鐵嶺大米管理辦法總則目的為加強鐵嶺大米的管理，規(guī)范生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保鐵嶺大米的質(zhì)量安全，維護消費者權(quán)益，提升鐵嶺大米的品牌形象，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于鐵嶺市行政區(qū)域內(nèi)從事鐵嶺大米生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等活動的單位和個人?；驹瓌t鐵嶺大米的管理遵循以下原則：1.質(zhì)量第一原則：始終將大米質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)格把控各個環(huán)節(jié)，確保鐵嶺大米符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.誠信經(jīng)營原則：生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)誠實守信，保證產(chǎn)品質(zhì)量，履行社會責(zé)任。4.全程監(jiān)管原則：對鐵嶺大米從種植到銷售的全過程進(jìn)行有效監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)規(guī)范有序。生產(chǎn)管理種植基地選擇1.土壤條件：種植基地應(yīng)選擇土壤肥沃、質(zhì)地疏松、保水保肥性能良好的地塊，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，避免在受污染或不適宜種植的土壤上進(jìn)行種植。2.水源條件：具備充足且優(yōu)質(zhì)的灌溉水源，水源應(yīng)無污染，符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保水稻生長過程中有穩(wěn)定的水分供應(yīng)。3.周邊環(huán)境：基地周邊應(yīng)無工業(yè)污染源、垃圾填埋場等可能對大米質(zhì)量產(chǎn)生影響的污染源，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。品種選擇與種子管理1.品種選擇：優(yōu)先選用適合鐵嶺地區(qū)氣候、土壤條件的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強的水稻品種，并經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門審定或認(rèn)定。2.種子質(zhì)量：種子應(yīng)具備良好的發(fā)芽率、純度和凈度，符合國家種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢疫或帶有病蟲害的種子。3.種子處理：播種前應(yīng)對種子進(jìn)行必要的處理，如曬種、浸種、消毒等，以提高種子的發(fā)芽勢和抗病能力。種植過程管理1.施肥管理：根據(jù)土壤肥力狀況和水稻生長需求，科學(xué)合理施肥。優(yōu)先使用有機肥，控制化肥使用量，確保肥料質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，避免過量施肥造成土壤污染和大米品質(zhì)下降。2.病蟲害防治：堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)。如需使用農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格按照國家農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用劑量和安全間隔期，防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)。3.田間管理：加強田間巡查，及時清除雜草、病株和弱株，保持田間通風(fēng)透光良好。合理控制灌溉水量，避免水稻生長過程中出現(xiàn)缺水或積水現(xiàn)象。加工管理加工企業(yè)資質(zhì)1.生產(chǎn)許可：從事鐵嶺大米加工的企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，且生產(chǎn)場所應(yīng)符合食品生產(chǎn)加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。2.人員資質(zhì)：企業(yè)應(yīng)配備專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員，從事大米加工的操作人員應(yīng)持有有效的健康證明，具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。加工設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生1.加工設(shè)備：加工設(shè)備應(yīng)定期維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，保證加工精度和質(zhì)量。設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，避免對大米造成污染。2.環(huán)境衛(wèi)生：加工車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。加工區(qū)域應(yīng)劃分明確，人流、物流通道順暢，避免交叉污染。車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、照明設(shè)施，溫度、濕度應(yīng)符合大米加工要求。加工過程控制1.原料驗收：加工企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料驗收制度，對采購的鐵嶺大米原料進(jìn)行逐批檢驗，確保原料質(zhì)量符合要求。原料應(yīng)具備產(chǎn)地證明、質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)文件。2.加工工藝：按照科學(xué)合理的加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制加工過程中的各個環(huán)節(jié)，如清理、礱谷、碾米、拋光等，確保大米的外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量。