廣東云浮衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種細(xì)菌在血平板上形成β溶血環(huán)？A.肺炎鏈球菌B.甲型溶血性鏈球菌C.乙型溶血性鏈球菌D.丙型鏈球菌答案：C分析：乙型溶血性鏈球菌在血平板上形成透明的β溶血環(huán)；肺炎鏈球菌多為α溶血；甲型溶血性鏈球菌是α溶血；丙型鏈球菌不溶血。2.下列哪種病毒可引起手足口??？A.流感病毒B.輪狀病毒C.柯薩奇病毒A16型D.單純皰疹病毒答案：C分析：柯薩奇病毒A16型是引起手足口病的常見病毒之一；流感病毒引起流行性感冒；輪狀病毒主要導(dǎo)致嬰幼兒腹瀉；單純皰疹病毒引起皰疹。3.檢測(cè)血清中IgM抗體可用于？A.早期診斷B.疾病恢復(fù)期診斷C.判斷疾病嚴(yán)重程度D.評(píng)估免疫功能答案：A分析：IgM是機(jī)體感染后最早產(chǎn)生的抗體，檢測(cè)血清中IgM抗體可用于早期診斷。4.以下屬于生物性污染的是？A.農(nóng)藥殘留B.重金屬污染C.寄生蟲污染D.放射性物質(zhì)污染答案：C分析：寄生蟲屬于生物，寄生蟲污染是生物性污染；農(nóng)藥殘留、重金屬污染、放射性物質(zhì)污染分別屬于化學(xué)性污染和物理性污染。5.水質(zhì)檢驗(yàn)中，常用的化學(xué)耗氧量（COD）測(cè)定方法是？A.重鉻酸鉀法B.比色法C.原子吸收法D.熒光分析法答案：A分析：重鉻酸鉀法是測(cè)定化學(xué)耗氧量（COD）的常用方法；比色法可用于多種物質(zhì)檢測(cè)；原子吸收法用于金屬元素測(cè)定；熒光分析法多用于特定物質(zhì)的高靈敏度檢測(cè)。6.食品微生物檢驗(yàn)中，常用的培養(yǎng)基是？A.普通肉湯培養(yǎng)基B.血瓊脂培養(yǎng)基C.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基D.以上都是答案：D分析：普通肉湯培養(yǎng)基、血瓊脂培養(yǎng)基、營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基在食品微生物檢驗(yàn)中都常用，分別適用于不同微生物的培養(yǎng)。7.下列哪種物質(zhì)可用于飲用水消毒？A.甲醛B.臭氧C.苯D.甲苯答案：B分析：臭氧具有強(qiáng)氧化性，可用于飲用水消毒；甲醛有毒；苯和甲苯是有機(jī)溶劑，不能用于飲用水消毒。8.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括？A.莢膜B.芽孢C.菌毛D.細(xì)胞壁答案：D分析：細(xì)胞壁是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，莢膜、芽孢、菌毛屬于細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)。9.免疫球蛋白中分子量最大的是？A.IgGB.IgAC.IgMD.IgE答案：C分析：IgM是五聚體，分子量最大；IgG是單體；IgA有單體和二聚體；IgE是單體。10.空氣微生物采樣常用的方法是？A.自然沉降法B.撞擊法C.過(guò)濾法D.以上都是答案：D分析：自然沉降法、撞擊法、過(guò)濾法都是空氣微生物采樣常用的方法。11.食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法不包括？A.高效液相色譜法B.酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法C.比色法D.原子吸收光譜法答案：D分析：原子吸收光譜法主要用于金屬元素檢測(cè)，高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、比色法可用于黃曲霉毒素檢測(cè)。12.水質(zhì)感官性狀指標(biāo)不包括？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.化學(xué)耗氧量答案：D分析：化學(xué)耗氧量是反映水中有機(jī)物污染程度的化學(xué)指標(biāo)，色度、渾濁度、臭和味屬于水質(zhì)感官性狀指標(biāo)。