營養(yǎng)師中級（專業(yè)實踐能力）模擬試卷1

（共4套）

（共267題）

營養(yǎng)師中級（專業(yè)實踐能力）模擬試卷

第1套

一、A1型題（本題共44題，每題7.0分，共44分。）

1、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（）。

A、營養(yǎng)性缺碘

B、營養(yǎng)性缺鋅

C、營養(yǎng)性缺硒

D、營養(yǎng)性貧血

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

2、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（）。261

A、低

B、高

C、一樣

D、妊娠早期高，妊娠晚期低。

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

3、垂體分泌的催乳素隨著雌激索水平的回落而（）這種水平的催乳素是乳汁分泌

的基礎(chǔ)。

A、回落

B、持續(xù)升高

C、輕微升高

D、保持不變。

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

4、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1

周歲稱為（）期。

A、新生兒

B、嬰兒

C、嬰幼兒

D、乳兒

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

5、（）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A、母乳

B、母乳化奶粉

C、全營養(yǎng)乳兒糕

D、營養(yǎng)米糊

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

6、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（）難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂

養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽.

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

7、純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳。

A、滿月

B、2-3

C、4-6

D、12

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

8、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收，

A、鈣、磷、鈉

B、乳糖

C、脂肪

D、維生素D

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

9、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得（）,

A、曝飲曝食

B、飲食不定時

C、零食過少

D、飲食無規(guī)律、偏食、零食過多

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

10、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（）。

A、鐵、鋅、維生素的缺乏

B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C、碘、硒缺乏

D、鈣、磷、鉀缺乏

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

II、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱

量的（）。

A、25%

B、30%

C、35%

D、40%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

12、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人。

低

于

過

超

近

接

D、等于

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

13、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為

（）毫克/天。

A^10—15

B、15-18

C、18—25

D、30

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

19、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量（），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

A、10-12%

B、12-14%

C、114-15%

D、15-16%

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

20、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）比較合

適。

A、8-10%,10%

B、10%,10%

C、8%,8%

D、12%,10%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

21、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不

同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A、體重

B、身高

C、皮褶厚度

D、身同、體重、皮褶庠度

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

22、體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（）的營養(yǎng)

狀況。

A、一定時間內(nèi)和較長時期

B、一定時間內(nèi)

C、較長時期

D、較長時期和一定時間內(nèi)

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

23、實際體重在理想體重10%內(nèi)為（）。

A、正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或肥瘦弱

D、無法判斷

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

24、一成年男性的BMI值為18,請判斷他為（）.

A、正常范圍

B、中度消瘦

C、輕度消瘦

D、肥胖

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

25、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（）營養(yǎng)狀況。

A、較長期

B、當(dāng)前

C、較長期和當(dāng)前

D、無法判斷

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

26、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離

幾個標(biāo)準(zhǔn)差（S）進(jìn)行評價，此種評價方法稱（）0

A、Gomez分類法

B、百分位數(shù)評價

C、離差法

D、方差法

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

27、體脂肪含量測定一般用（）公式。

A、BrocA

B、Rohrer

C>Brozek

D、Siri

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析?：暫無解析

28、以下（）是屬于食物中毒。

A、吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B、含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C、吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D、吃含鎘食品引起的慢性肝癌

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

29、食物中毒人與人（）引起直接傳染。

A、不會

會

C、一般情況下不會，特殊情況下會

D、一般情況下會，特殊情況下不會

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：哲無解析

30、食物中毒一般分為（）類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。

A、2

B、3

C、4

D、5

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

31、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

A、干型、濕型、混合型

B、細(xì)胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

32、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為（）小時。

A、16-48

B、8-16

C、1—6

D、1-2

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

33、（）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽抱，主要存在于近岸海水、

海底沉積及魚、貝類中。

A、沙門氏菌

B、變形桿菌

C、霍亂弧菌

D、副溶血性弧菌

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

34、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或（）。

A、外來的有毒成分

B、貯藏條件不當(dāng)形成

C^加工不適當(dāng)造成

D、不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

35、（）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。

A、石房蛤中毒

B、魚組胺中毒

C、膝溝藻中毒

D、副溶血性弧菌中毒

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

36、化學(xué)性碑中毒的特效解毒劑是（）。

A、亞硝酸鹽

B、美蘭

C、二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D、高鎰酸鉀

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

37、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（）小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級

人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

A、2

B、4

C、6

D、8

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

38、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A、講逑

B、演示

C、以促銷為目的贈送保健品

D、參觀實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

39、（）第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品

衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。

A、1983.7.1

B、1995.7.1

C、1995.10.30

D、2000.10.15

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

40、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。

A、對營養(yǎng)有興趣的人士

B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C、食品企事業(yè)單位管理人士

D、全體中國居民

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

41、高級公共營養(yǎng)師對中級公共營養(yǎng)師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食

與健康等知識的（）。

A、意義不大

B、完全沒有必要

C、意義深遠(yuǎn)，要里持貫徹執(zhí)行

D、無所謂，可有可無

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

42、公共營養(yǎng)師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和（），補(bǔ)充必要的新材

料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A、單位實際狀況

B、市場發(fā)展情況

C、新職業(yè)的發(fā)展需要

D、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

43、（）是營養(yǎng)師常用的專業(yè)工具。

A、膳食計算軟件

B、最新版食物成分表

C、計算器

D、A+B+C

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

44、膳食計算軟件是（）。

A、不可選擇的

B、只能指定使用的

C、不可更改的

D、可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

二、A1型題/單選題（本題共44題，每題1.0分，共44

分。）

45、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（）。

A、營養(yǎng)性缺碘

B、營養(yǎng)性缺鋅

C、營養(yǎng)性缺硒

D、營養(yǎng)性貧血

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

46、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦求得（）。261

A、低

B、高

C、一樣

D、妊娠早期高，妊娠晚期低。

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

47、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（）這種水平的催乳素是乳汁分

泌的基礎(chǔ)。

A、回落

B、持續(xù)升高

C、輕微升高

D、保持不變。

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

48、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1

周歲稱為（）期。

A、新生兒

B、嬰兒

C、嬰幼兒

D、乳兒

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

49、（）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A、母乳

B、母乳化奶粉

C、全營養(yǎng)乳兒糕

D、營養(yǎng)米糊

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

50、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（）難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳

喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2—4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

51、純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳。

A、滿月

B、2-3

C、4-6

D、12

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析?：暫無解析

52、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A、鈣、磷、鈉

B、乳糖

C、脂肪

D、維生素D

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

53、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得（）。

A、曝飲曝食

B、飲食不定時

C、零食過少

D、飲食無規(guī)律、偏食、零食過多

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

54、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（）。

A、鐵、鋅、維生素的缺乏

B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C、碘、硒缺乏

D、鈣、磷、鉀缺乏

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

55、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱

量的（）。

A、25%

B、30%

C、35%

D、40%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

56、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人。

A、低于

B、超過

C、接近

D、等于

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

57、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為

（）毫克/天。

A、10-15

B、15-18

C、18-25

D、30

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

58、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。

A、平衡膳食，多運(yùn)動

B、防止肥胖

C、適當(dāng)節(jié)食

D、不宜控制商能量食品

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

59、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為()。

A、10-15%

B、15-20%

C、20-25%

D、25-30%

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

60、60—70歲老年人的熱量較青年時期少()。

A、10-20%

B、20-30%

C、25-35%

D、30-35%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

61、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及

()O

A、體成分改變

B、氧化損傷加重

C、體成分改變及氧化損傷加重

D、肌肉萎縮

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

62、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50—60歲

老年人每日攝入量約為()千焦(千卡)。

A、7.53-9.20(1800-2200)

