餐飲安全責(zé)任書模板一、餐飲安全責(zé)任書模板

1.**責(zé)任主體**

本責(zé)任書適用于所有從事餐飲服務(wù)的單位或個(gè)人，包括但不限于餐館、快餐店、小吃店、咖啡館、食堂等。

2.**責(zé)任內(nèi)容**

（1）食品安全：確保食品原料來(lái)源合法，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；保證食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

（2）衛(wèi)生管理：保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行消毒，確保餐具、炊具等清潔衛(wèi)生。

（3）員工健康管理：確保員工身體健康，持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。

3.**責(zé)任落實(shí)**

（1）建立食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人。

（2）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。

（3）定期開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

4.**食品安全事故處理**

（1）發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)散。

（2）及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，配合調(diào)查處理。

（3）對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

5.**法律責(zé)任**

（1）嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)合法合規(guī)。

（2）對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

（3）發(fā)生食品安全事故，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

6.**責(zé)任書簽署**

本責(zé)任書一式兩份，餐飲服務(wù)單位（個(gè)人）和相關(guān)部門各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。

7.**責(zé)任書有效期**

本責(zé)任書有效期為____年，自簽署之日起計(jì)算。

8.**責(zé)任書修改**

本責(zé)任書如有修改，需經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽署書面協(xié)議。

9.**責(zé)任書解除**

在以下情況下，本責(zé)任書可予以解除：

（1）餐飲服務(wù)單位（個(gè)人）因經(jīng)營(yíng)不善、違法經(jīng)營(yíng)等原因被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

（2）雙方協(xié)商一致，同意解除本責(zé)任書。

（3）法律法規(guī)發(fā)生變化，導(dǎo)致本責(zé)任書無(wú)法繼續(xù)履行。

10.**其他**

本責(zé)任書未盡事宜，雙方可另行協(xié)商解決。

二、責(zé)任內(nèi)容

（1）食品原料采購(gòu)：嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保原料質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（2）食品加工過(guò)程：規(guī)范操作流程，防止交叉污染，保證食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全。

（3）食品儲(chǔ)存管理：合理規(guī)劃儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品在適宜的溫度和條件下儲(chǔ)存，避免變質(zhì)。

（4）食品運(yùn)輸配送：使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。

（5）餐具消毒：定期對(duì)餐具進(jìn)行高溫消毒，確保顧客使用的餐具清潔衛(wèi)生。

（6）環(huán)境衛(wèi)生：保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清潔地面、墻壁、桌面等，減少細(xì)菌滋生。

（7）員工健康管理：要求員工保持個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)傳染性疾病。

（8）應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、處理流程、預(yù)防措施等。

（9）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)：尊重消費(fèi)者權(quán)益，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

（10）持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)食品安全檢查結(jié)果和顧客反饋，不斷改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理水平。

三、責(zé)任落實(shí)

（1）明確崗位職責(zé)：制定詳細(xì)的崗位職責(zé)說(shuō)明書，明確每位員工的食品安全責(zé)任。

（2）培訓(xùn)與教育：定期組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

（3）監(jiān)督檢查：設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督崗位，對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查。

（4）記錄與報(bào)告：建立食品安全記錄制度，詳細(xì)記錄食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，并定期向上級(jí)部門報(bào)告。

（5）內(nèi)部審計(jì)：定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，評(píng)估食品安全管理體系的實(shí)施效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

（6）應(yīng)急演練：定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

（7）持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)檢查結(jié)果和顧客反饋，不斷優(yōu)化管理流程，提升食品安全管理水平。

（8）責(zé)任追究：對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（9）溝通與協(xié)作：加強(qiáng)部門間溝通與協(xié)作，確保食品安全管理措施得到有效執(zhí)行。

（10）外部監(jiān)督：接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合外部審計(jì)和評(píng)估工作。

四、食品安全事故處理

（1）事故報(bào)告：一旦發(fā)生食品安全事故，立即向相關(guān)部門報(bào)告，包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、涉及人員及可能的影響范圍。

（2）現(xiàn)場(chǎng)控制：迅速采取措施控制事故現(xiàn)場(chǎng)，隔離受污染食品，防止事故擴(kuò)大。

（3）調(diào)查分析：組織專業(yè)人員進(jìn)行事故原因調(diào)查，分析事故發(fā)生的原因，包括人為因素、設(shè)備故障、原料問(wèn)題等。

（4）信息發(fā)布：及時(shí)向公眾發(fā)布事故信息，包括事故處理進(jìn)展、可能的影響及預(yù)防措施，確保信息透明。

（5）應(yīng)急響應(yīng)：?jiǎn)?dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，保障顧客健康安全，減少事故造成的損失。

（6）責(zé)任認(rèn)定：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行認(rèn)定，并依法進(jìn)行處理。