13.下列哪種病毒屬于DNA病毒？A.流感病毒B.乙肝病毒C.丙肝病毒D.艾滋病病毒答案：B分析：乙肝病毒是DNA病毒；流感病毒、丙肝病毒、艾滋病病毒是RNA病毒。14.細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的條件不包括？A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.合適的溫度C.充足的光照D.適宜的酸堿度答案：C分析：細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合適的溫度、適宜的酸堿度等，多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)不需要充足光照。15.檢測(cè)梅毒螺旋體常用的方法是？A.暗視野顯微鏡檢查B.革蘭染色C.抗酸染色D.瑞氏染色答案：A分析：暗視野顯微鏡檢查可觀察到梅毒螺旋體的運(yùn)動(dòng)形態(tài)，是檢測(cè)梅毒螺旋體常用方法；革蘭染色用于細(xì)菌分類；抗酸染色用于結(jié)核桿菌等檢測(cè)；瑞氏染色用于血細(xì)胞等染色。16.食品中鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)？A.食品的種類B.食用人群C.加工方式D.以上都是答案：D分析：食品中鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)要綜合考慮食品的種類、食用人群、加工方式等因素。17.水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)中，常用的指示菌是？A.大腸桿菌B.金黃色葡萄球菌C.銅綠假單胞菌D.變形桿菌答案：A分析：大腸桿菌是水質(zhì)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)中常用的指示菌，反映水體受糞便污染情況。18.免疫應(yīng)答的基本過(guò)程不包括？A.感應(yīng)階段B.反應(yīng)階段C.效應(yīng)階段D.記憶階段答案：D分析：免疫應(yīng)答基本過(guò)程包括感應(yīng)階段、反應(yīng)階段、效應(yīng)階段，記憶階段不屬于基本過(guò)程。19.空氣污染物中，屬于一次污染物的是？A.臭氧B.光化學(xué)煙霧C.二氧化硫D.硝酸霧答案：C分析：二氧化硫是直接排放到空氣中的一次污染物；臭氧、光化學(xué)煙霧、硝酸霧是二次污染物。20.食品添加劑的使用原則不包括？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.可以掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷C.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量D.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：B分析：食品添加劑不能掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷，使用原則包括不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生健康危害、在達(dá)到預(yù)期效果下降低使用量、不降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。21.下列哪種寄生蟲可通過(guò)食物傳播？A.瘧原蟲B.血吸蟲C.蛔蟲D.絲蟲答案：C分析：蛔蟲卵可污染食物，人誤食含蛔蟲卵的食物可感染；瘧原蟲通過(guò)蚊子傳播；血吸蟲通過(guò)接觸疫水傳播；絲蟲通過(guò)蚊子傳播。22.水質(zhì)檢驗(yàn)中，余氯的測(cè)定方法是？A.碘量法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：B分析：比色法是測(cè)定余氯常用方法；碘量法也可用于余氯測(cè)定但不如比色法常用；重量法和電位滴定法一般不用于余氯測(cè)定。23.細(xì)菌的遺傳物質(zhì)不包括？