B、7.10-8.80(1700-2100)

C、8.00-13.00(1900-3100)

D、小于7.10(1700)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

63、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量()，且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

A、10-12%

B、12-14%

C、114-15%

D、15-16%

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

64、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）比較合

適。

A、8-10%,10%

B、10%,10%

C、8%,8%

D、12%,10%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

65、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不

同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A、體重

B、身身

C、皮褶厚度

D、身高、體重、皮褶厚度

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

66、體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（）的營養(yǎng)

狀況。

A、一定時間內(nèi)和較長時期

B、一定時間內(nèi)

C、較長時期

D、較長時期和一定時間內(nèi)

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

67、實際體重在理想體重10%內(nèi)為（）。

A、正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或肥瘦弱

D、無法判斷

標(biāo)準(zhǔn)答案.C

知識點(diǎn)露斤：暫無解析

68、一成年男性的BMI值為18,請判斷他為（）。

A、正常范圍

B、中度消瘦

C、輕度消瘦

D、肥胖

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

69、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（）營養(yǎng)狀況。

A、較長期

B、當(dāng)前

C、較長期和當(dāng)前

D、無法判斷

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

70、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離

幾個標(biāo)準(zhǔn)差（S）進(jìn)行評價，此種評價方法稱（）。

A、Gomez分類法

B、百分位數(shù)評價

C、離差法

D、方差法

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

71、體脂肪含量測定一股用（）公式。

A、BrocA

B、Rohrer

C、Brozek

D、Siri

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

72、以下（）是屬于食物中毒。

A、吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B、含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C、吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D、吃含鎘食品引起的慢性肝癌

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

73、食物中毒人與人（）引起直接傳染。

A、不會

B會

C、一般情況下不會，特殊情況下會

D、一般情況下會，特殊情況下不會

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

74、食物中毒一般分為（）類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。

A、2

B、3

C、4

D、5

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：哲無解析

75、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

A、干型、濕型、混合型

13、細(xì)胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

76、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為（）小時。

A、16-48

B、8-16

C、1-6

D、1-2

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

77、（）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽抱，主要存在于近岸海水、

海底沉積及魚、貝類中。

A、沙門氏菌

B、變形桿菌

C、霍亂弧菌

D、副溶血性弧菌

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

78、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或（）。

A、外來的有毒成分

B、貯藏條件不當(dāng)形成

C、加工不適當(dāng)造成

D、不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

79、（）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。

A、石房蛤中毒

B、魚組胺中毒

C、膝溝藻中毒

D、副溶血性弧菌中毒

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

80、化學(xué)性種中毒的特效解毒劑是（）。

A、亞硝酸鹽

B、美蘭

C、二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D、高缽酸鉀

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

81、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（）小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級

人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

A、2

B、4

C、6

D、8

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

82、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A、講授

B、演示

C、以促銷為目的贈送保健品

D、參觀實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

83、（）第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品

衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。

A、1983.7.1

B、1995.7.1

C、1995.10.30

D、2000.10.15

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

84、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。

A、對營養(yǎng)有興趣的人士

B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C、食品企事業(yè)單位管理人士

D、全體中國居民

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

85、高級公共營養(yǎng)師對中級公共營養(yǎng)師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食

與健康等知識的（）。

A、意義不大

B、完全沒有必要

C、意義深遠(yuǎn)，要堅持貫徹執(zhí)行

D、無所謂，可有可無

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

86、公共營養(yǎng)師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和（），補(bǔ)充必要的新材

料?，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A、單位實際狀況

B、市場發(fā)展情況

C、新職業(yè)的發(fā)展需要

D、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

87、（）是營養(yǎng)師常用的專業(yè)工具。

A、膳食計算軟件

B、最新版食物成分表

C、計算器

D、A+B+C

標(biāo)準(zhǔn)答案.C

知識點(diǎn)露斤：暫無解析

88、膳食計算軟件是（）。

A、不可選擇的

B、只能指定使用的

C、不可更改的

D、可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：暫無解析

營養(yǎng)師中級（專業(yè)實踐能力）模擬試卷

第2套

一、A1/A2型題（本題共25題，每題1.0分，共25

分。）

1、腸外營養(yǎng)支持時，使用大量高滲葡萄糖不易引起的危害是

A、腎功能損害

B、高血糖及高滲性并發(fā)癥

C、二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負(fù)荷

D、肝功能損害

E、機(jī)體靜息能量消耗增高

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：大量高滲葡萄糖能引起高血糖及高滲性并發(fā)癥以及靜息能量消耗增

高：糖代謝生成二氧化碳，大量高滲葡萄糖可使二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負(fù)

荷；大量高滲葡萄糖會轉(zhuǎn)化成脂肪沉積在肝臟，造成肝功能損害，而不易引起腎功

能損害。

2、腸外營養(yǎng)的脂肪乳劑中，長鏈三酰甘油與中鏈三酰甘油相比所具優(yōu)點(diǎn)是

A、長鏈三酰甘油氧化更快、更完全

B、長鏈三酰甘油對肝臟及免疫系統(tǒng)的損害小

C、長鏈三酰甘油能較快且徹底地從血中被清除

D、長鏈三酰甘油極少再酯化為脂肪儲存起來

E、長鏈三酰甘油沒有神經(jīng)系統(tǒng)副作用

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：A、B、C、D項都是中鏈三酰甘油的優(yōu)點(diǎn)，只有E項是長鏈三酰甘

油的優(yōu)點(diǎn)。

3、平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為

A、1：2?1：4

B、1：1-1：5

C、1：1-1：3

D、1：2?1：5

E、1：3?1：4

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

4、在腸外營養(yǎng)支持中，對使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯誤的是

A、能保護(hù)腸黏膜屏障功能

B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌

C、緩解應(yīng)激時谷氨酰胺水平的下降

D、改善機(jī)體代謝、氮平衡

E、改善機(jī)體免疫狀況

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：谷氨酰胺能緩解應(yīng)激時谷氨酰胺水平的下降，改善機(jī)體代謝、氮平

衡；谷氨.酰胺是腸黏膜細(xì)胞和各種快速生長、分化細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞）的主要能

源，能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，因此能保護(hù)腸黏膜屏障功能，改善機(jī)體免疫狀況，

但不能促進(jìn)胰島素的分泌。

5、在腸外營養(yǎng)支持中，對使用精氨酸制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯誤的是

A、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌

B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)催乳素的分泌

C、能保護(hù)腸黏膜屏隙功能

D、減少尿氮排泄

E、促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：精氨酸能謳進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成，減少尿氮排泄，具有調(diào)節(jié)胰島素、催

