開題報告課題名稱后疫情時代休閑餐飲行業(yè)面臨的財務風險及其對策研究學生姓名學號班級指導教師職稱副教授學位課題類型□設計?論文課題來源□科研?企業(yè)□社會□其他1.選題意義及文獻綜述1.1選題意義：文章將從發(fā)生新冠疫情的背景下，把一鳴食品有限公司作為研究案例，重點針對連鎖小餐飲企業(yè)的主營業(yè)務以及在經(jīng)營管理過程中所面臨的的潛在財務風險進行深入研究，了解它們的財務風險現(xiàn)狀，找出隱藏的風險問題，最后提出一系列能夠有效面對風險的防范方法以及風險發(fā)生時的應對及處理策略，來幫助連鎖小餐飲企業(yè)了解到目前面臨的潛在問題，并準確識別財務管理風險，同時有的放矢的防范和化解風險，維持良性發(fā)展的平衡，引導連鎖小餐飲企業(yè)長效健康發(fā)展。1.2文獻綜述：楊麗娜（2019）通過研究分析國內(nèi)的市場形勢，對國內(nèi)的連鎖餐飲展開了研究。她認為對于這種連鎖餐飲產(chǎn)生財務風險危機的可能性特別大，極容易傳播。餐飲業(yè)在激烈的市場競爭中，大部分企業(yè)都會有發(fā)生財務風險的概率，但是傳播財務風險僅僅只是連鎖餐飲才會有。宮志學（2020）指出餐飲企業(yè)要想做好經(jīng)營管理，財務管理是其中重要的一環(huán)。在市場競爭中要想立于不敗之地，關鍵在于科學有效的企業(yè)管理。餐飲企業(yè)要樹立品牌意識，要創(chuàng)建自有品牌。餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理當中一般遇到的財務風險大致有募集資金風險、對外投入風險、運營管理風險。餐飲企業(yè)財務風險發(fā)生的因素與自身的經(jīng)營管理和外部環(huán)境有很大的關系。向芳、陸理民（2020）認為新冠疫情的爆發(fā)，對于餐飲行業(yè)來說，既面臨著風險，有面臨著機遇，機遇與風險并存。后疫情時代，整個餐飲行業(yè)要重新洗牌，同時餐飲業(yè)的艱難是可以看到的，大部分企業(yè)都是在困境中求生存，餐飲行業(yè)必須拓寬銷售渠道，線上線下相結合，實現(xiàn)企業(yè)利潤，打理好自有品牌，做好食品安全管理工作，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，提升食品的營養(yǎng)價值。余麗霞、劉逸、李雨函（2020）指出在新冠肺炎疫情爆發(fā)期間，餐飲企業(yè)銷售額受到嚴重的影響，承受著巨大的資金回流壓力，財務風險加大，餐飲企業(yè)需要盡快轉變經(jīng)營思路，由實體店經(jīng)營轉向電子商務經(jīng)營，由顧客堂食走向外賣打包售賣，做好疫情防控工作，根據(jù)疫情發(fā)展情況制定營銷方案，抓好食品安全管理，同時利用國家在新冠疫情期間的幫扶政策，加快解決資金回收。姜坤、郝志闊、吳耀華、陳志嘉（2020）指出面對新冠疫情肺炎疫情，餐飲業(yè)怎么樣才能抓住機遇，根本在于后疫情時代，能否轉變經(jīng)營理念，合理引導顧客消費，使其轉變消費理念，改變消費習慣。未來餐飲行業(yè)將面臨更加激烈的市場競爭，餐飲行業(yè)要抓住市場機遇，迎接挑戰(zhàn)，打破原有的經(jīng)營模式，創(chuàng)新營銷模式，最大化利用資源。朱圓媛、鄭雨桐、付艷榮（2021）從風險管理理論出發(fā)，對上海市的部分餐飲企業(yè)開展了問卷調(diào)查，調(diào)查新冠疫情對餐飲的影響，通過這次調(diào)查，與2003年非典對餐飲業(yè)的影響進行了充分對比。對比顯示，在餐飲行業(yè)，大型連鎖餐飲企業(yè)在風險辨識、風險管控方面做得比較到位，并結合餐飲業(yè)經(jīng)營發(fā)展，提出了應對風險的合理化建議。石云逸、李延莉（2021）主要從成本、收益、負債等方面研究疫情對餐飲業(yè)的影響，從中尋找到后疫情時代餐飲業(yè)的發(fā)展路徑。他們指出餐飲企業(yè)可以轉變經(jīng)營方式，充分利用好互聯(lián)網(wǎng)，對于店內(nèi)員工根據(jù)客流量、節(jié)假日進行分批次上班，減少人員工資成本；連鎖餐飲企業(yè)距離比較近的店鋪，可以安排員工交叉工作；積極利用疫情期間國家?guī)头稣?，開展異業(yè)聯(lián)盟，主動尋找營銷機會，提升銷售收入；響應國家號召，走進地攤經(jīng)濟，促進餐飲行業(yè)消費者回流。以上為我所查找的文獻歸納總結。2.研究的主要內(nèi)容一、財務風險相關理論概述（二）財務風險概念（三）財務風險的分類（三）重大突發(fā)事件中財務風險管理各要素二、后疫情時代一鳴食品有限公司財務風險管理現(xiàn)狀（一）一鳴食品有限公司基本情況介紹（二）后疫情時代一鳴食品有限公司財務風險管理現(xiàn)狀1.財務風險管理目標分析2.財務風險數(shù)據(jù)分析3.財務風險防范措施分析三、后疫情時代一鳴食品有限公司財務風險管理存在的問題（一）營業(yè)額大幅下降（二）成本費用居高不下（三）現(xiàn)金流短缺（四）融資貸款困難四、后疫情時代一鳴食品有限公司財務風險應對的改進對策（一）加強籌資風險防范（二）加強投資風險防范（三）加強資金回收風險防范（四）加強收益分配風險防范3.