肯德基分析匯報(bào)肯德基分析匯報(bào)09連鎖經(jīng)營(yíng)管理一班-10-29目錄企業(yè)簡(jiǎn)介...............................1二、環(huán)境分析................................2三、SWOT分析...............................3四、肯德基消費(fèi)者購(gòu)置行為分析..............4五、企業(yè)整體戰(zhàn)略分析........................5六、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞對(duì)比分析................8七、選址方略分析.............................9八、人力資源戰(zhàn)略............................12九、肯德基CIS戰(zhàn)略分析......................14十、附錄組員分工...........................19一、企業(yè)簡(jiǎn)介(一)肯德基歷史肯德基企業(yè)所屬世界上最大餐廳集團(tuán)——百勝全球餐飲集團(tuán)，集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過100個(gè)國(guó)家和地區(qū)近30,000家連鎖世界著名肯德基餐廳、必勝客餐廳、tacobell餐廳?？系禄菫榱藵M足中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展需求，于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化古都北京，從而開始了她在這個(gè)擁有世界最多人口國(guó)家發(fā)展史。（二）店面總數(shù)

：麥當(dāng)勞（中國(guó)）擁有店面總數(shù)在1100左右，肯德基已擁有大概3200家店面，麥當(dāng)勞將通過直營(yíng)餐廳、老式特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種模式實(shí)現(xiàn)到在中國(guó)到達(dá)家門店目二、環(huán)境分析：（一）宏觀環(huán)境：在中國(guó)，以往各類外資企業(yè)在稅收、政治和法律方面都享有著“超國(guó)民待遇”，不過目前由于麥當(dāng)勞和肯德基出現(xiàn)了一系列違規(guī)現(xiàn)象（變種雞、激素雞、在食物中添加蘇丹紅等），引起了整個(gè)社會(huì)關(guān)注，掀起了廣大人們輿論與批評(píng)，這也引起了有關(guān)部門對(duì)其調(diào)查，以及國(guó)家針對(duì)這一系列事件會(huì)加緊立法腳步來規(guī)范他們行為。并且在目前經(jīng)濟(jì)不是很振興環(huán)境下，雖然國(guó)家出臺(tái)了不少拉感人們消費(fèi)政策，不過對(duì)于肯德基擴(kuò)大發(fā)展來說還是會(huì)受到了一定限制。（二）微觀環(huán)境：如今快餐這個(gè)行業(yè)在中國(guó)越來越普及了，想當(dāng)然競(jìng)爭(zhēng)也越來越大，雖然受到多種原因影響，不過其推行與中國(guó)特色相結(jié)合管理模式，與本土化戰(zhàn)略使其成為了國(guó)內(nèi)最大快餐店之一，雖然目前越來越多人追求快捷生活，而“洋快餐”這一塊恰好滿足了人們需求，不過人們目前越來越重視健康均衡飲食，雖然其推出了營(yíng)養(yǎng)早餐這一種方案，仍然變化不了人們平時(shí)對(duì)其提供食物定位。三、SWOT分析：（一）優(yōu)勢(shì)：肯德基推行本土化戰(zhàn)略使其成為國(guó)內(nèi)發(fā)展最為迅速、規(guī)模最大、市場(chǎng)影響力最大快餐店之一。其嚴(yán)格統(tǒng)一管理和清潔優(yōu)雅用餐環(huán)境，令許多消費(fèi)者都喜歡選擇在肯德基里面用餐或者休息，并且他們服務(wù)觀念給人們帶來了重大影響，肯德基在中國(guó)發(fā)展這二十?dāng)?shù)年來已經(jīng)形成了一種高素質(zhì)團(tuán)體和完整管理體系。在里面用餐或者休息，我們都可以感受到其向中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)學(xué)習(xí)成果，這在很大程度上予以我們被重視感覺，這就為肯德基吸引住了越來越多顧客。