食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全主體責任清單與技術(shù)評審指南（2024版）項目序號責任清單配分檢查細則及評分規(guī)范依據(jù)571.經(jīng)營條件9分1.1★1.市場開辦者應當按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實行分區(qū)銷售，為入場銷售者提供符合食品安全要求的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等經(jīng)營條件，定期檢查和維護，并做好檢查記錄。2.落實塑料污染治理要求，禁止、限制使用塑料制品。3.落實安全生產(chǎn)管理要求，注重消防管理。4.按照疫情防控有關(guān)規(guī)定落實疫情防控主體責任。5.鼓勵集中交易市場開辦者改造升級，為入場銷售者提供滿足經(jīng)營需要的冷藏、冷凍、保鮮等專業(yè)貯存場所，更新設(shè)施、設(shè)備，提高食品安全保障能力和水平。71.沒有按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實行分區(qū)銷售，如設(shè)立果蔬區(qū)、禽肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、干貨區(qū)、凍品區(qū)等，扣1分；2.市場經(jīng)營區(qū)域沒有與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x，扣1分；3.沒有明確市場公共和經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生職責，如市場內(nèi)未實現(xiàn)雨、污水分流，未明確排污下水道責任人等，扣0.5分；4.市場內(nèi)公共和經(jīng)營區(qū)域，經(jīng)營和倉儲設(shè)施，廢棄物集中處理點等環(huán)境、設(shè)備設(shè)施老舊、缺乏維護管理，未保持衛(wèi)生整潔，物品擺放無序，人流、物流和車流管理不到位的，扣4分；5.沒有定期巡查市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題未立即整改的，扣0.5分；6.市場內(nèi)使用的與食用農(nóng)產(chǎn)品直接接觸的設(shè)施設(shè)備不是安全、無毒、無害的，扣1分；7.未定期檢查設(shè)施設(shè)備的運行情況，做好設(shè)施設(shè)備的清理清潔和維護保養(yǎng)的，扣1分；8.未能落實有關(guān)塑料污染治理，禁止、限制使用塑料制品的，扣0.5分；9.市場內(nèi)消防、用電等方面存在安全隱患，如占用和阻擋消防設(shè)施、私拉電線、電動車充電停放無序等，扣1分；10.未按照疫情防控有關(guān)規(guī)定有效落實疫情防控主體責任的，扣1分；以上累計扣分不超過7分，扣完為止；11.設(shè)立門禁系統(tǒng)；對經(jīng)營場所和設(shè)施、設(shè)備進行改造升級；市場內(nèi)銷售分區(qū)、車輛停放區(qū)域布局合理并管理到位，成效明顯的，加2分；12.冷藏、冷凍、保鮮等專業(yè)貯存場所及封閉式裝卸站臺、食品農(nóng)產(chǎn)品檢測室、市場管理系統(tǒng)等軟硬件設(shè)施設(shè)備配置齊全、先進且運行規(guī)范高效的，加2分；13.對能提供證明顯示有不合格產(chǎn)品無害化處置能力的，或提供與政府或第三方固定處置場所處置簽訂不合格產(chǎn)品處置協(xié)議的，加0.5分；本條款最高得分為7分，（含加分）?！吨腥A人民共和國食品安全法》第三十三條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十一條、第二十二條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范5.1/6.1/6.2食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）《關(guān)于進一步加強塑料污染治理的實施辦法》浙發(fā)改環(huán)資〔2020〕307號《中華人民共和國消防法》第十六條、第二十八條《浙江省消防條例》第十七條、第二十七條、第三十一條、第三十五條1.2從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務的，應當自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案，備案信息包括貯存場所名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統(tǒng)一社會信用代碼、聯(lián)系方式等信息。接受銷售者委托貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存服務提供者，應當按照保證食品安全的要求，加強貯存過程管理。21.

市場建立有大型冷庫，未及時備案的，扣1分；2.貯存中履行如下義務：（1）受托方應當留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件、統(tǒng)一社會信用代碼等合法資質(zhì)證明文件；（2）如實記錄委托方的名稱、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存、運輸?shù)睦洳乩鋬鍪称访Q、數(shù)量、時間等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于貯存結(jié)束后二年；（3）保證貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備安全無害，保持清潔，防止污染，保證食品安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存；（4）貯存肉類凍品應當查驗并留存有關(guān)動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明文件；（5）貯存進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當查驗并留存海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件；（6）定期檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷售者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級市場監(jiān)督管理部門；（7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他義務；任意一點義務未做到扣0.5分，扣完為止。食品安全法實施條例第二十五條、第三款食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法(81號令)第十七條市場監(jiān)管總局關(guān)于加強冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告2020年第10號2.制度建設(shè)與風險防控16分2.1★市場開辦者應當建立健全食品安全管理制度，履行入場銷售者登記建檔、簽訂協(xié)議、入場查驗、場內(nèi)檢查、信息公示、食品安全違法行為制止及報告、食品安全事故處置、投訴舉報處置等管理義務，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者還應當履行抽樣檢驗、統(tǒng)一銷售憑證格式以及監(jiān)督入場銷售者開具銷售憑證等管理義務。61.應建立健全食品安全管理制度，如入場銷售者登記建檔管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售追溯制度、入場查驗（含農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證查驗）制度、場內(nèi)檢查制度、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市銷毀制度、食品安全信息公示管理制度、食品安全違法行為制止及報告制度、食品安全事故處置制度、投訴舉報處置管理制度、食品安全管理人員培訓制度、消費者權(quán)益保護制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險隱患排查制度等，每缺少1個制度扣0.5分，最多扣2分；2.每項具體制度明確實施對象、流程、內(nèi)容、結(jié)果、相應表格等方面，形成管理閉環(huán)，切合市場開辦者運營實際，可操作性強，不符合的扣，扣0.5分1個；以上累計扣分不超過6分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十四條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十九條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十九條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范9.1/10.1/10.22.2★市場開辦者應當建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，結(jié)合企業(yè)實際，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。