單品咖啡的類型與制作法壓壺咖啡47課件_第1頁
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主講人：陳曦單品咖啡的類型與制作——法壓壺咖啡01了解法壓壺的起源02熟悉法壓壺的原理、結(jié)構(gòu)03掌握法壓壺咖啡的制作過程課程目標(biāo)目錄01法壓壺的起源02法壓壺的原理03法壓壺的結(jié)構(gòu)與選擇04法壓壺咖啡制作實(shí)操PART.1法壓壺的起源法壓壺誕生于法國，由Mayer和Delforge在1852年制造，申請(qǐng)了“活塞過濾咖啡裝置”的第一個(gè)專利，并將這件產(chǎn)品定名為「FrenchPress」，標(biāo)志著法壓壺商品化的出現(xiàn)。起源法壓壺的起源1852年Mayer和Delforge撰寫的活塞過濾咖啡裝置“將拉桿按到底,過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！?852年，Mayer和Delforge制造法壓壺，申請(qǐng)了“活塞過濾咖啡裝置”的第一個(gè)專利。發(fā)明1929年，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利，并逐步完善了法壓壺的設(shè)計(jì)。1935年，推出了完善后的法壓壺——活塞底部的盤狀結(jié)構(gòu)上安了彈簧，可以保持盤與容器底面齊平。摩卡壺的起源彈簧盤PART.2法壓壺的原理摩卡壺的原理法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，并通過金屬濾網(wǎng)濾壓，將咖啡粉和咖啡液分離，從而獲取咖啡液。利用浸泡式的萃取原理PART.3法壓壺的結(jié)構(gòu)與選擇法壓壺的結(jié)構(gòu)與選擇壺蓋過濾器壺身浸泡咖啡壺身高硼硅玻璃法壓壺不銹鋼法壓壺過濾咖啡渣過濾器法壓壺的結(jié)構(gòu)與選擇金屬盤不銹鋼底托金屬濾網(wǎng)法壓壺的過濾器結(jié)構(gòu)法壓壺的結(jié)構(gòu)與選擇(350ml)

2-3人(1L)

3-5人法壓壺有不同容量可選擇PART.4法壓壺咖啡制作實(shí)操法壓壺咖啡制作實(shí)操思考以下問題1用法壓壺沖煮咖啡時(shí)使用的咖啡豆及其研磨度有何要求？2法壓壺的萃取時(shí)間應(yīng)控制在幾分鐘？3法壓壺浸泡咖啡時(shí)，粉水比范圍是多少？4法壓壺制作咖啡時(shí)，水溫多少合適？播放實(shí)景視頻法壓壺咖啡制作過程回顧我們來回顧下法壓壺制作咖啡的過程，步驟一：稱量、研磨咖啡豆。步驟二：預(yù)熱法壓壺。步驟三：倒粉上秤。步驟四：燜蒸。步驟五：注熱步驟六：靜置3分半

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