(二)劣勢(shì)：其出現(xiàn)多次違規(guī)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，例如變種雞、在食物中添加蘇丹紅、其全家桶材料中增白劑超標(biāo)、用豆?jié){粉沖制豆?jié){等，其公關(guān)工作雖然做得不錯(cuò)，不過在一定程度上減弱了消費(fèi)者對(duì)它信心，并且所有有關(guān)炸東西在我們看來都是有礙健康，目前越來越多人重視自己健康了，都在遵照著“病從口入”這一句古話，肯德基還出現(xiàn)這樣事件，這就讓消費(fèi)者重新把考量目光投向肯德基。（三）機(jī)遇：目前社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來越劇烈，人們生活節(jié)奏在不停加緊，越來越多人都在為了工作效率和業(yè)績(jī)而不停縮短本屬于自己休息時(shí)間，這就帶動(dòng)了“洋快餐”發(fā)展，并且其提供宅急送和網(wǎng)上訂餐服務(wù)，不僅在很大程度上推廣可肯德基洋文化，還十分切合了現(xiàn)代忙碌人們需求。由于目前生活比此前好了諸多，大中學(xué)生零花錢也成等比式增長(zhǎng)，他們對(duì)食物追求比較傾向于味道和口感，對(duì)于他們來說，吃肯德基這一類快餐不僅可以得到食物享有，還可以得到很大程度上尊重，這就吸引了不少學(xué)生常常去肯德基消費(fèi)。（四）威脅：總所周知，麥當(dāng)勞是肯德基最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，每當(dāng)其中一方有什么新產(chǎn)品推出，另一方肯定會(huì)緊跟步伐前進(jìn)。目前人們飲食觀念變化了不少，諸多人都主張吃健康，因此真功夫等快餐店就應(yīng)運(yùn)而生了，雖然這和肯德基等快餐店有一定區(qū)別，不過在新飲食觀念推進(jìn)下，仍然與肯德基形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，并且經(jīng)營(yíng)快餐店門檻比較低，這就為肯德基帶來了不少潛在競(jìng)爭(zhēng)者。四、肯德基消費(fèi)者購(gòu)置行為分析（一）地點(diǎn)分析商業(yè)街46%住宅區(qū)附近19%學(xué)校工作場(chǎng)所10%旅游景點(diǎn)6%（二）人群分析：家庭為主五、企業(yè)整體戰(zhàn)略分析：（一）經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：（1）全球統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)方針：其CHAMPS（即保持美觀整潔餐廳、提供真誠(chéng)友善接待、保證精確無誤供應(yīng)、維持優(yōu)良設(shè)備、堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品、注意迅速迅速地服務(wù)）經(jīng)營(yíng)方針是一切價(jià)值活動(dòng)統(tǒng)率，并且其消費(fèi)者導(dǎo)向十分明確。（2）以增長(zhǎng)為關(guān)鍵戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長(zhǎng)市場(chǎng)、先發(fā)制人、加速擴(kuò)張（3）同分運(yùn)用協(xié)同效應(yīng)：原材料統(tǒng)一采購(gòu)和配送、店面共享，交叉銷售和聯(lián)合促銷、資金平衡支出、跨品牌協(xié)調(diào)（4）共同成長(zhǎng)人力資源發(fā)展：文化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系（二）發(fā)展戰(zhàn)略：肯德基于1987年進(jìn)駐了北京王古井后，其就掀開了在中國(guó)發(fā)展迅猛序幕，其開店速度越來越快了，其自1996年開始，憑借著先發(fā)優(yōu)勢(shì)，建立了反應(yīng)迅速?zèng)Q策反應(yīng)組織機(jī)制，集中力量、整合資源，開始了穩(wěn)健“加速擴(kuò)張”戰(zhàn)略，于這一年肯德基在中國(guó)第一百家店在北京成立了，在進(jìn)入了二十一世紀(jì)后其大大地加緊了成長(zhǎng)速度：肯德基在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)中領(lǐng)先同行業(yè)，第一種突破400家；10月就發(fā)展到了500家；2月到達(dá)600家，一月份突破了800關(guān)口……肯德基發(fā)展速度之快，更使其成為中國(guó)快餐以及餐飲行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，并且還擴(kuò)大了其影響力，使其成為了行業(yè)典范之一。