第1篇一、方案背景隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校餐飲問題日益受到廣泛關(guān)注。為了提高學(xué)校餐飲質(zhì)量，保障師生飲食安全，滿足師生多樣化飲食需求，我校決定對校內(nèi)餐飲進行承包。為確保餐飲承包項目的順利進行，特制定本測算方案。二、方案目標(biāo)1.提高學(xué)校餐飲質(zhì)量，確保師生飲食安全。2.降低餐飲成本，提高經(jīng)濟效益。3.滿足師生多樣化飲食需求，提升師生滿意度。4.規(guī)范餐飲市場，促進學(xué)校餐飲行業(yè)健康發(fā)展。三、測算依據(jù)1.國家及地方相關(guān)政策法規(guī)。2.學(xué)校實際情況，包括師生人數(shù)、飲食習(xí)慣、餐飲需求等。3.市場調(diào)研數(shù)據(jù)，包括餐飲價格、成本、競爭狀況等。4.餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。四、測算內(nèi)容1.餐飲服務(wù)范圍及標(biāo)準(zhǔn)2.餐飲成本測算3.餐飲價格測算4.餐飲服務(wù)質(zhì)量保障措施5.餐飲合同簽訂及管理五、測算方法1.餐飲服務(wù)范圍及標(biāo)準(zhǔn)測算根據(jù)學(xué)校實際情況，確定餐飲服務(wù)范圍，包括食堂、小吃店、快餐店等。同時，根據(jù)師生飲食習(xí)慣和需求，制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如菜品種類、口味、質(zhì)量等。2.餐飲成本測算（1）原材料成本：包括主料、輔料、調(diào)料等。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)，結(jié)合學(xué)校實際情況，確定各類原材料的價格及采購量，計算原材料成本。（2）人工成本：包括廚師、服務(wù)員、管理人員等。根據(jù)崗位設(shè)置和人員需求，確定各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)，計算人工成本。（3）能源成本：包括水電、燃?xì)獾?。根?jù)學(xué)校實際情況，確定能源消耗量及價格，計算能源成本。（4）設(shè)備折舊及維修成本：包括廚房設(shè)備、餐具等。根據(jù)設(shè)備購置成本和使用年限，計算折舊及維修成本。（5）其他成本：包括稅費、運輸費、廣告費等。3.餐飲價格測算根據(jù)餐飲成本測算結(jié)果，結(jié)合市場調(diào)研數(shù)據(jù)，確定餐飲價格。在保證餐飲質(zhì)量的前提下，盡量降低價格，提高師生滿意度。4.餐飲服務(wù)質(zhì)量保障措施（1）建立健全餐飲管理制度，規(guī)范餐飲服務(wù)流程。（2）加強廚師、服務(wù)員等人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)技能。（3）加強食品安全管理，確保師生飲食安全。（4）定期對餐飲設(shè)施進行檢查、維護，確保設(shè)施正常運行。5.餐飲合同簽訂及管理（1）制定餐飲合同范本，明確雙方權(quán)利義務(wù)。（2）對餐飲承包商進行資格審查，確保其具備相應(yīng)的資質(zhì)和實力。（3）簽訂餐飲合同后，定期對承包商進行考核，確保其履行合同義務(wù)。六、方案實施1.成立餐飲承包項目領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)項目整體推進。2.開展市場調(diào)研，收集相關(guān)數(shù)據(jù)。3.制定餐飲服務(wù)范圍及標(biāo)準(zhǔn)，確定餐飲成本和價格。4.發(fā)布餐飲承包招標(biāo)公告，邀請符合條件的承包商參與投標(biāo)。5.組織專家評審，確定中標(biāo)承包商。6.簽訂餐飲合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。7.對承包商進行培訓(xùn)，確保其了解學(xué)校餐飲管理要求。8.定期對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行考核，確保餐飲質(zhì)量滿足師生需求。七、方案評估1.定期對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行評估，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況等。2.收集師生對餐飲服務(wù)的滿意度調(diào)查數(shù)據(jù)，分析問題，改進服務(wù)。3.對餐飲成本進行動態(tài)監(jiān)控，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。