四川雅安衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)？A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.芽孢D.細(xì)胞質(zhì)答案：C。分析：芽孢是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)。2.飲用水中余氯的測定常用方法是？A.比色法B.重量法C.電位滴定法D.原子吸收法答案：A。分析：比色法是測定飲用水中余氯常用方法，操作簡便且能滿足檢測需求。3.用于檢測食品中黃曲霉毒素的方法是？A.高效液相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，適合檢測食品中黃曲霉毒素。4.下列哪種不屬于病毒的傳播途徑？A.空氣傳播B.水傳播C.土壤傳播D.血液傳播答案：C。分析：病毒主要通過空氣、水、血液等傳播，土壤一般不是病毒的主要傳播途徑。5.衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗中，常用的培養(yǎng)基有？A.基礎(chǔ)培養(yǎng)基B.選擇培養(yǎng)基C.鑒別培養(yǎng)基D.以上都是答案：D。分析：基礎(chǔ)培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基都是衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗常用培養(yǎng)基。6.檢測水中重金屬鉛的方法首選？A.原子吸收光譜法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：原子吸收光譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是檢測水中重金屬鉛的首選方法。7.食品中農(nóng)藥殘留檢測的前處理步驟不包括？A.提取B.凈化C.衍生化D.沉淀答案：D。分析：食品中農(nóng)藥殘留檢測前處理一般包括提取、凈化、衍生化等，沉淀通常不是常規(guī)前處理步驟。8.細(xì)菌的革蘭氏染色步驟順序是？A.結(jié)晶紫初染、碘液媒染、乙醇脫色、復(fù)紅復(fù)染B.碘液媒染、結(jié)晶紫初染、乙醇脫色、復(fù)紅復(fù)染C.結(jié)晶紫初染、乙醇脫色、碘液媒染、復(fù)紅復(fù)染D.復(fù)紅復(fù)染、結(jié)晶紫初染、碘液媒染、乙醇脫色答案：A。分析：正確順序是結(jié)晶紫初染、碘液媒染、乙醇脫色、復(fù)紅復(fù)染。9.室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測中，檢測甲醛的方法是？A.酚試劑分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：酚試劑分光光度法是檢測室內(nèi)空氣中甲醛常用且靈敏的方法。10.以下哪種是病毒培養(yǎng)的方法？A.動物接種B.雞胚培養(yǎng)C.組織培養(yǎng)D.以上都是答案：D。分析：動物接種、雞胚培養(yǎng)、組織培養(yǎng)都是病毒培養(yǎng)的常用方法。11.生活飲用水的感官性狀指標(biāo)不包括？A.色度B.渾濁度C.臭和味D.化學(xué)需氧量答案：D。分析：化學(xué)需氧量是化學(xué)指標(biāo)，色度、渾濁度、臭和味是感官性狀指標(biāo)。12.食品微生物檢驗中，菌落總數(shù)的測定采用？A.平板計數(shù)法B.MPN法C.比色法D.重量法答案：A。分析：平板計數(shù)法是測定食品中菌落總數(shù)的常用方法。13.用于消毒效果評價的指標(biāo)是？A.殺滅對數(shù)值B.有效氯含量C.臭氧濃度D.過氧化氫含量答案：A。分析：殺滅對數(shù)值是評價消毒效果的重要指標(biāo)。14.檢測水中總大腸菌群的多管發(fā)酵法步驟不包括？A.初發(fā)酵試驗B.平板分離C.復(fù)發(fā)酵試驗D.顯微鏡鏡檢答案：D。分析：多管發(fā)酵法包括初發(fā)酵試驗、平板分離、復(fù)發(fā)酵試驗，一般不涉及顯微鏡鏡檢。15.以下哪種物質(zhì)可用于空氣消毒？A.過氧乙酸B.生理鹽水C.葡萄糖溶液D.乙醇答案：A。分析：過氧乙酸有強(qiáng)氧化性，可用于空氣消毒，生理鹽水、葡萄糖溶液無消毒作用，乙醇一般用于物體表面消毒。16.細(xì)菌的生長曲線分為幾個時期？A.2個B.3個C.4個D.5個答案：C。分析：細(xì)菌生長曲線分為遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期4個時期。17.食品中脂肪含量的測定方法是？A.索氏提取法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：索氏提取法是測定食品中脂肪含量經(jīng)典且常用的方法。18.飲用水中氟化物的檢測方法是？A.離子選擇電極法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：離子選擇電極法是檢測飲用水中氟化物準(zhǔn)確且常用的方法。19.以下哪種不屬于衛(wèi)生檢驗的采樣原則？A.代表性B.適時性C.隨意性D.準(zhǔn)確性答案：C。分析：采樣要遵循代表性、適時性、準(zhǔn)確性等原則，不能隨意采樣。20.空氣中可吸入顆粒物（PM10）的測定方法是？A.重量法B.比色法C.電位滴定法D.原子吸收法答案：A。分析：重量法是測定空氣中可吸入顆粒物（PM10）的常用方法。21.食品中二氧化硫殘留量的檢測方法是？A.鹽酸副玫瑰苯胺法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：鹽酸副玫瑰苯胺法是檢測食品中二氧化硫殘留量常用方法。22.細(xì)菌的遺傳物質(zhì)是？A.DNAB.RNAC.蛋白質(zhì)D.多糖答案：A。分析：細(xì)菌的遺傳物質(zhì)是DNA。23.用于檢測水中余氯的鄰聯(lián)甲苯胺比色法中，余氯與鄰聯(lián)甲苯胺反應(yīng)生成？A.黃色化合物B.紅色化合物C.藍(lán)色化合物D.綠色化合物答案：A。分析：余氯與鄰聯(lián)甲苯胺反應(yīng)生成黃色化合物。24.食品中微生物污染的來源不包括？A.土壤B.