飲食與營養(yǎng)試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種食物富含維生素C？（）A.蘋果B.橙子C.香蕉2.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物3.鈣的最好食物來源是（）A.菠菜B.牛奶C.大米4.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是（）A.玉米B.雞蛋C.土豆5.缺乏維生素A易患（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病6.哪種食物含鐵豐富（）A.胡蘿卜B.豬肝C.西瓜7.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.谷類C.油脂8.人體必需的脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸9.以下屬于堿性食物的是（）A.牛肉B.檸檬C.面包10.為預(yù)防貧血，應(yīng)多吃（）A.海帶B.瘦肉C.蘋果答案：1.B2.C3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下富含蛋白質(zhì)的食物有（）A.魚肉B.大豆C.花生2.屬于維生素B族的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B63.有利于鈣吸收的因素有（）A.維生素DB.乳糖C.膳食纖維4.以下哪些是健康的飲食習慣（）A.定時定量B.暴飲暴食C.食物多樣化5.含鐵豐富的食物有（）A.紅棗B.黑木耳C.芹菜6.富含膳食纖維的食物有（）A.燕麥B.紅薯C.黃瓜7.以下屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素E8.優(yōu)質(zhì)脂肪來源有（）A.橄欖油B.魚油C.豬油9.下列哪些食物能提供能量（）A.米飯B.蘋果C.雞蛋10.飲食中應(yīng)控制攝入的物質(zhì)有（）A.鹽B.糖C.飽和脂肪答案：1.AB2.ABC3.AB4.AC5.ABC6.ABC7.AC8.AB9.ABC10.ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.維生素是人體重要供能物質(zhì)。（）4.粗糧比細糧營養(yǎng)價值高。（）5.貧血一定是因為缺鐵。（）6.吃過多甜食易導致齲齒。（）7.膳食纖維可促進腸道蠕動。（）8.只要多吃蛋白質(zhì)就能長肌肉。（）9.老年人不需要攝入脂肪。（）10.喝牛奶能預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.列舉三種富含維生素D的食物。答案：魚肝油、蛋黃、三文魚。這些食物含有較豐富的維生素D，可滿足人體部分需求，有助于鈣的吸收。3.簡述膳食纖維對人體的益處。答案：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低心血管疾病風險；增加飽腹感，利于控制體重；調(diào)節(jié)血糖水平，對健康有益。4.缺鐵性貧血飲食上應(yīng)注意什么？答案：多吃含鐵豐富食物，如瘦肉、動物肝臟、豆類等；搭配富含維生素C的蔬果，促進鐵吸收，如橙子、草莓等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在日常生活中培養(yǎng)健康的飲食習慣？答案：定時定量進餐，避免饑一頓飽一頓；食物種類要豐富，不挑食不偏食；控制油鹽糖攝入，多吃清淡食物；注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮食材。2.討論不同年齡段人群在飲食營養(yǎng)上的差異。答案：兒童青少年需充足蛋白質(zhì)、鈣等促進生長發(fā)育；成年人注重營養(yǎng)均衡維持工作生活；老年人消化弱，食物要細軟，控制脂肪攝入，適當增加鈣和維生素攝入。3.分析肥胖與飲食營養(yǎng)的關(guān)系。答案：肥胖多因能量攝入遠超消耗。高糖、高脂肪、高熱量食物攝入過多，而膳食纖維、蔬果等攝入不足，且缺乏運動，易導致脂肪堆