主要研究方法3.1文獻研究法經(jīng)過仔細查找及閱讀CNKI、萬方等數(shù)據(jù)庫以及圖書館的大量相關文獻，然后對這些文獻進行整理、分類、歸納、總結，形成文獻綜述，作為本文的理論支撐。通過利用中國知網(wǎng)、學校圖書館等網(wǎng)站查閱和整理相關的文獻資料，了解國內(nèi)學者關于會計收益質(zhì)量的分析研究情況和科研成果，梳理總結歸納信息，為分析四川長虹收益質(zhì)量提供理論支撐。3.2案例分析法本文選取一鳴食品有限公司作為案例，在新冠疫情背景下，從分析財務指標角度分析該公司的財務風險，并對其采取的措施作出評價。4.研究目標與創(chuàng)新預期目標：通過對財務風險防范的總體思路和在資本流動過程中具體策略的實施，餐飲企業(yè)可以有效地防范財務風險進一步轉化為財務危機。能為其他中小連鎖餐飲公司在后疫情時代的財務風險管理提供參考，并為其他行業(yè)的財務風險管理提供一定的經(jīng)驗借鑒。創(chuàng)新點：目前，學者們對財務風險的研究主要集中在制造業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)，而對餐飲業(yè)的研究較少。本文以餐飲企業(yè)為研究對象，試圖從不同的角度對其餐飲企業(yè)的財務風險進行分析研究，提出了財務風險的防范思路和防范措施。5.進度計劃（1）2022年11月中旬—2022年12月底確定題目，查找資料（2）2023年1月初—2月下旬擬定寫作提綱（3）2023年3月初—3月底撰寫開題報告（4）2023年4月初開題報告定稿、答辯（5）2023年4月初—5月初完成論文初稿（6）2023年5月初—5月中旬論文修改（7）2023年5月中旬—5月底論文定稿、相似性檢測、打印裝訂（8）2023年6月初論文答辯6.主要參考文獻[1]宮志學.淺析民營餐飲企業(yè)財務管理的優(yōu)化策略[J].全國流通經(jīng)濟,2020(17):24-25.[2]文惠英.成本會計在餐飲企業(yè)財務管理中的應用[J].食品研究與開發(fā),2020,41(12):238.[3]丁雪艷.淺議餐飲集團公司的財務管理模式[J].中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計,2020(06):118-119.[4]宮志學.新時期餐飲企業(yè)財務風險識別與應對分析[J].山西農(nóng)經(jīng),2020(08):121+123.[5]余麗霞,劉逸,李雨函.新冠疫情下我國餐飲企業(yè)的財務困境研究[J].會計之友,2020(09):145-148.[6]梁境,楊晶.餐飲企業(yè)的財務體系規(guī)范解讀[J].食品研究與開發(fā),2020,41(07):225.[7]汪軍.連鎖餐飲企業(yè)財務風險識別與應對[J].中外企業(yè)家,2020(08):22-24.[8]何小蓉.新形勢下餐飲企業(yè)財務內(nèi)部控制的完善途徑[J].財會學習,2020(06):1-3.[9]王素娟.食品企業(yè)成本會計管理研究——評《餐飲企業(yè)財務管理》[J].食品工業(yè),2020,41(02):357.[10]朱磊.淺談餐飲企業(yè)的財務共享之路[J].中國集體經(jīng)濟,2020(05):133-135.[11]馬佳佳.小微餐飲企業(yè)財務管理問題研究——以CZ餐廳為例[J].現(xiàn)代商業(yè),2019(32):50-51.[12]王建華.餐飲企業(yè)財務風險淺析及應對[J].中外企業(yè)家,2019(30):52.[13]楊麗娜.餐飲連鎖業(yè)財務風險防范對策分析[J].財會學習,2019(26):41-42.[14]周嵐.淺析當前支付環(huán)境對餐飲企業(yè)財務資金管理的影響及應對[J].會計師,2019(12):31-32.[15]李彩虹.財務視角下餐飲連鎖企業(yè)的納稅籌劃[J].財會學習,2019(16):1-3.[16]史清玉.淺談財務信息化系統(tǒng)在餐飲連鎖企業(yè)中的應用[J].全國流通經(jīng)濟,2019(15):27-28.[17]史清玉.“老字號”餐飲集團財務內(nèi)控管理策略研究[J].全國流通經(jīng)濟,2019(10):6-7.[18]王言仲.貴州新創(chuàng)餐飲管理有限公司財務問題分析與對策[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技,2019,30(04):81+83.[19]唐穎.從財務角度探討支付寶微信支付對高校餐飲收費的風險與對策[J].經(jīng)貿(mào)實踐,2018(22):149.[20]古卓琳.餐飲企業(yè)內(nèi)部財務控制建設分析[J].經(jīng)貿(mào)實踐,2018(11):127.[21]王劍峰