44ConstructionguideofindustryparkofprepareddishesI 2 2 3 6 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定技有限公司、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣東益膳食品有限超、朱立學(xué)、譚惠仁、高藍(lán)洋、葉明強(qiáng)、溫志凡、劉秋艷、賴紅燕、陳麒1預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南本文件提供了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的總則、規(guī)劃設(shè)計(jì)、園區(qū)建設(shè)和管理GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)GB/T28581通用倉庫及庫區(qū)GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)GB50137城市用地分類與規(guī)劃建設(shè)用地GB50300建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)DB44/T2228智慧園區(qū)設(shè)計(jì)、建設(shè)與驗(yàn)收技術(shù)DBS44/004生鮮家禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園industryparkofprepareddishes24總則4.1建設(shè)目標(biāo)4.2建設(shè)原則科學(xué)選址、規(guī)劃及建設(shè)，依托優(yōu)勢(shì)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下5規(guī)劃設(shè)計(jì)5.1.1產(chǎn)業(yè)園宜選擇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、原材料資源豐富的地區(qū)，在區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、環(huán)境條件允許供電供水設(shè)施和市政污水處理配套完備的地段進(jìn)行規(guī)劃。不宜涉及風(fēng)景名勝5.1.2產(chǎn)業(yè)園選址宜充分考慮產(chǎn)業(yè)集群形成，優(yōu)先采用當(dāng)?shù)刂饕称飞a(chǎn)加工資源，原材料生產(chǎn)基地5.2.1與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色、發(fā)展?jié)摿?、?jīng)濟(jì)區(qū)位、環(huán)境容量和資源承載能力相匹配，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)規(guī)劃、國(guó)土空間規(guī)劃、生態(tài)保護(hù)紅線和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃等要求，并與有關(guān)規(guī)劃相銜接。5.2.2產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃宜規(guī)模適中、布局合理、用地集約，土地利用按照GB50137的要求，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)定位5.2.3產(chǎn)業(yè)園建設(shè)宜輻射帶動(dòng)更多周邊區(qū)域，并帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、冷鏈流通、品牌5.2.4產(chǎn)業(yè)園宜制定長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和短期規(guī)劃，結(jié)合國(guó)家和地方的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃要求，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求5.2.5做好各功能區(qū)的規(guī)劃，宜布局生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)、檢測(cè)、示范等功能板塊，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈36.1.1開展環(huán)境影響評(píng)價(jià)，按環(huán)境影響評(píng)價(jià)的要求，采取有效措施，減少環(huán)境污染，保護(hù)環(huán)6.1.2充分考慮環(huán)境給預(yù)制菜生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵涟踩?。置相?yīng)交通設(shè)施，包括交通標(biāo)志、標(biāo)線、無障礙設(shè)6.2.3.1產(chǎn)業(yè)園提供滿足入駐企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的電力設(shè)施，根據(jù)所屬地電網(wǎng)規(guī)劃的要求，建設(shè)符合GB/T50293和GB50052要求的電力設(shè)施和內(nèi)部應(yīng)急供電系統(tǒng)。6.2.3.2產(chǎn)業(yè)園的燃?xì)庠O(shè)施按照GB50028的規(guī)定要求及地方相關(guān)規(guī)定建設(shè)。充分利用清潔能源和(或)6.2.4.1產(chǎn)業(yè)園宜遵守節(jié)約用水的原則，提供滿足入駐企業(yè)的供水設(shè)施，保證水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要，預(yù)制菜生產(chǎn)加工用水的水質(zhì)符合GB5749的規(guī)定。根據(jù)園區(qū)糞污廢物產(chǎn)生情況和所在區(qū)域糞污廢物利用處置能力，宜在生產(chǎn)加工區(qū)的下風(fēng)向和地勢(shì)較低處，配建糞污廢物利用處置設(shè)施，并在涉及糞污廢物的重點(diǎn)場(chǎng)所或者重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備(特別是地下儲(chǔ)罐、管網(wǎng)等)進(jìn)行防滲漏設(shè)計(jì)和建設(shè)。6.3.1宜推進(jìn)智慧和數(shù)字化園區(qū)建設(shè)，將生產(chǎn)加工決策管理與信息化技術(shù)融合在一起，實(shí)現(xiàn)園區(qū)建設(shè)建設(shè)智能感知系統(tǒng)、信息傳輸網(wǎng)絡(luò)等智慧設(shè)施，具體見DB44/T2228的內(nèi)容。