（1）在連鎖經(jīng)營(yíng)模式上，其實(shí)行了“直營(yíng)連鎖”與“特許連鎖”兩種齊頭并進(jìn)提速戰(zhàn)略，這在很大程度上加速了它發(fā)展，并且其特許方式很適合東方人投資心理，加盟者風(fēng)險(xiǎn)為零，當(dāng)受許人交了盟金后，假如達(dá)不到獲利點(diǎn)，損失由肯德基來承擔(dān)，一旦加盟店經(jīng)營(yíng)良好，在運(yùn)作兩三年后，肯德基一般會(huì)以一到兩倍價(jià)錢重新把加盟店買回來，這樣它發(fā)展規(guī)模就更上一種臺(tái)階了。（2）肯德基所屬百勝集團(tuán)戰(zhàn)略行地把必勝客、塔可鐘等多種餐飲品牌引進(jìn)了中國(guó)市場(chǎng)，在供應(yīng)、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人才等要素上實(shí)行了戰(zhàn)略協(xié)同，通過這樣多品牌協(xié)同效應(yīng)深入增強(qiáng)肯德基競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（3）肯德基還充足運(yùn)用了中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)和人口大國(guó)便利條件，供應(yīng)本土化保證了利潤(rùn)最大化。（三）競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略：目前本土供應(yīng)商總共向肯德基提供了1400多種產(chǎn)品，并且每年還會(huì)增長(zhǎng)50-70種，除了少數(shù)種類需要進(jìn)口之外，肯德基在中國(guó)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了原材料國(guó)產(chǎn)化，這就為肯德基爭(zhēng)取了一種愈加大利潤(rùn)空間，使其總成本能一直領(lǐng)先于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。并且在中國(guó)肯德基施行這樣方略不僅自身發(fā)展迅速，還帶動(dòng)了一大批有關(guān)待業(yè)，形成了一種規(guī)模龐大，良性循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈，這樣不僅提高了肯德基著名度，拉近了它和中國(guó)本土民眾距離，增強(qiáng)了它親切感，也贏得了中國(guó)這一龐大市場(chǎng)。（四）差異化戰(zhàn)略：肯德基在中國(guó)推行了一種最重大方略就是本土化，把自己理念與中國(guó)特色相結(jié)合，使之與其他“洋快餐”形成了鮮明對(duì)比，它在保持原有特色產(chǎn)品同步，不遺余力地滿足中國(guó)消費(fèi)不一樣需求，不停致力于新、適合中國(guó)人口味產(chǎn)品開發(fā)，為中國(guó)人打造了一種合乎中國(guó)人需求品牌，這樣肯德基在中國(guó)不僅贏得了更多消費(fèi)者，還使其能領(lǐng)先于麥當(dāng)勞。（五）目集聚戰(zhàn)略：麥當(dāng)勞目人群一直是以孩子為中心家庭，然后再兼顧父母與年輕男女；而肯德基則是以年輕男女為中心，然后兼顧孩子和年輕父母。伴隨近年來全球婚姻和家庭觀念變化，社會(huì)晚婚晚育和獨(dú)身獨(dú)處現(xiàn)象日益普及，獨(dú)身和無子家庭群體正在迅速地壯大，因此，中國(guó)洋快餐消費(fèi)，16-25歲年輕人無論在消費(fèi)人群還是在消費(fèi)金額上比重都增長(zhǎng)很快。六、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞對(duì)比分析肯德基麥當(dāng)勞中國(guó)開店數(shù)32001100關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)健特許經(jīng)營(yíng)模式原材料100%本土化選址成功率幾乎是100%經(jīng)理培訓(xùn)系統(tǒng)（漢堡大學(xué)）餐廳店址建設(shè)專長(zhǎng)特色加盟模式“不從零開始經(jīng)營(yíng)”加盟政策區(qū)域加盟政策發(fā)展方略多元化（童裝）經(jīng)營(yíng)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)品牌形象戰(zhàn)略本土化全球化注：簡(jiǎn)樸來講就是，假如一種省份被麥當(dāng)勞指定為發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)，那么這個(gè)省份所有選址、經(jīng)營(yíng)、投資均由該省授權(quán)運(yùn)行商來決定，即區(qū)域加盟。