乳素等內(nèi)分泌腺的作用，但不具保護(hù)腸黏膜屏障功能的作用。

6、關(guān)于配制腸外營養(yǎng)液說法錯誤的是

A、磷酸鉀鹽與葡萄糖酸鈣配伍易產(chǎn)生沉淀

B、在葡萄糖與氨基酸的混合液中，如鈣和磷酸鹽的濃度乘積大于75mm01/L,則

不能使用硅膠導(dǎo)管

C、混合營養(yǎng)液中的氨基酸濃度不可小于2.5%

D、選用葡萄糖酸鈣比選用氯化鈣更易與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀

F,、混合營養(yǎng)液在配制后不可放置時間過長

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：氯化鈣比葡萄糖酸鈣更易離解，故選用氯化鈣比選用葡萄糖酸鈣更易

與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀，故D項說法錯誤。

7、在腸外營養(yǎng)中，外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)是

A、對滲透壓的耐受性好

B、輸入的液體對血管壁產(chǎn)生的刺激小

C、輸入營養(yǎng)液的速度快

D、不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成

E、安全性高，并發(fā)癥少而輕

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：A、B、C、D項是中心靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)，E是外周靜脈輸入途徑

的優(yōu)點(diǎn)。

8、在腸外營養(yǎng)支持療法中，不屬于外周靜脈途徑的禁忌證的是

A、需長期腸外營養(yǎng)者

B、營養(yǎng)液需求量較低

C、能量需求量很高

D、營養(yǎng)液滲透壓過高

E、外周靜脈局部條件差，無法建立靜脈通路

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：營養(yǎng)液需求量較高時應(yīng)采取中心靜脈途徑，營養(yǎng)液需求量較低時應(yīng)采

取外周靜脈途徑。

9、對腸外營養(yǎng)液持續(xù)性輸注法表述錯誤的是

A、采用此法時胰島素的分泌較平穩(wěn)

B、采用此法對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的影響較小

C、采用此法時血糖值較平穩(wěn)

D、采用此法時常出現(xiàn)高鈉血癥

E、采用此法時常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：持續(xù)性輸注對機(jī)體氮源、能量及其他營養(yǎng)物質(zhì)的供給處于持續(xù)狀態(tài)，

囚此胰島素的分泌和血糖值較平穩(wěn)，對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的影響較?。磺页掷m(xù)性輸注時，

胰島素的分泌保持在高水平狀態(tài)，阻止了脂肪分解，促進(jìn)脂肪合成，并使葡萄糖以

糖原形式儲存在肝臟，常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大，故D項說法錯誤。

10、腸外營養(yǎng)支持時，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系不密切的是

A、長期過高的能量供給

B、葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理

C、膽汁淤積

D、患者本身有敗血癥

F,、患者本身有胰腺炎

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：長期過高的能量供給，葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理，膽汁淤

積，使得葡萄糖、脂肪與氮量不能被完全利用，而轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在肝內(nèi)，引起肝

損害；而原有肝病基礎(chǔ)或伴有如敗血癥、短腸綜合征等的患者易發(fā)生肝損害。與患

者本身有胰腺炎的情況無關(guān)。

11、牛奶中最主要的致敏成分是

A、乳清蛋白

B、酪蛋白

C、卵球蛋白

D、a-乳球蛋白

E、0-乳球蛋白

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

12、食物過敏的最常見癥狀是

A^消化系統(tǒng)癥狀

B、泌尿系統(tǒng)癥狀

C、呼吸系統(tǒng)癥狀

D、皮膚癥狀

E、血液系統(tǒng)癥狀

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：食物過敏的最常見癥狀是持續(xù)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。

13、口腔過敏綜合征與哪類食物有關(guān)

A、雞蛋

B、新鮮水果和蔬菜

C、豆制品

D、牛奶

E、海產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：有些人會因食用果蔬而患口腔過敏綜合征，癥狀為嘴唇水腫、口舌麻

木、皮疹、皮膚瘙癢等。

14、最有效的防治食物過敏的方法是

A、避免療法

B、食物口服脫敏療法

C、早期喂養(yǎng)方法

D、食物加工處理方法

E、代用食物療法

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：最有效的防治食物過敏的方法是患者要避免接觸會引起自己過敏的食

物.即避免療法c

15、雞蛋血清中含有的致敏成分主要是

A、卵球蛋白

B、卵白蛋白

C、卵膠黏蛋白

D、卵黃球蛋白

E、類卵黏蛋白

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

16、食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是

A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

C、體內(nèi)缺乏谷胱廿肽過氧化物酶

D、小腸黏膜乳糖酶缺乏

E、體內(nèi)缺乏半乳糖激酣

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：乳糖在小腸中必須經(jīng)小腸黏膜乳糖酶的水解變?yōu)閮蓚€單糖，即葡萄糖

和乳糖后才能被吸收。小腸黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖

不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi)，使腸內(nèi)容物滲透壓增高、體積增加，腸排空

加快，使乳糖很快排到大腸并在大腸吸收水分，受細(xì)茵的作用發(fā)酵產(chǎn)氣，輕者癥狀

不明顯，較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀，稱之為乳糖不耐受

癥。

17、小兒男性，平素體健，大、小便無異常，無不潔飲食。今晨飲牛奶后，發(fā)生腹

痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多的癥狀，考慮為

A、急性腸炎

B、慢性胃炎

C、乳糖不耐受癥

D、食物中毒

E、細(xì)菌性痢疾

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

18、目前公認(rèn)診斷乳糖不耐癥的最好方法是

A、乳糖耐量實驗

B、乳糖氫呼吸實驗

C、乳糖耐受性的測定

D、小腸X線檢查

E、葡萄糖耐量實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：有兩種可以診斷乳糖不耐癥的方法C一種方法是口服乳糖耐受試驗.

另一種更可靠的方法是乳糖氫呼吸實驗，它是檢查乳糖吸收的氫呼吸試驗。攝取乳

糖后，測量呼氣中氫的水平，將其作為未消化乳糖量的指標(biāo)。

19、乳糖不耐癥患者最適合食用的奶制品是

A、煉乳

B、酸奶

C、還原奶

D、全脂奶粉

E、脫脂奶粉

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不

耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)乳糖不耐癥。

20、不易引起過敏的食物是

A、有特殊刺激性的食物

B、某些生食的食物

C、富含蛋白質(zhì)的食物

D、富含礦物質(zhì)的食物

E、一些外來而不常吃到的食品

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

21、以下說法錯誤的是.

