大家好紅棗管理技術(shù)

十四師皮山農(nóng)場

2014年6月皮山農(nóng)場基本情況農(nóng)場地處昆侖山北麓，塔克拉瑪干沙漠南緣，皮山縣東北20公里處。全場占地51.74萬畝，灌溉面積6萬畝，人均耕地2.5畝，紅棗3.8萬畝，結(jié)果面積3.74萬畝。下設(shè)11個農(nóng)業(yè)連隊，15個工交建商服務(wù)單位?？?cè)丝?4397人共7226戶，其中維族23909人，占98%。2012年全場實現(xiàn)生產(chǎn)總值20958萬元。第一講、棗基礎(chǔ)知識皮山農(nóng)場總農(nóng)藝師唐志華2014年6月1概況1．1棗的起源目前栽培的果樹都起源于野生果樹。棗(Zizyphus

jujuba

Mill)的野生種是酸棗(Zizyphus

Spinosa

Hu)。棗和酸棗在形態(tài)學特征和生物學特性上有許多相似之處。染色體數(shù)目均為2n＝2x＝24。棗染色體核型較酸棗染色體核型的不對稱性強，說明棗較酸棗進化。1．2棗的栽培歷史我國至少在1200萬年前就有酸棗。所以說，酸棗原產(chǎn)于我國，而酸棗是棗的原生種(野生種)，故棗原產(chǎn)我國。近代考古資料表明，棗的栽培開始于7000年前。黃河中游的陜、晉河谷一帶栽培棗樹最早，形成了最早的栽培中心。寧夏、青海、四川栽培的棗是從陜、甘引入的，內(nèi)蒙古的棗是從山西引入的，貴州的棗是從陜西引入的，湖南、兩廣的棗是從河南引入的。約2000年前，即已傳到亞洲西部，經(jīng)波斯、敘利亞，于公元初傳到地中海沿岸的希臘、羅馬、西班牙、法國和葡萄牙。印度約在13世紀引入。日本在唐代引入。美國最早在1837年從歐洲引入。1．3棗的分布棗樹對氣候、土壤的適應(yīng)能力很強。凡是冬季最低氣溫不低于－31℃，花期日均溫度穩(wěn)定在22～24℃，花后到秋季的日平均溫度下降到16℃以前的果實發(fā)育期大于100—120天，土壤厚度30～60厘米以上，排水良好，pH5.5～8.4，土表以下5～40厘米土層單一鹽分如氯化鈉低于0.15％、重碳酸鈉低于0.3％、硫酸鈉低于0.5％的地區(qū)都能栽種。棗產(chǎn)區(qū)的分布極為廣闊。分布區(qū)域為東經(jīng)75～125度，北緯19～43度。分布區(qū)域的北緣從我國東北地區(qū)遼寧的沈陽、朝陽，經(jīng)河北的張家口、內(nèi)蒙古的寧城，沿呼和浩特到包頭大青山的南麓，寧夏的靈武、中寧，甘肅河西走廊的臨澤、敦煌，直到新疆的昌吉；最南到廣西平南、廣東郁南等地；最西抵新疆的喀什、阿克蘇、庫爾勒等地；最東到遼寧的本溪和東部沿海各地。棗樹在我國形成兩大區(qū)系