在老式加盟模式中，我們?cè)谶x址、裝修、員工方面都是自己完畢后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商，而新模式這一切都將由被特許發(fā)展商自己操作。在老式加盟模式中，我們?cè)谶x址、裝修、員工方面都是自己完畢后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商，而新模式這一切都將由被特許發(fā)展商自己操作。七、選址方略分析（一）商圈劃分與選擇1．劃分商圈：肯德基計(jì)劃進(jìn)入某都市，先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查企業(yè)搜集這個(gè)地區(qū)資料。商圈規(guī)劃采用是記分法：通過打分把商圈提成好幾大類,以北京為例,有市級(jí)商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)（目）消費(fèi)型、尚有小區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等。2．選擇商圈：即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店,重要目是哪些。在商圈選擇原則上,首先要考慮餐館自身市場(chǎng)定位,另首先要考慮商圈穩(wěn)定度和成熟度。餐館市場(chǎng)定位不一樣,吸引顧客群不一樣樣,商圈選擇也就不一樣。3、商圈成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。（二）聚客點(diǎn)測(cè)算與選擇1．成熟商圈很重要，但更重要是聚客點(diǎn)2．選址時(shí)一定要考慮人流重要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。3．聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇4.專業(yè)市場(chǎng)開發(fā)人員其開發(fā)部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對(duì)這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返胤搅巳缰刚?。常常發(fā)生這種狀況，開發(fā)人員一聽地址就能隨口說出當(dāng)?shù)厣虡I(yè)環(huán)境特性，與否適合開店。還要測(cè)馬路中間和馬路對(duì)面人流量。馬路中間只算騎自行車，開車不算。與否算馬路對(duì)面人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定原則，一般就是隔離帶，顧客就不也許再過來消費(fèi)，就不算對(duì)面人流量?？系禄x址人員將采集來人流數(shù)據(jù)輸入專用計(jì)算機(jī)軟件，就可以測(cè)算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。（三）重要都市選擇思緒1、天津優(yōu)勢(shì)：天津市政府關(guān)系好；三個(gè)直轄市之一（當(dāng)時(shí)是三個(gè)）。弱點(diǎn)：缺乏供應(yīng)，西方旅游者一般不常常光顧該都市,最重要是該都市不具有這項(xiàng)宏偉計(jì)劃所需形象和影響力。上海優(yōu)勢(shì)：中國(guó)最大市場(chǎng)，中國(guó)最繁華商業(yè)中心。是直轄市之一；上海與西方交歷史悠久；輕易獲得充足供應(yīng)。弱點(diǎn)：噪音和污染深圳優(yōu)勢(shì)：是經(jīng)濟(jì)特區(qū)，在同意外資項(xiàng)目、減免稅收和鼓勵(lì)技術(shù)開發(fā)方面被授予更多自主權(quán)；西方商人常常光顧弱點(diǎn)：離內(nèi)地遠(yuǎn)。4、北京優(yōu)勢(shì)：是中國(guó)政治文化中心。北京外來人口數(shù)量非常多，是旅游圣地，將會(huì)有一種穩(wěn)定外匯收入；有助于全國(guó)品牌宣傳和推廣弱點(diǎn)：冒險(xiǎn)性，政府干預(yù)（由此可見，肯德基在選址時(shí)候更側(cè)重于大局考慮）八、人力資源戰(zhàn)略——高速發(fā)展重中之重肯德基實(shí)現(xiàn)本土化采購(gòu)，被認(rèn)為是取之于中國(guó)用之于中國(guó)，不過也有餐飲業(yè)人士表達(dá)，這種高速本土化也許導(dǎo)致肯德基原則會(huì)松某些?？系禄鶗r(shí)常對(duì)外宣稱是3個(gè)