4.定期對餐飲承包商進行考核，確保其履行合同義務(wù)。八、結(jié)論本方案旨在通過科學(xué)測算和規(guī)范管理，提高學(xué)校餐飲質(zhì)量，降低餐飲成本，滿足師生多樣化飲食需求。通過實施本方案，有望實現(xiàn)學(xué)校餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，為師生提供優(yōu)質(zhì)、安全、實惠的餐飲服務(wù)。第2篇一、前言隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校餐飲服務(wù)作為學(xué)校后勤保障的重要組成部分，其質(zhì)量直接關(guān)系到師生的飲食健康和學(xué)校整體形象。為了提高學(xué)校餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全，我校擬對校內(nèi)餐飲服務(wù)進行公開招標(biāo)，現(xiàn)將餐飲承包測算方案如下：二、項目背景1.項目名稱：我校餐飲服務(wù)承包項目2.項目目的：提高學(xué)校餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全，降低餐飲成本，實現(xiàn)餐飲服務(wù)市場化運作。3.項目范圍：我校食堂、小賣部等餐飲服務(wù)設(shè)施三、測算依據(jù)1.國家及地方相關(guān)法律法規(guī)和政策2.我校師生飲食需求及消費水平3.同類學(xué)校餐飲服務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn)4.餐飲服務(wù)行業(yè)成本構(gòu)成及市場價格四、測算內(nèi)容1.餐飲服務(wù)面積及設(shè)施2.餐飲服務(wù)項目及標(biāo)準(zhǔn)3.餐飲原材料采購及價格4.餐飲服務(wù)人員配置及工資待遇5.餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備維護及更新6.餐飲服務(wù)其他費用五、測算方法1.餐飲服務(wù)面積及設(shè)施：根據(jù)我?，F(xiàn)有餐飲服務(wù)設(shè)施，測算餐飲服務(wù)面積及設(shè)施設(shè)備數(shù)量。2.餐飲服務(wù)項目及標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)我校師生飲食需求，確定餐飲服務(wù)項目及標(biāo)準(zhǔn)，如早餐、午餐、晚餐、夜宵等。3.餐飲原材料采購及價格：根據(jù)市場價格及供應(yīng)商報價，測算餐飲原材料采購成本。4.餐飲服務(wù)人員配置及工資待遇：根據(jù)餐飲服務(wù)項目及工作量，測算餐飲服務(wù)人員配置及工資待遇。5.餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備維護及更新：根據(jù)設(shè)施設(shè)備使用年限及市場價格，測算維護及更新費用。6.餐飲服務(wù)其他費用：包括水電費、物業(yè)管理費、稅費等。六、測算結(jié)果1.餐飲服務(wù)面積及設(shè)施：XX平方米，設(shè)施設(shè)備XX臺（套）。2.餐飲服務(wù)項目及標(biāo)準(zhǔn)：早餐、午餐、晚餐、夜宵，每餐提供XX道菜品，滿足師生飲食需求。3.餐飲原材料采購及價格：根據(jù)市場價格及供應(yīng)商報價，測算原材料采購成本為XX元/人/天。4.餐飲服務(wù)人員配置及工資待遇：根據(jù)工作量及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，測算餐飲服務(wù)人員配置為XX人，工資待遇為XX元/人/月。5.餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備維護及更新：根據(jù)設(shè)施設(shè)備使用年限及市場價格，測算維護及更新費用為XX元/年。6.餐飲服務(wù)其他費用：水電費、物業(yè)管理費、稅費等共計XX元/月。七、餐飲承包方案1.承包方式：公開招標(biāo)，擇優(yōu)選擇餐飲服務(wù)承包商。2.承包期限：XX年。3.承包費用：根據(jù)測算結(jié)果，確定餐飲服務(wù)承包費用為XX元/人/天。4.質(zhì)量要求：嚴(yán)格按照國家及地方相關(guān)法律法規(guī)和政策，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全。5.服務(wù)承諾：提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，滿足師生飲食需求。八、風(fēng)險控制1.