食品安全法考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品____。

A.負責到底

B.負責安全

C.負責質(zhì)量

D.負責衛(wèi)生

答案：B

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立____制度。

A.食品追溯

B.食品召回

C.食品檢測

D.食品認證

答案：A

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營____食品。

A.過期

B.變質(zhì)

C.超標

D.以上都是

答案：D

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期對從業(yè)人員進行____。

A.健康檢查

B.技能培訓

C.法律教育

D.安全培訓

答案：A

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行____。

A.檢驗

B.檢查

C.審查

D.檢測

答案：D

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品生產(chǎn)過程進行____。

A.監(jiān)控

B.監(jiān)督

C.管理

D.控制

答案：D

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行____。

A.包裝

B.儲存

C.運輸

D.銷售

答案：A

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行____。

A.標識

B.標簽

C.說明

D.描述

答案：B

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行____。

A.廣告宣傳

B.市場推廣

C.信息公開

D.質(zhì)量控制

答案：C

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行____。

A.價格競爭

B.品牌建設(shè)

C.安全評估

D.風險管理

答案：D

二、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當遵守以下哪些規(guī)定？

A.遵守食品安全標準

B.遵守食品安全操作規(guī)范

C.遵守食品安全法律法規(guī)

D.遵守食品安全管理制度

答案：ABCD

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立以下哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全風險評估制度

C.食品安全事故應(yīng)急處置制度

D.食品安全信息公開制度

答案：ABCD

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營以下哪些食品？

A.含有毒有害物質(zhì)的食品

B.未經(jīng)檢疫的食品

C.過期的食品

D.摻假的食品

答案：ABCD

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些行為負責？

A.食品原料采購

B.食品加工過程

C.食品儲存運輸

D.食品銷售環(huán)節(jié)

答案：ABCD

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些人員進行培訓？

A.食品安全管理人員

B.食品檢驗人員

C.食品銷售人員

D.食品生產(chǎn)人員

答案：ABCD

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些環(huán)節(jié)進行控制？

A.食品原料采購

B.食品加工過程

C.食品儲存運輸

D.食品銷售環(huán)節(jié)

答案：ABCD

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些產(chǎn)品進行標識？

A.預(yù)包裝食品

B.散裝食品

C.進口食品

D.出口食品

答案：ABCD

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些信息進行公開？

A.食品原料來源

B.食品加工工藝

C.食品營養(yǎng)成分

D.食品保質(zhì)期限

答案：ABCD

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些行為進行管理？

A.食品廣告宣傳

B.食品市場推廣

C.食品信息公開

D.食品質(zhì)量控制

答案：ABCD

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對以下哪些風險進行評估？

A.食品安全風險

B.食品質(zhì)量風險

C.食品衛(wèi)生風險

D.食品法律風險

答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品負責安全。（對）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢疫的食品。（錯）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期對從業(yè)人員進行健康檢查。（對）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗。（錯）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品生產(chǎn)過程進行監(jiān)控。（錯）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行包裝。（對）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行標識。（對）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行廣告宣傳。（錯）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行信息公開。（對）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行價格競爭。（錯）

四、簡答題（每題5分，共4題）

1.請簡述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要責任。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品負責安全，遵守食品安全標準和操作規(guī)范，建立食品安全管理制度，定期對從業(yè)人員進行健康檢查和培訓，對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢測，對食品生產(chǎn)過程進行控制，對食品進行標識和信息公開，對食品安全風險進行評估和管理。

2.請簡述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立的制度。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度、食品安全風險評估制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度和食品安全信息公開制度等。

3.請簡述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營的食品種類。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營含有毒有害物質(zhì)的食品、未經(jīng)檢疫的食品、過期的食品、摻假的食品等。

4.請簡述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對哪些人員進行培訓。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品安全管理人員、食品檢驗人員、食品銷售人員和食品生產(chǎn)人員等進行培訓。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任和義務(wù)的重要性。

答案：食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任和義務(wù)的規(guī)定，是確保食品安全、保障公眾健康的重要法律依據(jù)。這些規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格遵守食品安全標準和操作規(guī)范，建立和執(zhí)行食品安全管理制度，定期對從業(yè)人員進行健康檢查和培訓，對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢測，對食品生產(chǎn)過程進行控制，對食品進行標識和信息公開，對食品安全風險進行評估和管理。這些責任和義務(wù)的履行，可以有效預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保護消費者的合法權(quán)益。

2.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立的制度的意義。

答案：食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立的制度，是確保食品安全的重要保障。食品安全自查制度可以及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的問題，食品安全風險評估制度可以識別和評估食品安全風險，食品安全事故應(yīng)急處置制度可以迅速應(yīng)對食品安全事故，食品安全信息公開制度可以提高食品安全的透明度和公眾的知情權(quán)。這些制度的建立和執(zhí)行，有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全管理水平，保障食品安全。

3.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營的食品種類的原因。

答案：食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營的食品種類，主要是為了保護消費者的健康和安全。含有毒有害物質(zhì)的食品、未經(jīng)檢疫的食品、過期的食品、摻假的食品等，都可能對消費者的健康造成嚴重危害。禁止生產(chǎn)經(jīng)營這些食品，可以有效減少食品安全事故的發(fā)生，保護消費者的合法權(quán)益。

4.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對哪些