茶藝師測(cè)試題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、隱元禪師B、皎然C、榮西禪師D、百丈懷海禪師正確答案：D2.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)印()章盛行。A、楷書(shū)B(niǎo)、隸書(shū)C、篆書(shū)D、行書(shū)正確答案：C3.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各種各樣的茶室,在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、()等。A、茶道表演B、茶點(diǎn)推介C、茶具銷售D、推銷茶葉正確答案：A4.將()結(jié)合,可開(kāi)發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、茶樹(shù)與制茶方法B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶園與制作加工D、旅游與茶園正確答案：B5.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)。A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正確答案：D6.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香正確答案：C7.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、潮汕工夫茶D、客家擂茶正確答案：C8.按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。A、目的B、內(nèi)容C、時(shí)間D、主題正確答案：B9.冰茶品飲時(shí),女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、右手持杯,左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手握柄持杯D、雙手捧杯底正確答案：A10.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、粗糙發(fā)黃B、暗淡發(fā)黑C、暗淡無(wú)光D、古雅厚潤(rùn)正確答案：A11.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、泡茶C、分茶D、斗茶正確答案：D12.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、陳香B、果香C、甜香D、焦香正確答案：A13.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、批評(píng)與自我批評(píng)B、監(jiān)督和揭發(fā)C、相互批評(píng)和監(jiān)督D、學(xué)習(xí)和攀比正確答案：A14.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶、()。A、蒙頂茶B、顧渚茶C、天目山茶D、龍井正確答案：B15.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書(shū)、花、香、()、文具為擺設(shè)。A、畫B、石C、琴D、魚(yú)正確答案：B16.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。A、降低溫度B、利于香氣和滋味的揮發(fā)C、抑制香氣的溢出D、潤(rùn)壺正確答案：B17.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)。A、四處環(huán)顧后,尋找相對(duì)安靜的位置B、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間C、走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下D、詢問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種正確答案：C18.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、臨海蟠毫D、六安瓜片正確答案：B19.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占()的5%~10%為宜。A、會(huì)務(wù)費(fèi)B、總費(fèi)用C、贊助費(fèi)用D、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)正確答案：B20.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶正確答案：D21.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、靜B、序C、凈D、省正確答案：C22.()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C23.被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是()。A、四川工夫茶B、閩南工夫茶C、臺(tái)灣工夫茶D、潮汕工夫茶正確答案：D24.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點(diǎn)。A、景瓷B、金屬C、宜陶D、黑釉正確答案：A25.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無(wú)理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、從賓客處迅速離開(kāi),將問(wèn)題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖,就盡可能地滿足C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D26.展銷會(huì)的()明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對(duì)性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、參展產(chǎn)品B、主題C、規(guī)模D、冠名正確答案：B27.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、聞香杯B、紫砂杯C、帶柄帶托的瓷杯D、金屬杯正確答案：C28.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙、碾、羅B、蒸、煮、泡C、煮、煎、濾D、曬、煮、擂正確答案：A29.在旅游過(guò)程中,引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí),制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的購(gòu)茶興趣。A、民俗服裝B、手工制品C、精美的茶具D、具地方風(fēng)情的物品正確答案：C30.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、趣味性B、欣賞茶藝C、感受茶俗D、用山泉水沖泡茶正確答案：A31.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是()。A、廉、美、和、靜B、序、靜、清、寂C、廉、美、省、凈D、序、靜、省、凈正確答案：D32.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80°答案:CB、85°答案:CC、90°答案:CD、95°答案:C正確答案：D33.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、50~60mlB、20~30mlC、5~10mlD、10~20ml正確答案：B34.90°答案:C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶正確答案：B35.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開(kāi)水混合而成,又稱“()”。A、三清茶B、六合茶C、八寶茶D、十里香正確答案：B36.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、干壺B、燙壺C、淋壺D、搖壺正確答案：D37.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮()是否容易配置和安置。A、展架B、輔助設(shè)施C、展位D、參展車輛正確答案：B38.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是起到消毒殺菌的作用B、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎C、主要是清洗茶具D、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗正確答案：D39.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。A、唐伯虎B、李漁C、文征明D、朱權(quán)正確答案：B40.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、芝麻、花生C、茶葉、玉米、花生D、茶葉、玉米、生米正確答案：A41.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí),以下處理方法中最好的是()。A、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放B、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他正確答案：B42.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。