活動(dòng)加餐管理辦法一、總則（一）目的為了規(guī)范公司活動(dòng)加餐的管理，確保加餐的質(zhì)量、安全與合理分配，滿足員工在活動(dòng)期間的營養(yǎng)需求，提升員工滿意度，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部組織的各類活動(dòng)所涉及的加餐管理，包括但不限于會(huì)議、培訓(xùn)、團(tuán)建、節(jié)日慶?；顒?dòng)等。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保加餐食品的采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)合法合規(guī)。2.質(zhì)量保障原則：選用優(yōu)質(zhì)的食材，保證加餐食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)搭配，為員工提供安全、美味、健康的食品。3.合理規(guī)劃原則：根據(jù)活動(dòng)的規(guī)模、時(shí)長、參與人員等因素，合理規(guī)劃加餐的種類、數(shù)量和時(shí)間安排，避免浪費(fèi)。4.公平公正原則：確保所有參與活動(dòng)的員工都能公平地享受到加餐，避免出現(xiàn)特殊待遇或不公平分配的情況。二、職責(zé)分工（一）行政部門1.負(fù)責(zé)活動(dòng)加餐的整體規(guī)劃與預(yù)算編制，根據(jù)活動(dòng)需求制定加餐方案，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.選擇合適的供應(yīng)商，簽訂采購合同，確保食品的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。3.協(xié)調(diào)活動(dòng)現(xiàn)場加餐的布置、分發(fā)等工作，與各部門溝通活動(dòng)加餐的相關(guān)事宜。（二）財(cái)務(wù)部門1.審核活動(dòng)加餐的預(yù)算，確保經(jīng)費(fèi)合理使用。2.負(fù)責(zé)加餐費(fèi)用的結(jié)算與報(bào)銷工作，對(duì)費(fèi)用支出進(jìn)行監(jiān)督和管理。（三）采購部門1.根據(jù)行政部門制定的采購清單，按照質(zhì)量要求和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購。2.對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。3.建立采購臺(tái)賬，記錄采購食品的品種、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息。（四）餐飲服務(wù)部門（如有）1.負(fù)責(zé)加餐食品的加工制作，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。2.對(duì)加工制作過程進(jìn)行質(zhì)量控制，保證食品的口感和品質(zhì)。3.配合行政部門做好活動(dòng)現(xiàn)場加餐的供應(yīng)和服務(wù)工作。（五）活動(dòng)組織部門1.提前向行政部門提供活動(dòng)的詳細(xì)信息，包括活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、參與人數(shù)、活動(dòng)內(nèi)容等，以便行政部門合理安排加餐。2.在活動(dòng)現(xiàn)場協(xié)助行政部門做好加餐的分發(fā)和管理工作，維護(hù)現(xiàn)場秩序。（六）員工1.遵守活動(dòng)加餐的相關(guān)規(guī)定，文明用餐，不得浪費(fèi)食物。2.對(duì)加餐食品的質(zhì)量和服務(wù)提出合理的意見和建議。三、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，對(duì)潛在供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、良好口碑、能提供優(yōu)質(zhì)食品的供應(yīng)商。3.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式、售后服務(wù)等條款。（二）采購流程1.行政部門根據(jù)活動(dòng)加餐方案制定采購清單，明確所需食品的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.采購部門按照采購清單進(jìn)行采購，在采購過程中要嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，確保所采購的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。3.采購的食品必須索取有效的購貨憑證，憑證上應(yīng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內(nèi)容。4.采購部門將采購的食品及時(shí)交付給驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收。（三）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.食品應(yīng)具有正常的感官性狀，無異味、無腐敗變質(zhì)、無霉變生蟲等現(xiàn)象。2.食品的包裝應(yīng)完好無損，標(biāo)識(shí)清晰，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同的要求對(duì)食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行逐一核對(duì)，確保與采購清單一致。4.對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其退換貨或采取其他補(bǔ)救措施。四、儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場所要求1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫或區(qū)域，保持儲(chǔ)存場所清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。2.儲(chǔ)存場所應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放主食、副食、飲料、調(diào)味品等各類食品，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌。3.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免食品直接接觸地面和墻壁，防止受潮、霉變和蟲害。