2025年公共營養(yǎng)師考試題庫本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題只有一個最佳答案，共50題，每題1分，共50分）1.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低血脂水平2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.油條C.魚肉D.豆腐3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B125.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鉀D.氯6.膳食纖維的攝入量不足可能導(dǎo)致：A.便秘B.糖尿病C.肥胖D.以上都是7.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油8.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D9.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒10.以下哪種食物是富含鈣的食物？A.蘋果B.牛奶C.饅頭D.雞蛋11.以下哪種食物是富含鐵的食物？A.大米B.紅肉C.橙子D.蔬菜12.以下哪種食物是富含鋅的食物？A.海帶B.牡蠣C.饅頭D.豆腐13.以下哪種食物是富含硒的食物？A.大蒜B.豬肉C.米飯D.雞蛋14.以下哪種食物是富含碘的食物？A.海帶B.大米C.饅頭D.雞蛋15.以下哪種食物是富含維生素D的食物？A.魚肝油B.牛奶C.雞蛋D.蔬菜16.以下哪種食物是富含維生素C的食物？A.蘋果B.柑橘C.饅頭D.雞蛋17.以下哪種食物是富含維生素E的食物？A.谷物B.豆油C.魚油D.蔬菜18.以下哪種食物是富含維生素B1的食物？A.瘦肉B.谷物C.魚油D.蔬菜19.以下哪種食物是富含維生素B2的食物？A.牛奶B.谷物C.魚油D.蔬菜20.以下哪種食物是富含維生素B12的食物？A.瘦肉B.谷物C.魚油D.蔬菜21.以下哪種食物是富含葉酸的食物？A.菠菜B.蘋果C.饅頭D.雞蛋22.以下哪種食物是富含鉀的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋23.以下哪種食物是富含鈉的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋24.以下哪種食物是富含鎂的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋25.以下哪種食物是富含磷的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋26.以下哪種食物是富含銅的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋27.以下哪種食物是富含鋅的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋28.以下哪種食物是富含硒的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋29.以下哪種食物是富含碘的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋30.以下哪種食物是富含膳食纖維的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋31.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油32.以下哪種食物是富含飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油33.以下哪種食物是富含反式脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油34.以下哪種食物是富含膽固醇的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油35.以下哪種食物是富含碳水化合物的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油36.以下哪種食物是富含蛋白質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油37.以下哪種食物是富含脂肪的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油38.以下哪種食物是富含維生素的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油39.以下哪種食物是富含礦物質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油40.以下哪種食物是富含膳食纖維的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油41.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油42.以下哪種食物是富含飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油43.以下哪種食物是富含反式脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油44.以下哪種食物是富含膽固醇的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油45.以下哪種食物是富含碳水化合物的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油46.以下哪種食物是富含蛋白質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油47.以下哪種食物是富含脂肪的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油48.以下哪種食物是富含維生素的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油49.以下哪種食物是富含礦物質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油50.以下哪種食物是富含膳食纖維的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油二、多選題（每題有多個正確答案，多選、錯選、漏選均不得分，共50題，每題2分，共100分）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.油條C.魚肉D.豆腐2.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B124.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鉀D.氯5.膳食纖維的攝入量不足可能導(dǎo)致：A.便秘B.糖尿病C.肥胖D.以上都是6.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油7.以下哪些食物是富含維生素A的食物？A.蘋果B.牛奶C.雞蛋D.蔬菜8.以下哪些食物是富含鐵的食物？A.大米B.紅肉C.橙子D.蔬菜9.以下哪些食物是富含鋅的食物？A.海帶B.牡蠣C.饅頭D.豆腐10.以下哪些食物是富含硒的食物？A.大蒜B.豬肉C.米飯D.雞蛋11.以下哪些食物是富含碘的食物？A.海帶B.大米C.饅頭D.雞蛋12.以下哪些食物是富含維生素D的食物？A.魚肝油B.牛奶C.雞蛋D.蔬菜13.以下哪些食物是富含維生素C的食物？A.蘋果B.柑橘C.饅頭D.雞蛋14.以下哪些食物是富含維生素E的食物？A.谷物B.豆油C.魚油D.蔬菜15.以下哪些食物是富含維生素B1的食物？A.瘦肉B.谷物C.魚油D.蔬菜16.以下哪些食物是富含維生素B2的食物？A.牛奶B.谷物C.魚油D.蔬菜17.以下哪些食物是富含維生素B12的食物？A.瘦肉B.谷物C.魚油D.蔬菜18.以下哪些食物是富含葉酸的食物？A.菠菜B.蘋果C.饅頭D.雞蛋19.以下哪些食物是富含鉀的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋20.以下哪些食物是富含鈉的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋21.以下哪些食物是富含鎂的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋22.以下哪些食物是富含磷的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋23.以下哪些食物是富含銅的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋24.以下哪些食物是富含鋅的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋25.以下哪些食物是富含硒的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋26.以下哪些食物是富含碘的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋27.以下哪些食物是富含膳食纖維的食物？A.饅頭B.魚肉C.蔬菜D.雞蛋28.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油29.以下哪些食物是富含飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油30.