A.染色體B.質(zhì)粒C.噬菌體D.核糖體答案：D分析：核糖體是細(xì)菌合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，不是遺傳物質(zhì)，染色體、質(zhì)粒、噬菌體都攜帶遺傳信息。24.免疫熒光技術(shù)中，常用的熒光素是？A.異硫氰酸熒光素（FITC）B.羅丹明C.藻紅蛋白D.以上都是答案：D分析：異硫氰酸熒光素（FITC）、羅丹明、藻紅蛋白都是免疫熒光技術(shù)中常用的熒光素。25.食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源不包括？A.種植過(guò)程中施用農(nóng)藥B.運(yùn)輸過(guò)程中的污染C.加工過(guò)程中的添加D.儲(chǔ)存過(guò)程中的自然產(chǎn)生答案：D分析：農(nóng)藥殘留主要來(lái)源于種植時(shí)施用、運(yùn)輸污染、加工添加，不會(huì)在儲(chǔ)存過(guò)程中自然產(chǎn)生。26.空氣采樣時(shí)，采樣點(diǎn)的選擇原則不包括？A.選擇有代表性的地點(diǎn)B.靠近污染源C.避開人流密集處D.高度一般為1.5m左右答案：C分析：空氣采樣點(diǎn)應(yīng)選擇有代表性、靠近污染源的地點(diǎn)，高度一般1.5m左右，人流密集處也可能是需要采樣的有意義地點(diǎn)，并非要避開。27.下列哪種病毒可引起流行性腮腺炎？A.腺病毒B.腮腺炎病毒C.風(fēng)疹病毒D.麻疹病毒答案：B分析：腮腺炎病毒可引起流行性腮腺炎；腺病毒可引起多種疾病如呼吸道感染等；風(fēng)疹病毒引起風(fēng)疹；麻疹病毒引起麻疹。28.水質(zhì)硬度的測(cè)定方法是？A.酸堿滴定法B.絡(luò)合滴定法C.氧化還原滴定法D.沉淀滴定法答案：B分析：絡(luò)合滴定法是測(cè)定水質(zhì)硬度常用方法，通過(guò)與鈣、鎂離子絡(luò)合來(lái)測(cè)定含量。29.細(xì)菌的代謝產(chǎn)物不包括？A.熱原質(zhì)B.抗生素C.維生素D.干擾素答案：D分析：干擾素是機(jī)體細(xì)胞受病毒感染等刺激產(chǎn)生的糖蛋白，不是細(xì)菌代謝產(chǎn)物；熱原質(zhì)、抗生素、維生素是細(xì)菌代謝產(chǎn)物。30.食品微生物檢驗(yàn)中，菌落總數(shù)的測(cè)定培養(yǎng)溫度一般為？A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃答案：C分析：食品微生物檢驗(yàn)中，菌落總數(shù)測(cè)定培養(yǎng)溫度一般為37℃。31.空氣微生物檢測(cè)中，沉降法采樣時(shí)間一般為？A.5minB.10minC.15minD.30min答案：C分析：空氣微生物沉降法采樣時(shí)間一般為15min。32.免疫濁度測(cè)定的原理是？A.抗原抗體結(jié)合形成免疫復(fù)合物，使溶液濁度增加B.抗原抗體結(jié)合后產(chǎn)生熒光C.抗原抗體結(jié)合后產(chǎn)生顏色變化D.抗原抗體結(jié)合后使酶活性改變答案：A分析：免疫濁度測(cè)定是基于抗原抗體結(jié)合形成免疫復(fù)合物，使溶液濁度增加來(lái)檢測(cè)。33.食品中獸藥殘留的危害不包括？A.過(guò)敏反應(yīng)B.細(xì)菌耐藥性增加C.環(huán)境污染D.提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：D分析：獸藥殘留會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性增加、環(huán)境污染等，不會(huì)提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。34.水質(zhì)檢驗(yàn)中，總磷的測(cè)定方法是？A.鉬酸銨分光光度法B.原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.電位分析法答案：A分析：鉬酸銨分光光度法是測(cè)定總磷常用方法；原子吸收光譜法用于金屬元素；電感耦合等離子體質(zhì)譜法用于多元素分析；電位分析法用于特定離子測(cè)定。