6個栽培區(qū)域1．3．1北方區(qū)系(1)黃河中下游河流沖擊土棗區(qū)栽培歷史悠久，是棗的起源地區(qū)，也是我國歷年來最重要的棗樹栽培區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80％以上。本栽培區(qū)屬暖溫帶半濕潤區(qū)。(2)黃土高原丘陵棗區(qū)屬暖溫帶干旱區(qū)。(3)西北干旱地帶河谷棗區(qū)屬溫帶干旱區(qū)。1．3．2南方區(qū)系該區(qū)指淮河、秦嶺以南地區(qū)。(1)江淮河沖積土棗區(qū)屬北亞熱帶。(2)南方丘陵棗區(qū)指長江以南丘陵地區(qū)，地處中亞熱帶和南亞熱帶。(3)四川、貴州、云南棗區(qū)該區(qū)包括四川盆地和云貴高原，是南方區(qū)系的邊緣地帶。1、4棗的經(jīng)濟價值及其用途2棗品種我國棗品種資源極為豐富，700多個品種和品種群。分為制干品種、鮮食品種、蜜棗品種和兼用品種。2．1制干品種(1)圓鈴(2)無核小棗別名虛心棗、空心棗(3)長木棗別名木棗、大木棗。（4）靈寶大棗原產(chǎn)山西南部，當?shù)赜纸型屯蜅?、圓棗河南稱靈寶圓棗、疙瘩棗等。(6)婆棗別名串干、阜平大棗、新樂大棗、曲陽大棗。(9)郎棗分布于山西太谷、祁縣棗區(qū)。2．2鮮食品種一般稱脆棗。特點是：皮薄，頭質(zhì)嫩脆，汁多味甜，微酸，生食味美可口。優(yōu)良品種主要有：(1)冬棗別名凍棗、雁過紅、蘋果棗、冰糖棗、水棗、果子棗。(6)臨猗梨棗分布于山西運城、臨猗等地。平均果重30．0g。2．3蜜棗品種特點是：果大而整齊，肉厚質(zhì)松，汁液少，皮薄，含糖率較低，細胞空室較大，易吸糖汁。優(yōu)良品種有：

(1)義烏大棗別名大棗。分布于浙江的義鳥、東陽等，平均果重15．4克。2．4兼用品種此類品種可鮮食，也可干制

(1)金絲小棗別名小棗。平均果重5．0克；(2)贊皇大棗別名贊皇長棗、大蒲紅棗、金絲大棗。有二倍體和三倍體兩種類型。產(chǎn)于河北贊皇，在贊皇已有400多年栽培歷史，本世紀70年代引入新疆南部，表現(xiàn)甚佳。平均果重17．3克。(3)灰棗別名大棗。起源于河南新鄭。平均果重12．3克。(4)壺瓶棗分布于山西太谷、清徐、交城、文水。(5)駿棗主產(chǎn)于山西交城的邊山一帶，平均果重22．9克。我國主要棗品種圖滄州金絲小棗辣椒棗胎里紅棗胎里紅棗國光大棗伏脆蜜京39號沾化冬棗

華夏冬棗華夏冬棗冬棗大雪棗大雪棗發(fā)現(xiàn)于沂蒙山區(qū)，主要分布在山東省的平邑、蒙陰、沂水三縣，大雪棗是一個特大型、特晚熟、優(yōu)質(zhì)、珍貴、稀有的地方良種，通過多年來的栽培觀察，大雪棗主要有如下特點：

梨棗金芒果棗磨盤棗駿棗224團2-6北F系統(tǒng)3生物學特性3．1生長結(jié)果習性3。1。1生長習性（1）根棗樹的根系可分為實生根系和莖源根系。水平根棗樹的水平根粗大，可超過樹冠的3～6倍。一般多分布在地表下較淺的土層，以深15～30厘米的土層內(nèi)最多，為根系的集中分布層，50厘米以下則很少。垂直根：深度一般可達1～4米，為樹高的1／2占總根量的50％左右。根蘗的發(fā)生棗樹的水平根上易產(chǎn)生根蘗，以粗度為2～10毫米的水平根上產(chǎn)生的根蘗，地上部生長良好。(2)枝芽特性芽棗樹的芽有主芽和副芽之分。主芽也稱正芽或冬芽：有3個鱗片包被，著生在棗頭一次枝和棗股的頂端及一次枝和二次枝的葉腋間主芽一般當年不萌發(fā)，第二年萌發(fā)后形成棗頭和棗股。而棗股的主芽每年萌發(fā)后生長量很小，一般只有1—2毫米。主芽可潛伏多年不萌發(fā)，這樣的芽稱為潛伏芽、隱芽或休眠芽。副芽也稱夏芽，為裸芽。位于棗頭、棗股或棗吊的每個節(jié)間處一般位于主芽的左上方或右上方。當年即可萌發(fā)，萌發(fā)后形成永久性或脫落性二次枝及棗吊。而棗吊葉腋間的副芽萌發(fā)后形成花序。棗頭枝枝條

