備案號：42144-2014捕撈對蝦產(chǎn)品可追溯技術(shù)規(guī)范Codeofpracticeforcapturedprawnproducttraceabili2013-12-20發(fā)布2014-03-20實施本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準的附錄A、B、C、D為規(guī)范性附錄，附錄E為資料性附錄。本標準由廣東省海洋與漁業(yè)局提出。本標準由廣東省水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會(GD/TC37)歸口。本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所、深圳市彭成海產(chǎn)有限公司、中山市漁農(nóng)產(chǎn)冷凍廠有限公司。本標準主要起草人：吳燕燕、李來好、徐名彪、楊賢慶、陳勝軍、鄧建朝、陳曼華。本標準規(guī)定了捕撈對蝦產(chǎn)品的術(shù)語和定義、可追溯原則、識別標志、信息追溯流程、信息記錄和產(chǎn)品召回要求。本標準適用于捕撈對蝦及其冷凍、加工制品的質(zhì)量追溯。2術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。捕撈對蝦產(chǎn)品可追溯性tracecapturedprawn捕撈對蝦產(chǎn)品在捕撈、運輸、加工、貯藏和銷售等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都能夠通過識別標志追溯和追蹤到相關(guān)的信息記錄。捕撈對蝦產(chǎn)品可追溯體系traceabilityofcapturedprawn利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件捕撈對蝦產(chǎn)品標上號碼、保有相關(guān)的管理記錄，從捕撈到銷售各個階段的信息流的連續(xù)性的保障系統(tǒng)。3捕撈對蝦產(chǎn)品的可追溯原則捕撈對蝦產(chǎn)品的可追溯性應(yīng)通過記錄并傳遞發(fā)生在捕撈對蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)流通鏈中各個環(huán)節(jié)的信息來實現(xiàn)。生產(chǎn)流通鏈中的每一個參與者都應(yīng)該建立與產(chǎn)品有關(guān)的相關(guān)信息，同時保持并傳遞這些信息。4捕撈對蝦產(chǎn)品的識別標志以同一捕撈船的同一品種作為一個標識個體，并根據(jù)捕撈船的具體情況(可參考國際上通用的EAN/LCC編碼規(guī)范),利用生產(chǎn)批號追溯到產(chǎn)品的原料來源、捕撈日期等相關(guān)必要信息，建立捕撈對蝦產(chǎn)品識別標志，具體的要求如下：4.1原料批識別標志在原料收購記錄上必須確定原料批識別代碼，并記錄識別代碼、品種、數(shù)量、收購來源，注明捕撈船及備案號。4.2加工過程識別標志在每一批次加工過程中的生產(chǎn)線始末以及各工序的適當位置用標識牌標識批次代碼，標識代碼必2不同批次的原料或產(chǎn)品應(yīng)有代碼標識，當不同批次原料或產(chǎn)品需同4.4.3加工企業(yè)確定報檢批識別標志后，報各檢驗機構(gòu)批準捕撈時間、品種、數(shù)量，船上的保鮮方式和添加劑使用情況，捕撈船到達碼頭的時間、地點等信息。