“100%”，即“員工100%本土化”、“供貨商100%本土化”和“開店成功率100%”。（一）肯德基維系擴(kuò)張人力資源法寶——全員訓(xùn)練

肯德基用短短7個(gè)月時(shí)間在中國(guó)新開餐廳100家。這種超速擴(kuò)張，不禁讓人存疑：肯德基怎樣保證人員迅速到位并保證服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)良性運(yùn)行。（二）兩個(gè)“HR”部門業(yè)務(wù)擴(kuò)張必然帶來人員迅速膨脹。在1997年，百勝集團(tuán)成立時(shí)候，百勝中國(guó)餐飲集團(tuán)只有幾千名員工，而目前中國(guó)分部員工總數(shù)是5萬人，其中90％以上是基本業(yè)務(wù)單元——餐廳服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國(guó)特色雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)部和人力資源部，企業(yè)員工戲稱為“兩個(gè)HR部門”。

據(jù)陳雅晴簡(jiǎn)介，將培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)部從人力資源部單列出來，成立專門獨(dú)立機(jī)構(gòu)，這種做法在全球其他子企業(yè)中并不常見?！爸袊?guó)市場(chǎng)重要性決定了這樣做必要性?！毙聠T工一進(jìn)企業(yè)，就被量身制定了專門培訓(xùn)與發(fā)展方略，以配合整個(gè)系統(tǒng)發(fā)展和營(yíng)運(yùn)。996年，百勝專門建立了為餐廳管理人員進(jìn)行訓(xùn)練專業(yè)基地——教育發(fā)展中心，每年為來自全國(guó)各地多名肯德基餐廳管理人員提供上千次培訓(xùn)課程，課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估、服務(wù)溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理、團(tuán)體精神等。百勝餐廳培訓(xùn)體系中重要有如下幾種梯層：見習(xí)助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。而每一種層級(jí)培訓(xùn)和提高，都必須此前一層級(jí)為基礎(chǔ)。據(jù)百勝方面提供記錄數(shù)據(jù)，僅肯德基企業(yè)，進(jìn)入中國(guó)來，合計(jì)培訓(xùn)員工20萬人次，基本培訓(xùn)資金投入超過2.4億元，平均一種餐廳經(jīng)理培養(yǎng)成本大概是20萬人民幣。

（三）、全員訓(xùn)練“在其他國(guó)家也許只有部分餐廳擔(dān)任訓(xùn)練餐廳角色，不過在中國(guó)，由于我們業(yè)務(wù)上迅速發(fā)展，我們常常會(huì)面臨餐廳倍數(shù)成長(zhǎng)需求，要保證餐廳營(yíng)運(yùn)原則提高及維持，在中國(guó)每一家肯德基、必勝客都是訓(xùn)練餐廳。”陳簡(jiǎn)介說。復(fù)旦大學(xué)經(jīng)管學(xué)院張紀(jì)康專家對(duì)百勝集團(tuán)旗下肯德基培訓(xùn)體系進(jìn)行了專門長(zhǎng)期研究，他認(rèn)為，肯德基兩大培訓(xùn)體系，都是從企業(yè)內(nèi)部出發(fā)增進(jìn)其人力資本資源形成、維持?jǐn)U大和人力資本增值，從人力管理角度來看，除了內(nèi)部培訓(xùn)之外，對(duì)外交流和外向型流動(dòng)其實(shí)也是健全和完善人力資本管理體系另一種重要形式。張同步指出，員工培訓(xùn)時(shí)期提速，必然會(huì)帶來質(zhì)量方面挑戰(zhàn)，尤其是像肯德基這樣視品牌為生命跨國(guó)企業(yè)，在服務(wù)質(zhì)量上絕對(duì)不可以有任何馬虎，否則“一損皆損”，后果不堪設(shè)想。九、肯德基CIS戰(zhàn)略分析肯德基高原則服務(wù)質(zhì)量是它生命線，也是它參與競(jìng)爭(zhēng)資本。肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向強(qiáng)有力企業(yè)文化，員工接受了肯德基組織文化同步，其多種繁復(fù)規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。（一）理念識(shí)別（MI）1、中國(guó)百勝使命宣言肯德基使命是要將中國(guó)百勝餐飲建成為全中國(guó)以至全世界最成功餐飲企業(yè)。