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文檔簡介
文樓漲蛋菜品文化：
文樓漲蛋是一道有名的淮揚菜肴，它有悠久的歷史，金黃油潤不結(jié)殼，膨松鮮嫩無糊斑，油而不膩。同時具有補虛養(yǎng)身調(diào)理、氣血雙補調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、健脾開胃調(diào)理的功效。配料表謝謝觀賞文樓漲蛋文本文本制作工藝：①
雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；豬肥膘肉先切成細絲，再切成小粒；②
將蛋黃、發(fā)蛋、豬肥膘粒、蔥（切末）、面包粉一齊放入盆內(nèi)，投入蝦籽，加入精鹽、味精，拌勻成發(fā)蛋糊。③
將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油100克，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋中晃動、翻身；再放入熟豬油10克，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，用微火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，將余油潷出即成。本謝謝觀賞文樓漲蛋文樓漲蛋
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