2025年中式烹調(diào)師（高級(jí)）營養(yǎng)健康知識(shí)鑒定試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味是指（）。A.食物的顏色和形狀B.食物的營養(yǎng)成分和熱量C.食物對(duì)人體的作用和影響D.食物的產(chǎn)地和加工方式2.根據(jù)中醫(yī)食療原則，以下哪種食材最適合用于補(bǔ)氣養(yǎng)血？（）A.黃瓜B.紅棗C.西紅柿D.芹菜3.中醫(yī)認(rèn)為，以下哪種烹飪方法最能保留食物的營養(yǎng)成分？（）A.煎炒B.烤炸C.蒸煮D.煮沸4.膳食纖維的主要作用不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力5.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.米飯B.面條C.豆腐D.水果6.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，以下哪種說法是正確的？（）A.所有的碳水化合物都是健康的B.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素C.所有的維生素都可以通過食物攝取D.礦物質(zhì)不需要通過食物攝取7.以下哪種食物是高鈣食品？（）A.蘋果B.牛奶C.香蕉D.葡萄8.根據(jù)中醫(yī)理論，以下哪種食材最適合用于清熱解毒？（）A.羊肉B.綠豆C.紅糖D.花生9.以下哪種烹飪方法最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炒D.烤炸10.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，以下哪種說法是錯(cuò)誤的？（）A.所有的糖類都是健康的B.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素C.所有的維生素都可以通過食物攝取D.礦物質(zhì)不需要通過食物攝取11.以下哪種食物是高鋅食品？（）A.豬肉B.海鮮C.蔬菜D.水果12.根據(jù)中醫(yī)理論，以下哪種食材最適合用于溫中散寒？（）A.黃瓜B.紅棗C.西紅柿D.芹菜13.以下哪種烹飪方法最能保留食物的營養(yǎng)成分？（）A.煎炒B.烤炸C.蒸煮D.煮沸14.膳食纖維的主要作用不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力15.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.米飯B.面條C.豆腐D.水果16.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，以下哪種說法是正確的？（）A.所有的碳水化合物都是健康的B.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素C.所有的維生素都可以通過食物攝取D.礦物質(zhì)不需要通過食物攝取17.以下哪種食物是高鈣食品？（）A.蘋果B.牛奶C.香蕉D.葡萄18.根據(jù)中醫(yī)理論，以下哪種食材最適合用于清熱解毒？（）A.羊肉B.綠豆C.紅糖D.花生19.以下哪種烹飪方法最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炒D.烤炸20.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，以下哪種說法是錯(cuò)誤的？（）A.所有的糖類都是健康的B.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素C.所有的維生素都可以通過食物攝取D.礦物質(zhì)不需要通過食物攝取21.以下哪種食物是高鋅食品？（）A.豬肉B.海鮮C.蔬菜D.水果22.根據(jù)中醫(yī)理論，以下哪種食材最適合用于溫中散寒？（）A.黃瓜B.紅棗C.西紅柿D.芹菜23.以下哪種烹飪方法最能保留食物的營養(yǎng)成分？（）A.煎炒B.烤炸C.蒸煮D.煮沸24.膳食纖維的主要作用不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力25.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.米飯B.面條C.豆腐D.水果二、判斷題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)將正確答案的“√”填在題后的括號(hào)內(nèi)，將錯(cuò)誤答案的“×”填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.中醫(yī)認(rèn)為，食物的性味是指食物對(duì)人體的作用和影響。（）2.根據(jù)中醫(yī)食療原則，紅棗最適合用于補(bǔ)氣養(yǎng)血。（）3.中醫(yī)認(rèn)為，蒸煮是最能保留食物的營養(yǎng)成分的烹飪方法。（）4.膳食纖維的主要作用是提供能量。（）5.豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（）6.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的糖類都是健康的。（）7.牛奶是高鈣食品。（）8.根據(jù)中醫(yī)理論，綠豆最適合用于清熱解毒。（）9.煎炒最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。（）10.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的維生素都可以通過食物攝取。（）11.海鮮是高鋅食品。（）12.根據(jù)中醫(yī)理論，羊肉最適合用于溫中散寒。（）13.蒸煮最能保留食物的營養(yǎng)成分。（）14.膳食纖維的主要作用是增強(qiáng)免疫力。（）15.面條是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（）16.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素。（）17.蘋果是高鈣食品。（）18.根據(jù)中醫(yī)理論，花生最適合用于清熱解毒。（）19.烤炸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。（）20.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，礦物質(zhì)不需要通過食物攝取。（）21.豬肉是高鋅食品。（）22.根據(jù)中醫(yī)理論，西紅柿最適合用于溫中散寒。（）23.煮沸最能保留食物的營養(yǎng)成分。（）24.膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（）25.水果是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（）三、簡答題（本部分共5小題，每小題5分，共25分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡明扼要地回答問題。）26.簡述中醫(yī)理論中食物的“四氣”是指什么，并舉例說明每種氣味的代表食物。27.解釋膳食纖維在人體健康中的主要作用，并列舉三種富含膳食纖維的食材。28.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，簡述脂肪在人體中的作用，并說明過量攝入脂肪可能帶來的健康問題。29.描述中醫(yī)理論中食物的“五味”是指什么，并舉例說明每種味道的代表食物。30.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾卧谥惺脚腼冎羞\(yùn)用營養(yǎng)搭配原則，以提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和健康效益。四、論述題（本部分共2小題，每小題10分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行較為詳細(xì)的論述。）31.中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味與人體健康密切相關(guān)。請(qǐng)結(jié)合具體食材和烹飪方法，論述如何根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，以達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的目的。32.現(xiàn)代生活方式中，人們常常面臨營養(yǎng)不均衡的問題。請(qǐng)結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，分析當(dāng)前常見的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的飲食建議，以促進(jìn)公眾健康。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.C解析：中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味是指食物對(duì)人體的作用和影響，即食物具有的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)以及酸、苦、甘、辛、咸等味道，這些性質(zhì)和味道會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。2.B解析：紅棗性溫味甘，根據(jù)中醫(yī)食療原則，紅棗最適合用于補(bǔ)氣養(yǎng)血，常用于治療氣虛血瘀、面色萎黃、心悸失眠等癥狀。3.C解析：中醫(yī)認(rèn)為，蒸煮是最能保留食物的營養(yǎng)成分的烹飪方法，因?yàn)檎糁筮^程中食物不易被高溫破壞，能較好地保留維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。4.C解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。5.C解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，豆腐由大豆制成，含有豐富的植物蛋白，易于消化吸收。6.B解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，脂肪在人體中具有多種重要作用，如提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫等。7.B解析：牛奶是高鈣食品，鈣是人體必需的礦物質(zhì)，牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。8.B解析：根據(jù)中醫(yī)理論，綠豆性寒味甘，最適合用于清熱解毒，常用于治療暑熱煩渴、瘡癰腫毒等癥狀。9.D解析：烤炸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，高溫烹飪?nèi)菀灼茐氖澄镏械木S生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是油炸食品，還容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。10.A解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的糖類都是健康的說法是錯(cuò)誤的，過量攝入糖類會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。11.B解析：海鮮是高鋅食品，鋅是人體必需的礦物質(zhì)，海鮮中富含鋅，是補(bǔ)充鋅質(zhì)的良好來源。12.A解析：根據(jù)中醫(yī)理論，羊肉性熱味甘，最適合用于溫中散寒，常用于治療虛寒腹痛、四肢不溫等癥狀。13.C解析：蒸煮最能保留食物的營養(yǎng)成分，蒸煮過程中食物不易被高溫破壞，能較好地保留維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。14.C解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。15.C解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，豆腐由大豆制成，含有豐富的植物蛋白，易于消化吸收。16.B解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，脂肪在人體中具有多種重要作用，如提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫等。17.B解析：牛奶是高鈣食品，鈣是人體必需的礦物質(zhì)，牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。18.B解析：根據(jù)中醫(yī)理論，綠豆性寒味甘，最適合用于清熱解毒，常用于治療暑熱煩渴、瘡癰腫毒等癥狀。19.D解析：烤炸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，高溫烹飪?nèi)菀灼茐氖澄镏械木S生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是油炸食品，還容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。