A、食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病

B、亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中

C、嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高

D、食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)

E、食物不耐受可由營養(yǎng)物質(zhì)引起

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：亞硫酸鹽不耐受一般在呼吸道患者中的發(fā)生率高，如哮喘患者。

22、食物過敏常出現(xiàn)的生理異常不包括

A、腸壁局部免疫功能下降

B、腸壁局部免疫功能增強(qiáng)

C、黏膜損傷

D、消化酶分泌不足

E、胃酸缺少

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：食物過敏常出現(xiàn)的生理異常是腸壁局部免疫功能下降。

23、食用牡蠣后引起尊麻疹、濕疹的可能原因是

A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

C、體內(nèi)缺乏半乳糖激醉

D、食物中含有酪胺

E、食物中含有組胺釋放因子

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：食物中含有的組胺釋放因子能直接作用于肥大細(xì)胞，使其釋放組胺而

引起尊麻疹。

24、膽囊纖維化患者食用某些食物后可引起胃腸功能紊亂，其可能原因是

A、食物中含有高脂肪

B、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

C、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

D、食物中含有苯胺

E、食物中含有酪胺

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：膽囊纖維叱患者的膽汁不能正常分泌，使得對脂肪的消化功能降低,

如食物中含有高脂肪，則很多脂肪不能很好地消化，從而引起胃腸功能紊亂。

25、以下說法錯誤的是

A、遺傳是引起過敏反應(yīng)的一個重要因素

B、過敏原暴露是發(fā)生食物過敏的先決條件

C、嬰幼兒對多種抗原敏感的原因可能是腸道分泌的分泌型IgG較少

D、食物過敏原與其他抗原的作用效果是相加的

E、嬰幼兒對多種抗原敏感的原因是腸道功能不成熟

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：分泌型IgA的作用是保護(hù)腸上皮組織，使細(xì)菌、病毒及抗原等大分

子不易黏附在腸黏膜表面，從而防止它們的吸收。當(dāng)分泌型IgA缺乏時，抗原就

可能大量侵入機(jī)體。嬰幼兒對多種抗原敏感的原因可能是腸道分泌的分泌型IgA

較少。

一、A1/A2型題（本題共25題，每題1.0分，共25

分。）

26、腸外營養(yǎng)支持時，使用大量高滲葡萄糖不易引起的危害是

A、腎功能損害

B、高血糖及高滲性并發(fā)癥

C、二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負(fù)荷

D、肝功能損害

E、機(jī)體靜息能量消耗增高

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：大量高滲葡萄糖能引起高血糖及高滲性并發(fā)癥以及靜息能量消耗增

高；糖代謝生成二氧化碳，大量高滲葡萄糖可使二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負(fù)

荷：大量高滲葡萄糖會轉(zhuǎn)化成脂肪沉積在肝臟，造成肝功能損害，而不易引起腎功

能損害。

27、腸外營養(yǎng)的脂肪乳劑中，長鏈三酰甘油與中鏈三酰甘油相比所具優(yōu)點(diǎn)是

A、長鏈三酰甘油氧化更快、更完全

B、長鏈三酰甘油對肝臟及免疫系統(tǒng)的損害小

C、長鏈三酰甘油能較快且徹底地從血中被清除

D、長鏈三酰廿油極少再酯化為脂肪儲存起來

E、長鏈三酰甘油沒有神經(jīng)系統(tǒng)副作用

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)露析：A、B、C、D項都是中鏈三酰甘油的優(yōu)點(diǎn)，只有E項是長鏈三醋甘

油的優(yōu)點(diǎn)。

28、平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為

A、1：2?1：4

B、1：1-1：5

C、1：1-1：3

D、1：2-1：5

E、I：3-1：4

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

29、在腸外營養(yǎng)支掙中，對使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯誤的是

A、能保護(hù)腸黏膜屏障功能

B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌

C、緩解應(yīng)激時谷氨酰胺水平的下降

D、改善機(jī)體代謝、氮平衡

E、改善機(jī)體免疫狀況

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：谷氨酰胺能緩解應(yīng)激時谷氨酰胺水平的下降，改善機(jī)體代謝、氮平

衡：谷氨.酰胺是腸黏膜細(xì)胞和各種快速生長、分化細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞）的主要能

源，能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，囚此能保護(hù)腸黏膜屏障功能，改善機(jī)體免疫狀況，

但不能促進(jìn)胰島素的分泌。

30、在腸外營養(yǎng)支持中，對使用精氨酸制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯誤的是

A、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌

B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)催乳素的分泌

C、能保護(hù)腸黏膜屏隙功能

D、減少尿氮排泄

E、促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：精氨酸能促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成，減少尿氮排泄，具有調(diào)節(jié)胰島素、催

乳素等內(nèi)分泌腺的作用，但不具保護(hù)腸黏膜屏障功能的作用。

31、關(guān)于配制腸外營養(yǎng)液說法錯誤的是

A、磷酸鉀鹽與葡萄糖酸鈣配伍易產(chǎn)生沉淀

B、在葡萄糖與氨基酸的混合液中，如鈣和磷酸鹽的濃度乘積大于75mmol/L,則

不能使用硅膠導(dǎo)管

C、混合營養(yǎng)液中的氨基酸濃度不可小于2.5%

D、選用葡萄糖酸鈣比選用氯化鈣更易與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀

E、混合營養(yǎng)液在配制后不可放置時間過長

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：氯化鈣比葡萄糖酸鈣更易離解，故選用氯化鈣比選用葡萄糖酸鈣更易

與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀，故D項說法錯誤。

32、在腸外營養(yǎng)中，外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)是

A、對滲透壓的耐受性好

B、輸入的液體對血管壁產(chǎn)生的刺激小

C、輸入營養(yǎng)液的速度快

D、不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成

E、安全性高，并發(fā)癥少而輕

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)3析：A、B、C、D項是中心靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)，E是外周靜脈輸入途徑

的優(yōu)點(diǎn)。

33、在腸外營養(yǎng)支持療法中，不屬于外周靜脈途徑的禁忌證的是

A、需長期腸外營養(yǎng)者

B、營養(yǎng)液需求量較低

C、能量需求量很高

D、營養(yǎng)液滲透壓過高

E、外周靜脈局部條件差，無法建立靜脈通路

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：營養(yǎng)液需求量較高時應(yīng)采取中心靜脈途徑，營養(yǎng)液需求量較低時應(yīng)采

取外周靜脈途徑。

34、對腸外營養(yǎng)液持續(xù)性輸注法表述錯誤的是

A、采用此法時胰島素的分泌較平穩(wěn)

B、采用此法對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的影響較小

C、采用此法時血糖值較平穩(wěn)

D、采用此法時常出現(xiàn)高鈉血癥

E、采用此法時常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：持續(xù)性輸注對機(jī)體氮源、能量及其他營養(yǎng)物質(zhì)的供給處于持續(xù)狀態(tài).

因此胰島素的分泌和血糖值較平穩(wěn)，對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的影響較小；且持續(xù)性輸注時，

胰島素的分泌保持在高水平狀態(tài)，阻止了脂肪分解，促進(jìn)脂肪合成，并使葡萄糖以

糖原形式儲存在肝臟，常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大，故D項說法錯誤。

35、腸外營養(yǎng)支持時，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系不密切的是

A、長期過高的能量供給

B、葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理

C、膽汁淤積

D、患者本身有敗血癥

E、患者本身有胰腺炎

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)小析：長期過高的能量供給，葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理，膽汁淤

積，使得葡萄糖、脂肪與氮量不能被完全利用，而轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在肝內(nèi)，引起肝

損害；而原有肝病基礎(chǔ)或伴有如敗血癥、短腸綜合征等的患者易發(fā)生肝損害。與患

者本身有胰腺炎的情況無關(guān)。

36、牛奶中最主要的致敏成分是

A、乳清蛋白

B、酪蛋白

C、卵球蛋白

D、a-乳球蛋白

E、0-乳球蛋白

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

37、食物過敏的最常見癥狀是

A、消化系統(tǒng)癥狀

B、泌尿系統(tǒng)癥狀

C、呼吸系統(tǒng)癥狀

D、皮膚癥狀

E、血液系統(tǒng)癥狀

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：食物過敏的最常見癥狀是持續(xù)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。