（二）儲(chǔ)存條件1.主食類食品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，避免陽光直射和潮濕。2.副食類食品如肉類、禽類、魚類、蛋類等應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用。3.飲料類食品應(yīng)按照其儲(chǔ)存要求進(jìn)行存放，一般常溫保存的飲料應(yīng)放置在陰涼處，冷藏的飲料應(yīng)存放在冰箱中。4.調(diào)味品應(yīng)密封保存，防止受潮和變質(zhì)。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品，避免食品積壓過期。3.對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和處理，避免發(fā)放給員工。五、加工管理（一）加工場所要求1.配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工場所，包括廚房、操作間、清洗消毒間等，加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.加工場所應(yīng)具備必要的加工設(shè)備和工具，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、刀具、案板等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。3.加工場所應(yīng)設(shè)置專門的食品留樣區(qū)域，配備留樣冰箱和留樣容器。（二）加工人員要求1.加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應(yīng)洗手消毒。3.加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如生熟分開、煮熟煮透、避免交叉污染等。（三）加工過程控制1.食品加工應(yīng)按照合理的流程進(jìn)行，先清洗后加工，確保食品的清潔衛(wèi)生。2.加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品的烹飪時(shí)間和溫度，保證食品熟透，殺滅有害微生物。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。4.每餐加工的食品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以備查驗(yàn)。六、配送管理（如有）（一）配送車輛要求1.用于配送加餐食品的車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.車輛應(yīng)具備良好的保溫、保鮮功能，確保食品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。3.配送車輛應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如防塵、防蠅、防蟲等設(shè)備。（二）配送人員要求1.配送人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。2.配送人員應(yīng)熟悉食品配送流程，確保食品按時(shí)、安全送達(dá)目的地。3.在配送過程中，應(yīng)注意食品的保護(hù)，避免食品受到污染和損壞。（三）配送過程控制1.食品應(yīng)采用密封包裝或?qū)Ｓ萌萜鬟M(jìn)行配送，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。2.配送車輛應(yīng)按照規(guī)定的路線和時(shí)間行駛，確保食品及時(shí)送達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場。3.食品送達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場后，應(yīng)及時(shí)與活動(dòng)組織部門或接收人員進(jìn)行交接，辦理交接手續(xù)。七、發(fā)放管理（一）發(fā)放時(shí)間與地點(diǎn)1.根據(jù)活動(dòng)的安排，合理確定加餐的發(fā)放時(shí)間，確保員工在合適的時(shí)間能夠領(lǐng)取到加餐。2.加餐發(fā)放地點(diǎn)應(yīng)選擇在活動(dòng)現(xiàn)場或指定的區(qū)域，方便員工領(lǐng)取。（二）發(fā)放方式1.可以采用集中發(fā)放的方式，由活動(dòng)組織部門或行政部門統(tǒng)一組織員工排隊(duì)領(lǐng)取加餐。2.也可以根據(jù)活動(dòng)的實(shí)際情況，采用分區(qū)域、分時(shí)段發(fā)放的方式，提高發(fā)放效率。（三）發(fā)放記錄1.建立加餐發(fā)放記錄臺(tái)賬，記錄發(fā)放的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、食品種類和數(shù)量等信息。2.發(fā)放記錄應(yīng)妥善保存，以備查詢和追溯。八、衛(wèi)生與安全管理（一）衛(wèi)生管理1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)和操作規(guī)范，確保食品的清潔衛(wèi)生。2.定期對(duì)食品儲(chǔ)存場所、加工場所、配送車輛等進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。3.加強(qiáng)對(duì)加工人員和配送人員的衛(wèi)生教育，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（二）安全管理1.確保加餐食品的安全，防止食品中毒等安全事故的發(fā)生。2.加強(qiáng)對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的安全管理，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量和安全關(guān)。3.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。九、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.行政部門應(yīng)定期對(duì)活動(dòng)加餐的管理情況進(jìn)行檢查，包括采購、儲(chǔ)存、加工、發(fā)放等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.財(cái)務(wù)部門應(yīng)對(duì)加餐費(fèi)用的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)合理使用，杜絕浪費(fèi)和違規(guī)支出。3.各部門