養(yǎng)老院食堂管理方案養(yǎng)老院食堂管理方案「篇一」1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。2、食堂的庫存，如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。3、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，按時(shí)就餐。4、堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。6、成立膳食委員會(huì)，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)膳食。養(yǎng)老院食堂管理方案「篇二」1、負(fù)責(zé)烹調(diào)工作，按食譜配制院民每周的菜肴；2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養(yǎng)要求；3、負(fù)責(zé)食堂的室內(nèi)外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質(zhì)食物；4、精打細(xì)算，節(jié)約用電、用煤、用水，計(jì)劃用糧、用菜，愛護(hù)公物，管好食堂炊事用具；5、加強(qiáng)個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”制，對(duì)自己所包干的區(qū)域認(rèn)真負(fù)責(zé)完成任務(wù)；6、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位；7、做好各類人員的營養(yǎng)和病號(hào)飯，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，按時(shí)供應(yīng)飯菜；8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染疾病，應(yīng)及時(shí)治療并向院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，暫時(shí)離開工作崗位。9、注意安全，隨時(shí)關(guān)緊食堂門窗。養(yǎng)老院食堂管理方案「篇三」1、實(shí)行伙房單獨(dú)核算；2、制訂好食譜，并公布上墻；3、各類食品由專人采購，伙食收支單據(jù)以原始憑單為準(zhǔn)，購置的各類食品均由保管員驗(yàn)收蓋章或簽字后入賬；4、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體格檢查，健康狀況不符合要求者，立即調(diào)離食堂；5、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂及其它害蟲，每天的餐、炊用具用完后要洗凈消毒；6、不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食、熟食分開存放，保存貯藏質(zhì)量，伙食制作符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)防污染和食物中毒