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布魯氏菌主講教師：

楊玉紅《食品微生物控制技術(shù)》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院目錄Contents生物學(xué)特性1傳染源和傳染途徑2癥狀3防治措施4羊、牛、豬等偶蹄動物的病原菌，人畜共患革蘭氏陰性小球桿菌，兩端鈍圓。通常呈散在狀態(tài)無鞭毛，無芽孢，光滑型有莢膜常在細胞內(nèi)寄生一、生物學(xué)特性營養(yǎng)要求較高，需硫胺素、煙酸胺和酵母生長素來自人或動物的標本最好接種在胰酶消化液或血液培養(yǎng)基中生長緩慢，初分離者更為遲緩，一般需5～7d在固體培養(yǎng)基上，菌落為無色、半透明、圓形、表面光滑、邊緣整齊、中央稍凸起、直徑約2～3mm

一、生物學(xué)特性抵抗力：對物理、化學(xué)因素抵抗力不強。直射日光數(shù)分鐘至4h即可殺死，對濕熱抵抗力差，而干熱抗性強對低溫抵抗力較強，-15℃可存活43d，在水、土壤、糞便及皮毛上可存活數(shù)月對化學(xué)消毒劑均較敏感磺胺及鏈霉素、四環(huán)素、慶大霉索等均較敏感一、生物學(xué)特性細菌不產(chǎn)生外毒素，其內(nèi)毒素是一種脂多糖，其中羊布氏桿菌的內(nèi)毒素毒力最強，豬布氏桿菌次之，牛布氏桿菌最弱一、生物學(xué)特性主要侵染牛、山羊、豬，母畜因感染后可引起流產(chǎn)病畜的大小便、乳液和流產(chǎn)物中，可有病菌存在，因此病畜是主要的傳染源人類被傳染，主要是飲用病菌污染乳液、食用病畜肉或被污染的飲水及其他一些被污染的食品而引起的牧場的工作人員因與病畜接觸而被感染，常見二、傳染源和傳染途徑人發(fā)病緩慢，潛伏期為14～30d浸入血液、肝、脾、淋巴腺、腎和肺等組織，有內(nèi)毒素產(chǎn)生乏力，全身軟弱，食欲不振，失眠，咳嗽。白色痰，肺部干鳴，多呈波浪熱。盜汗或大汗，睪丸腫大由于關(guān)節(jié)及肌肉疼痛難忍，即使不發(fā)燒也不能勞動，成為能吃不能干活的“懶漢”，故該病又被稱作“懶漢病”病灶發(fā)生在生殖器官，影響生育。嚴重者可引起死亡三、癥狀檢出帶菌畜，消滅傳染源，免疫健康畜增強抗病力經(jīng)常與家畜接觸者，應(yīng)具備一定防病知識防止感染布氏桿菌病多選用四環(huán)素與鏈霉索聯(lián)合應(yīng)

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