（7）整改措施：針對(duì)事故原因，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

（8）后續(xù)跟進(jìn)：對(duì)事故處理情況進(jìn)行后續(xù)跟進(jìn)，確保整改措施得到有效執(zhí)行。

（9）內(nèi)部總結(jié)：對(duì)事故處理過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，吸取教訓(xùn)，完善食品安全管理體系。

（10）法律訴訟：如事故涉及法律責(zé)任，依法進(jìn)行法律訴訟，追究相關(guān)法律責(zé)任。

五、法律責(zé)任

（1）遵守法律法規(guī)：餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品和餐飲服務(wù)安全。

（2）責(zé)任主體明確：餐飲服務(wù)單位及其負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全事故承擔(dān)主要責(zé)任。

（3）事故責(zé)任追究：發(fā)生食品安全事故時(shí)，根據(jù)事故的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，依法對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追究。

（4）賠償損失：因食品安全事故造成消費(fèi)者人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

（5）行政處罰：違反食品安全法律法規(guī)的，由相關(guān)部門依法給予行政處罰，包括罰款、吊銷許可證等。

（6）刑事責(zé)任：對(duì)于構(gòu)成犯罪的食品安全違法行為，依法追究刑事責(zé)任。

（7）民事責(zé)任：餐飲服務(wù)單位因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任，包括但不限于賠償損失、恢復(fù)名譽(yù)等。

（8）法律援助：對(duì)于無(wú)力承擔(dān)賠償責(zé)任的餐飲服務(wù)單位，可依法申請(qǐng)法律援助。

（9）法律咨詢：餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期咨詢法律專業(yè)人士，確保其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合法律規(guī)定。

（10）法律變更應(yīng)對(duì)：法律法規(guī)發(fā)生變更時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)及時(shí)調(diào)整其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保合規(guī)性。

六、責(zé)任書簽署

（1）簽署雙方：本責(zé)任書由餐飲服務(wù)單位（個(gè)人）與相關(guān)部門或上級(jí)機(jī)構(gòu)代表共同簽署。

（2）簽署日期：責(zé)任書簽署時(shí)，應(yīng)注明具體的年、月、日，確保簽署時(shí)間準(zhǔn)確無(wú)誤。

（3）簽署程序：簽署前，雙方應(yīng)仔細(xì)閱讀責(zé)任書內(nèi)容，確認(rèn)各項(xiàng)條款無(wú)誤后，由雙方代表簽字確認(rèn)。

（4）簽署方式：責(zé)任書簽署可采用手寫簽名或電子簽名方式，簽署方式應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求。

（5）副本留存：責(zé)任書簽署后，雙方各留存一份副本，作為各自履行責(zé)任和權(quán)益保障的依據(jù)。

（6）備案手續(xù)：簽署后的責(zé)任書需按照規(guī)定程序進(jìn)行備案，確保責(zé)任書合法有效。

（7）修改與補(bǔ)充：如責(zé)任書內(nèi)容需修改或補(bǔ)充，雙方應(yīng)協(xié)商一致，簽署書面修改協(xié)議，并注明修改生效日期。

（8）責(zé)任書生效：責(zé)任書自雙方簽署之日起生效，雙方應(yīng)嚴(yán)格按照責(zé)任書約定履行各自責(zé)任。

（9）簽署證明：簽署責(zé)任書時(shí)，可邀請(qǐng)第三方見(jiàn)證，并由見(jiàn)證人簽字證明簽署過(guò)程的合法性。

（10）責(zé)任書履行：責(zé)任書簽署后，雙方應(yīng)共同努力，確保責(zé)任書各項(xiàng)條款得到切實(shí)履行。

七、責(zé)任書有效期

（1）約定期限：本責(zé)任書的有效期限由雙方在簽署時(shí)約定，通常根據(jù)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和規(guī)模確定。

（2）期限起始：責(zé)任書自雙方簽署之日起正式生效，有效期限從生效之日起計(jì)算。

（3）續(xù)簽與終止：在責(zé)任書到期前，如雙方均認(rèn)為有必要繼續(xù)履行責(zé)任，可協(xié)商續(xù)簽責(zé)任書。

（4）終止條件：以下情況可能導(dǎo)致責(zé)任書提前終止：

-餐飲服務(wù)單位因經(jīng)營(yíng)不善、違法經(jīng)營(yíng)等原因被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

-雙方協(xié)商一致，同意提前終止責(zé)任書。

-法律法規(guī)發(fā)生變化，導(dǎo)致責(zé)任書無(wú)法繼續(xù)履行。

（5）終止通知：責(zé)任書終止前，一方應(yīng)提前向另一方發(fā)出書面通知，明確終止日期。

（6）終止后處理：責(zé)任書終止后，雙方應(yīng)妥善處理剩余事宜，包括但不限于財(cái)務(wù)結(jié)算、設(shè)備歸還等。

（7）續(xù)簽流程：如需續(xù)簽責(zé)任書，雙方應(yīng)重新協(xié)商條款，并按照簽署新責(zé)任書的程序進(jìn)行。

（8）法律效力：在有效期內(nèi)，責(zé)任書具有法律效力，雙方均應(yīng)嚴(yán)格遵守。

（9）變更通知：如責(zé)任書內(nèi)容在有效期內(nèi)需要變更，雙方應(yīng)以書面形式通知對(duì)方，并經(jīng)雙方同意后生效。

（10）持續(xù)監(jiān)督：即使在責(zé)任書有效期結(jié)束后，雙方仍應(yīng)持續(xù)監(jiān)督對(duì)方履行食品安全責(zé)任。