2、舊口號(hào)：有了肯德基生活好滋味（—）新口號(hào)：生活如此多嬌（開始）3、店內(nèi)口號(hào)“群策群力，共赴卓越”（二）活動(dòng)識(shí)別（BI）1冠軍計(jì)劃就是CHAMPSC—美觀整潔環(huán)境H—真誠(chéng)友善服務(wù)A—準(zhǔn)確無誤供餐M—優(yōu)良維護(hù)設(shè)施P—高質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品S—快速迅捷服務(wù)CHAMPS和麥當(dāng)勞“CQSV”同樣，肯德基也擁有“CHAMPS”經(jīng)營(yíng)方針，“CHAMPS”不僅是一切價(jià)值活動(dòng)統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費(fèi)者導(dǎo)向。2、企業(yè)文化活動(dòng)舉例Founders’survey（組織成效調(diào)查）VOC(冠軍之聲）800-HotlineFamilysystem（家族系統(tǒng)）豐富多彩員工活動(dòng)多種多樣鼓勵(lì)方式3、“餐廳經(jīng)理第一”“餐廳經(jīng)理第一”，這是中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要企業(yè)文化，這體現(xiàn)了企業(yè)重視生產(chǎn)率提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)思想，同步也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競(jìng)爭(zhēng)。每年，在百勝集團(tuán)中國(guó)區(qū)年會(huì)上，上百位來自全國(guó)各地餐廳經(jīng)理會(huì)因他們杰出成績(jī)被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國(guó)百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向獲得優(yōu)秀業(yè)績(jī)資深員工頒發(fā)刻有飛龍金牌--“金龍獎(jiǎng)”，極富中國(guó)特色和鼓勵(lì)性。4、肯德基期望顧客最愛肯德基期望予以每一位顧客絕佳風(fēng)味食品，愉悅用餐經(jīng)驗(yàn)，期待再來價(jià)值,使顧客每次光顧均有“YUM”感覺。關(guān)愛組員大家庭肯德基期望予以員工充斥關(guān)愛家庭歸屬感，讓所有員工都能成長(zhǎng)發(fā)展；并對(duì)大家庭及其他組員發(fā)展作出奉獻(xiàn)。我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上多種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等。我們也關(guān)愛社會(huì)。領(lǐng)先市場(chǎng)地位肯德基期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中領(lǐng)先，擁有最佳人才及足夠財(cái)力做該做事。最佳利潤(rùn)肯德基期望保持最佳獲利狀態(tài)，讓投資者樂意支持我們成長(zhǎng)，我們也期望擁有世界一流利潤(rùn)管理能力。（三）視覺識(shí)別（VI）門面設(shè)計(jì)：統(tǒng)一紅色，肯德基一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡“山德士上?！眑ogo世界各地人都不陌生，笑瞇瞇上校和藹可親，給人以積極向上、快樂、美味以及迎接八方來賓之感。墻面設(shè)計(jì)：肯德基大部分餐廳均有一面是有大部分玻璃，因此餐廳光線非常自然亮堂，其他面一般以飲品甜點(diǎn)或大篇有關(guān)新鮮雞肉英文作為整面墻背景，顏色會(huì)根據(jù)各餐廳主色調(diào)調(diào)整。提醒語：肯德基垃圾桶或座位之間合適距離會(huì)有小標(biāo)牌“提防小偷、騙子；手機(jī)勿借陌生人，就餐莫忘看手袋”，而墻面上則有“請(qǐng)小心保管財(cái)物”標(biāo)牌，在有臺(tái)階處也設(shè)有“小心臺(tái)階”溫馨提醒，假如地板是濕，則地面會(huì)擺“小心地滑”牌。桌椅擺放：肯德基除了合理規(guī)劃桌椅固定之外，一般相連一張可移動(dòng)桌椅，這對(duì)于高峰期與低峰期餐廳內(nèi)空間運(yùn)用非常靈活充足。店面外觀類型：半開放型（在大街上一眼就能看到店面設(shè)計(jì)、櫥窗配置，盡量無阻礙地吸引到了店外過客。）招牌設(shè)計(jì)：紅色為主，經(jīng)典山德士頭像、企業(yè)名稱中文版和英文版，有機(jī)玻璃材質(zhì)，logo內(nèi)設(shè)燈箱,多為白色燈底.