38、口腔過敏綜合征與哪類食物有關(guān)

A、雞蛋

B、新鮮水果和蔬菜

C、C制品

D、牛奶

E、海產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：有些人會因食用果蔬而患口腔過敏綜合征，癥狀為嘴唇水腫、口舌麻

木、皮疹、皮膚瘙癢等。

39、最有效的防治食物過敏的方法是

A、避免療法

B、食物口服脫敏療法

C、早期喂養(yǎng)方法

D、食物加工處理方法

E、代用食物療法

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：最有效的防治食物過敏的方法是患者要避免接觸會引起自己過敏的食

物，即避免療法。

40、雞蛋血清中含有的致敏成分主要是

A、卵球蛋白

B、卵白蛋白

C、卵膠黏蛋白

D、卵黃球蛋白

E、類卵黏蛋白

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

41、食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是

A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸防

B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

C、體內(nèi)缺乏谷胱甘肽過氧化物酶

D、小腸黏膜乳糖酶缺乏

E、體內(nèi)缺乏半乳糖激酶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：乳糖在小腸中必須經(jīng)小腸黏膜乳糖酶的水解變?yōu)閮蓚€單糖，即葡萄糖

和乳糖后才能被吸收。小腸黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖

不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi)，使腸內(nèi)容物滲透壓增高、體積增加，腸排空

加快，使乳糖很快排到大腸并在大腸吸收水分，受細(xì)茵的作用發(fā)酵產(chǎn)氣，輕者癥狀

不明顯，較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀，稱之為乳糖不耐受

癥。

42、小兒男性，平素體健，大、小便無異常，無不潔飲食。今晨飲牛奶后，發(fā)生腹

痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多的癥狀，考慮為

A、急性腸炎

B、慢性胃炎

C、乳糖不耐受癥

D、食物中毒

E、細(xì)菌性痢疾

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：暫無解析

43、目前公認(rèn)診斷乳糖不耐癥的最好方法是

A、乳糖耐量實驗

B、乳糖氫呼吸實驗

C、乳糖耐受性的測定

D、小腸X線檢查

E、葡萄糖耐量實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：有兩種可以診斷乳糖不耐癥的方法。一種方法是口服乳糖耐受試驗，

另一種更可靠的方法是乳糖氫呼吸實驗，它是檢查乳糖吸收的氫呼吸試驗。攝取乳

糖后，測量呼氣中氫的水平，將其作為未消化乳糖量的指標(biāo)。

44、乳糖不耐癥患者最適合食用的奶制品是

A、煉乳

B、酸奶

C、還原奶

D、全脂奶粉

E、脫脂奶粉

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不

耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)乳糖不耐癥。

45、不易引起過敏的食物是

A、有特殊刺激性的食物

B、某些生食的食物

C、富含蛋白質(zhì)的食物

D、富含礦物質(zhì)的食物

E、一些外來而不常吃到的食品

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

46、以下說法錯誤的是.

A、食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病

B、亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中

C、嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高

D、食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)

E、食物不耐受可由營養(yǎng)物質(zhì)引起

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：亞硫酸鹽不耐受一般在呼吸道患者中的發(fā)生率高，如哮喘患者。

47、食物過敏常出現(xiàn)的生理異常不包括

A、腸壁局部免疫功能下降

B、腸壁局部免疫功能增強(qiáng)

C、黏膜損傷

D、消化酶分泌不足

E、胃酸缺少

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：食物過敏常出現(xiàn)的生理異常是腸壁局部免疫功能下降。

48、食用牡蠣后引起尊麻疹、濕疹的可能原因是

A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

C、體內(nèi)缺乏半乳糖激酣

D、食物中含有酪胺

E、食物中含有組胺釋放因子

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：食物中含有的組胺釋放因子能直接作用于肥大細(xì)胞，使其釋放組胺而

引起尊麻疹。

49、膽囊纖維化患者食用某些食物后可引起胃腸功能紊亂，其可能原因是

A、食物中含有圖脂肪

B、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

C、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

D、食物中含有苯胺

E、食物中含有酪胺

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：膽囊纖維叱患者的膽汁不能正常分泌，使得對脂肪的消化功能降低，

如食物中含有高脂肪.，則很多脂肪不能很好地消化，從而引起胃腸功能紊亂。

50、以下說法錯誤的是

A、遺傳是引起過敏反應(yīng)的一個重要因素

B、過敏原暴露是發(fā)生食物過敏的先決條件

C、嬰幼兒對多種抗原敏感的原因可能是腸道分泌的分泌型IgG較少

D、食物過敏原與其他抗原的作用效果是相加的

E、嬰幼兒對多種抗原敏感的原因是腸道功能不成熟

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：分泌型IgA的作用是保護(hù)腸上皮組織，使細(xì)菌、病毒及抗原等大分

子不易黏附在腸黏膜表面，從而防止它們的吸收。當(dāng)分泌型IgA缺乏時，抗原就

可能大量侵入機(jī)體。嬰幼兒對多種抗原敏感的原因可能是腸道分泌的分泌型IgA

較少。

三、A3/A4型題（含2小題）（本題共2題，每題7.0

分，共2分。）

某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。

51、下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是

A、補(bǔ)充充足的能量

B、補(bǔ)足機(jī)體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素

C、加速結(jié)核病灶的鈣化

D、抑制細(xì)菌的繁殖和生長

E、提高機(jī)體的免疫力

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

52、關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯誤的是

A、每千克體重供給40?50kcal的能量

B、每千克體重供給1.5?2.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右

C、補(bǔ)充含鈣豐富的食物

D、補(bǔ)充含鐵豐富的食物

E、飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收利用

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

四、BVB型題（含2小題）（本題共2題，每題7.0

分，共2分。）

A.體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.紅細(xì)胞中缺少單加氧酶C.食物中含有苯胺

D.小腸黏膜乳糖酶缺乏E.體內(nèi)缺乏半乳糖激酶

53、機(jī)體食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是

A、

B、

C、

D、

E、

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

54、機(jī)體對蠶豆不耐受的原因可能是

A、

B、

C、

D、

E、

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：小腸黏膜乳糖的缺乏的人，在食用奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全

被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi)，使腸內(nèi)容物滲透壓增高、體積增加，腸排空加快，使

乳糖很快排到大腸并在大腸吸收水分，受細(xì)茵的作用發(fā)醉產(chǎn)氣；輕者癥狀不明顯，

較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀，醫(yī)生們稱之為乳糖不耐受

癥，故76題選D。體內(nèi)如缺乏葡萄糖6一磷酸酶，吃蠶豆后會造成血液中的紅細(xì)

胞被破壞，引起過敏癥，嚴(yán)重者出現(xiàn)嘔吐、貧血、黃疸、肝脾腫大、腹痛等過敏現(xiàn)

象，故77題選Ae

五、BVB型題（含3小題）（本題共3題，每題7.0

分，共3分。）

A.血清維生素和微量元素濃度B.肝膽超聲檢查和骨密度檢測C.尿3-甲基組氨

酸測定D.血清滲透壓E.肌酢身高指數(shù)