棗樹的枝條可分為棗頭、棗股和棗吊3種類型。棗頭，即發(fā)育枝，由主芽萌發(fā)而來，棗頭的生長力強，可連續(xù)單軸延長生長。二次枝呈“之”字形生長，是著生棗股的主要枝條。棗股，是由棗頭一次枝或二次枝上的主芽萌發(fā)而來的短縮的結(jié)果母枝。棗股上面的副芽每年萌發(fā)產(chǎn)生棗吊開花結(jié)果。向上生長的棗股結(jié)實力強。3～8年生的棗股結(jié)實力最強；而幼齡和老年的棗股結(jié)實力弱。棗股棗吊

是棗樹的結(jié)果枝，棗吊的葉腋間幾乎都著生有花序，一般每花序有3—15朵小花，棗吊長8～20厘米，粗1～2毫米，著生葉片9～15片。枝芽間的相互轉(zhuǎn)化，棗樹有三枝(即棗頭、棗股和棗吊)兩芽(即主芽和副芽)?？梢韵嗷マD(zhuǎn)化：當棗股受到刺激，如更新修剪，可由棗股的側(cè)生主芽萌發(fā)棗頭。對棗頭早期進行強摘心，可抑制二次枝的生長。棗股主要著生在棗頭二次枝上。(3)葉片棗的葉片在棗頭或棗吊上為互生，葉片較小，兩面平滑無茸毛。3．1．2結(jié)果習性(1)花芽分化花芽是當年分化，隨生長隨分化，單花分化期短，分化速度快。分化持續(xù)期長，一年中可多次分化等顯著特點。分化隨棗頭和棗吊的萌芽而開始，枝停止生長后，花芽分化也結(jié)束。棗的花芽分化與枝條生長同時進行。當棗吊幼芽長至2～3毫米，棗吊生長點側(cè)方出現(xiàn)第一片幼葉時，其葉腋間即有苞片突起發(fā)生，這就預示著花芽原始體即將出現(xiàn)，以后，隨著枝條的不斷生長，基部的花芽在不斷地進行。當棗吊長至1厘米時，最早分化的花芽已完成形態(tài)分化。

棗樹的童期很短，農(nóng)諺中有“桃三杏四梨五年，棗樹當年就還錢”之說。(2)開花和坐果棗花著生在棗吊的葉腋間，一般3～15個。棗的單花較小，一般5～7毫米，有花柄、花托、尊片、花瓣、花盤、雄蕊、雌蕊構(gòu)成。樹冠外圍的花先開放，約12～18小時。棗吊基部的花先開放。花：一類為日開型，蕾裂時間一般在上午10點至下午2點前后。如金絲小棗、無核小棗、婆棗、贊皇大棗、圓鈴棗、板棗、酸棗等。另一類為夜開型，一般為夜間22點至第二天凌晨3～5點。如義烏大棗、靈寶大棗、新鄭棗、相棗、壺瓶棗等。但均在白天散粉和授粉棗樹開花對溫度的要求較高，日均氣溫達20c以上時初花，24～25℃進入盛花期。棗花粉發(fā)芽的適宜溫度為22～24°C，相對濕度為70％一80％。棗異花授粉可以提高坐果率。(3)落花落果棗的花量很大，數(shù)十萬朵，但坐果率不高。自然坐果率僅為1％左右。落花落果十分嚴重，落花落果的主要原因是授粉受精不良和營養(yǎng)不良。棗樹的生理落果高峰出現(xiàn)在6月中下旬至7月上旬，約占落果總量的50％以上。(4)果實發(fā)育棗果實由果柄、外果皮、中果皮、內(nèi)果皮和種子構(gòu)成。外果皮為角質(zhì)，中果皮即為果肉，內(nèi)果皮木栓化加厚，核內(nèi)為種子。4苗木培育4．1分株繁殖4．1．1