31.制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制；2.食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者市場主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄，實行零風險報告；3.食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》；4.市場主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》；1-4細則中任何一項不符合，扣0.5分；5.建立與所在地縣級市場監(jiān)督管理部門主要領(lǐng)導掛聯(lián)制度，未提供縣級市場監(jiān)督管理部門主要領(lǐng)導督查、約談市場相關(guān)資料的，扣0.5分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十七條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七條《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條、第十條、第十一條、十二條、十三條2.3★市場開辦者配備的食品安全管理人員應當對入場銷售者的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營行為進行檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，市場開辦者應當及時制止，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。31.按照檢查制度規(guī)定的頻次要求，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行檢查評價，重點檢查評價以下內(nèi)容：（1）入場銷售者的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營行為；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、貯存等場所、設(shè)施、設(shè)備，以及信息公示情況；（3）食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度和開具銷售憑證落實情況；（4）市場抽樣檢驗情況；（5）法律法規(guī)明確的各項責任義務是否履行到位；（6）上一輪檢查、監(jiān)督管理部門檢查或第三方機構(gòu)評審發(fā)現(xiàn)的問題是否得到糾正，有無食品安全事故潛在風險；（7）其他需要檢查的情況；不符合第（1）-（6）點中的任意一點的，扣0.2分，最多扣1分；2.發(fā)現(xiàn)入場銷售者經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品過程中存在違法行為，沒有及時制止的，扣0.5分；沒有向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告的，扣0.5分；3.接到監(jiān)管部門發(fā)布的食用農(nóng)產(chǎn)品風險預警通知或者抽檢不合格通知后，沒有立即進行檢查的，或未留存相關(guān)檢查記錄的，扣0.5分；4.市場開辦者、銷售者對市場監(jiān)督管理部門依法實施的監(jiān)督檢查不配合，存在拒絕、阻撓、干涉等情況，扣3分；5.向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告批發(fā)市場年度自查報告，沒有報告的，扣0.5分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十七條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十一條、第二十四條、第二十九條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十七條2.4★食品安全事故預防與處置：市場開辦者應當制定食品安全事故處置方案。鼓勵開展食品安全事故應急演練。鼓勵市場和/或規(guī)模較大的入場經(jīng)營戶購買食品安全責任相關(guān)保險。41.制定食品安全事故處置方案，方案應切合實際，具有較強的可操作性，明確事故處置小組架構(gòu)及人員職責、上報要求、處置程序、相關(guān)聯(lián)絡方式等信息，不符合的，扣1分；2.定期檢查食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，不符合的，扣1分；3.發(fā)生食品安全事故的，市場開辦者應立即采取措施，防止事故擴大，不符合的，扣1分；4.市場開辦者不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)，不符合的，扣1分；5.能提供相關(guān)保險購買證明的，加0.5分；6.市場開展應急事故演練，并保留記錄的，加0.5分；本條款最高得分為4分（含加分）?！吨腥A人民共和國食品安全法》第一百零二條、第一百零三條《食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）》3.人員管理和培訓7分3.1★主要負責人：市場開辦者的主要負責人應落實食品安全管理制度，對市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負責；主要負責人不應是法律法規(guī)禁止的人員。31.對全面建立并落實市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度重視程度不夠，扣1分；2.市場食品安全檢驗檢測能力、冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備配置運行和食品安全管理人員能力等食品安全保障水平與市場經(jīng)營規(guī)模等情況不匹配的，扣2分；3.對市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負責不到位的，如月調(diào)度制度落實不到位，扣1分；4.違規(guī)聘用法律法規(guī)禁止的人員擔任主要負責人，如：（1）被吊銷許可證未滿5年的人員；（2）因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員的，扣1分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止。《中華人民共和國食品安全法》第四十四條、第一百三十五條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第十九條3.2★食品安全管理人員和培訓：1.市場開辦者應當配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，加強對食品安全管理人員的培訓和考核。2.食品安全管理人員應當加強對入場銷售者的食品安全宣傳教育。41.食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員配置不到位的，扣1分；2.未明確食品安全總監(jiān)、食品安全員、專業(yè)技術(shù)人員等食品安全管理人員的職責的，扣1分；3.應加強對食品安全管理人員的培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗，不符合的，扣1分；4.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準、專業(yè)知識，技能和經(jīng)驗，能夠判斷潛在的危險，采取適當?shù)念A防和糾正措施，確保有效管理，不符合的，扣1分；5.應制定針對入場銷售者的年度培訓計劃，開展培訓并保存培訓記錄，不符合的，扣1分；6.每戶入場銷售者每年培訓不少于2次，每次培訓后應對其進行考核，確保達到預期的培訓效果，不符合的，扣1分；以上累計扣分不超過4分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十四條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第十九條、第二十條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十四條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范9/104.信息公示3分4.1市場開辦者應當在醒目位置及時公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、投訴舉報電話、市場自查結(jié)果、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗結(jié)果以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果等信息。