55、對于接受腸外營養(yǎng)的危重患者，為及時調(diào)整治療措施，常需監(jiān)測患者的

A、

B、

C、

D、

E、

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：暫無解析

56、為及時了解肝膽系統(tǒng)是否受損，是否存在代謝性骨病，長期腸外營養(yǎng)支持患者

應(yīng)定期監(jiān)測

A、

B、

C、

D、

E、

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：暫無解析

57、腸外營養(yǎng)的特殊監(jiān)測指標(biāo)中，衡量機(jī)體蛋白質(zhì)水平的靈敏指標(biāo)是

A、

B、

C、

D、

E、

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：暫無解析

營養(yǎng)師中級（專業(yè)實踐能力）模擬試卷

第3套

一、A1/A2型題（本題共26題，每題7.。分，共26

分。）

1、胃腸道功能健全的患者最適宜的營養(yǎng)治療方式是

A、全胃腸外營養(yǎng)

B、周圍靜脈營養(yǎng)

C、腸內(nèi)營養(yǎng)

D、中央靜脈營養(yǎng)

E、腸外營養(yǎng)

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

知識點(diǎn)解析：腸內(nèi)營養(yǎng)比較符合生理狀態(tài)，能維持腸道結(jié)構(gòu)和功能的完整，較腸外

營養(yǎng)更能改善危重患者的預(yù)后。因此，只要患者胃腸道功能完整或具有部分胃腸道

功能，最適宜的營養(yǎng)治療方式是腸內(nèi)營養(yǎng)。選項中除C項腸內(nèi)營養(yǎng)外，其余4項

都屬于腸外營養(yǎng)，所以本題選擇C項。

2、一般不作為腸內(nèi)營養(yǎng)膳食選擇標(biāo)準(zhǔn)的是

A、臨床診斷及治療

B、患者代謝狀況

C、患者是否受感染

D、能影響胃腸道功能的膳食物理性質(zhì)

E、患者有無乳糖不耐受

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

知識點(diǎn).析：患者是否受感染不是腸外營養(yǎng)膳食選擇的一個標(biāo)準(zhǔn)，因此選C。

3、腸內(nèi)營養(yǎng)監(jiān)控不包括

A、胃腸道耐受性監(jiān)控

B、肝功能實驗

C、定期進(jìn)行血生化檢查

D、營養(yǎng)評價

E、喂養(yǎng)管位置監(jiān)控

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：肝損害是腸外營養(yǎng)實施中常見的并發(fā)癥，所以肝功能實驗是腸外營養(yǎng)

監(jiān)捽的一個主要內(nèi)容.因此選R.

4、腸外營養(yǎng)監(jiān)控不包括

A、記錄24小時出入水量

B、定期測定血清電解質(zhì)

C、定期測定血尿素氮和血糖

D、定期測定胃腸道耐受性

E、肝功能實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：定期測定胃腸道耐受性是腸內(nèi)營養(yǎng)特有的監(jiān)控內(nèi)容，其余4項都屬于

腸外營養(yǎng)監(jiān)控范圍，因此選D。

5、腸外營養(yǎng)的通常指征不包括

A、胃腸胃

B、食管梗塞

C、嚴(yán)重感染

D、心力衰竭

E、吸收不良綜合征

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)常析：腸外營養(yǎng)系指通過靜脈途徑給予適量的蛋白質(zhì)（氨基酸）、脂肪、碳水

化合物、電解質(zhì)、維生素和微量元素，以達(dá)到營養(yǎng)治療的一種方法。其主要適應(yīng)證

有不能從胃腸道正常進(jìn)食如胃腸屢、食管梗塞患者，嚴(yán)重的燒傷患者以及其他特殊

嚴(yán)重的病情，如腎衰、心衰、肝衰患者。

6、不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥的是

A、高血糖

B、感染性休克

C、吸人性肺炎

D、腹痛、腹瀉

E、水代謝異常

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：A、E兩項是腸內(nèi)營養(yǎng)代謝性并發(fā)癥；C項是腸內(nèi)營養(yǎng)感染性并發(fā)

癥；D項是腸內(nèi)營養(yǎng)胃腸道并發(fā)癥：只有B項是實施腸外營養(yǎng)時靜脈導(dǎo)管引起的

感染性并發(fā)癥。

7、外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是

A、便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時處理

B、對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小

C、能最大限度地按機(jī)體的需要以較大幅度調(diào)整輸入液體的量、濃度

D、輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎

E、可供長期輸液用，免遭反復(fù)靜脈穿刺帶來的痛苦

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：R、C、D、F項均是中心靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，只有A是外周靜脈營養(yǎng)

的優(yōu)點(diǎn)。

8、腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥是

A、血腫形成

B、感染性休克

C、高糖血癥

D、氣胸

E、膽道系統(tǒng)疾病

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)新斤：C項是腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥，其余4項都是腸外營養(yǎng)并發(fā)癥，故選C。

9、不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標(biāo)準(zhǔn)的是

A、葡萄糖的最終濃度為10%?23%

B、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51

C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量

D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5

E、所有一價、二價、三價電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄

糖溶液的1000ml容器中

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

知識點(diǎn)解析：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其緩沖作用可減輕葡萄糖溶液降低

脂肪乳劑穩(wěn)定性的有害作用。因此為了維持全靜脈營養(yǎng)液的穩(wěn)定性，氨基酸量不應(yīng)

少于葡萄糖量，C項表述正好相反。

1。、全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，不正確的操作是

A、電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)

B、胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合

C、磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合

D、應(yīng)含有足量的氨基酸溶液

E、葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：電解質(zhì)與微量元素不能直接加入脂肪乳劑內(nèi)，以免影響營養(yǎng)液的穩(wěn)定

性。

II、在短腸綜合征早期，應(yīng)首先選擇

A、鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)

B、采用完全腸外營養(yǎng)治療(TPN)

C、使用要素膳

D、混合奶

E、口服流食

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：短腸綜合征早期腸道功能嚴(yán)重受損，無法消化和吸收經(jīng)腸內(nèi)給予的營

養(yǎng)，因此.必須實行完全腸外營養(yǎng)治療.

12、重癥胰腺炎患者在發(fā)病早期不宜采用的措施是

A、控制感染

B、維持水、電解質(zhì)和酸堿平衡

C、鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)

D、腹腔引流

E、抗休克治療

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持會刺激胰腺分泌，而重癥胰腺炎患者在發(fā)病早期應(yīng)盡量

抑制胰腺分泌，因此，不宜采用腸內(nèi)營養(yǎng)支持措施。

13、十二指腸腸痿患者若腸疹口小，由腸外營養(yǎng)支持過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持時首先采

用的制劑為

A、整蛋白型制劑

B、混合奶

C、要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

D、維生素組件制劑

E、中鏈甘油三酯型制劑

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

知識點(diǎn)解析：十二指腸腸疹患者的腸疹口小，胃腸道功能部分受損。5個選項都是

腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，但只有C項要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑既能提供必需的能量和營養(yǎng)，又

無須消化即可被吸收和利用，最適用于胃腸道功能部分受損的患者。

14、與腸外營養(yǎng)支掙相比，腸內(nèi)營養(yǎng)支持最大的優(yōu)域性在于

A、營養(yǎng)素的吸收更符合生理

B、營養(yǎng)素的利用更符合生理

C、操作方便

D、費(fèi)用低廉

E、有助維持腸黏膜結(jié)構(gòu)和屏障功能完整性

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)點(diǎn)析：E項有助于維持腸黏膜結(jié)構(gòu)和屏障功能完整性是腸內(nèi)營養(yǎng)區(qū)別于腸外

營養(yǎng)最大的優(yōu)點(diǎn)。

15、非要素膳以全蛋白或蛋白游離物為氮源，最適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游離物為氮源，不易被消化、吸收和利用，

因此最適合胃腸功能正常的患者,故D項表述最準(zhǔn)確.

