2025年養(yǎng)老護(hù)理員營養(yǎng)學(xué)知識測試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號內(nèi)。）1.老年人每日所需的熱量比年輕人減少的主要原因是（）。A.代謝率降低B.活動量減少C.肌肉量減少D.以上都是2.膳食纖維的主要作用不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量熱量D.預(yù)防心血管疾病3.老年人容易缺乏哪種維生素（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K4.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳選擇（）。A.奶制品B.豆制品C.水果D.蔬菜5.老年人患骨質(zhì)疏松的主要原因不包括（）。A.鈣攝入不足B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.適量運(yùn)動D.激素水平變化6.膳食中哪種成分可以幫助老年人吸收鈣質(zhì)（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素DD.纖維素7.老年人消化功能減弱，以下哪種食物最難消化（）。A.煮熟的蔬菜B.精制米面C.水果D.豆制品8.老年人容易發(fā)生缺鐵性貧血，主要原因是（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.以上都是9.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵質(zhì)的最佳選擇（）。A.紅肉B.綠葉蔬菜C.水果D.豆制品10.老年人患高血脂的主要原因不包括（）。A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動量不足C.遺傳因素D.年輕時生活習(xí)慣良好11.膳食中哪種成分可以幫助老年人降低血脂（）。A.蛋白質(zhì)B.不飽和脂肪酸C.纖維素D.維生素C12.老年人患高血壓的主要原因不包括（）。A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動量不足C.遺傳因素D.情緒穩(wěn)定13.膳食中哪種成分可以幫助老年人降低血壓（）。A.鈉B.鉀C.蛋白質(zhì)D.維生素C14.老年人容易發(fā)生便秘，主要原因是（）。A.水分?jǐn)z入不足B.活動量減少C.纖維攝入不足D.以上都是15.以下哪種食物可以幫助老年人緩解便秘（）。A.精制米面B.煮熟的蔬菜C.水果D.豆制品16.老年人容易發(fā)生脫水和電解質(zhì)紊亂，主要原因是（）。A.水分?jǐn)z入不足B.發(fā)燒C.運(yùn)動量過大D.以上都是17.以下哪種食物可以幫助老年人補(bǔ)充水分（）。A.水果B.蔬菜C.飲料D.以上都是18.老年人容易發(fā)生營養(yǎng)不良，主要原因是（）。A.攝入不足B.消化吸收不良C.消耗過大D.以上都是19.以下哪種食物可以幫助老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)（）。A.紅肉B.豆制品C.水果D.蔬菜20.老年人容易發(fā)生肥胖，主要原因是（）。A.攝入過多B.運(yùn)動量不足C.遺傳因素D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題3分，共30分。在每小題列出的五個選項(xiàng)中，有多項(xiàng)符合題目要求，請將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號內(nèi)。每小題全選正確得3分，選對但不全得1分，有錯選或漏選不得分。）1.老年人容易缺乏的維生素包括（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K2.膳食纖維的主要作用包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量熱量D.預(yù)防心血管疾病E.增加飽腹感3.老年人容易患骨質(zhì)疏松的原因包括（）。A.鈣攝入不足B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.適量運(yùn)動D.激素水平變化E.良好生活習(xí)慣4.膳食中哪種成分可以幫助老年人吸收鈣質(zhì)（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素DD.纖維素E.維生素C5.老年人消化功能減弱，以下哪種食物最難消化（）。A.煮熟的蔬菜B.精制米面C.水果D.豆制品E.肉類6.老年人容易發(fā)生缺鐵性貧血，主要原因是（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.遺傳因素E.消化功能減弱7.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵質(zhì)的最佳選擇（）。A.紅肉B.綠葉蔬菜C.水果D.豆制品E.奶制品8.老年人患高血脂的主要原因包括（）。A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動量不足C.遺傳因素D.年輕時生活習(xí)慣良好E.情緒穩(wěn)定9.膳食中哪種成分可以幫助老年人降低血脂（）。A.蛋白質(zhì)B.不飽和脂肪酸C.纖維素D.維生素CE.維生素E10.老年人患高血壓的主要原因包括（）。A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.運(yùn)動量不足C.遺傳因素D.情緒穩(wěn)定E.