4生產(chǎn)加工區(qū)、檢驗(yàn)檢測(cè)區(qū)、物流倉儲(chǔ)區(qū)、綜合管6.4.2.1預(yù)制菜生產(chǎn)加工區(qū)為產(chǎn)業(yè)園的主功能區(qū)，宜設(shè)在產(chǎn)業(yè)園的核心區(qū)域，并與生活配套區(qū)保持適6.4.2.2根據(jù)產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃設(shè)計(jì)，建設(shè)與生產(chǎn)的預(yù)制菜品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工廠房和車間。宜引入規(guī)模化食品生產(chǎn)加工企業(yè)，入駐食品生產(chǎn)加工企業(yè)持有的資質(zhì)均齊6.4.2.5鼓勵(lì)建設(shè)預(yù)制菜智能生產(chǎn)加工廠區(qū)，安裝可包含預(yù)處理設(shè)備（含清洗設(shè)備、切配設(shè)備等）、烹飪/加工設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備、速凍設(shè)備、運(yùn)輸車等的自動(dòng)化生產(chǎn)加工流水線，通過創(chuàng)新加工工藝和引進(jìn)智能化設(shè)備控制實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程信息化、數(shù)6.4.2.6根據(jù)預(yù)制菜加工工藝的不同，可配備調(diào)理、蒸制、炒制、烤制或煮制等設(shè)備，設(shè)施設(shè)備按照6.4.2.7食品加工生產(chǎn)企業(yè)宜制定完善的食品安全管理制度，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控體系，誠(chéng)信管理體系、ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系6.4.2.8食品加工生產(chǎn)企業(yè)宜提高食品原料和副產(chǎn)物的綜合利用率，采取先進(jìn)的提取、分離與制備技5流倉儲(chǔ)區(qū)的，宜設(shè)在交通方便、地理位置顯著、輻射能力強(qiáng)的區(qū)域。6.4.4.2倉儲(chǔ)設(shè)施宜以無毒、堅(jiān)固的材料建成，配備易于維護(hù)和清潔、防止蟲害藏匿侵入的裝置，地6.4.4.3根據(jù)園區(qū)的服務(wù)功能、規(guī)劃吞吐預(yù)制菜加工企業(yè)、電商企業(yè)全面對(duì)接融合，推動(dòng)線上線下6.4.4.5產(chǎn)業(yè)園如需建設(shè)冷庫，宜滿足預(yù)制菜生產(chǎn)工藝流程要求，運(yùn)輸線路宜短，避免迂回和交叉。6.4.4.6庫房冷間平面柱網(wǎng)尺寸和層高根據(jù)貯藏食品的主要品種、包裝規(guī)格、運(yùn)輸堆碼方式、托盤規(guī)b)按貯藏食品的特性及冷藏溫度等要求分間；6.4.4.7建立與儲(chǔ)存﹑運(yùn)輸相配套的信息化系統(tǒng)，建設(shè)集散物流大數(shù)據(jù)處理平臺(tái)和信息化共享基礎(chǔ)平6.4.4.8冷鏈物流宜建立與服務(wù)相匹配的或滿足客戶要求的具有溫度監(jiān)測(cè)、信息記錄、信息傳遞及報(bào)警等功能的信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)溫度全程可追溯。冷鏈物流過6.4.5.1根據(jù)園區(qū)管理和服務(wù)需要，設(shè)立園區(qū)綜合管理中心，主要承擔(dān)園區(qū)管理、來訪咨詢、參觀接6.4.5.2定期組織入駐企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加安全生產(chǎn)工作會(huì)議，及對(duì)應(yīng)的安全演練、食品安全應(yīng)急演6.4.5.3園區(qū)宜根據(jù)自身規(guī)模和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需要，建立完善的安全生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境的監(jiān)測(cè)監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)66.4.5.4園區(qū)宜實(shí)行分區(qū)封閉化管理，建立門禁系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)物料、人員、車輛進(jìn)出實(shí)施6.4.5.5大型園區(qū)宜搭建產(chǎn)業(yè)園區(qū)投融資平臺(tái)，引進(jìn)銀行、保險(xiǎn)、證券、財(cái)務(wù)、法律、咨詢等機(jī)構(gòu)，6.4.5.6宜與當(dāng)?shù)卣鞴懿块T進(jìn)行工作聯(lián)動(dòng)，設(shè)置市場(chǎng)監(jiān)督管理、稅務(wù)、海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等政府部6.4.5.7宜為園區(qū)企業(yè)提供包括但不限于以下公共信息服c)生活便民指南：包括園區(qū)餐飲、健身、娛樂活動(dòng)等。d)園區(qū)消息通知：包括園區(qū)招商租賃、e)物業(yè)管理服務(wù)：包括為入駐企業(yè)提供安f)投訴建議服務(wù)：包括在線對(duì)園區(qū)服務(wù)進(jìn)行投訴或提出意見建議預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新科研平臺(tái)，并配備預(yù)制菜科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)等所需的設(shè)施6.4.8.1宜建設(shè)預(yù)制菜文化體驗(yàn)展示中心，根據(jù)園區(qū)規(guī)模合理劃分體驗(yàn)區(qū)域，如預(yù)制菜烹飪區(qū)、預(yù)制6.4.8.2宜開展預(yù)制菜文化旅游項(xiàng)目，深入挖掘當(dāng)?shù)匚幕Y源，以旅游帶動(dòng)美麗鄉(xiāng)村振興生態(tài)旅游觀7.2.1根據(jù)園區(qū)的行業(yè)屬性、功能定位和發(fā)展方向，制定企業(yè)準(zhǔn)入和退出機(jī)制，對(duì)入駐企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)77.2.2制定應(yīng)急救援、安全生產(chǎn)、運(yùn)輸管理、能源管理、食品質(zhì)量安全管理監(jiān)督、考核評(píng)價(jià)等方面制8