公布的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗信息應當包括檢驗項目和檢驗結(jié)果。31.應在醒目位置及時公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、投訴舉報電話、市場自查結(jié)果、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗結(jié)果以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果、《浙江省打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項行動方案》中的八個嚴禁內(nèi)容等信息，不符合的，扣1分；2.農(nóng)批市場開辦者在醒目位置及時公布食品快檢信息，包括樣品名稱、被檢測單位（或攤位）、檢測日期、檢測項目（注明俗稱）、檢測結(jié)果、判定結(jié)論等信息。將快檢樣品和快檢結(jié)果直接關(guān)聯(lián)，并在“浙食鏈”上公示食品快檢結(jié)果，方便群眾掃碼知曉，不符合的，扣1分；3.收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應當按照國家市場監(jiān)督管理總局的規(guī)定在被抽檢經(jīng)營場所顯著位置公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息，不符合的，扣1分；4.市場監(jiān)督管理部門的檢查結(jié)果對消費者有重要影響的，應當按照規(guī)定在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查，不符合的，扣1分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止；5.設(shè)置電子公示屏及時公布入場食用農(nóng)產(chǎn)品每日快檢、監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表等信息的，加0.5分；本條款最高得分為3分（含加分）?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十六條《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十二條《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條《浙江省打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項行動方案》《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)浙江省“菜籃子安全守護微改革”實施辦法的通知》浙市監(jiān)食通〔2024〕6號5.入場銷售者管理22分5.1簽訂協(xié)議：市場開辦者應與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款。未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，不得進入批發(fā)市場進行銷售。21.應與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，未簽訂協(xié)議的，不允許其進入批發(fā)市場進行銷售，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分；2.協(xié)議應明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利與義務，如不合格食用農(nóng)產(chǎn)品應主動退市并進行無害化處理，不得轉(zhuǎn)往其他市場銷售，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十三條5.2管理檔案：1.市場開辦者應建立入場銷售者檔案并及時更新，如實記錄銷售者名稱或者姓名、統(tǒng)一社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式，以及市場自查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題和處理信息。入場銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后六個月。2.市場開辦者應當留存聲稱銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的身份證號碼、聯(lián)系方式、住所以及食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、入場日期等信息。3.鼓勵建立入場銷售者電子檔案。31.應建立入場銷售者檔案（一戶一檔），如實記錄銷售者名稱或者姓名、統(tǒng)一社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式，以及市場自查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題和處理信息，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分；2.應建立自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者檔案，留存銷售者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所等信息，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分；3.入場銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后6個月，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分；4.應對入場銷售者檔案及時更新，保證其準確性、真實性和完整性，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家不符合的，扣0.2分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止；5.已建立入場銷售者電子檔案的，加0.5分；本條款最高得分3分（含加分）?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十條、第二十三條5.3★市場準入（入場查驗）：1.市場開辦者應當查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，無法提供進貨憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品不得進入市場銷售。2.市場開辦者對聲稱銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當查驗自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達標合格證或者查驗并留存銷售者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所等信息。3.對無法提供承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，集中交易市場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測，結(jié)果合格的，方可允許進入市場銷售。51.應當查驗自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達標合格證或者查驗并留存銷售者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所等信息，隨機抽查5家，每家不符合的，扣0.2分；2.應查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證：（1）進貨憑證包括：供貨者提供的銷售憑證、含有食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、供貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等進貨信息的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議等憑證、電子交易信息或者“浙食鏈”系統(tǒng)生成的電子票據(jù)；（2）產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證：生產(chǎn)者或供貨者出具的承諾達標合格證、自檢合格證明、有關(guān)部門出具的檢驗檢疫合格證明等；對入場查驗工作未進行現(xiàn)場確認，未開展查驗或查驗不到位的，扣2分；3.未對入場銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品的入境貨物檢驗檢疫證明、供貨商銷售憑證等證明文件進行查驗，做到貨證相符的，隨機抽取5家入場銷售者進行判定，發(fā)現(xiàn)每家有任一不符合的，扣0.6分；4.