以下哪些食物是富含反式脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油31.以下哪些食物是富含膽固醇的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油32.以下哪些食物是富含碳水化合物的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油33.以下哪些食物是富含蛋白質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油34.以下哪些食物是富含脂肪的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油35.以下哪些食物是富含維生素的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油36.以下哪些食物是富含礦物質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油37.以下哪些食物是富含膳食纖維的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油38.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油39.以下哪些食物是富含飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油40.以下哪些食物是富含反式脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油41.以下哪些食物是富含膽固醇的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油42.以下哪些食物是富含碳水化合物的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油43.以下哪些食物是富含蛋白質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油44.以下哪些食物是富含脂肪的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油45.以下哪些食物是富含維生素的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油46.以下哪些食物是富含礦物質(zhì)的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油47.以下哪些食物是富含膳食纖維的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油48.以下哪些食物是富含不飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油49.以下哪些食物是富含飽和脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油50.以下哪些食物是富含反式脂肪酸的食物？A.豬肉B.牛油C.魚油D.花生油三、判斷題（正確的填“√”，錯誤的填“×”，共50題，每題1分，共50分）1.膳食纖維主要來源于植物性食物。（√）2.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（√）3.膳食纖維可以降低血糖水平。（×）4.膳食纖維可以提供能量。（×）5.膳食纖維可以降低血脂水平。（√）6.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物。（×）7.米飯是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（×）8.油條是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（×）9.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（√）10.豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（√）11.中國居民膳食指南推薦每天攝入500克蔬菜。（×）12.中國居民膳食指南推薦每天攝入300克蔬菜。（×）13.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克蔬菜。（×）14.中國居民膳食指南推薦每天攝入100克蔬菜。（√）15.脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。（√）16.水溶性維生素包括維生素C、B族維生素。（√）17.維生素C屬于脂溶性維生素。（×）18.維生素D屬于脂溶性維生素。（√）19.維生素B1屬于脂溶性維生素。（×）20.維生素B12屬于脂溶性維生素。（×）21.人體必需的微量元素包括鐵、鋅、硒、碘等。（√）22.人體必需的常量元素包括鈣、鉀、鈉、氯等。（√）23.膳食纖維的攝入量不足會導(dǎo)致便秘。（√）24.膳食纖維的攝入量不足會導(dǎo)致糖尿病。（×）25.膳食纖維的攝入量不足會導(dǎo)致肥胖。（×）26.不飽和脂肪酸主要來源于植物油。（√）27.飽和脂肪酸主要來源于動物性食物和植物油。（√）28.反式脂肪酸主要來源于氫化植物油。（√）29.膽固醇主要來源于動物性食物。（√）30.碳水化合物主要來源于植物性食物。（√）31.蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物和植物性食物。（√）32.脂肪主要來源于動物性食物和植物油。（√）33.維生素主要來源于植物性食物和動物性食物。（√）34.礦物質(zhì)主要來源于植物性食物和動物性食物。（√）35.膳食纖維主要來源于植物性食物。（√）36.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（√）37.膳食纖維可以降低血糖水平。（×）38.膳食纖維可以提供能量。（×）39.膳食纖維可以降低血脂水平。（√）40.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物。（×）41.米飯是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（×）42.油條是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（×）43.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（√）44.豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（√）45.中國居民膳食指南推薦每天攝入500克蔬菜。（×）46.中國居民膳食指南推薦每天攝入300克蔬菜。（×）47.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克蔬菜。（×）48.中國居民膳食指南推薦每天攝入100克蔬菜。（√）49.脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。（√）50.水溶性維生素包括維生素C、B族維生素。（√）四、簡答題（每題5分，共10題，共50分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點。3.簡述中國居民膳食指南的核心原則。4.簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別。5.簡述人體必需的微量元素有哪些。6.簡述不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別。7.簡述反式脂肪酸的危害。8.簡述膽固醇的作用。9.簡述碳水化合物的分類。10.簡述蛋白質(zhì)的功能。五、論述題（每題10分，共5題，共50分）1.論述膳食纖維攝入不足的危害。2.論述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要性。3.論述中國居民膳食指南的意義。4.論述脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別。5.論述人體必需的微量元素的作用。答案和解析一、單選題1.C2.D3.D4.B5.B6.A7.C8.A9.B10.B11.B12.B13.A14.A15.A16.B17.B18.B19.A20.A21.A22.C23.B24.A25.B26.B27.B28.A29.A30.C31.D32.A33.B34.A35.D36.C37.C38.D39.D40.C41.D42.A43.B44.A45.D46.C47.C48.D49.D50.C二、多選題1.C、D2.C、D3.B、D4.B、C5.A、B、C、D6.C、D7.C、D8.B、D9.B、D10.A、D11.A12.A13.B14.B、C15.A、B16.A17.A18.A19.C20.B21.C22.B23.B24.B25.A26.A27.C28.C、D29.A、B30.B31.A32.D33.C34.C35.D36.C37.C38.C、D39.A、B40.B41.A42.D43.C44.C45.D46.C47.C48.C、D49.A50.B三、判斷題1.√2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√11.×12.×13.×14.√15.√16.√17.×18.√19.×20.×21.√22.√23.√24.×25.×26.√27.√28.√29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.√36.√37.×38.×39.√40.×41.×42.×43.√44.√4