TZNZ浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學會團體標準I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件為T/ZNZ316-2025《浦江優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標準綜合體》的第3部分。T/ZNZ316-2025包括以下請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學院、浦江縣良種本文件主要起草人：樓光明、戴芬、于蘭、江云珠、朱子靖、王靜、楊帥、姚佳蓉、金佳穎、李1浦江優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標準綜合體第3部分：加工本文件規(guī)定了浦江優(yōu)質(zhì)稻米加工過程中的加工企業(yè)要求、衛(wèi)生管理、食品安全管理、加工流程與下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB5009.3食品安全國家標準食品中水分GB/T14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T26590糧油機械重力糙谷分GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作GB/T26894糧油機械糧油振動清GB/T26895糧油機械重力分級去GB/T26897糧油機械鐵輥碾LS/T3501.1糧油加工機械通用技術(shù)條件基本技NY/T83米質(zhì)測定方法NY/T463糧食干燥機質(zhì)量評價規(guī)范4加工企業(yè)要求4.1通則4.1.2浦江優(yōu)質(zhì)稻米加工及其后續(xù)過程和非“浦江優(yōu)質(zhì)稻米”加工及后續(xù)過程相互間在時間上分開。24.2選址和廠區(qū)環(huán)境4.2.1應(yīng)符合GB/T26630的相關(guān)規(guī)定。內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿受污染的風險，且便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存4.2.2用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地4.3設(shè)施與設(shè)備4.3.2所有設(shè)備的型式、生產(chǎn)能力、工藝性能等應(yīng)滿足稻米加工線整體產(chǎn)能和產(chǎn)品質(zhì)量的需要。4.3.5應(yīng)配備通風設(shè)施，并滿足干燥、輸送、冷卻和吹掃等工序的正常用風，且通風設(shè)施應(yīng)裝有防止4.3.6應(yīng)建立檢驗室，并配備相應(yīng)的檢驗儀器設(shè)備，檢驗室與生產(chǎn)區(qū)分隔。5.1廠區(qū)環(huán)境及廠房設(shè)施衛(wèi)生5.1.2廠區(qū)周圍不應(yīng)有污染源及昆蟲大量孳生的潛在場5.1.3廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)隨時保持清5.1.4廠房內(nèi)應(yīng)有除蟲、滅害的措施；原料處理、加工、包裝等場所應(yīng)有加蓋的存放廢棄物的容器。5.1.5生產(chǎn)車間嚴禁存放有毒物品，供車間內(nèi)使用的清潔、消毒、除蟲等物品，應(yīng)專柜存放，并明確5.1.6車間儲水槽（塔）應(yīng)定期清洗5.2人員健康與衛(wèi)生5.2.2大米加工操作人員應(yīng)健康、保持干凈整潔，進入車間應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽和鞋，必要5.2.3參觀人員出入生產(chǎn)作業(yè)場所應(yīng)5.3廢棄物的處理應(yīng)有詳細的污水排放網(wǎng)絡(luò)圖，污水處理能力應(yīng)與實際生產(chǎn)規(guī)模相匹配，廢棄物的處理應(yīng)符合GB5.4蟲害控制與防鼠5.4.2對已有蟲害產(chǎn)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅。5.4.3生產(chǎn)作業(yè)場所除蟲滅害工作不應(yīng)在生產(chǎn)中5.4.4應(yīng)有捕鼠圖,配備必要的粘鼠貼、捕鼠籠、捕鼠夾等設(shè)施,嚴禁使用鼠藥。5.4.5在生產(chǎn)車間的入口處和車間內(nèi)可設(shè)置滅蟲燈,捕殺可能進入車間的蠅類等害蟲。車間內(nèi)設(shè)置的3不應(yīng)含有病原微生物及危害人體健康的化學物質(zhì)或放射性物質(zhì)，加工用水應(yīng)符合GB5749中的相關(guān)洗滌劑、消毒劑、容器等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合GB14881中7.46.5.2應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。應(yīng)及時清除7.2.1稻谷收獲后應(yīng)及時曬干或低溫烘干。晴好天氣，用專用運輸車將稻谷運到無污染的專用曬場上7.2.2采用機械烘干時，宜采用低溫緩速烘干技術(shù)，最低所含稻谷占分出的雜質(zhì)的重量百分比。4量7.3.2針對稻谷清理過程中清理出來的各種下腳料，應(yīng)分別設(shè)置下腳整7.3.3使用的初清、計量、篩選、風選、去石、磁選和計量設(shè)備應(yīng)符合GB/T26893、GB/T335、5凈谷中雜質(zhì)總量是指經(jīng)清理工段后提出稻谷中所含雜質(zhì)占提出稻谷的重量百分比。7.4.1應(yīng)設(shè)置稻殼整理工序。使用的計量、礱谷、谷殼分離、谷糙分離、糙米精選等設(shè)備應(yīng)符合GB/T335、GB/T26590、GB/T7.5.1應(yīng)根據(jù)原料品種、品質(zhì)以及產(chǎn)品品質(zhì)要求設(shè)置適宜的6采用稱重法測量，使用最大稱量范圍不超過3kg，最小分采用稱重法測量，使用最大稱量范圍不超過3kg，最小分糙白不勻率是指成品大米試樣中，比標準米采用稱重法測量，使用最大稱量范圍不超過3kg，最小分7.6.