良好生活習(xí)慣三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.老年人每日所需的熱量比年輕人少，主要是因?yàn)樗麄兊拇x率降低。（）2.膳食纖維可以幫助老年人吸收鈣質(zhì)。（）3.老年人容易缺乏維生素D，主要是因?yàn)闀裉枙r間減少。（）4.豆制品是老年人補(bǔ)充鐵質(zhì)的最佳選擇。（）5.老年人患高血壓的主要原因不包括遺傳因素。（）6.膳食中鉀的含量可以幫助老年人降低血壓。（）7.老年人容易發(fā)生便秘，主要是因?yàn)樗謹(jǐn)z入不足。（）8.水果可以幫助老年人補(bǔ)充水分，緩解脫水。（）9.老年人容易發(fā)生營養(yǎng)不良，主要是因?yàn)橄詹涣?。（?0.老年人容易發(fā)生肥胖，主要是因?yàn)檫\(yùn)動量不足。（）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請簡要回答下列問題。）1.簡述老年人容易缺乏哪種維生素，以及其主要原因。2.簡述膳食纖維的主要作用。3.簡述老年人患骨質(zhì)疏松的主要原因。4.簡述膳食中哪種成分可以幫助老年人降低血脂。5.簡述老年人容易發(fā)生便秘的主要原因，以及緩解便秘的食物選擇。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D解析：老年人代謝率、活動量、肌肉量均會降低，導(dǎo)致熱量需求減少，故選D。2.C解析：膳食纖維不提供熱量，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖、預(yù)防心血管疾病，故選C。3.C解析：老年人戶外活動減少，陽光照射不足，導(dǎo)致維生素D合成減少，易缺乏，故選C。4.A解析：奶制品是鈣的最佳來源，鈣含量高且易吸收，故選A。5.C解析：適量運(yùn)動有助于骨骼健康，不是骨質(zhì)疏松的原因，故選C。6.C解析：維生素D能促進(jìn)鈣吸收，是關(guān)鍵因素，故選C。7.B解析：精制米面消化難度較大，老年人消化功能減弱，故選B。8.D解析：缺鐵性貧血原因是鐵攝入、吸收、丟失均有關(guān)，故選D。9.A解析：紅肉是鐵的最佳來源，故選A。10.D解析：良好生活習(xí)慣有助于預(yù)防高血壓，不是原因，故選D。11.B解析：不飽和脂肪酸有助于降低血脂，故選B。12.D解析：情緒穩(wěn)定有助于血壓控制，不是原因，故選D。13.B解析：鉀有助于降低血壓，故選B。14.D解析：便秘原因是水分、活動、纖維均有關(guān)，故選D。15.B解析：煮熟蔬菜纖維較易消化，有助于緩解便秘，故選B。16.D解析：脫水和電解質(zhì)紊亂原因是水分、發(fā)燒、運(yùn)動均有關(guān)，故選D。17.D解析：水果、蔬菜、飲料均有助于補(bǔ)充水分，故選D。18.D解析：營養(yǎng)不良原因是攝入、吸收、消耗均有關(guān)，故選D。19.B解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，故選B。20.D解析：肥胖原因是攝入、運(yùn)動、遺傳均有關(guān)，故選D。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABCE解析：老年人易缺乏維生素A、C、D、K，維生素E較少見，故選ABCE。2.ABDE解析：膳食纖維作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖、增加飽腹感，不提供熱量，故選ABDE。3.ABD解析：骨質(zhì)疏松原因是鈣攝入不足、激素水平變化，適量運(yùn)動有益，故選ABD。4.C解析：維生素D能促進(jìn)鈣吸收，是關(guān)鍵因素，故選C。5.BDE解析：精制米面、肉類較難消化，故選BDE。6.ABC解析：缺鐵性貧血原因是鐵攝入、吸收、丟失均有關(guān)，故選ABC。7.ABD解析：紅肉、綠葉蔬菜、豆制品是鐵的良好來源，奶制品較少，故選ABD。8.ABC解析：高血脂原因是飲食、運(yùn)動、遺傳有關(guān)，故選ABC。9.BCE解析：不飽和脂肪酸、纖維素、維生素E有助于降低血脂，故選BCE。10.AB解析：高血壓原因是飲食、運(yùn)動有關(guān)，遺傳、良好習(xí)慣不是原因，故選AB。三、判斷題答案及解析1.√解析：老年人代謝率降低，活動量減少，熱量需求確實(shí)減少，故正確。2.×解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，不直接吸收鈣質(zhì)，故錯誤。3.√解析：老年人戶外活動減少，維生素D合成減少，易缺乏，故正確。4.×解析：紅肉是鐵的最佳來源，豆制品次之，故錯誤。5.×解析：高血壓與遺傳有關(guān)，故錯誤。6.√解析：鉀有助于降低血壓，故正確。7.√解析：水分?jǐn)z入不足易導(dǎo)致便秘，故正確。8.√解析：水果有助于補(bǔ)充水分，緩解脫水，故正確。9.√解析：老年人消化吸收能力減弱，易營養(yǎng)不良，故正確。10.√解析：運(yùn)動量不足易導(dǎo)致肥胖，故正確。四、簡答題答案及解析1.老年人易缺乏維生素D，主要原因是戶外活動減少，陽光照射不足，導(dǎo)致維生素D合成減少，影響鈣吸收，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等問題。2.膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血糖水平，有助于控制糖尿??；增加飽腹感，有助于控制體重；預(yù)防心血管疾病，有助于降低血脂。3.老年人患骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足，導(dǎo)致骨密度降低；激素水平變化，尤其是雌激素水平下降，