地理標志產(chǎn)品高州桂圓肉2012-07-04發(fā)布2012-10-15實施本標準根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924—2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》規(guī)定，按GB/T1.1-2009《標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》要求根據(jù)產(chǎn)品的特點和本市生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝制定。本標準由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：廣東省高州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、高州市水果局、高州市質(zhì)量計量協(xié)會、高州市龍利果業(yè)有限公司、高州市豐盛貿(mào)易有限公司、高州市燊馬生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本標準主要起草人：巫衛(wèi)國、潘達富、賴強、范德和、羅有漢、朱新、鄭期、朱進軍、鄒振國、梁海鵬。本標準為首次發(fā)布。1地理標志產(chǎn)品高州桂圓肉本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品高州桂圓肉的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語、種植環(huán)境和加工、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的高州桂圓肉。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T5009.7食品中還原糖的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱、雙瓦楞紙箱GB7718預包裝食品標簽通則GB/T10782蜜餞通則GB/T12456食品中總酸的測定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T1041綠色食品干果DB44/T204荔枝、龍眼干燥設(shè)備技術(shù)條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3地理標志產(chǎn)品保護范圍圍，即廣東省高州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A。2DB44/T1046—20124術(shù)語4.1高州桂圓肉GaozhouDriedLonganPulp由高州現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)種植的龍眼的假種皮(龍眼肉)加工制成符合本標準質(zhì)量要求的龍眼肉。4.2品種4.2.1雞眼“雞眼”龍眼肉加工制成的桂圓肉。4.2.2儲良“儲良”龍眼肉加工制成的桂圓肉。4.2.3石硤“石硤”龍眼肉加工制成的桂圓肉。5種植環(huán)境和加工5.1種植環(huán)境22°18′49”,大部分為丘陵地帶，間有較開闊的臺地、小平原。為22.8℃,年溫差為13.3℃左右。年積溫約8176℃,無霜期361d。降水量年均為1892.7mm。土壤類型為赤紅壤、紅壤、黃壤，土壤較疏松、透氣性較好、保水保肥能力強，土壤pH5.0~pH6.0,有機質(zhì)含量≥1.5%,土層厚度≥60cm。5.4栽培管理5.4.1育苗5.4.1.1雞眼：采用實生繁殖或自根砧嫁接繁殖。5.4.1.2儲良、石硤：以雞眼為砧木進行嫁接繁殖。春植在2月至5月，秋植在9月至10月進行。種植密度：每公頃種植數(shù)≤330株。成齡果園每年每公頃施用腐熟有機肥≥20噸。3DB44/T1046—2012農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。5.5.2加工規(guī)程原料選擇→修整、清洗→取肉→干燥→檢驗、分級→包裝、貯存。選用24小時內(nèi)采摘的鮮果，或低溫儲藏不超過20天，出庫后4小時內(nèi)的果實。5.5.2.3.1燈籠肉取肉采用圓筒去核刀，取出果核，剝掉果皮。將鮮果放入溫度為65℃至70℃的烘房內(nèi)，烘制4至5小時，剝掉果皮，去掉果核；或者將果實剝掉果皮，放入溫度為65℃至70℃的烘房內(nèi)，烘制3至4小時，去掉果核。5.5.2.4.1生曬法將果肉置于陽光下曝曬，直至果肉含水10%至15%;或者將果肉置于陽光下曝曬至果肉含水25%至30%,然后放入溫度為55℃至60℃烘房內(nèi)5至8小時，直至果肉含水10%至15%。在干燥期間定期翻動。5.5.2.4.2干燥法將果肉放入溫度為55℃至60℃烘房內(nèi)18至22小時，干燥至含水10%至15%結(jié)束。燈籠肉，先將果肉放在溫度55℃至60℃的烘房內(nèi)，烘至果肉含水35%至40%,移出烘爐進行整形，使其成為囊狀，然后繼續(xù)干燥至含水10%至15%。在干燥期間定期翻動。6質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。4DB44/T1046—2012表1感官特色雞眼儲良石硤外觀囊狀或片狀，果肉較薄，半透明，色澤金黃色或黃褐色囊狀或片狀，果肉較厚，色澤金黃色或黃褐色囊狀或片狀，果肉厚，色澤金黃色或黃褐色氣味清香濃香口感清甜、爽口、無渣、味長香甜、爽口、無渣、味長形態(tài)干爽，肉質(zhì)硬朗，脆韌適度6.2理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標指標雞眼儲良石硤總糖(以轉(zhuǎn)化糖計)/(%)≥65.5水分/(%)總酸(以檸檬酸計)/(%)≤砷(以As計)/(mg/kg)≤鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤銅(以Cu計)/(mg/kg)≤二氧化硫(以S02計)/(mg/kg)≤農(nóng)藥殘留應(yīng)符合NY/T1041中的規(guī)定6.3微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標細菌總數(shù)/(cfu/g)≤大腸菌群/(MPN/100g)≤霉菌(cfu/g)≤致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。7檢驗方法采用目測、鼻嗅、口嘗方法進行測定。5按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。按GB/T10782規(guī)定執(zhí)行。按GB/T12456規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.13規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。按NY/T1041規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10和GB/T4789.11規(guī)定執(zhí)行。以同一批原料同一班次的產(chǎn)品為一批次。8.2抽樣量6從每批產(chǎn)品中隨機抽取樣品，每批抽樣量不少于1kg。在每批次的高州桂圓肉的不同部位隨機抽取樣品，將己取得的樣品傾置于潔凈的鋪墊物上，充分混合均勻后，用四分法平分，取其中2份，1份為檢驗樣品，1份為留樣。出廠檢驗項目包括本標準中感官、凈含量、水分、二氧化硫、微生物指標。每半年一次或質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時，應(yīng)進行型式檢驗，型式檢驗項目為本標準全部質(zhì)量檢驗結(jié)果中，如果感官指標、理化指標有不合格項目的，可申請將留樣復檢，復檢結(jié)果全部符合本標準規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格品；復檢結(jié)果仍有一項不符合標準要求的，則該批產(chǎn)品判為不合格品。微生物指標不合格者不得復檢。9標志、包裝、運輸、貯存9.1.1銷售包裝的標志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。9.1.2產(chǎn)品外包裝應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、品種、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、食品生產(chǎn)許可證號等，并注明“防潮、防曬、小心輕放”等標志。9.2.1包裝材料應(yīng)清潔、干燥，無毒、無異味，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準要求。9.2.2產(chǎn)品采用塑料袋，塑料盒或盒內(nèi)襯塑料等形式包裝，包裝應(yīng)嚴密，封口牢固。外包裝應(yīng)為瓦楞9.3.2裝卸時應(yīng)小心輕放，防止重壓。9.41產(chǎn)品應(yīng)貯存于干燥、陰涼、清潔的或特定條件的倉庫內(nèi)，不得與有害、有異味、有腐蝕性、潮9.4.2離地、離墻20cm以上，中間留有通道；并有防塵，防蠅、防蟲、防鼠措施。9.4.3庫溫不超