農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測員筆試試題一、填空題（每題2分，共20分）依據(jù)GB2763-2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，對未制定最大殘留限量的農(nóng)藥，按照______原則執(zhí)行。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時，常用的進(jìn)樣口溫度一般應(yīng)______目標(biāo)化合物的沸點(diǎn)。農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛的檢測，原子吸收分光光度法中石墨爐原子化階段的升溫程序通常包括干燥、灰化、______和除殘四個階段。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制中，______是指分析人員在相同條件下對同一樣品進(jìn)行多次測定，所得結(jié)果的一致程度。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門應(yīng)當(dāng)按照______和保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃。高效液相色譜法檢測農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留，流動相在使用前通常需要進(jìn)行過濾和______處理。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實(shí)驗(yàn)室對樣品進(jìn)行留樣時，留樣時間應(yīng)不少于______個月，特殊情況按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。快速檢測方法的檢測結(jié)果______作為執(zhí)法依據(jù)，僅可作為篩查手段。測定農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法，其基本原理是將含氮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為______，再通過蒸餾、吸收和滴定進(jìn)行定量分析。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測中，土壤樣品采集時，采樣深度一般為______cm。二、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的說法，正確的是（）A.地方標(biāo)準(zhǔn)的要求不得高于國家標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的效力高于國家標(biāo)準(zhǔn)用原子熒光光譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中砷含量時，常用的還原劑是（）A.鹽酸羥胺B.硼氫化鉀C.抗壞血酸D.硫脲在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，以下哪種前處理技術(shù)可以同時實(shí)現(xiàn)提取和凈化（）A.固相萃取B.凝膠滲透色譜C.加速溶劑萃取D.QuEChERS依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，該記錄應(yīng)當(dāng)保存（）A.不少于1年B.不少于2年C.不少于3年D.長期保存關(guān)于實(shí)驗(yàn)室間比對，下列說法錯誤的是（）A.是外部質(zhì)量控制的重要手段B.可以評價實(shí)驗(yàn)室的檢測能力C.比對結(jié)果不滿意時無需采取糾正措施D.能發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室存在的系統(tǒng)誤差檢測農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1，高效液相色譜法通常采用的檢測器是（）A.紫外檢測器B.熒光檢測器C.示差折光檢測器D.蒸發(fā)光散射檢測器農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書有效期為（）A.3年B.4年C.5年D.6年當(dāng)測定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的回收率在（）范圍內(nèi)時，認(rèn)為該檢測方法的準(zhǔn)確度較好。A.70%-130%B.80%-120%C.90%-110%D.95%-105%以下哪種方法不屬于農(nóng)產(chǎn)品中微生物檢測的傳統(tǒng)方法（）A.平板計(jì)數(shù)法B.分子生物學(xué)方法C.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法D.稀釋涂布平板法在農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測中，樣品消解時使用王水，其組成是（）A.硝酸：鹽酸=1:3B.硝酸：鹽酸=3:1C.硫酸：鹽酸=1:3D.硫酸：鹽酸=3:1三、多項(xiàng)選擇題（每題4分，共20分，少選得2分，選錯不得分）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量體系文件通常包括（）A.質(zhì)量手冊B.程序文件C.作業(yè)指導(dǎo)書D.質(zhì)量記錄E.檢測報(bào)告以下哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留的來源（）A.用藥不當(dāng)B.休藥期未遵守C.環(huán)境污染D.飼料中非法添加E.加工過程污染氣相色譜法的主要組成部分包括（）A.載氣系統(tǒng)B.進(jìn)樣系統(tǒng)C.分離系統(tǒng)D.檢測系統(tǒng)E.數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核辦法》，申請考核的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件包括（）A.具有獨(dú)立法人資格B.有固定的工作場所和與從事的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測活動相適應(yīng)的儀器設(shè)備等檢測條件C.有與從事的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測活動相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員D.有健全的質(zhì)量管理制度E.有符合要求的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測方法的特點(diǎn)包括（）A.檢測速度快B.操作簡便C.靈敏度高D.成本較低E.結(jié)果準(zhǔn)確可靠四、判斷題（每題2分，共10分）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)可以使用非標(biāo)準(zhǔn)方法，但需進(jìn)行確認(rèn)并征得客戶同意。（）原子吸收分光光度法只能用于測定農(nóng)產(chǎn)品中的金屬元素。（）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢測其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。（）實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制中，空白試驗(yàn)可以消除系統(tǒng)誤差。（）同一農(nóng)產(chǎn)品中不同農(nóng)藥的最大殘留限量可以相互參照使用。（）五、簡答題（每題10分，共20分）簡述QuEChERS前處理技術(shù)的原理、主要步驟及在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的優(yōu)勢。結(jié)合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，闡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的法律責(zé)任。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測員筆試試題答案一、填空題答案0.01mg/kg（或最低限量）高于原子化精密度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果脫氣6不得氨0-20二、單項(xiàng)選擇題答案1.C2.B3.D4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.A三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD四、判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.×五、簡答題答案原理：QuEChERS（快速、簡便、廉價、有效、可靠、安全）技術(shù)基于分配和吸附原理，利用乙腈等有機(jī)溶劑對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥進(jìn)行提取，再通過分散固相萃取填料（如PSA、C18等）去除樣品提取液中的雜質(zhì)，實(shí)現(xiàn)凈化。主要步驟：①稱取一定量的農(nóng)產(chǎn)品樣品，加入乙腈進(jìn)行提取，振蕩、離心，得到含有農(nóng)藥殘留的乙腈提取液；②取部分提取液，加入分散固相萃取填料（如PSA、C18等），振蕩、離心，去除提取液中的雜質(zhì)；③取上清液進(jìn)行儀器分析。優(yōu)勢：操作簡便快捷，大大縮短了前處理時間；所需有機(jī)溶劑用量少，更加環(huán)保；成本較低，不需要復(fù)雜昂貴的儀器設(shè)備；能有效去除樣品中的雜質(zhì)，凈化效果好，提高了檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度；適用于多種類型農(nóng)產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留的同時檢測，通用性強(qiáng)。根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的法律責(zé)任主要包括：①檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法取得資質(zhì)認(rèn)定，按照法律、法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，出具的檢測報(bào)告應(yīng)當(dāng)客觀公正、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，并對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)。若出具虛假檢測報(bào)告，由縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處一萬元以上五萬元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與