原材料價格波動風(fēng)險：通過與多家供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，降低原材料價格波動風(fēng)險。2.餐飲服務(wù)質(zhì)量風(fēng)險：建立完善的質(zhì)量管理體系，加強對餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量。3.餐飲服務(wù)人員流失風(fēng)險：提高餐飲服務(wù)人員待遇，加強團隊建設(shè)，降低人員流失風(fēng)險。4.法律法規(guī)風(fēng)險：密切關(guān)注國家及地方相關(guān)法律法規(guī)和政策變化，確保餐飲服務(wù)合法合規(guī)。九、總結(jié)本測算方案旨在為我校餐飲服務(wù)承包項目提供科學(xué)、合理的依據(jù)，確保項目順利實施。通過公開招標(biāo)，選擇優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)承包商，提高我校餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全，為我校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力保障。第3篇一、方案背景隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校餐飲服務(wù)作為學(xué)校后勤保障的重要組成部分，其質(zhì)量直接關(guān)系到廣大師生的飲食安全和身體健康。為提高學(xué)校餐飲服務(wù)水平，滿足師生日益增長的飲食需求，我校擬對學(xué)校餐飲服務(wù)進行公開招標(biāo)，選擇合適的餐飲承包商。為確保招標(biāo)工作的順利進行，特制定本測算方案。二、測算原則1.公平、公正、公開原則：確保測算過程透明，各投標(biāo)單位在同等條件下競爭。2.實用、高效原則：測算方案應(yīng)具有可操作性，便于招標(biāo)工作的順利開展。3.質(zhì)量優(yōu)先原則：在保證價格合理的前提下，優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良的承包商。三、測算內(nèi)容1.餐飲服務(wù)范圍：包括學(xué)生食堂、教職工食堂、小賣部等。2.餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校實際情況，制定合理的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3.餐飲服務(wù)價格：根據(jù)市場行情、成本核算等因素，制定合理的餐飲服務(wù)價格。4.餐飲服務(wù)質(zhì)量：包括食品安全、菜品質(zhì)量、服務(wù)水平等方面。5.餐飲服務(wù)期限：一般不少于三年。四、測算方法1.食材成本測算：根據(jù)我校師生人數(shù)、飲食習(xí)慣等因素，確定食材采購量，結(jié)合市場行情，測算食材成本。2.人工成本測算：根據(jù)餐飲服務(wù)人員數(shù)量、崗位、薪酬標(biāo)準(zhǔn)等因素，測算人工成本。3.設(shè)備折舊及維修成本測算：根據(jù)設(shè)備數(shù)量、使用壽命、維修費用等因素，測算設(shè)備折舊及維修成本。4.水電費測算：根據(jù)餐飲服務(wù)場所的用水、用電量，測算水電費。5.管理費用測算：包括辦公費、差旅費、宣傳費等。6.利潤測算：根據(jù)成本測算結(jié)果，結(jié)合市場行情，測算餐飲服務(wù)利潤。五、測算步驟1.收集相關(guān)資料：包括市場行情、食材價格、人工成本、設(shè)備折舊等。2.確定餐飲服務(wù)范圍和標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)我校實際情況，制定合理的餐飲服務(wù)范圍和標(biāo)準(zhǔn)。3.測算食材成本：根據(jù)食材采購量、市場行情等因素，測算食材成本。4.測算人工成本：根據(jù)餐飲服務(wù)人員數(shù)量、崗位、薪酬標(biāo)準(zhǔn)等因素，測算人工成本。5.測算設(shè)備折舊及維修成本：根據(jù)設(shè)備數(shù)量、使用壽命、維修費用等因素，測算設(shè)備折舊及維修成本。6.測算水電費：根據(jù)餐飲服務(wù)場所的用水、用電量，測算水電費。7.測算管理費用：包括辦公費、差旅費、宣傳費等。8.測算利潤：根據(jù)成本測算結(jié)果，結(jié)合市場行情，測算餐飲服務(wù)利潤。9.匯總測算結(jié)果：將各項成本和利潤進行匯總，形成最終測算方案。六、測算結(jié)果分析1.成本分析：分析各項成本構(gòu)成，找出成本控制的關(guān)鍵點。2.利潤分析：分析利潤構(gòu)成，評估餐