海上捕撈的對蝦到達碼頭后的流通過程信息記錄應(yīng)包括：捕撈船的船名；碼頭名稱、地點，海捕對蝦的品質(zhì)抽檢結(jié)果；銷售商的名稱、聯(lián)系電話，交易的海捕對蝦品種、時間、對蝦的用途；運輸車 (船)牌號、運輸人員名稱、聯(lián)系電話，運輸車(船)消毒方式及消毒劑使用情況，運輸海捕對蝦的捕撈對蝦加工過程信息記錄應(yīng)包括：對蝦原料來源、供貨合同、供貨證書和備案號；到貨日期、車號；對蝦規(guī)格、數(shù)量，對蝦原料的品質(zhì)抽檢結(jié)果；生產(chǎn)批次、產(chǎn)品類型、加工過程消毒方式和消毒劑使用情況、添加劑的使用、半成品抽檢結(jié)果；產(chǎn)品規(guī)格和凈重、凍結(jié)方式、成品抽檢結(jié)果、入冷庫時間和庫溫；保質(zhì)期、發(fā)貨時間和批次、運輸商及運輸車輛、接受產(chǎn)品者相關(guān)信息等。信息記錄表見捕撈對蝦加工產(chǎn)品銷售過程的信息記錄應(yīng)包括：銷售商的名稱、注冊號及其獲得相關(guān)認證；對蝦3產(chǎn)品出廠的可追溯編號；運輸?shù)能囂柤俺羞\商的名稱、電話；產(chǎn)品發(fā)貨批次；運輸過程的溫度、產(chǎn)品的特征描述、保存條件、重量；產(chǎn)品的貿(mào)易、批發(fā)、零售編號和接受者的相關(guān)信息。信息記錄表見附7捕撈對蝦產(chǎn)品召回要求7.1建立信息反饋制度企業(yè)收到客戶對其對蝦產(chǎn)品質(zhì)量、安全問題的投訴后，應(yīng)及時處理并記錄。當確定需要實施產(chǎn)品召回時，要明確需要召回海捕對蝦產(chǎn)品的名稱、商標、種類、規(guī)格、批次及流向區(qū)域。根據(jù)市場及客戶反映的質(zhì)量安全問題的危害程度，對海捕對蝦產(chǎn)品召回級別分類。在召回實施過程中，要對召回產(chǎn)品品種、批次、出現(xiàn)問題的類型及嚴重程度如實記錄，便于企業(yè)快速對產(chǎn)品進行追溯。7.2召回方式應(yīng)及時在銷售地發(fā)出召回產(chǎn)品的通告，提供產(chǎn)品的品牌、品種、批次、數(shù)量等信息，告知銷售商停止銷售，消費者停止食用，做好召回記錄。4(規(guī)范性附錄)漁船捕撈對蝦產(chǎn)品信息記錄表A.1漁船捕撈對蝦產(chǎn)品信息記錄表序號信息與食品安關(guān)的信息信息1記錄捕撈船名稱，所屬公司●2●3是否具有相關(guān)認證及證書編號●4●5對蝦捕撈時間●6●7●8船上使用添加劑品種●9●●捕撈船到達碼頭時間●捕撈船到達的碼頭名稱和地點●●捕撈船卸蝦的時間●5(規(guī)范性附錄)捕撈對蝦流通過程信息記錄表B.1捕撈對蝦流通過程信息記錄表序號信息信息l●2●3●4●5●●6●7交易時間記錄交易海捕對蝦時的時間●8●9●●●●●●●記錄對蝦運送到加工企業(yè)或下一銷售商的●●接貨時間●6(規(guī)范性附錄)捕撈對蝦加工過程信息記錄表C.1捕撈對蝦加工環(huán)節(jié)信息記錄表序號信息與食品安關(guān)的信息信息l●2●3●4書編號5●6●7供貨合同●8●9接貨日期和時間●●品質(zhì)抽檢記錄生產(chǎn)批次/時間●添加劑的使用包括防黑變劑、保水劑等的使用方式、用量、●●金屬探測●入冷庫時間●●●●7表C.1(續(xù))序號信息與食品安關(guān)的信息信息●司機姓名和身份證號●發(fā)貨日期和時間傳遞到下一個食品貿(mào)易環(huán)節(jié)的目期和時間●預輸往國家和地區(qū)●8(規(guī)范性附錄)捕撈對蝦加工品銷售過程信息記錄表D.1捕撈對蝦加工品銷售過程信息記錄表序號信息信息1●23書編號●4●5的編號●6●7產(chǎn)品接受的時間從運輸商或加工廠獲得產(chǎn)品的時間●8●9●●下一個產(chǎn)品接受對象9(資料性附錄)捕撈對蝦產(chǎn)品的信息追溯流程圖追溯條碼追溯條碼