利用自然根蘗育苗具體的做法是：當根蘗苗地上部生長到1米左右時，秋后或春季將之挖出移栽即可。這種方法的優(yōu)點是簡便易行；但缺點是出苗量少，苗木不整齊，根系發(fā)育較差，定植后成活率偏低。4．1．2

斷根育苗具體做法是：于樹冠外圍距樹干3～5米處挖一40—50厘米深、30一40厘米寬的環(huán)形溝，或者是沿行向挖成條狀溝，將直徑2厘米以下的根切斷，然后回填濕土覆蓋，回填的土壤要疏松。當根蘗苗長至20厘米以上時，將叢生的根蘗苗去弱留壯，每叢只留1～2株，然后在溝內(nèi)施入有機肥用土將幼苗的基部埋住1／3左右，之后灌水，促發(fā)側(cè)根，當年即可長到80～100厘米之高，可帶側(cè)根5～8條。出苗量大，一般每畝可出苗1500～2000株，苗木質(zhì)量也比自然根蘗苗高許多。4．1．3

根芽育苗：于生長季在棗樹樹冠周圍挖溝切斷2．0厘米以下的根系。春季，將這些根芽挖出，按20厘米X50厘米的行距重新進行栽植，芽苗的上端要求與地表平齊，栽好以后灌水。4．1．4

歸圃育苗

將沒有達到出圃要求的根蘗苗挖起后，集中栽植在苗圃地里，繼續(xù)培育1—2年。4．2

扦插繁殖4．2．1根插棗根系易產(chǎn)生不定芽，扦插很容易成活。4．2．2枝插(1)硬枝扦插在萌芽前將棗頭剪成30～40厘米枝段，在水中浸泡1～2天，使其充分吸水，然后在整好的苗床中，地上部只留1～2個芽位，壓實灌水，待萌芽后，只留1個芽子，用IAA，ABT生根粉處理插穗或進行黃化處理，在生產(chǎn)上應(yīng)用較少。(2)綠枝扦插選用半木質(zhì)化的棗頭，將之剪成2～3芽的枝段，插條的下端應(yīng)剪成馬蹄形剪口，插條上可帶部分葉片，并用IAA，IBA或ABT生根粉處理插條，然后將插條斜向插入沙床中，溫度以20～30C、相對濕度以90％以上為宜。4．3嫁接繁殖4．3．1常用砧木嫁接繁殖棗苗常用的砧木有棗(即本砧)、酸棗和銅錢樹。(1)本砧要采集生長健壯、種仁率高的品種的種子。嫁接親合力高，容易成活，嫁接苗生長健壯。(2)酸棗耐瘠薄，既抗旱又耐澇，種子出仁率高，嫁接成活率高，砧木根系發(fā)達，栽植后緩苗期短，結(jié)果早，產(chǎn)量高，經(jīng)濟壽命長。(3)銅錢樹我國長江以南的江蘇、安徽、湖北、云南、四川及廣西等省生長較快，適應(yīng)性強，與棗嫁接后成活率較高，有矮化傾向。但銅錢樹的抗寒性差。4．3．2種子的采集(1)棗和酸棗種子(2)銅錢樹種子將種子搓去果翅，經(jīng)50℃左右的溫水浸泡4小時左右，拌土后即可播種，其發(fā)芽率可達60％以上。4．3．3種子的層積處理選擇背風背陰且地勢較高、排水良好的地方挖層積溝，深60～80厘米，長度視種子量而定。時間一般是11～12月份。層積前，先用清水將種子浸泡2天左右，種子充分吸水后，用800倍液50％的多菌靈或1000倍液50％的甲基托布津浸種3～5分鐘消毒殺菌。在挖好的層積溝底先鋪10～15厘米的潔凈的濕河沙，然后將種子與3～5倍的濕河沙混勻，填入溝內(nèi)。河沙的濕度以用手握成團、一觸即散