店名設(shè)計(jì)：采用諧音命名法，肯德基原名為KentuckyFriedChicken（肯塔基州炸雞），于是中文名便采用了Kentucky諧音，而國(guó)際上則習(xí)慣將其名字簡(jiǎn)化為KFC。字體設(shè)計(jì)：肯德基字體設(shè)計(jì)符合“標(biāo)志底色與店名字體色理想搭配”，采用紅底白字組合，稍斜“肯德基“三字字體簡(jiǎn)潔，整體大方。店標(biāo)種類：肯德基采用圖案標(biāo)識(shí)，采用肯德基創(chuàng)始人經(jīng)典笑臉來強(qiáng)調(diào)肯德基微笑服務(wù)，并回歸肯德基最初做好食品及兢兢業(yè)業(yè)精神。櫥窗設(shè)計(jì)：前臺(tái)陳列采用分類陳列設(shè)計(jì)，重要產(chǎn)品陳列柜是全透明，產(chǎn)品一目了然，便于識(shí)別，內(nèi)置黃色燈泡，將肯德基油炸食品照得金燦燦，在視覺上先聲奪人。陳列同步強(qiáng)調(diào)食品分類，以防止不一樣口味互相影響。店內(nèi)面積：正如肯德基商圈調(diào)查一般，肯德基店面設(shè)計(jì)、所需面積同樣通過精細(xì)計(jì)算，肯德基會(huì)預(yù)估餐廳營(yíng)運(yùn)穩(wěn)定之后人流量，大體所需多少座位，因此，肯德基餐廳面積同步也保證了資源有效運(yùn)用。出入口設(shè)計(jì):肯德基餐廳門口假如是獨(dú)立是面向大路，則設(shè)有推拉門，首先考慮分隔店內(nèi)外空氣氣溫，首先考慮到徹夜時(shí)段安全（徹夜時(shí)段門鈴會(huì)打開）；假如是開在例如商場(chǎng)店中店則為開放式，假如是開在二樓有獨(dú)立樓梯面向大路餐廳則樓梯較為筆直，較少轉(zhuǎn)彎，假如有顧客要推嬰兒車或大件物品進(jìn)店，店內(nèi)員工則樂意協(xié)助。柜臺(tái)設(shè)計(jì)：同樣，柜臺(tái)多少也要與餐廳人流量形成科學(xué)數(shù)據(jù)，以保證人盡其才、物盡其用，柜臺(tái)高度100厘米，柜臺(tái)內(nèi)部一般比顧客就餐區(qū)地面高20厘米左右，以實(shí)現(xiàn)功能分區(qū)和工作人員與顧客溝通時(shí)最佳視線范圍。標(biāo)示用設(shè)施設(shè)計(jì)：POP設(shè)計(jì)：基本上從入門處就可以看到肯德基產(chǎn)品，門口處有促銷產(chǎn)品廣告板，門上貼又早餐產(chǎn)品玻璃貼，重要POP在前臺(tái)——顧客點(diǎn)餐地方。前臺(tái)收銀機(jī)前同樣擺設(shè)著各時(shí)段產(chǎn)品平面或動(dòng)態(tài)廣告，上方燈箱根據(jù)早餐、正餐、夜宵三個(gè)時(shí)段輪番轉(zhuǎn)換，以供客人選擇。溫度設(shè)計(jì)：肯德基餐廳溫度保持26攝氏度，這是國(guó)家推行與人體體溫相適應(yīng)最佳溫度。照明設(shè)計(jì)：肯德基餐廳盡量地引入自然光線，使客人擁有一種舒適用餐亮度，同步也大量安裝嵌入式燈具和少部分裝飾性燈具以保證餐廳光亮及美觀。聲音和音響設(shè)計(jì)：肯德基規(guī)定在各餐廳播放音樂由總部統(tǒng)一配碟，節(jié)奏要適中，不能太快，也不能太慢，內(nèi)容健康，來源合法，企業(yè)買得版權(quán)后一般六個(gè)月或一年有部分更換。在就餐高峰期音樂節(jié)奏相對(duì)稍快某些，這是為了加緊人流，以騰出新空間給新人流。餐廳接待員在就餐高峰一般會(huì)播放廣播提醒客人小心財(cái)物、簡(jiǎn)介新產(chǎn)品或請(qǐng)客人就餐后將座位讓給有需要人。地板設(shè)計(jì)：根據(jù)每家餐廳裝潢而定，一般是比較耐臟較易清潔化合材料，為了保證餐廳地板使用壽命，新餐廳竣工可以在地板上刷花生油，地板后來更有光澤更耐用?？臻g設(shè)計(jì):肯德基將餐廳按功能劃分為餐區(qū)、工具房、前臺(tái)、總配、廚房、雞庫、菜庫、凍庫，腌制區(qū)、三清水槽、員工休息區(qū)，而各布局面積就要根據(jù)不一樣餐廳不一樣狀況而定。十、人員分工組員分工：第一、二章(楊樹茂、彭鳳嬌)第三、四章（李雪婷、吳日新）第五、六章（羅曉微、陳宗建）第七、八章（賴錦良、鄺小麗）最終規(guī)整（陳映志、邱翠芬）PPT講解：賴錦良、陳映志、羅曉微1一月二月三月產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)合計(jì)合計(jì)合計(jì)四月五月六月產(chǎn)品名稱金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)合計(jì)合計(jì)合計(jì)下午13：00—17：00B．實(shí)行不定期工作制員工，在保證完畢甲方工作任務(wù)狀況下，經(jīng)企業(yè)同意,可自行安排工作和休息時(shí)間。3．1．