本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第本文件起草單位：肇慶市質(zhì)量技術(shù)咨詢服務(wù)中心、懷集縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、肇慶市標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)量協(xié)本文件主要起草人：張釗、張民、何樺、陳新之、盧瑞地理標(biāo)志產(chǎn)品崗坪切粉本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品崗坪切粉的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、技術(shù)要求、生產(chǎn)加本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的崗坪切粉。下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適以懷集縣崗坪鎮(zhèn)、梁村鎮(zhèn)、大崗鎮(zhèn)、閘崗鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的秈稻米2崗坪切粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即肇慶市懷集縣崗坪鎮(zhèn)、梁村鎮(zhèn)、大崗鎮(zhèn)、大米選用保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的秈稻米，稻谷一般儲(chǔ)存期一年以上，其直鏈淀粉含量(19～26)%,脂肪酸值(KOH/干基)≤60.0mg/100g,并應(yīng)符合GB/T1354、GB2715的要求。生產(chǎn)用水選用當(dāng)?shù)氐奶烊簧饺蛳魉H值為6.5～7.5,總硬度≤100(CaCO?,mg/L),并原料→精選→清洗→浸泡→磨漿(三次)→蒸粉→一次晾曬→折疊→切粉→二次晾曬→扎粉→包c(diǎn))浸泡：將淘洗后的大米加水浸泡?？刂谱詈蠼频拇竺姿趾?0%左右，手捻可碎為宜。d)磨漿：將浸制好的大米按2:1質(zhì)量比例加水磨漿。將浸好的大米放入石磨中，邊淋水邊磨，經(jīng)過(guò)3次磨漿。水要淋得均勻適當(dāng)，將之磨成又稀又滑的粉漿。e)蒸粉與晾曬：在不銹鋼長(zhǎng)方形粉盤(pán)底部和內(nèi)側(cè)均勻涂上一層薄的食用植物油，將磨好的粉漿攪拌均勻后舀入盤(pán)子，粉漿厚度一般為(0.5～1)mm為宜。入蒸鍋用大火蒸(2～3)分鐘。出鍋冷卻后，把粉皮整張從盤(pán)子上脫模揭下，注意保持粉皮完整。將粉皮整齊平鋪，置于太f)折疊與切粉：將幾張粉皮疊放整齊，卷成筒狀，用刀切成均勻的截面為方型的粉絲。把切好g)二次晾曬：切好的米粉絲在光照、通風(fēng)良好的場(chǎng)所晾曬及風(fēng)干。h)扎粉：將米粉絲等分成扎狀，每根粉絲應(yīng)i)包裝與貯存：經(jīng)定量包裝后存放于常溫成品庫(kù)中，庫(kù)房應(yīng)陰涼通風(fēng)、干燥。米白色，色澤基本均勻3呈細(xì)條狀，形狀基本完整，粗細(xì)大小均勻，表面光滑，口感雜質(zhì)不得有正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)應(yīng)符合表2規(guī)定。825.5.2食品添加劑使用品首先用嗅覺(jué)檢查崗坪切粉的氣味，然后，取容積為1000mL的帶蓋保溫容器，將水燒至100℃,放入切粉，煮3min,開(kāi)蓋，輕輕攪拌均勻，觀察切粉的形態(tài)，檢查其氣味、滋味和口感。4每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、酸型式檢驗(yàn)是對(duì)本文件所規(guī)定的全部項(xiàng)目進(jìn)行的檢驗(yàn)，正常生產(chǎn)時(shí)每六個(gè)月應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。同一批產(chǎn)品隨機(jī)抽取20個(gè)最小包裝(不少于2kg);將樣品分為兩份，一份進(jìn)行檢驗(yàn)用，一份留樣。檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件，判定為合格品，如有不合格項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢，如復(fù)檢結(jié)果還產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、干燥、通風(fēng)、無(wú)污染的倉(cāng)庫(kù)中，倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味、無(wú)污染。產(chǎn)品堆放時(shí)必6(規(guī)范性)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品崗坪切粉的保護(hù)范圍為懷集縣崗坪鎮(zhèn)、梁村鎮(zhèn)、大崗鎮(zhèn)、閘崗鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)圖A.1。懷集縣崗坪鎮(zhèn)、梁村鎮(zhèn)、大崗鎮(zhèn)、閘崗鎮(zhèn)行政區(qū)域圖藍(lán)藍(lán)66·治水起村n村n本百德風(fēng)8羅近秀林近秀林略rr牛牛加大崗()·大鐘加大崗()·大鐘c44太太?郊際。星連星觸堂的駕杰