茶藝師中級考試模擬題（含答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出.入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A2.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶.擇水.().雅室.沖泡.品嘗。A、備器B、蓋碗杯C、紫砂壺D、隨手泡正確答案：A3.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可C、僅為了清洗茶具D、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗正確答案：D4.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、收具B、溫壺C、奉茶D、置茶正確答案：C5.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、猛虎臥踞B、雄雞獨(dú)立C、大鵬展翅D、孔雀開屏正確答案：D6.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、農(nóng)業(yè)部B、茶葉檢測C、有機(jī)茶D、茶葉公司正確答案：C7.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、勞動者有權(quán)不服從工作安排B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：A8.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、臺北劍潭山乳井泉B、陜西華山五井玉泉C、廬山康王谷谷簾泉D、長沙回龍山白沙泉正確答案：C9.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、道德B、服飾C、語言D、行為表情正確答案：A10.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶譜》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《僮約》正確答案：D11.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.糖果類.西點(diǎn)類.()類五大類。A、咸點(diǎn)心類B、中式點(diǎn)心類C、糕點(diǎn)類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：B12.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、白瓷壺C、黑釉壺D、玻璃壺正確答案：A13.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、90℃B、100℃C、75℃D、80℃正確答案：D14.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高.味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C15.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.沱茶》C.《祁門工夫紅茶》D.《閩烘青綠茶》B、《屯炒青綠茶》正確答案：A16.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：A17.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、市井茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、狹義茶文化D、廣義茶文化正確答案：C18.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯正確答案：C19.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙C、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：A20.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié).氣候和包裝B、季節(jié).氣候和價格C、季節(jié).氣候和體質(zhì)D、季節(jié).氣候和器具正確答案：C21.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、擁抱禮C、捫胸禮D、合十禮正確答案：D22.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》正確答案：C23.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.().糖果類.西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、果脯類C、鮮果類D、咸點(diǎn)類正確答案：C24.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、普洱茶B、苦丁茶C、烏龍茶類D、白茶類正確答案：D25.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同的茶葉品種所需時間不同D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D26.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、冬茶C、夏茶D、秋茶正確答案：A27.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()。A、國畫圖軸B、油畫掛圖C、書法字軸D、年畫掛圖正確答案：C28.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、3gC、4gD、2g正確答案：B29.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、現(xiàn)代C、元代D、宋代正確答案：A30.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六.滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、普通茶B、邊銷茶C、綠色食品茶D、有機(jī)茶正確答案：C31.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶.甜綠茶B、牛奶綠茶.檸檬紅茶C、冰茶.薄荷綠茶D、甜味綠茶.牛奶紅茶正確答案：A32.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、鼻品B、舌品C、口品D、喉品正確答案：C33.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、60sC、30sD、15s正確答案：D34.琴.棋.書.畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、隱居者C、武將D、文官正確答案：A35.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、青瓷B、白瓷C、秘色瓷D、兔毫盞正確答案：A36.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確的品飲C、正確選擇茶葉和正確沖泡方法D、正確選擇茶葉.正確沖泡方法和正確的品飲正確答案：D37.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A38.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、若琛出浴B、流云拂月C、重洗仙顏D、孟臣淋霖正確答案：B39.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、鳳凰水仙C、鐵觀音D、青茶正確答案：A40.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、二次蒸餾C、離子交換D、靜置煮沸正確答案：D41.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、50%B、100%C、0%D、30%正確答案：B42.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、五葉一芽D、四葉一芽正確答案：B43.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、春江水暖鴨先知C、春回大地麗人行D、濯冠沐浴告祭酒正確答案：B44.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、青褐色B、黃褐色C、紅褐色D、褐色正確答案：A45.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、玉書煨B、蓋碗C、茶荷D、兔毫盞正確答案：B46.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、縱向排成一排B、橫向排成一排C、“品”字形排列D、“孔雀開屏”形排列正確答案：A47.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：C48.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B49.凡是含有較多鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、永久硬水C、暫時硬水D、硬水正確答案：D50.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、利尿C、興奮D、抗衰老正確答案：D51.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、法國人C、印度人D、日本人正確答案：A52.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、白瓷C、竹木D、青瓷正確答案：B53.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀綠型B、翠綠型C、墨綠型D、黃綠型正確答案：D54.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白.形美.香幽.味醇B、色綠.形美.香郁.味醇C、色綠.形美.香長.味重D、色紅.形美.香銳.味醇正確答案：B55.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉檢測B、有機(jī)茶C、綠色食品D、茶葉出口正確答案：B56.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶學(xué)C、茶禮D、茶藝正確答案：D57.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、玉女泉B、茯苓泉C、觀音泉D、甘露泉正確答案：A58.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、大瓷壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：D59.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、葉大而稀，分枝較密，樹冠大C、分枝較密，葉大而稀，樹冠小D、主干明顯，分枝稀，樹冠大正確答案：D60.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、適應(yīng)口味B、增加香味C、改變色澤D、幫助消化正確答案：B61.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：A62.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、馬尾辮B、短發(fā)C、寸頭D、長發(fā)披肩正確答案：D63.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、漫射光照射C、陽光直射D、燈光照射正確答案：C64.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、陶土壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黃銅壺正確答案：C65.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用手直接將茶點(diǎn)裝盤C、茶藝師每年參加健康體檢D、用過濾器過濾泡茶用水正確答案：B66.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：B67.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、咸橄欖B、蘿卜干C、牛肉干D、花生酪正確答案：D68.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、政策規(guī)定C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動正確答案：D69.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《喜得建茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：C70.六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、明代C、漢代D、元代正確答案：A71.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、細(xì)長的茸毛B、銀白色的茸毛C、灰色茸毛D、油亮反光正確答案：B72.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、紅茶正確答案：C73.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D74.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、地方B、民族C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代正確答案：B75.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、云腴B、湖海C、江山D、醍醐正確答案：C76.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶疏》B、《北苑別錄》C、《大觀茶論》D、《茶錄》正確答案：C77.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變苦B、湯色變淡C、湯色變渾D、香氣變淡正確答案：D78.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、4gD、3g正確答案：B79.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、閩南青茶B、白毫烏龍C、鳳凰單樅D、武夷水仙正確答案：B80.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、蒙頂黃芽B、洞庭碧螺春C、南安石亭綠D、婺源茗眉正確答案：B81.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：B82.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、紫砂茶具D、竹木茶具正確答案：C83.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、熱氣B、寒流C、暖流D、溫度正確答案：D84.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《茶譜》D、《品茗要錄》正確答案：B85.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.().礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、維生素C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)正確答案：B86.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.工夫紅茶等。A、平和B、鮮醇C、醇和D、濃厚正確答案：C87.在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人.驕傲自大的感覺。A、俯視B、掃視C、向上D、正視正確答案：C88.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看場合.看人數(shù).看茶葉B、看喝茶的講究程度.和現(xiàn)有的條件C、看茶葉的品種.外形D、看喝茶人的身份.喜好正確答案：A89.“色綠.形美.香郁.味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、雙井綠C、龍井D、鐵觀音正確答案：C90.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和彩瓷B