空氣C.操作人員D.包裝材料的無菌處理答案：D。分析：包裝材料無菌處理可減少污染，土壤、空氣、操作人員是食品微生物污染來源。25.室內(nèi)空氣中苯的檢測方法是？A.氣相色譜法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：氣相色譜法是檢測室內(nèi)空氣中苯準(zhǔn)確且常用的方法。26.病毒的基本結(jié)構(gòu)是？A.核酸和蛋白質(zhì)衣殼B.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核D.線粒體和葉綠體答案：A。分析：病毒基本結(jié)構(gòu)是核酸和蛋白質(zhì)衣殼。27.生活飲用水的化學(xué)指標(biāo)不包括？A.pH值B.硬度C.溶解氧D.菌落總數(shù)答案：D。分析：菌落總數(shù)是微生物指標(biāo)，pH值、硬度、溶解氧是化學(xué)指標(biāo)。28.食品中維生素C含量的測定方法是？A.2,6二氯靛酚滴定法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：2,6二氯靛酚滴定法是測定食品中維生素C含量常用方法。29.消毒產(chǎn)品的有效成分含量檢測常用方法是？A.化學(xué)分析法B.微生物檢測法C.物理檢測法D.免疫檢測法答案：A。分析：化學(xué)分析法用于檢測消毒產(chǎn)品有效成分含量。30.水中氨氮的測定方法是？A.納氏試劑分光光度法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：納氏試劑分光光度法是測定水中氨氮常用方法。31.細(xì)菌的特殊染色法不包括？A.芽孢染色B.莢膜染色C.鞭毛染色D.革蘭氏染色答案：D。分析：革蘭氏染色是基本染色法，芽孢染色、莢膜染色、鞭毛染色是特殊染色法。32.食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測方法是？A.離子色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：離子色譜法可準(zhǔn)確檢測食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽。33.室內(nèi)空氣中臭氧的檢測方法是？A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法是檢測室內(nèi)空氣中臭氧常用方法。34.病毒的復(fù)制周期不包括？A.吸附B.穿入C.轉(zhuǎn)錄D.出芽答案：C。分析：病毒復(fù)制周期包括吸附、穿入、脫殼、生物合成、裝配和釋放（出芽等），轉(zhuǎn)錄不屬于復(fù)制周期環(huán)節(jié)。35.生活飲用水的毒理學(xué)指標(biāo)不包括？A.汞B.鎘C.鉻D.渾濁度答案：D。分析：渾濁度是感官性狀指標(biāo)，汞、鎘、鉻是毒理學(xué)指標(biāo)。36.食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法是？A.凱氏定氮法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：凱氏定氮法是測定食品中蛋白質(zhì)含量經(jīng)典方法。37.用于檢測消毒劑中有效氯含量的方法是？A.碘量法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：碘量法是檢測消毒劑中有效氯含量常用方法。38.水中總磷的測定方法是？A.鉬酸銨分光光度法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：鉬酸銨分光光度法是測定水中總磷常用方法。39.細(xì)菌的代謝產(chǎn)物不包括？A.熱原質(zhì)B.抗生素C.維生素D.血紅蛋白答案：D。分析：血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)，熱原質(zhì)、抗生素、維生素是細(xì)菌代謝產(chǎn)物。40.食品中糖精鈉的檢測方法是？A.高效液相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法可準(zhǔn)確檢測食品中糖精鈉。41.室內(nèi)空氣中甲醛的快速檢測方法是？A.甲醛自測盒B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：甲醛自測盒是室內(nèi)空氣中甲醛快速檢測方法。42.病毒的干擾現(xiàn)象是指？A.兩種病毒同時感染同一細(xì)胞時，一種病毒抑制另一種病毒增殖B.病毒與細(xì)菌相互抑制C.病毒與真菌相互抑制D.病毒與支原體相互抑制答案：A。分析：病毒干擾現(xiàn)象是指兩種病毒同時感染同一細(xì)胞時，一種病毒抑制另一種病毒增殖。43.生活飲用水的微生物指標(biāo)不包括？A.總大腸菌群B.耐熱大腸菌群C.大腸埃希氏菌D.化學(xué)需氧量答案：D。分析：化學(xué)需氧量是化學(xué)指標(biāo)，總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌是微生物指標(biāo)。44.食品中苯甲酸和山梨酸的檢測方法是？A.高效液相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法可準(zhǔn)確檢測食品中苯甲酸和山梨酸。45.用于檢測空氣中微生物的方法是？A.撞擊法B.沉降法C.過濾法D.以上都是答案：D。分析：撞擊法、沉降法、過濾法都是檢測空氣中微生物的方法。46.水中亞硝酸鹽氮的測定方法是？A.重氮偶聯(lián)分光光度法B.比色法C.重量法D.容量分析法答案：A。分析：重氮偶聯(lián)分光光度法是測定水中亞硝酸鹽氮常用方法。47.細(xì)菌的變異現(xiàn)象不包括？A.形態(tài)變異B.結(jié)構(gòu)變異C.功能變異D.性別變異答案：D。分析：細(xì)菌有形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能等變異，不存在性別變異。48.食品中甜蜜素的檢測方法是？A.氣相色譜法B.酸堿滴定法C.氧化還原滴定法D.絡(luò)合滴定法答案：A。分析：氣相色譜法可檢測食品中甜蜜