食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（）A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠家C.QS標(biāo)志D.以上都是答案：D2.以下哪種食品可以食用（）A.發(fā)芽的土豆B.變綠的豆芽C.新鮮的木耳D.煮熟的四季豆答案：D3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)地址D.以上都是答案：D4.下列哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.牛奶C.胡蘿卜D.橙子答案：D5.以下哪種烹飪方式最健康（）A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C6.食品添加劑的作用不包括（）A.防腐B.改善口感C.增加營(yíng)養(yǎng)D.改變食品顏色答案：C7.被稱為“維生素C之王”的水果是（）A.草莓B.獼猴桃C.檸檬D.香蕉答案：B8.以下哪種食品易受黃曲霉毒素污染（）A.大米B.花生C.豬肉D.菠菜答案：B9.下列不屬于三無食品的是（）A.無生產(chǎn)日期B.無質(zhì)量合格證C.無生產(chǎn)廠家D.無營(yíng)養(yǎng)成分表答案：D10.正確的洗手步驟是（）A.濕、搓、沖、捧、擦B.搓、濕、沖、捧、擦C.濕、沖、搓、捧、擦D.濕、搓、捧、沖、擦答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于綠色食品特點(diǎn)的有（）A.安全B.優(yōu)質(zhì)C.營(yíng)養(yǎng)D.無污染答案：ABCD2.預(yù)防食物中毒的方法有（）A.不吃變質(zhì)食物B.生熟分開C.煮熟煮透D.保持清潔答案：ABCD3.以下哪些食物不宜空腹食用（）A.牛奶B.香蕉C.柿子D.豆?jié){答案：ABCD4.食品包裝上的“QS”標(biāo)志代表（）A.質(zhì)量安全B.生產(chǎn)許可C.衛(wèi)生許可D.綠色食品答案：AB5.以下屬于垃圾食品的有（）A.油炸食品B.腌制食品C.加工肉類D.汽水可樂類答案：ABCD6.選購食品時(shí)應(yīng)注意（）A.查看食品外觀B.檢查包裝是否完好C.留意食品保質(zhì)期D.選擇正規(guī)渠道答案：ABCD7.以下哪些是常見的食品過敏原（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.花生答案：ABCD8.良好的飲食習(xí)慣包括（）A.定時(shí)定量B.不挑食C.不暴飲暴食D.少吃零食答案：ABCD9.以下哪些食品加工方式會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)（）A.長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸B.過度腌制C.長(zhǎng)時(shí)間燉煮D.涼拌答案：ABC10.食品儲(chǔ)存應(yīng)注意（）A.分類存放B.保持干燥C.避免陽光直射D.低溫保存答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.有蟲眼的蔬菜一定沒有農(nóng)藥殘留。（）答案：×2.食品只要放在冰箱里就不會(huì)變質(zhì)。（）答案：×3.顏色鮮艷的蘑菇一定有毒。（）答案：×4.用微波爐加熱食品時(shí)，可以使用金屬容器。（）答案：×5.發(fā)芽的大蒜不能吃。（）答案：×6.購買食品時(shí)，價(jià)格越高的食品質(zhì)量越好。（）答案：×7.食品添加劑都是有害的。（）答案：×8.生吃海鮮營(yíng)養(yǎng)又健康。（）答案：×9.變質(zhì)的食物加熱后可以繼續(xù)食用。（）答案：×10.飯前便后洗手可以有效預(yù)防腸道傳染病。（）答案：√簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述購買食品時(shí)如何挑選安全的食品？答案：選擇正規(guī)超市、商場(chǎng)等渠道；查看包裝是否完好，有無破損、漲袋等；留意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息；觀察食品外觀、氣味是否正常。2.食物中毒后應(yīng)采取哪些急救措施？答案：立即停止食用可疑食物；進(jìn)行催吐，可用手指刺激咽喉；讓患者多喝水，促進(jìn)排泄；及時(shí)送醫(yī)，保留剩余食物及嘔吐物以便檢測(cè)。3.簡(jiǎn)述如何正確儲(chǔ)存食品？答案：按食品種類分類存放，如生熟分開；保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥，避免潮濕；放在陰涼處，防止陽光直射；需冷藏或冷凍的按要求低溫保存，注意溫度適宜。4.列舉三種常見的不健康飲食習(xí)慣。答案：一是經(jīng)常暴飲暴食，食量過大；二是過度節(jié)食，營(yíng)養(yǎng)攝入不足；三是偏愛高油、高鹽、高糖食品，如油炸物、腌制食品、甜品等。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在學(xué)校推廣食品安全知識(shí)？答案：可開展食品安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家講解；舉辦知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)等活動(dòng)；利用校園廣播、宣傳欄等宣傳食品安全知識(shí)要點(diǎn)，提升學(xué)生關(guān)注度。2.談?wù)劶彝N房中如何保障食品安全？答案：廚具餐具要定期消毒；食材要新鮮，生熟食材分開處理；烹飪時(shí)確保食物煮熟煮透；食品儲(chǔ)存要分類，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品。3.討論食品企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？答案：嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)；加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)管，確保原料安全、加工規(guī)范；建立完善的追溯體系，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)