楊梅鮮果2012-12-25發(fā)布2013-03-31實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)代替DB44/T197-2004《烏酥楊梅鮮果》。本標(biāo)準(zhǔn)與DB44/T197-2004相比，主要有以下變——分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以一定幅度范圍內(nèi)鮮果大小的均勻度取代原定的單果重，突出鮮果大小的一致性；——經(jīng)對(duì)不同品種、不同等級(jí)楊梅鮮果的測(cè)試，確定以可食率80%以上為通用分級(jí)要求，剔除可食本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省林業(yè)廳科技與交流合作處提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：汕頭市林業(yè)科學(xué)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭道序、楊海東、詹潮安、蔡慶蕓、李莉、范鎮(zhèn)貞。1DB44/T197—2012楊梅鮮果本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了楊梅鮮果產(chǎn)品分級(jí)、檢測(cè)評(píng)定、判定規(guī)則與包裝貯運(yùn)等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于烏酥楊梅、青蒂楊梅、凹蒂烏酥楊梅、酥核楊梅等鮮果產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)。其它楊梅品種鮮果可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定NY1500.1.1～1500.30.4農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量DB44/432食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。核小而酥，成熟果蒂凸起呈鮮紅色，肉厚結(jié)實(shí)，酸甜爽口，故名“烏酥楊梅”。青蒂楊梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.‘Qingdi'系楊梅科楊梅屬楊梅中的紅梅類，別名：三月紅、大許墩等，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)金灶鎮(zhèn)徐厝村。成熟果紫紅色，蒂呈青色，肉厚核大，酸甜可口，故名“青蒂楊梅”。凹蒂烏酥楊梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.‘Aodiwusu'系楊梅科楊梅屬楊梅中的烏梅類，別名：流唾酥，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)拳村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，果蒂微凹，故名“凹蒂烏酥楊梅”。酥核楊梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.'Suhe'2系楊梅科楊梅屬楊梅中的紅梅類，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)小北山麓，潮汕各地楊梅產(chǎn)區(qū)均有栽植。成熟果紫紅色，核小而酥，肉質(zhì)爽脆可口，故名“酥核楊梅”。楊梅果實(shí)bayberryfruit由果肉及其包裹其中的果核組成，沒有外果皮，果肉由眾多肉柱組成。肉柱thesamefleshpole果核外層細(xì)胞的囊狀突起部分，有長(zhǎng)短、粗細(xì)、尖鈍、硬軟之分?？墒陈蔱diblerate鮮果可食部分占整個(gè)楊梅果重的百分率。雜果率theratioofthedifferentclassesoffruit重量超出規(guī)定范圍的楊梅鮮果數(shù)量，占整批測(cè)試樣品的百分率。4.1基本要求果實(shí)成熟，無(wú)病蟲，無(wú)損傷，無(wú)腐爛、霉變現(xiàn)象。4.2分級(jí)產(chǎn)品符合4.1的要求，再按果實(shí)感官、理化指標(biāo)等分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，二級(jí)以下為一般鮮果。指標(biāo)及分級(jí)見表1。表1楊梅鮮果質(zhì)量分級(jí)表品種特級(jí)一級(jí)二級(jí)烏酥楊梅外觀果球形端正，肉柱鈍圓飽滿、完好一致；炭黑色，烏亮均勻。果球形端正，肉柱鈍圓飽滿無(wú)破損；紫黑至炭黑，色澤鮮亮均勻。果球形，肉柱鈍圓無(wú)破損；紫黑色，成熟度一致，色澤鮮亮。單果重7g～11g,雜果率≤1%。7g～11g,雜果率≤5%。7g～11g,雜果率≤10%?？诟泄馑执嘟Y(jié)實(shí)，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，核小而酥。成分可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,維生素C≥45mg/100ml,總酸≤1.0%。