水產(chǎn)品加工過(guò)程中防腐劑的使用準(zhǔn)則Specificationfortheapplicat2010-03-22發(fā)布2010-07-01實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省海洋與漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、江門(mén)市豐正食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊賢慶、戚勃、李來(lái)好、刁石強(qiáng)、岑劍偉、黃卉、楊海潮。DB44/T738—2010水產(chǎn)品加工過(guò)程中防腐劑的使用準(zhǔn)則本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工過(guò)程中使用防腐劑的基本原則、允許使用的防腐劑品種、使用范圍及最大本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品加工過(guò)程中防腐劑的使用。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5719生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告(2007年第9號(hào))中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告(2008年第27號(hào))3基本原則與要求3.1.1防腐劑使用的種類、應(yīng)用范圍、使用限量應(yīng)符合GB2760、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告(2007年第9號(hào))、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告(2008年第27號(hào))。3.1.2防腐劑的使用應(yīng)嚴(yán)格遵循國(guó)家和相關(guān)部門(mén)的規(guī)定，不得使用未取得生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號(hào)與沒(méi)有生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑。3.1.3按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的防腐劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.1.4防腐劑的使用不應(yīng)降低水產(chǎn)品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3.1.5加入到水產(chǎn)品中的防腐劑應(yīng)盡可能最低，在達(dá)到預(yù)期防腐效果的前提下，盡量降低使用量。3.2.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2.2使用的防腐劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證，并對(duì)其來(lái)源、數(shù)量、品質(zhì)記錄存檔。3.2.3防腐劑使用過(guò)程中，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)配制、使用，并做好使用記錄，使用過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制使用4使用要求水產(chǎn)品中防腐劑的使用要求應(yīng)符合表1規(guī)定。2表1水產(chǎn)品中防腐劑使用要求單位為g/kg防腐劑名稱應(yīng)用范圍最人使用量苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))蠔油、蝦油、魚(yú)露等乳酸鏈球菌素藻類罐頭山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)風(fēng)干、烘十、樂(lè)干等水產(chǎn)品具他水產(chǎn)品及其制品(僅限即食海蜇)0.075穩(wěn)定態(tài)二氧化氯水產(chǎn)品及其制品(包括魚(yú)類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)品及其加工制品)(僅限魚(yú)類加工)0.05對(duì)羥基苯甲酸丙酯蠔油0.25二氧化硫，焦業(yè)硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉(以二氧化硫殘留計(jì))干制海藻0.055注意事項(xiàng)5.1使用