對無法提供承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測結(jié)果合格，方可允許進入市場銷售，不符合的，扣2分；以上累計扣分不超過5分，扣完為止。《中華人民共和國食品安全法》第五十三條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第八條、第九條、第二十三條、第二十五條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范4.2《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十九條5.4★市場準入（抽樣檢驗）：市場開辦者應當依照食品安全法第六十四條的規(guī)定，對場內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗。采取快速檢測的，應當采用國家規(guī)定的快速檢測方法。71.農(nóng)批市場開辦者合理布局檢測室樣品登記、前處理、保存、檢測和存檔等區(qū)域，配齊配強食品安全快檢設(shè)備、輔助設(shè)備和檢測試劑等設(shè)備設(shè)施，檢測設(shè)備和試劑按照《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)浙江省“菜籃子安全守護微改革”實施辦法的通知》配備；3.食品快檢操作人員應經(jīng)過食品檢驗檢測專業(yè)培訓，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標準，掌握食品快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識和技能；上述任意一點未做到，扣2分；4.或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，應簽訂委托檢測合同或協(xié)議，保存委托檢測報告，不符合的，扣2分；5.根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品的種類、特性、季節(jié)特點、風險等級以及監(jiān)管部門通報的質(zhì)量安全風險信息等，制定年度抽樣檢驗或者快速檢測計劃，確定頻次，逐步減少甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等傳統(tǒng)污染物檢測，“有機磷和氨基甲酸酯”農(nóng)殘檢測項目低于70%，不符合的，扣3分；6.對無法提供承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，集中交易市場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測，做不到位的，扣3分；7.快檢記錄應包括：快檢食品和被檢測單位（或攤位）名稱、售貨人姓名及聯(lián)系電話、檢測項目、檢測日期、檢測結(jié)果、食品快檢產(chǎn)品和試劑、檢測人員簽名等信息，對于有“浙食鏈”追溯碼的食品，抽樣時記錄其追溯碼，并及時在“浙食鏈”系統(tǒng)中錄入快檢結(jié)果，信息不全，扣0.5分一項；以上累計扣分不超過7分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第六十四條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十五條

《浙江省農(nóng)貿(mào)、農(nóng)批市場食品安全快速定性檢測室建設(shè)規(guī)范（試行）》的通知第七條、第八條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十七條《市場監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號）《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)浙江省“菜籃子安全守護微改革”實施辦法的通知》浙市監(jiān)食通〔2024〕6號5.5★不合格處理：集中交易市場開辦者發(fā)現(xiàn)場內(nèi)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標準的，應當要求入場銷售者立即停止銷售，依照集中交易市場管理規(guī)定或者與入場銷售者簽訂的協(xié)議進行銷毀或者無害化處理，如實記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、銷售者、銷毀方式等內(nèi)容，留存不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷毀影像信息，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。記錄保存期限不少于銷售者停止銷售后六個月。對已確認不合格的食品，運用“浙食鏈”或者查詢其紙質(zhì)臺賬進行追溯，溯源確定并及時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止經(jīng)營，記錄停止經(jīng)營和通知情況。31.市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，市場開辦者應要求入場銷售者停止銷售，依照集中交易市場管理規(guī)定或者與入場銷售者簽訂的質(zhì)量安全協(xié)議進行銷毀或無害化處理，如實記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、銷售者、銷毀方式等內(nèi)容，留存不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷毀影像信息，并保存記錄至停止銷售后6個月，不符合的，扣2分；2.沒有向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告相關(guān)情況的，扣1分；3.沒有配合政府有關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行處理的，扣1分；4.經(jīng)快檢發(fā)現(xiàn)的陽性樣品，如需復檢，應采用定量檢驗方式進行，嚴禁多次快檢復核直至檢出陰性視作“合格”，不符合的，扣2分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第六十三條《食品召回管理辦法》第九條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十五條《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)浙江省“菜籃子安全守護微改革”實施辦法的通知》浙市監(jiān)食通〔2024〕6號5.6印制和監(jiān)督開具銷售憑證：1.市場開辦者應當向入場銷售者提供包括批發(fā)市場名稱、食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、攤位信息、聯(lián)系方式等項目信息的統(tǒng)一銷售憑證，或者指導入場銷售者自行印制包括上述項目信息的銷售憑證。市場開辦者印制或者按照批發(fā)市場要求印制的銷售憑證，以及包括前款所列項目信息的電子憑證可以作為入場銷售者的銷售記錄和相關(guān)購貨者的進貨憑證。銷售憑證保存期限不得少于六個月。2.監(jiān)督入場銷售者開具銷售憑證。21.市場統(tǒng)一印制或按照批發(fā)市場要求印制的銷售憑證，或電子銷售憑證），不能提供的，扣1分；2.銷售憑證應載明包括市場名稱、食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、攤位信息、聯(lián)系方式等項目信息，憑證載明信息不全，缺少一項信息扣0.2分，最多扣1分；3.未監(jiān)督入場銷售者開具銷售憑證（包括電子銷售憑證）或做不到位的，扣2分；以上累計扣分不超過2分，扣完為止?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第二十七條436.經(jīng)營條件10分6.1★場所：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者（以下簡稱銷售者）應當保持銷售場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x，防止交叉污染。51.應當具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存場所；2.貯存和銷售場所應保持完好、環(huán)境整潔；3.貯存場所地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水；應有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射；4.銷售場所應布局合理，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域與非食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域應與其他食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染；5.