16、必需氨基酸配方膳食適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：腎臟的一個重要功能是清除蛋白質(zhì)代謝廢物，腎衰竭患者因其清除蛋

白質(zhì)代謝廢物功能減弱對機(jī)體造成危害。因此，腎衰竭患者的營養(yǎng)支持應(yīng)補(bǔ)充必需

氨基酸，促進(jìn)利用體內(nèi)分解的尿素氮合成非必需氨基酸，抑制分解，從而減少對機(jī)

體造成的危害，同時又減少腎的負(fù)擔(dān)。

17、高支鏈氨基酸配方膳食適合于

A、肝功能障礙患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：肝功能障礙患者常引起血漿氨基酸譜失衡，而高支鏈氨基酸配方膳食

恰恰有利于糾正血漿氨基酸譜失衡。

18、高脂肪配方膳食適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、肺功能受損的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：肺功能受壺患者的呼吸功能受損，而高脂肪能減少二氧化碳生成量和

增加熱能，減少患者肺負(fù)擔(dān)。

19、胃腸功能差且有較大吸入性肺炎危險者，宜用

A、空腸造口置管

B、頸部經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管

C、經(jīng)鼻置鼻胃管

D、經(jīng)鼻置鼻十二指腸管

E、經(jīng)鼻置鼻空腸管

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管、經(jīng)鼻置鼻胃管、經(jīng)鼻置鼻十二指腸管、經(jīng)鼻置鼻

空腸管均在鼻咽部置管,均易引起吸入性肺炎的并發(fā)癥.只有A項不會引起此并

發(fā)癥。

20、闌尾炎切除手術(shù)后患者宜采用的營養(yǎng)支持措施是

A、胃造瘦

B、腸外營養(yǎng)治療

C、口服非要素制劑

D、空腸造瘦

E、經(jīng)鼻空腸內(nèi)置管

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)新斤：需闌尾炎切除的患者其胃腸道消化和吸收功能均正常，因此最適合采

用口服非要素制劑的腸內(nèi)營養(yǎng)支持措施。

21、小腸大部分切除術(shù)后第一天，應(yīng)采取的營養(yǎng)支持措施是

A、胃造疹

B、腸外營養(yǎng)治療

C、口服飲食

D、空腸造疹

E、管喂飲食

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：小腸大部分切除后，患者的胃腸道功能嚴(yán)重受損，應(yīng)采取的營養(yǎng)支持

措施是腸外營養(yǎng)治療。

22、下列患者進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)支持時營養(yǎng)液能夠一次性投給的是

A、危重患者

B、喂養(yǎng)管尖端位于胃內(nèi)及胃功能良好的患者

C、十二指腸近端喂養(yǎng)的患者

D、空腸近端喂養(yǎng)的患者

E、空腸造U喂養(yǎng)患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：一次性投給的方式適合喂養(yǎng)管尖端位于胃內(nèi)及胃功能良好的患者，因

為胃的功能良好，胃的容量較大，對容量和滲透壓的耐受性較好。其他幾種患者適

合經(jīng)泵連續(xù)性輸注的方式。

23、采用鼻胃管進(jìn)食的患者如因誤吸而致吸人性肺炎，以下處理錯誤的是

A、立即停輸腸內(nèi)營養(yǎng)液，吸盡胃內(nèi)容物

B、立即行氣管內(nèi)吸引，盡可能吸出氣管內(nèi)殘留液體

C、鼓勵或刺激患者咳嗽，以利于排出吸人物及分泌物

D、應(yīng)用抗生素

E、負(fù)壓通氣

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)解析：在緊急情況下，應(yīng)立即給予高濃度氧吸入，應(yīng)用纖支鏡或氣管插管將

異物吸出.加用呼氣末正用呼吸治療急性呼吸窘迫綜合征，應(yīng)該是正開通氣.

24、為防治腸內(nèi)營養(yǎng)支持時發(fā)生腹瀉，以下預(yù)防措施錯誤的是

A、必須用抗酸藥時，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或含鈣的抗酸藥

B、對同時應(yīng)用抗生素治療者及時停用抗生素

C、應(yīng)注意由于脂肪含量過高所致的脂肪瀉，乳糖不耐受及有關(guān)藥物所致的腹瀉

D、調(diào)整滲透壓，逐步遞增營養(yǎng)液的濃度和劑量

E、避免營養(yǎng)液在操作過程中受污染

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：含鎂的抗酸藥可能引起腹瀉，因此必須用抗酸藥時，可用含鋁或含鈣

抗酸藥替代含鎂的抗酸藥，A選項正好相反。

25、腸內(nèi)營養(yǎng)治療時，與引起高血糖癥無關(guān)的因素是

A、營養(yǎng)液輸注速度過快

B、內(nèi)源性胰島素生成不足

C、外源性腴島素供應(yīng)不足

D、突然停止腸內(nèi)營養(yǎng)

E、腎功能不全

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：突然停止腸內(nèi)營養(yǎng)會引起低血糖。

26、下面不屬于使用脂肪乳劑的優(yōu)點(diǎn)的是

A、提供的能量密度高

B、單獨(dú)應(yīng)用具有省氮效應(yīng)

C、無高滲性利尿

D、對靜脈壁無刺激

E、可經(jīng)外周靜脈輸入

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：脂肪乳劑與葡萄糖合用構(gòu)成的雙能源是腸外營養(yǎng)的最佳非蛋白質(zhì)能量

來源，為達(dá)到氮平衡所需要的能量消耗最小，具有省氮效應(yīng)。

一、A1/A2型題（本題共26題，每題1.0分，共26

分。）

27、胃腸道功能健全的患者最適宜的營養(yǎng)治療方式是

A、全胃腸外營養(yǎng)

B、周圍靜脈營養(yǎng)

C、腸內(nèi)營養(yǎng)

D、中央靜脈營養(yǎng)

E、腸外營養(yǎng)

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：腸內(nèi)營養(yǎng)比較符合生理狀態(tài)，能維持腸道結(jié)構(gòu)和功能的完整，較腸外

營養(yǎng)更能改善危重患者的預(yù)后。因此，只要患者胃腸道功能完整或具有部分胃腸道

功能，最適宜的營養(yǎng)治療方式是腸內(nèi)營養(yǎng)。選項中除C項腸內(nèi)營養(yǎng)外，其余4項

都屬于腸外營養(yǎng)，所以本題選擇C項。

28、一般不作為腸內(nèi)營養(yǎng)膳食選擇標(biāo)準(zhǔn)的是

A、臨床診斷及治療

B、患者代謝狀況

C、患者是否受感染

D、骨影響胃腸薯功能的膳食物理性質(zhì)

E、患者有無乳糖不耐受

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)露析：患者是否受感染不是腸外營養(yǎng)膳食選擇的一個標(biāo)準(zhǔn)，因此選C。