35.下列哪種細(xì)菌屬于革蘭陽(yáng)性菌？A.大腸桿菌B.傷寒桿菌C.葡萄球菌D.痢疾桿菌答案：C分析：葡萄球菌是革蘭陽(yáng)性菌；大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌是革蘭陰性菌。36.病毒的培養(yǎng)方法不包括？A.動(dòng)物接種B.雞胚培養(yǎng)C.細(xì)胞培養(yǎng)D.人工合成培養(yǎng)基培養(yǎng)答案：D分析：病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能在人工合成培養(yǎng)基培養(yǎng)，可通過(guò)動(dòng)物接種、雞胚培養(yǎng)、細(xì)胞培養(yǎng)來(lái)培養(yǎng)。37.食品感官檢驗(yàn)的方法不包括？A.視覺(jué)檢驗(yàn)B.嗅覺(jué)檢驗(yàn)C.味覺(jué)檢驗(yàn)D.放射性檢驗(yàn)答案：D分析：食品感官檢驗(yàn)包括視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)檢驗(yàn)等，放射性檢驗(yàn)不屬于感官檢驗(yàn)。38.空氣污染物中，可吸入顆粒物的粒徑是？A.≤10μmB.≤2.5μmC.≤1μmD.≤0.1μm答案：A分析：可吸入顆粒物粒徑≤10μm；PM2.5是指粒徑≤2.5μm的顆粒物。39.食品添加劑的分類不包括？A.防腐劑B.抗氧化劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.抗生素答案：D分析：抗生素不屬于食品添加劑分類，防腐劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是常見食品添加劑類別。40.水質(zhì)檢驗(yàn)中，總大腸菌群的檢測(cè)方法是？A.多管發(fā)酵法B.濾膜法C.酶底物法D.以上都是答案：D分析：多管發(fā)酵法、濾膜法、酶底物法都可用于總大腸菌群檢測(cè)。41.下列哪種真菌可產(chǎn)生毒素？A.酵母菌B.霉菌C.蘑菇D.木耳答案：B分析：霉菌可產(chǎn)生毒素如黃曲霉毒素等；酵母菌常用于發(fā)酵；蘑菇和木耳是可食用真菌，一般不產(chǎn)生毒素。42.免疫電泳技術(shù)的原理是？A.電泳與免疫擴(kuò)散相結(jié)合B.電泳與免疫沉淀相結(jié)合C.免疫吸附與電泳相結(jié)合D.免疫標(biāo)記與電泳相結(jié)合答案：A分析：免疫電泳技術(shù)是電泳與免疫擴(kuò)散相結(jié)合的技術(shù)。43.食品中重金屬污染的來(lái)源不包括？A.土壤污染B.灌溉水污染C.食品添加劑的使用D.自然環(huán)境中本底含量答案：C分析：食品添加劑使用一般不會(huì)導(dǎo)致重金屬污染，重金屬污染來(lái)源包括土壤污染、灌溉水污染、自然環(huán)境本底含量等。44.空氣采樣時(shí)，采樣流量的選擇依據(jù)是？A.采樣方法B.污染物濃度C.采樣時(shí)間D.以上都是答案：D分析：采樣流量選擇要考慮采樣方法、污染物濃度、采樣時(shí)間等因素。45.食品微生物檢驗(yàn)中，金黃色葡萄球菌的鑒定試驗(yàn)不包括？A.血漿凝固酶試驗(yàn)B.甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)C.觸酶試驗(yàn)D.氧化酶試驗(yàn)答案：D分析：氧化酶試驗(yàn)主要用于區(qū)分某些革蘭陰性菌，不是金黃色葡萄球菌鑒定試驗(yàn)；血漿凝固酶試驗(yàn)、甘露醇發(fā)酵試驗(yàn)、觸酶試驗(yàn)可用于金黃色葡萄球菌鑒定。46.水質(zhì)檢驗(yàn)中，氨氮的測(cè)定方法是？A.納氏試劑分光光度法B.水楊酸分光光度法C.電極法D.以上都是答案：D分析：納氏試劑分光光度法、水楊酸分光光度法、電極法都可用于氨氮測(cè)定。47.下列哪種病毒可引起病毒性肝炎？A.甲肝病毒B.丙肝病毒C.丁肝病毒D.以上都是答案：D分析：甲肝病毒、丙肝病毒、丁肝病毒都可引起病毒性肝炎。48.細(xì)菌的繁殖方式是？A.有性繁殖B.無(wú)性二