20.A解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的糖類都是健康的說法是錯(cuò)誤的，過量攝入糖類會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。21.B解析：海鮮是高鋅食品，鋅是人體必需的礦物質(zhì)，海鮮中富含鋅，是補(bǔ)充鋅質(zhì)的良好來源。22.A解析：根據(jù)中醫(yī)理論，羊肉性熱味甘，最適合用于溫中散寒，常用于治療虛寒腹痛、四肢不溫等癥狀。23.C解析：蒸煮最能保留食物的營養(yǎng)成分，蒸煮過程中食物不易被高溫破壞，能較好地保留維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。24.C解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。25.C解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，豆腐由大豆制成，含有豐富的植物蛋白，易于消化吸收。二、判斷題答案及解析1.√解析：中醫(yī)認(rèn)為，食物的性味是指食物對(duì)人體的作用和影響，即食物具有的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)以及酸、苦、甘、辛、咸等味道，這些性質(zhì)和味道會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。2.√解析：紅棗性溫味甘，根據(jù)中醫(yī)食療原則，紅棗最適合用于補(bǔ)氣養(yǎng)血，常用于治療氣虛血瘀、面色萎黃、心悸失眠等癥狀。3.√解析：中醫(yī)認(rèn)為，蒸煮是最能保留食物的營養(yǎng)成分的烹飪方法，因?yàn)檎糁筮^程中食物不易被高溫破壞，能較好地保留維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。4.×解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。5.√解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，豆腐由大豆制成，含有豐富的植物蛋白，易于消化吸收。6.×解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的糖類都是健康的說法是錯(cuò)誤的，過量攝入糖類會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。7.√解析：牛奶是高鈣食品，鈣是人體必需的礦物質(zhì)，牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。8.√解析：根據(jù)中醫(yī)理論，綠豆性寒味甘，最適合用于清熱解毒，常用于治療暑熱煩渴、瘡癰腫毒等癥狀。9.√解析：煎炒最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，高溫烹飪?nèi)菀灼茐氖澄镏械木S生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。10.×解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，所有的維生素都可以通過食物攝取的說法是錯(cuò)誤的，部分維生素人體無法自行合成，必須通過食物攝取。11.√解析：海鮮是高鋅食品，鋅是人體必需的礦物質(zhì)，海鮮中富含鋅，是補(bǔ)充鋅質(zhì)的良好來源。12.√解析：根據(jù)中醫(yī)理論，羊肉性熱味甘，最適合用于溫中散寒，常用于治療虛寒腹痛、四肢不溫等癥狀。13.√解析：蒸煮最能保留食物的營養(yǎng)成分，蒸煮過程中食物不易被高溫破壞，能較好地保留維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。14.×解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。15.√解析：面條是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，面條由小麥制成，含有豐富的植物蛋白，易于消化吸收。16.√解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，脂肪在人體中具有多種重要作用，如提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫等。17.×解析：蘋果是高鈣食品的說法是錯(cuò)誤的，蘋果中鈣的含量相對(duì)較低，不是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。18.×解析：根據(jù)中醫(yī)理論，花生性平味甘，最適合用于潤腸通便，常用于治療腸燥便秘等癥狀，而不是清熱解毒。19.√解析：烤炸最容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，高溫烹飪?nèi)菀灼茐氖澄镏械木S生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是油炸食品，還容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。20.×解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，礦物質(zhì)不需要通過食物攝取的說法是錯(cuò)誤的，礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，必須通過食物攝取。21.√解析：豬肉是高鋅食品，鋅是人體必需的礦物質(zhì)，豬肉中富含鋅，是補(bǔ)充鋅質(zhì)的良好來源。22.×解析：根據(jù)中醫(yī)理論，西紅柿性微寒味甘酸，最適合用于生津止渴、健胃消食，而不是溫中散寒。23.×解析：煮沸最能保留食物的營養(yǎng)成分的說法是錯(cuò)誤的，煮沸過程中高溫容易破壞食物中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。24.√解析：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不包括提供能量，膳食纖維本身不能為人體提供能量。25.×解析：水果是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源的說法是錯(cuò)誤的，水果中蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較低，不是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源。