貯存和銷售場所應與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x，禁止將消殺用品等有毒、有害物品與食用農(nóng)產(chǎn)品一同存放，檢查銷售場所現(xiàn)場總體情況，不符合的，扣3分；隨機抽查5家入場銷售者，發(fā)現(xiàn)不符合1-5細則的，每家每項扣0.2分；以上累計扣分不超過5分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第三十三條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第七條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十五條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范5.1/5.2/5.3/6.16.2★設(shè)備設(shè)施：入場銷售者應具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存設(shè)備或者設(shè)施。銷售對溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導消費者對商品的感官認知。鼓勵銷售者采用凈菜上市、冷鮮上市等方式銷售食用農(nóng)產(chǎn)品。51.應當具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存設(shè)備或者設(shè)施，如清洗設(shè)施、貯存設(shè)施（如墊板、貨架等）、包裝容器、運輸設(shè)施等；2.貯存、銷售對溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當具備冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行；3.設(shè)有冷藏庫或者冷凍庫用于貯存和銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，庫外部應具備便于監(jiān)測和控制溫度的設(shè)備儀器，并定期校準、維護，確保準確有效；4.貯存和銷售用的設(shè)備、工具、容器等應衛(wèi)生清潔、無毒無害；5.銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導消費者對商品的感官認知；隨機抽5家入場銷售者，發(fā)現(xiàn)不符合1-5細則的，每家每項扣0.2分；以上累計扣分不超過5分，扣完為止；現(xiàn)場抽查5個入場銷售者，采用凈菜上市、冷鮮上市等方式銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的有3家或以上的，加0.5分；本項最高得分為5分（含加分）?！吨腥A人民共和國食品安全法》第三十三條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十四條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第七條、第十六條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十五條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范5.4/5.9/6.2/6.47.經(jīng)營過程控制24分7.1禁止銷售情形：銷售者禁止采購、銷售《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）等法律法規(guī)要求禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。31.禁止銷售下列食品34（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品；2.其他禁止銷售的情況：（一）嚴禁采購、銷售和加工來自禁捕水域的非法捕撈漁獲物；（二）嚴禁采購、銷售和加工無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品；（三）嚴禁出售、購買、食用長江流域珍貴、瀕危水生野生動物及其制品；（四）嚴禁為違法出售、購買、利用長江流域、太湖流域非法捕撈漁獲物及其制品或者禁止使用的捕撈工具提供交易服務；以上任意一條不符合的，扣3分。《中華人民共和國食品安全法》第三十四條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十五條《國務院辦公廳關(guān)于加強長江水生生物保護工作的意見》國辦發(fā)〔2018〕95號《浙江省打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項行動方案》江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公告（2020第12號）7.2★進貨查驗和開具銷售憑證：1.銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品，應當依照食品安全法第六十五條的規(guī)定建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進貨憑證，并核對供貨者等有關(guān)信息。2.采購按照規(guī)定應當檢疫、檢驗的肉類，應當索取并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明文件。采購進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當索取并留存海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。3.銷售食用動物產(chǎn)品的經(jīng)營者，應當按照規(guī)定查驗、記錄、保存食用動物產(chǎn)品檢驗檢疫信息，并錄入省食品安全追溯系統(tǒng)。4.規(guī)范開具銷售憑證。5.食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者按照規(guī)定錄入或者接收確認了追溯信息，視為履行了法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的相應進貨查驗記錄、銷售記錄等義務，有關(guān)部門不得再要求其采用紙質(zhì)方式履行相應追溯義務。省食品安全追溯系統(tǒng)中有關(guān)合格證明的電子憑證具有與相應紙質(zhì)憑證同等的法律效力。冷藏冷凍食品在收貨時需要檢查和記錄產(chǎn)品的溫度，不符合要求的應拒收。61.銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個月；（注：供貨者提供的銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議等憑證中含有食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、供貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等進貨信息的，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證。）2.從事連鎖經(jīng)營和批發(fā)業(yè)務的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應當主動加強對采購渠道的審核管理，優(yōu)先采購附具承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購不符合食品安全標準的食用農(nóng)產(chǎn)品。對無法提供承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的，鼓勵銷售企業(yè)進行抽樣檢驗或者快速檢測；（注：除生產(chǎn)者或者供貨者出具的承諾達標合格證外，自檢合格證明、有關(guān)部門出具的檢驗檢疫合格證明等也可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。）3.實行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，對統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進貨查驗記錄制度并保存進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷售門店應當保存總部的配送清單，提供可查驗相應憑證的方式；配送清單保存期限不得少于6個月；4.采購生豬產(chǎn)品的，應當查驗“兩證兩章一報告”（即動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、動物檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章和“非洲豬瘟”檢測報告（或者在動物檢疫合格證明上標注“非洲豬瘟”檢測結(jié)果）；5.