不得在加工過程中添加任何非食用物質(zhì)。3.質(zhì)量檢驗：企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量檢驗體系，對加工過程中的半成品和成品進(jìn)行逐批檢驗。檢驗項目應(yīng)包括外觀、色澤、氣味、水分、雜質(zhì)、碎米率、精度等指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。儲存管理儲存設(shè)施要求1.倉庫條件：儲存鐵嶺大米的倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等功能。倉庫地面應(yīng)平整、干燥，墻壁和天花板應(yīng)進(jìn)行防潮處理。2.倉儲設(shè)備：配備必要的倉儲設(shè)備，如通風(fēng)設(shè)備、熏蒸設(shè)備、溫濕度監(jiān)測設(shè)備等，確保大米在儲存過程中的質(zhì)量安全。儲存管理措施1.分類儲存：根據(jù)大米的品種、等級、批次等進(jìn)行分類儲存，避免不同大米相互混雜。2.溫濕度控制：定期監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫濕度，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)節(jié)，使大米儲存環(huán)境的溫度保持在適宜范圍內(nèi)，相對濕度控制在安全水平。3.蟲害防治：加強倉庫蟲害防治工作，定期檢查大米儲存情況，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取物理、化學(xué)或生物防治措施，防止蟲害對大米造成損失。4.質(zhì)量檢查：定期對儲存的大米進(jìn)行質(zhì)量檢查，檢查內(nèi)容包括外觀、色澤、氣味、水分、雜質(zhì)等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時處理。運輸管理運輸工具要求1.清潔衛(wèi)生：運輸鐵嶺大米的車輛、船舶等運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒，避免對大米造成污染。2.防護措施：運輸工具應(yīng)具備必要的防護設(shè)施，如防雨、防潮、防曬、防蟲、防鼠等設(shè)施，確保大米在運輸過程中的質(zhì)量安全。3.專用運輸：鼓勵采用專用的大米運輸車輛進(jìn)行運輸，避免與其他可能污染大米的貨物混裝。運輸過程管理1.裝卸要求：裝卸大米時應(yīng)輕拿輕放，避免大米受到損傷。裝卸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止在裝卸過程中對大米造成污染。2.運輸路線：選擇合理的運輸路線，盡量避免經(jīng)過污染源較多的區(qū)域。運輸過程中應(yīng)注意路況，確保運輸安全，減少大米的損耗。3.運輸記錄：建立運輸記錄制度，記錄運輸大米的品種、數(shù)量、來源、去向、運輸日期等信息，以便追溯和查詢。銷售管理銷售主體資質(zhì)1.經(jīng)營許可：從事鐵嶺大米銷售的單位和個人必須取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，依法依規(guī)開展銷售活動。2.誠信經(jīng)營：銷售者應(yīng)誠實守信，保證所銷售的鐵嶺大米質(zhì)量安全，不得銷售假冒偽劣產(chǎn)品。銷售場所與環(huán)境1.銷售場所：銷售鐵嶺大米的場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，具備必要的冷藏、保鮮設(shè)施（根據(jù)大米儲存要求）。2.產(chǎn)品陳列：大米應(yīng)分類、分區(qū)陳列，擺放整齊，便于消費者選購。陳列的大米應(yīng)標(biāo)明品種、等級、產(chǎn)地、價格等信息。銷售過程管理1.進(jìn)貨查驗：銷售者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗制度，對采購的鐵嶺大米進(jìn)行嚴(yán)格查驗，索取并留存供貨者的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等文件，確保所銷售的大米來源合法、質(zhì)量可靠。2.銷售記錄：建立銷售記錄制度，如實記錄銷售大米的品種、數(shù)量、銷售日期、購買者等信息，銷售記錄應(yīng)保存不少于兩年，以便追溯和查詢。3.產(chǎn)品標(biāo)識：銷售的鐵嶺大米應(yīng)具有規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。質(zhì)量追溯與監(jiān)管質(zhì)量追溯體系建設(shè)1.建立追溯制度：鐵嶺大米生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的單位和個人應(yīng)建立完善的質(zhì)量追溯制度，確保產(chǎn)品從原料采購到銷售的全過程可追溯。2.信息記錄與保存：各環(huán)節(jié)應(yīng)如實記錄相關(guān)信息，包括原料來源、種植過程、加工工藝、儲存運輸、銷售去向等，信息記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整，并妥善保存，保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。3.追溯平臺建設(shè)：鼓勵建立統(tǒng)一的鐵嶺大米質(zhì)量追溯平臺，通過信息化手段實現(xiàn)各環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通，方便消費者查詢和監(jiān)管部門追溯。監(jiān)管措施1.監(jiān)管部門職責(zé)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責(zé)，加強對鐵嶺大米生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保鐵嶺大米質(zhì)量安全。2.監(jiān)督檢查：監(jiān)管部門應(yīng)定期對鐵嶺大米生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)加工過程、