茶藝師（中級）模擬題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、跪拜禮B、合十禮C、鞠躬禮D、注目禮正確答案：B2.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。A、咖啡堿B、花青素和酚酸類C、兒茶素D、黃酮類化合物正確答案：A3.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。A、普洱茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶正確答案：D4.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟南趵突泉正確答案：D5.()的品質特點是:緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、L，T，P紅碎茶正確答案：C6.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、川紅工夫茶B、祁紅茶C、滇紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：B7.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、煤B、木材C、木炭D、酒精正確答案：C8.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、知識結構B、應變能力C、技術能力D、視野大小正確答案：B9.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以正確答案：A10.茶道是以一定的()為基調。A、環(huán)境氣氛B、精神內(nèi)涵C、哲學美學D、思想追求正確答案：A11.茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、韓國B、朝鮮C、臺灣D、泰國正確答案：A12.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎，A、道徳修養(yǎng)B、修養(yǎng)個人C、個人修養(yǎng)D、個人道德正確答案：C13.茶葉中含有()種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、600多D、400多正確答案：C14.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、上游B、下游C、中游D、激流涌滾正確答案：D15.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于()帶。A、福建B、河南C、浙江D、河北正確答案：A16.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質上看主要的差異在()。A、厚度B、強度C、醇度D、鮮度正確答案：D17.茶藝館經(jīng)營管理的重點是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面A、抓茶文化知識培訓的管理B、抓內(nèi)部管理C、抓茶葉品質的管理D、抓客戶檔案建立的管理正確答案：B18.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、高雅、和諧、謙遜、友好C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：A19.陸羽在《茶經(jīng)》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，揀()、石池慢流者上。＂A、上游B、源頭C、清流D、乳泉正確答案：D20.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、金駿眉B、武夷巖茶C、普洱茶D、清香型鐵觀音正確答案：B21.文士藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一定是會品茶的人C、一般的群眾D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D22.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯正確答案：A23.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為____年左右的竹。A、四B、一C、三D、二正確答案：B24.()茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：B25.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、燙杯B、出湯C、沖水D、燒水正確答案：C26.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、伸手禮B、合十禮C、鞠躬禮D、注目禮正確答案：B27.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序?A、茶中服務B、茶前準備C、回訪服務D、茶后工作正確答案：B28.不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、熱量大，會將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點都是正確的。正確答案：D29.中國“三教合一”,其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、法家C、佛家D、道家正確答案：C30.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍，A、5~6B、1~2C、3~4D、7~8正確答案：A31.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務者B、廣告商C、展銷會舉辦者D、柜臺出租者正確答案：B32.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明確的代表性B、更多的選擇性C、明顯的時代性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D33.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是()A、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮C、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃D、水溫越高，溶解度越小正確答案：D34.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A35.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶正確答案：A36.宗教茶藝特別講究____，茶具古樸典雅，強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮儀B、茶禮C、禮貌D、禮節(jié)正確答案：A37.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、交流與茶有關的事B、點茶、品茶、斗茶C、斗茶、評水、賞器D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話正確答案：D38.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、肢體B、物質C、語言D、通道正確答案：D39.茶藝服務人員上茶時,左手（）盤,端平拿穩(wěn),右手在前（）盤,腳步小而穩(wěn)。A、托把B、持托C、持護D、托護正確答案：A40.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品質。A、道德準則B、道徳標準C、道德規(guī)范D、道德觀念正確答案：A41.()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、酥油茶C、豆子茶D、八寶茶正確答案：A42.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法正確答案：B43.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、活潑型B、抑制型C、安靜型D、興奮型正確答案：A44.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用,以下描述錯誤的是（）。A、防衰老B、防治壞血癥和貧血C、抗癌D、治病正確答案：D45.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D46.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以正確答案：D47.所謂服務態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、眼神流露B、親切微笑C、面部表情D、肢體細節(jié)正確答案：C48.普洱茶品質好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽三葉C、芽類D、一芽二葉正確答案：C49.()的品質特點是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、LT，P紅碎茶正確答案：B50.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、老年顧客D、中年顧客正確答案：C51.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個()，冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、穩(wěn)重的中年人B、風韻猶存的女人C、沉思的哲人D、清高的詩人正確答案：C52.用蒸餾水沖泡的茶湯品質()。A、湯色暗，香氣低B、湯色好，苦味重C、湯色暗，苦澀味重D、湯色好，滋味淡薄正確答案：D53.下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、本店的各類茶的品質特征及價格B、客戶心理C、茶葉審評D、泡茶技巧正確答案：B54.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序正確答案：D55.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、75℃~80℃B、90℃~95℃C、80℃~85℃D、85℃~90℃正確答案：C56.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()，在茶界也堪稱為珠璧之美。A、北京玉泉B、谷簾泉C、中泠泉D、趵突泉正確答案：B57.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、紫砂B、白瓷C、黑瓷D、青瓷正確答案：B58.沖泡茶葉水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦,()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D59.官窯的產(chǎn)地在()，A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉正確答案：C60.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、小喬木型B、都一樣C、喬木型D、灌木型正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：B2.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B3.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯誤正確答案：A4.漢族大多推崇清飲。A、正確B、錯誤正確答案：A5.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤正確答案：A6.余湯色澤是余葉中有色物質浴解于水后綜合反映的結果。A、正確B、錯誤正確答案：A7.茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯誤正確答案：A8.品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤正確答案：B9.在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意A、正確B、錯誤正確答案：B10.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B11.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤正確答案：A12.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤正確答案：B13.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤正確答案：A14.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B15.茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤正確答案：A16.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。康熙皇帝特地撰寫《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤正確答案：B17.對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤正確答案：A18.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規(guī)定。A、正確B、錯誤正確答案：A19.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤正確答案：A20.品茗的最高境界是;口韻、喉韻、胃韻。A、正確B、錯誤正確答案：B21.如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或奇存雨傘。A、正確B、錯誤正確答案：A22.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A23.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤正確答案：B24.御史李李卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調研，提出天下宜茶水品陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤正確答案：A25.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯誤正確答案：A26.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征A、正確B、錯誤正確答案：B27.店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。A、正確B、錯誤正確答案：B28.-山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載，最早見于《春秋》。A、正確B、錯誤正確答案：A29.從葉綠素的吸收光諧分析;光波長的藍紫光部分最多。A、正確B、錯誤正確答案：B30.武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤正確答案：A31.舊本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。A、正確B、錯誤正確答案：B32.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤正確答案：A33.在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A34.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤正確答案：A35.茶藝