采購“殺白”禽產(chǎn)品的，應當按規(guī)定查驗“一證兩標”（即動物檢疫合格證明和檢疫合格標志、企業(yè)產(chǎn)品信息標識）；6.采購牛羊等其他畜產(chǎn)品的，應當按規(guī)定查驗動物檢疫合格證明、檢疫驗訖標志和檢驗合格證明；7.采購進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當索取并留存海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件；8.采購按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，應當查驗檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明等證明文件（動物檢疫、檢驗電子證明與紙質(zhì)證明等效），屠宰企業(yè)或供貨商銷售憑證，做到貨證相符，并錄入省食品安全追溯系統(tǒng)；9.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營者應當在追溯食用農(nóng)產(chǎn)品進貨后二十四小時內(nèi)，通過省食品安全追溯系統(tǒng)接收確認供貨者推送的追溯信息；供貨者未推送追溯信息的，應當在追溯食品、追溯食用農(nóng)產(chǎn)品進貨后三十六小時內(nèi)，如實錄入供貨者的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼，以及追溯信息；10.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營者應當在追溯食用農(nóng)產(chǎn)品交付給采購的生產(chǎn)經(jīng)營者后二十四小時內(nèi)，如實錄入批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量或者批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量，以及采購方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼等追溯信息；11.凍品到貨時，其溫度不高于-9℃；隨機抽5家入場銷售者：1.未建立進貨查驗記錄制度或進貨查驗記錄內(nèi)容不完整的，每家扣0.4分；2.未保存相關(guān)憑證的，或所屬各銷售門店未保存總部的配送清單，提供可查驗相應憑證的方式的，每家扣0.4分；3.記錄和憑證，或者配送清單的保存期限少于6個月的，每家扣0.2分；4.未規(guī)范開具銷售憑證的，每家扣0.4分；5.未運用或?qū)邮∈称钒踩匪菹到y(tǒng)錄入或者接收確認追溯目錄確定的重點品種的追溯信息的，每家扣0.4分；6.未查驗冷藏冷凍食品的溫度，每家扣0.4分；溫度查驗不符合要求，每家扣0.4分；以上累計扣分不超過6分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第五十三條、第六十五條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第八條、第九條、第十條《浙江省動物防疫條例》第二十一條《浙江省食品銷售進貨查驗記錄和銷售記錄工作規(guī)范》第九條、第十二條、第十三條、第十四條、第十八條《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》第十條、第十一條、第十五條、第十九條GB31621《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》3.7/4.1GB31646《速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》10.3.17.3★貯存和委托貯存：銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應當定期檢查，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。銷售者委托貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當選擇取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格、能夠保障食品安全的貯存服務提供者，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品。4隨機抽查5家入場銷售者：1.貯存場所環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的；2.貯存對溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，未配備必要的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)施設(shè)備并保持有效運行的；3.貯存期間未定期檢查，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品的；4.委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務的，應索取備案證明等相關(guān)資質(zhì)材料；對受托方的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸食品；注：可揀選的果蔬類食用農(nóng)產(chǎn)品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯萎，以及可揀選的水產(chǎn)品帶水、帶泥、帶沙等，不屬于食品安全法第三十四條第六項規(guī)定的腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。發(fā)現(xiàn)存在1-2不符合情況的，每家每項扣0.2分；現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)不符合細則3的情況，每家扣2分；現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)不符合細則4的，每家扣1分；以上累計扣分不超過4分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第五十四條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十六條、三十八條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范5.8《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十五條7.4運輸：食用農(nóng)產(chǎn)品的運輸容器、工具和設(shè)備應當安全無害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運輸。運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。應嚴格控冷藏、冷凍食品裝卸貨時間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過３°C。3.銷售者委托運輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當對承運人的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督承運人加強運輸過程管理，如實記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于運輸結(jié)束后二年。21.運輸容器、工具和設(shè)備應安全無害，保持清潔，防止污染；2.不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運輸；3.需控制溫度、濕度運輸?shù)氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品，應使用冷鏈、保濕設(shè)施，如冷鏈運輸車、加冰塊的密閉容器、加濕器等；4.冷藏冷凍食品運輸、裝卸貨期間食品溫度升高幅度超過3℃；5.委托運輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當對承運人的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督承運人加強運輸過程管理；6.如實記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于運輸結(jié)束后二年；隨機抽5家入場銷售者，每家若存在不符合1-5細則的情況，每一項不符合扣0.2分；以上累計扣分不超過2分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第三十三條《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十五條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十八條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十五條GB31621《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》3.77.5批發(fā)銷售企業(yè)（合理缺項）：1.