3DB44/T197—2012品種特級(jí)一級(jí)二級(jí)青蒂楊梅外觀果圓形端正，肉柱飽滿完好無(wú)損，深紫紅色，色澤鮮亮均勻。果圓形端正，肉柱飽滿完整無(wú)破損，紫紅色，色澤鮮亮均勻。果圓形，肉柱無(wú)破損，深紅色，成熟度一致，色澤鮮亮。單果重7g～11g,雜果率≤1%。7g～11g,雜果率≤5%。7g～11g,雜果率≤10%。口感果肉厚而結(jié)實(shí)，質(zhì)脆，味甜帶酸，核硬。成分可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,維生素C≥45mg/100ml,總酸≤1.0%。凹蒂烏酥楊梅外觀果扁球形，肉柱鈍圓飽滿、完好一致；炭黑色，烏亮均勻。果扁球形，肉柱鈍圓飽滿，完整無(wú)破損；紫黑至炭黑，色澤鮮亮均勻。果扁球形，肉柱鈍圓無(wú)破損；紫黑色，成熟度一致，色澤鮮亮。單果重7g～11g,雜果率≤1%。7g～11g,雜果率≤5%。7g～11g,雜果率≤10%?？诟泄夂穸执?，酸甜適口，核酥。成分可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,維生素C≥45mg/100ml,總酸≤1.0%。酥核楊梅外觀果圓形端正，肉柱飽滿完好無(wú)損；深紫紅色，色澤鮮亮均勻。果圓形端正，肉柱完整無(wú)破損；紫紅色，色澤鮮亮均勻。果近圓形，肉柱無(wú)破損；深紅至紫紅色，成熟度一致，色澤鮮亮。單果重7g～11g,雜果率≤1%。7g～11g,雜果率≤5%。7g～11g,雜果率≤10%?？诟泄饧?xì)膩，甜而微酸，略有松香風(fēng)味，核小而酥。成分可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,維生素C≥45mg/100ml,總酸≤1.0%。以目視、口感評(píng)定。果實(shí)的外觀色澤、肉柱飽滿程度采用目測(cè)，要求時(shí)間、地點(diǎn)、采光度一致；口感采用口嘗，由熟悉各品種風(fēng)味的專業(yè)人員確定。在樣品中隨機(jī)抽出100個(gè)果實(shí)為測(cè)試樣品，用精度0.1g的合格計(jì)量器具稱重，然后按“總重量/果數(shù)”計(jì)算而得單果重；對(duì)此100個(gè)果實(shí)逐果進(jìn)行稱重，記錄重量超出范圍的果實(shí)個(gè)數(shù)，按“個(gè)數(shù)×1%”計(jì)算而得其雜果率。5.2.4維生素C4DB44/T197—2012按GB/T6195的規(guī)定執(zhí)行。5.3安全指標(biāo)應(yīng)符合NY1500.1.1～1500.30.4的規(guī)定。6判定規(guī)則6.1取樣同一果園、同一品種、同等級(jí)和批量的楊梅作為一個(gè)檢驗(yàn)批次，按0.1%隨機(jī)取樣，且樣品不少于26.2檢驗(yàn)類型產(chǎn)品分交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.2.1交收檢驗(yàn)生產(chǎn)單位在每批產(chǎn)品交收前，都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。6.2.2型式檢驗(yàn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。6.3判定規(guī)則6.3.1感官判定不符合率超過7%的，則判該批次產(chǎn)品為下一等級(jí)品。6.3.2理化指標(biāo)判定單果重不符合要求的，或成分內(nèi)容中有2項(xiàng)達(dá)不到要求的，則判該批次產(chǎn)品為下一等級(jí)品。6.3.3安全指標(biāo)判定產(chǎn)品不符合“5.3安全指標(biāo)”要求的，則判該批次產(chǎn)品不能進(jìn)行分級(jí)。允許經(jīng)判定降級(jí)的產(chǎn)品申請(qǐng)復(fù)檢，若另取一份樣品復(fù)檢，仍不能達(dá)到要求，則確認(rèn)對(duì)該批次產(chǎn)品的判定；若復(fù)檢達(dá)到要求，則需再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。對(duì)包裝、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢。7包裝、運(yùn)輸、貯存7.1包裝鮮果采摘后應(yīng)及時(shí)分級(jí)、包裝，并貼上標(biāo)志、標(biāo)識(shí)及標(biāo)簽。標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定，標(biāo)識(shí)應(yīng)符合DB44/432的要求，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、凈重、質(zhì)量等級(jí)、采收日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)備案號(hào)、產(chǎn)地名稱及詳細(xì)地址。包裝物應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，或按合同規(guī)定執(zhí)行。5DB44/T