A、黃庭堅(jiān)B、皎然C、盧仝D、陸羽正確答案：A43.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn),對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜溫暖C、喜涼爽D、喜溫涼正確答案：D44.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、1000mlB、500mlC、300mlD、800ml正確答案：D45.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°答案:CB、50°答案:CC、60°答案:CD、80°答案:C正確答案：C46.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：B47.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶修行B、以茶解渴C、以茶消暑D、以茶為生正確答案：A48.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、()為行為準(zhǔn)則。A、民族禮儀B、禮賓規(guī)程C、規(guī)范儀表D、民族特色正確答案：B49.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有祖師真容、茶、花、()、畫即可。A、香B、宜興紫砂壺C、奇石茶盤D、惠山竹爐正確答案：A50.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°答案:CB、8°答案:CC、10°答案:CD、12°答案:C正確答案：C51.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好(),召開(kāi)觀眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。A、觀眾留言記錄B、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律C、工作人員的管理工作D、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄正確答案：C52.配料茶沖泡時(shí),先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒(méi),再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、關(guān)公巡城C、懸壺高沖D、回轉(zhuǎn)正確答案：A53.韓國(guó)的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、抹茶道C、點(diǎn)茶法D、煎茶道正確答案：C54.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、酥油茶B、咸奶茶C、竹筒茶D、打油茶正確答案：D55.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A、茶禮B、民族服飾C、茶點(diǎn)D、茶歌正確答案：B56.()季,將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、冬B、秋C、夏D、春正確答案：C57.趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、“以茶悟道”B、“以茶禪定”C、“以茶修行”D、“以茶養(yǎng)生”正確答案：A58.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。A、將茶葉曬干B、提高香氣、有利滋味溢出C、將茶葉炒干D、將茶葉烘干正確答案：B59.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、毛蟹B、本山C、黃金桂D、鐵觀音正確答案：C60.臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡(jiǎn)便適手為主,一般采用()泡法。A、大桶B、小壺C、瓷杯D、蓋杯正確答案：B61.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、社交活動(dòng)C、斗茶D、賞茶具正確答案：A62.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、朱紅色B、橙紅色C、紫紅色D、黃色正確答案：A63.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求()。A、人品高雅,有較好的修養(yǎng)B、門第相同C、一定是會(huì)品茶的人D、都是布衣百姓正確答案：A64.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和價(jià)格正確答案：A65.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、12~15C、10~12D、5~8正確答案：A66.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、苦飲C、咸飲D、酸飲正確答案：A67.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、與顧客交談了解顧客的喜好B、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)C、培養(yǎng)顧客的興趣D、主動(dòng)展示商品正確答案：C68.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、廉B、美C、真D、儉正確答案：D69.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平B、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一正確答案：B70.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是()。A、吧臺(tái)茶藝師B、顧客C、茶藝師D、領(lǐng)班正確答案：B71.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、獨(dú)特的制作工藝B、解油膩的藥用C、富含各種營(yíng)養(yǎng)D、可融入文化娛樂(lè)中正確答案：B72.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、()、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、臺(tái)式茶藝C、三清茶藝D、日本茶道正確答案：C73.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、向人民法院B、民事糾紛委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)正確答案：C74.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、七泡B、五泡C、三泡D、十泡正確答案：C75.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開(kāi)水涼冷后沖泡B、冰水沖泡C、生水現(xiàn)燒D、剛沸的水沖泡正確答案：C76.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。A、潤(rùn)壺B、玩壺C、干壺D、燙壺正確答案：A77.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要使顧客自然而然地決斷B、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要建立起彼此信賴的關(guān)系正確答案：B78.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的()。A、信息發(fā)送者B、信息接受者C、信息D、信息通道正確答案：A79.荷蘭人喜愛(ài)飲()。A、綠茶B、調(diào)味綠茶C、紅茶D、調(diào)味紅茶正確答案：D80.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、煮水C、將水燒沸D、溫壺(杯)正確答案：D81.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待D、因人而異、看客施禮的態(tài)度正確答案：B82.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“以茶禪定”C、“茶禪一味”D、“以茶修身”正確答案：B83.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、表達(dá)個(gè)人愿望B、發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、展示自我D、推銷產(chǎn)品正確答案：B84.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶箸C、茶匙D、敲打碗邊和碗口正確答案：D85.人們?cè)谌粘Ｉ钪?從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、喝茶到喝調(diào)味茶D、將茶列為開(kāi)門七件事之一正確答案：B86.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族正確答案：C87.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、民間文藝匯演D、喜慶宴正確答案：D88.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、湖南長(zhǎng)沙C、河北唐山D、浙江余姚正確答案：A89.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、提高茶湯濃度B、茶湯溫度降低C、清洗D、茶汁快速浸出正確答案：D90