從事批發(fā)業(yè)務的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個月。2.銷售企業(yè)應當建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓。配備食品安全管理人員。制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況。21.從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)，應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不得少于6個月；2.應當在追溯食用農(nóng)產(chǎn)品交付給采購的生產(chǎn)經(jīng)營者后二十四小時內(nèi)，如實錄入批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量或者批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量，以及采購方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼等追溯信息，并通過浙食鏈交易推送給采購者；3.銷售企業(yè)應當建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，配備食品安全管理人員，制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況；隨機抽5家入場銷售企業(yè)，每家若存在不符合1-3細則的情況，每一項不符合扣0.5分；以上累計扣分不超過2分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第五十三條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十一條《浙江省食品銷售進貨查驗記錄和銷售記錄工作規(guī)范》第十一條《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》第十條、第十一條、第十九條7.6即食食用農(nóng)產(chǎn)品（合理缺項）：銷售者通過去皮、切割等方式簡單加工、銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當采取有效措施做好食品安全防護，防止交叉污染。1抽查5家銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售者：未采取有效措施做好食品安全防護，存在交叉污染風險的，每家扣0.2分?！妒秤棉r(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十四條7.7銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品安全情況進行檢查評價。發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品安全要求的，應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止銷售并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。21.建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品安全情況進行檢查評價；2.發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品安全要求的，應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止銷售并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告；隨機抽5家入場銷售者，每家若存在不符合1-2細則的情況，每一項不符合扣0.5分；以上累計扣分不超過2分，扣完為止?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十七條7.8★召回：食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風險。食品經(jīng)營者對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。食品經(jīng)營者召回不安全食品應當告知供貨商。食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問題。因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者應當在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。應當如實記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個工作日內(nèi)向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門書面報告情況。41.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品時，未停止經(jīng)營不安全食品，未通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者有關(guān)不安全食品信息，扣2分；2.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品時，未做好停止經(jīng)營、召回和處置不安全食品的記錄，扣2分；3.召回和處置不安全食品等記錄不完整，缺少名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期等規(guī)定信息的，扣1分1項；4.因食品經(jīng)營者自身原因所導致的不安全食品，未在其經(jīng)營的范圍內(nèi)啟動召回，未在召回通知或者公告中注明系自身的原因?qū)е率称钒踩霈F(xiàn)不安全問題，扣2分；5.因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者未在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品，扣2分；6.對不安全食品進行停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置后，未及時向市場監(jiān)督管理局報告的，扣1分；以上累計扣分不超過4分，扣完為止。《中華人民共和國食品安全法》第六十三條《食品召回管理辦法》第八條、第十九條、第二十條、第二十一條、第二十二條、第二十八條、第三十二條、第四十五條GB31621《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》78.包裝與標簽標示管理4分8.11.銷售者銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在銷售場所明顯位置或者帶包裝產(chǎn)品的包裝上如實標明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱或者姓名等信息。產(chǎn)地應當具體到縣（市、區(qū)），鼓勵標注到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等具體產(chǎn)地。對保質(zhì)期有要求的，應當標注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯存條件有關(guān)的，應當予以標明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應當標明食品添加劑名稱。2.銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品還應當如實標明具體制作時間。3.食用農(nóng)產(chǎn)品標簽所用文字應當使用規(guī)范的中文，標注的內(nèi)容應當清楚、明顯，不得含有虛假、錯誤或者其他誤導性內(nèi)容。鼓勵銷售者在銷售場所明顯位置展示食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達標合格證。帶包裝銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，鼓勵在包裝上標明生產(chǎn)日期或者包裝日期、貯存條件以及最佳食用期限等內(nèi)容。4.進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標簽應當符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全標準的要求，并以中文載明原產(chǎn)國（地區(qū)），以及在中國境內(nèi)依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可以不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。