八、責(zé)任書修改

（1）修改原因：責(zé)任書在執(zhí)行過(guò)程中，如因法律法規(guī)變化、經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)整或其他合理原因需要修改。

（2）修改程序：任何一方提出修改請(qǐng)求時(shí)，應(yīng)書面通知對(duì)方，并提供修改理由和具體修改內(nèi)容。

（3）協(xié)商一致：雙方應(yīng)就修改內(nèi)容進(jìn)行充分協(xié)商，確保修改后的責(zé)任書條款符合雙方利益和法律法規(guī)要求。

（4）修改記錄：修改內(nèi)容經(jīng)雙方協(xié)商一致后，應(yīng)在責(zé)任書上相應(yīng)部分進(jìn)行標(biāo)注，并由雙方代表簽字確認(rèn)。

（5）修改生效：修改后的責(zé)任書條款自雙方簽字之日起生效，原責(zé)任書條款相應(yīng)變更。

（6）修改通知：責(zé)任書修改后，雙方應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門，包括但不限于衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門等。

（7）修改備案：如修改內(nèi)容涉及重大變更，雙方應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行備案。

（8）修改范圍：責(zé)任書修改范圍限于不影響食品安全和公共衛(wèi)生的條款，重大變更需經(jīng)專業(yè)評(píng)估。

（9）修改文件：修改后的責(zé)任書應(yīng)作為原責(zé)任書的補(bǔ)充文件，與原責(zé)任書一并保存。

（10）持續(xù)遵守：無(wú)論責(zé)任書是否經(jīng)過(guò)修改，雙方均應(yīng)繼續(xù)遵守責(zé)任書中的所有有效條款。

九、責(zé)任書解除

（1）解除條件：在以下情況下，本責(zé)任書可予以解除：

-餐飲服務(wù)單位因經(jīng)營(yíng)不善、違法經(jīng)營(yíng)等原因被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

-雙方協(xié)商一致，同意解除本責(zé)任書。

-法律法規(guī)發(fā)生變化，導(dǎo)致本責(zé)任書無(wú)法繼續(xù)履行。

-餐飲服務(wù)單位發(fā)生重大變更，如轉(zhuǎn)讓、合并、分立等，原責(zé)任書不再適用。

（2）解除程序：任何一方提出解除請(qǐng)求時(shí)，應(yīng)提前以書面形式通知對(duì)方，并說(shuō)明解除原因。

（3）解除通知：解除通知應(yīng)包括解除日期、解除原因及雙方對(duì)現(xiàn)有責(zé)任的處理建議。

（4）解除生效：責(zé)任書解除通知發(fā)出后，自通知載明的解除日期起，責(zé)任書正式失效。

（5）財(cái)務(wù)結(jié)算：責(zé)任書解除時(shí)，雙方應(yīng)進(jìn)行財(cái)務(wù)結(jié)算，包括但不限于未結(jié)款項(xiàng)、租金、押金等。

（6）設(shè)備歸還：如餐飲服務(wù)單位使用過(guò)相關(guān)設(shè)備，應(yīng)在責(zé)任書解除后，將設(shè)備完好無(wú)損地歸還給出租方或相關(guān)單位。

（7）資料歸檔：雙方應(yīng)將責(zé)任書及相關(guān)文件資料妥善歸檔，以備日后查詢。

（8）后續(xù)事宜：責(zé)任書解除后，雙方應(yīng)妥善處理后續(xù)事宜，包括但不限于員工安置、合同終止等。

（9）解除證明：責(zé)任書解除后，雙方可共同出具解除證明，作為雙方解除關(guān)系的正式文件。

（10）法律效力：責(zé)任書解除后，原責(zé)任書中的有效條款對(duì)雙方仍有約束力，直至新協(xié)議或合同生效。

十、其他

（1）爭(zhēng)議解決：在履行本責(zé)任書過(guò)程中，如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可提交仲裁或依法向人民法院提起訴訟。

（2）不可抗力：因不可抗力導(dǎo)致本責(zé)任書無(wú)法履行時(shí)，雙方均不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)通知對(duì)方，并提供相關(guān)證明。

（3）通知方式：除非另有約定，所有通知應(yīng)以書面形式發(fā)送至對(duì)方指定的地址或電子郵箱，并確認(rèn)收到。

（4）適用法律：本責(zé)任書的解釋、履行和爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。

（5）變更通知