29、腸內(nèi)營養(yǎng)監(jiān)控不包括

A、胃腸道耐受性監(jiān)控

B、肝功能實驗

C、定期進(jìn)行血生化檢查

D、營養(yǎng)評價

E、喂養(yǎng)管位置監(jiān)控

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：肝損害是腸外營養(yǎng)實施中常見的并發(fā)癥，所以肝功能實驗是腸外營養(yǎng)

監(jiān)控的一個主要內(nèi)容，因此選B。

3。、腸外營養(yǎng)監(jiān)控不包格

A、記錄24小時出入水量

B、定期測定血清電解質(zhì)

C、定期測定血尿素氮和血糖

D、定期測定胃腸道耐受性

E、肝功能實驗

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：定期測定胃腸道耐受性是腸內(nèi)營養(yǎng)特有的監(jiān)控內(nèi)容，其余4項都屬于

腸外營養(yǎng)監(jiān)控范圍，因此選D。

31、腸外營養(yǎng)的通常指征不包括

A、胃腸胃

B、食管梗塞

C、嚴(yán)重感染

D、心力衰竭

E、吸收不良綜合征

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)常析：腸外營養(yǎng)系指通過靜脈途徑給予適量的蛋白質(zhì)（氨基酸）、脂肪、碳水

化合物、電解質(zhì)、維生素和微量元素.以達(dá)到營養(yǎng)治療的一種方法C其主要適應(yīng)訐

有不能從胃腸道正常進(jìn)食如胃腸痿、食管梗塞患者，嚴(yán)重的燒傷患者以及其他特殊

嚴(yán)重的病情，如腎衰、心衰、肝衰患者。

32、不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥的是

A、高血糖

B、感染性休克

C、吸人性肺炎

D、腹痛、腹瀉

E、水代謝異常

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：A、E兩項是腸內(nèi)營養(yǎng)代謝性并發(fā)癥；C項是腸內(nèi)營養(yǎng)感染性并發(fā)

癥；D項是腸內(nèi)營養(yǎng)胃腸道并發(fā)癥；只有B項是實施腸外營養(yǎng)時靜脈導(dǎo)管引起的

感染性并發(fā)癥。

33、外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是

A、便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時處理

B、對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小

C、能最大限度地按機(jī)體的需要以較大幅度調(diào)整輸入液體的量、濃度

D、輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎

E、可供長期輸液用，免遭反復(fù)靜脈穿刺帶來的痛苦

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：B、C、D、E項均是中心靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，只有A是外周靜脈營養(yǎng)

的優(yōu)點(diǎn)。

34、腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥是

A、血腫形成

B、感染性休克

C、高糖血癥

D、氣胸

E、膽道系統(tǒng)疾病

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

知識點(diǎn).析：C項是腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥，其余4項都是腸外營養(yǎng)并發(fā)癥，故選C。

35、不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標(biāo)準(zhǔn)的是

A、葡萄糖的最終濃度為10%?23%

B、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51

C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量

D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5

E、所有一價、二價、三價電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄

糖溶液的1000ml容器中

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：氨基酸分子可吸附在油水界而卜，其緩沖作用可減輕葡萄糖溶液降低

脂肪乳劑穩(wěn)定性的有害作用。因此為了維持全靜脈營養(yǎng)液的穩(wěn)定性，氨基酸量不應(yīng)

少于葡萄糖量，C項表述正好相反。

36、全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，不正確的操作是

A、電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)

B、胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合

C、磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合

D、應(yīng)含有足量的氨基酸溶液

E、葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：電解質(zhì)與微量元素不能直接加入脂肪乳劑內(nèi)，以免影響營養(yǎng)液的穩(wěn)定

性。

37、在短腸綜合征早期，應(yīng)首先選擇

A、鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)

B、采用完全腸外營養(yǎng)治療(TPN)

C、使用要素膳

D、混合奶

E、口服流食

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識點(diǎn)解析：短腸綜合征早期腸道功能嚴(yán)重受損，無法消化和吸收經(jīng)腸內(nèi)給予的營

養(yǎng)，因此，必須實行完全腸外營養(yǎng)治療。

38、重癥胰腺炎患者在發(fā)病早期不宜采用的措施是

A、控制感染

B、維持水、電解質(zhì)和酸堿平衡

C、鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)

D、腹腔引流

E、抗休克治療

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持會刺激胰腺分泌，而重癥胰腺炎患者在發(fā)病早期應(yīng)盡量

抑制胰腺分泌，因此，不宜采用腸內(nèi)營養(yǎng)支持措施。

39、十二指腸腸疹患者若腸疹口小，由腸外營養(yǎng)支持過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持時首先采

用的制劑為

A、整蛋白型制劑

B、混合奶

C、要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

D、維生素組件制劑

E、中鏈甘油三酯型制劑

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：十二指腸腸疹患者的腸疹口小，胃腸道功能部分受損c5個選項都是

腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，但只有C項要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑既能提供必需的能量和營養(yǎng)，又

無須消化即可被吸收和利用，最適用于胃腸道功能部分受損的患者，

40、與腸外營養(yǎng)支持相比，腸內(nèi)營養(yǎng)支持最大的優(yōu)越性在于

A、營養(yǎng)素的吸收更符合生理

B、營養(yǎng)素的利用更符合生理

C、操作方便

D、費(fèi)用低廉

E、有助維持腸黏膜結(jié)構(gòu)和屏障功能完整性

標(biāo)準(zhǔn)答案：E

知識點(diǎn)腦析：E項有助于維持腸黏膜結(jié)構(gòu)和屏障功能完整性是腸內(nèi)營養(yǎng)區(qū)別于腸外

營養(yǎng)最大的優(yōu)點(diǎn)。

41、非要素膳以全蛋白或蛋白游離物為氮源，最適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游離物為氮源，不易被消化、吸收和利用，

因此最適合胃腸功能正常的患者，故D項表述最準(zhǔn)確。

42、必需氨基酸配方膳食適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識點(diǎn)解析：腎臟的一個重要功能是清除蛋白質(zhì)代謝廢物，腎衰竭患者因其清除蛋

白質(zhì)代謝廢物功能減弱對機(jī)體造成危害。因此，腎衰竭患者的營養(yǎng)支持應(yīng)補(bǔ)充必需

氨基酸，促進(jìn)利用體內(nèi)分解的尿素氮合成非必需氨基酸，抑制分解，從而減少對機(jī)

體造成的危害，同時又減少腎的負(fù)擔(dān)。

43、高支鏈氨基酸配方膳食適合于

A、肝功能障礙患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、胃腸功能正常的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識點(diǎn)解析：肝功能障礙患者常引起血漿氨基酸譜失衡，而高支鏈氨基酸配方膳食

恰恰有利于糾正血漿氨基酸譜失衡。

44、高脂肪配方膳食適合于

A、肝功能衰竭的患者

B、胃腸道消化功能障礙的患者

C、腎衰竭的患者

D、肺功能受損的患者

E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識點(diǎn)解析：肺功能受殞患者的呼吸功能受損，而高脂肪能減少二氧化碳生成量和

增加熱能，減少患者肺負(fù)擔(dān)。

45、胃腸功能差且有較大吸入性肺炎危險者，宜用

A、空腸造口置