三、簡答題答案及解析26.簡述中醫(yī)理論中食物的“四氣”是指什么，并舉例說明每種氣味的代表食物。答：中醫(yī)理論中食物的“四氣”是指食物具有的寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，這些性質(zhì)會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。寒性食物如綠豆、苦瓜，適合治療熱性疾?。粺嵝允澄锶缪蛉?、生姜，適合治療寒性疾病；溫性食物如紅棗、桂圓，適合治療寒熱錯(cuò)雜性疾病；涼性食物如黃瓜、冬瓜，適合治療熱性疾病。每種氣味的代表食物舉例：寒性食物如綠豆、苦瓜；熱性食物如羊肉、生姜；溫性食物如紅棗、桂圓；涼性食物如黃瓜、冬瓜。解析：中醫(yī)理論中食物的“四氣”是指食物具有的寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，這些性質(zhì)會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。寒性食物適合治療熱性疾病，熱性食物適合治療寒性疾病，溫性食物適合治療寒熱錯(cuò)雜性疾病，涼性食物適合治療熱性疾病。每種氣味的代表食物舉例：寒性食物如綠豆、苦瓜；熱性食物如羊肉、生姜；溫性食物如紅棗、桂圓；涼性食物如黃瓜、冬瓜。27.解釋膳食纖維在人體健康中的主要作用，并列舉三種富含膳食纖維的食材。答：膳食纖維在人體健康中的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等。富含膳食纖維的食材有：1.粗糧如燕麥、糙米；2.蔬菜如芹菜、菠菜；3.水果如蘋果、香蕉。解析：膳食纖維在人體健康中的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等。富含膳食纖維的食材有：1.粗糧如燕麥、糙米；2.蔬菜如芹菜、菠菜；3.水果如蘋果、香蕉。28.根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，簡述脂肪在人體中的作用，并說明過量攝入脂肪可能帶來的健康問題。答：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪在人體中的作用包括提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫等。過量攝入脂肪可能帶來的健康問題包括肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等。解析：根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，脂肪在人體中的作用包括提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫等。過量攝入脂肪可能帶來的健康問題包括肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等。29.描述中醫(yī)理論中食物的“五味”是指什么，并舉例說明每種味道的代表食物。答：中醫(yī)理論中食物的“五味”是指食物具有的酸、苦、甘、辛、咸五種味道，這些味道會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。酸味食物如檸檬、山楂；苦味食物如苦瓜、綠茶；甘味食物如紅棗、蜂蜜；辛味食物如生姜、大蒜；咸味食物如海帶、鹽。解析：中醫(yī)理論中食物的“五味”是指食物具有的酸、苦、甘、辛、咸五種味道，這些味道會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。酸味食物如檸檬、山楂；苦味食物如苦瓜、綠茶；甘味食物如紅棗、蜂蜜；辛味食物如生姜、大蒜；咸味食物如海帶、鹽。30.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾卧谥惺脚腼冎羞\(yùn)用營養(yǎng)搭配原則，以提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和健康效益。答：在中式烹飪中運(yùn)用營養(yǎng)搭配原則，可以采取以下措施：1.食物多樣化，確保攝入多種營養(yǎng)素；2.烹飪方法合理，盡量選擇蒸煮、燉煮等低溫烹飪方法，減少營養(yǎng)流失；3.食物搭配合理，如蛋白質(zhì)與碳水化合物搭配，蔬菜與肉類搭配等；4.注意食物的性味，根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，以達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的目的。解析：在中式烹飪中運(yùn)用營養(yǎng)搭配原則，可以采取以下措施：1.食物多樣化，確保攝入多種營養(yǎng)素；2.烹飪方法合理，盡量選擇蒸煮、燉煮等低溫烹飪方法，減少營養(yǎng)流失；3.食物搭配合理，如蛋白質(zhì)與碳水化合物搭配，蔬菜與肉類搭配等；4.注意食物的性味，根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，以達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的目的。四、論述題答案及解析31.中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味與人體健康密切相關(guān)。請(qǐng)結(jié)合具體食材和烹飪方法，論述如何根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，以達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的目的。答：中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味與人體健康密切相關(guān)，食物的性味會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，可以采取以下措施：1.根據(jù)體質(zhì)選擇食物，如體質(zhì)偏寒的人適合食用溫性食物，如羊肉、生姜；體質(zhì)偏熱的人適合食用寒性食物，如綠豆、苦瓜。2.根據(jù)疾病選擇食物，如治療感冒，可以選擇生姜紅糖水；治療咳嗽，可以選擇冰糖燉梨。3.結(jié)合烹飪方法，如蒸煮可以較好地保留食物的營養(yǎng)成分，燉煮可以更好地使食物的營養(yǎng)成分相互融合。通過合理的食物搭配，可以達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的目的。解析：中醫(yī)理論認(rèn)為，食物的性味與人體健康密切相關(guān)，食物的性味會(huì)影響人體的陰陽平衡和臟腑功能。根據(jù)中醫(yī)理論進(jìn)行食物搭配，可以采取