5.進口鮮凍肉類產(chǎn)品的外包裝上應當以中文標明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等內(nèi)容。6.分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息。31.銷售者銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在銷售場所明顯位置或者帶包裝產(chǎn)品的包裝上如實標明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱或者姓名等信息。產(chǎn)地應當具體到縣（市、區(qū)），鼓勵標注到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等具體產(chǎn)地。對保質(zhì)期有要求的，應當標注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯存條件有關(guān)的，應當予以標明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應當標明食品添加劑名稱；2.銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品還應當如實標明具體制作時間；3.食用農(nóng)產(chǎn)品標簽所用文字應當使用規(guī)范的中文，標注的內(nèi)容應當清楚、明顯，不得含有虛假、錯誤或者其他誤導性內(nèi)容；4.進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標簽應當符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全標準的要求，并以中文載明原產(chǎn)國（地區(qū)），以及在中國境內(nèi)依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可以不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。進口鮮凍肉類產(chǎn)品的外包裝上應當以中文標明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等內(nèi)容。分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息；5.銷售綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等（鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外）應當包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構(gòu)；6.納入追溯主體范圍的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，應當在銷售場所顯著位置展示主體追溯碼或者產(chǎn)品追溯碼；7.嚴禁對水產(chǎn)制品標注“長江野生魚”“長江野生江鮮”等字樣；嚴禁以“長江野生魚”“長江野生江鮮”為噱頭進行宣傳；嚴禁為出售、購買、利用長江流域非法捕撈漁獲物及其制品或者禁止使用的捕撈工具發(fā)布廣告；隨機抽查5家入場銷售者，若不符合1細則的，每家扣0.4分；每家若不符合2-6細則的，每一家每一項不符合扣0.2分；若發(fā)現(xiàn)任一家存在不符合7細則，扣3分；以上累計扣分不超過3分，扣完為止；8.隨機抽查5個入場銷售者，3家及以上在銷售場所明顯位置展示食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證，或食用農(nóng)產(chǎn)品包裝上標明生產(chǎn)日期或包裝日期、貯存條件和最佳食用期限等內(nèi)容的，加0.5分；本條款最高得分為3分（含加分）。《中華人民共和國食品安全法》第六十八條《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十八條《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場監(jiān)督管理總局令第81號）第十二條、第十三條《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》第三十條《浙江省打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項行動方案》《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》第十二條江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公告（2020第12號）8.2銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（合理缺項）1隨機抽查5家入場銷售者：1.銷售散裝食品的容器、外包裝上未見相關(guān)標識、標簽，每家扣0.2分；2.標識、標簽上有標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，每缺少1項，每家扣0.2分；以上累計扣分不超過1分，扣完為止。《中華人民共和國食品安全法》第六十八條GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

6.89.補充條款5分9.1避免銷售過度包裝食用農(nóng)產(chǎn)品。11.進貨查驗制度中未包含限制商品過度包裝的相關(guān)內(nèi)容，扣0.5分；隨機抽查5家銷售者：2.包裝空隙率不符合要求，扣0.5分/家；3.包裝層數(shù)不符合要求，糧食及其加工品、月餅及粽子、蔬菜（包含食用菌）、蛋超過三層，其他商品（含水果、畜禽肉、水產(chǎn)品）超過四層，扣0.5分/家；4.包裝成本不符合以下要求，扣0.5分/家：（1）生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品（含蔬菜（含食用菌）、水果及銷售價格≤100元的畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋）及預包裝食品，除直接與內(nèi)裝物接觸的包裝之外所有包裝的成本，超過產(chǎn)品銷售價格的20%；（2）銷售價格在100元以上的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品（草莓、櫻桃、楊冪、枇杷、畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋）及預包裝食品（月餅和粽子），除直接與內(nèi)裝物接觸的包裝之外所有包裝的成本超過產(chǎn)品銷售價格的15%；（3）生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、月餅和粽子的包裝使用貴金屬或紅木材料。5.混裝不符合要求，月餅與其他產(chǎn)品混裝，粽子與超過其價格的產(chǎn)品混裝，扣0.5分/家；以上累計扣分不超過1分，扣完為止。《GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（含國家標準第1號修改單）4.1/4.2/4.3/4.4《GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品》4.1/4.2/4.39.2肉和肉制品經(jīng)營應符合相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標準的規(guī)定。（合理缺項）21.鮮肉、冷卻肉、凍肉、食用副產(chǎn)品與肉制品應分區(qū)或分柜銷售；2.貯存冷卻肉、冷藏食用副產(chǎn)品以及需冷藏貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備應能保持0℃~4℃的溫度，并做好溫度記錄。貯存凍肉、冷凍食用副產(chǎn)品以及需冷凍貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備應能保持-18℃及其以下的溫度，并做好溫度記錄；3.冷卻肉、冷藏食用副產(chǎn)品以及需冷藏銷售的肉制品應在0℃~4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，凍肉、冷凍食用副產(chǎn)品以及需冷凍銷售的肉制品應在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜銷售，并做好溫度記錄；4.銷售未經(jīng)密封包裝的直接入口產(chǎn)品時，應佩戴符合相關(guān)標準的口罩和一次性手套；銷售未經(jīng)密封包裝的肉和肉制品時，為避免產(chǎn)品在選購過程中受到污染，應配備必要的衛(wèi)生防護措施，如一次性手套等。第1-4條細則中任意一條不符合的，扣0.5分；以上累計扣分不超過2分，扣完為止。GB20799肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范6.2/6.3/7.2/7.3/7.5/7.69.3從事接觸直接入口食品工作的食