2打卡制度企業(yè)實(shí)行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定期工作制員工不必打卡。打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間；因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請(qǐng)，如因特殊狀況不能事先申請(qǐng)，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完畢申請(qǐng)、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門考勤員處填寫《未打卡補(bǔ)簽申請(qǐng)表》，由直接主管簽字證明當(dāng)日出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部同意后，月底由部門考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述狀況考勤由各部門或分企業(yè)和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。手工考勤制度手工考勤制申請(qǐng)：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總同意后，報(bào)人力資源部審批立案。參與手工考勤員工，需由其主管部門部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表。參與手工考勤員工如有請(qǐng)假狀況發(fā)生，應(yīng)遵守有關(guān)請(qǐng)、休假制度，如實(shí)填報(bào)有關(guān)表單。外派員工在外派工作期間考勤,需在外派企業(yè)打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間考勤在出差地所在企業(yè)打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或企業(yè)規(guī)定休息日仍照常工作狀況。A．現(xiàn)場(chǎng)管理人員和勞務(wù)人員加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)原則，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)到達(dá)規(guī)定。但凡到達(dá)月工時(shí)原則，應(yīng)扣減員工本人存休或工資；對(duì)超過月工時(shí)原則，應(yīng)闡明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。B．因員工月薪工資中補(bǔ)助已包括延時(shí)工作補(bǔ)助，因此延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）如下，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對(duì)主管(含)以上管理人員，一般狀況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊狀況經(jīng)總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)同意延時(shí)工作，可按以上原則計(jì)加班。員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫《加班申請(qǐng)表》，因無法確定加班工時(shí)，應(yīng)在本次加班完畢后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填《加班申請(qǐng)表》。《加班申請(qǐng)表》經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理同意后有效?！都影嗌暾?qǐng)表》必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊狀況，也必須在一周內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理同意。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄加班，企業(yè)不予承認(rèn)；有打卡記錄但無企業(yè)總經(jīng)理同意加班，企業(yè)不予承認(rèn)加班。原則上，參與企業(yè)組織多種培訓(xùn)、集體活動(dòng)不計(jì)加班。加班工資賠償：?jiǎn)T工在排班休息日加班，可以以倒休形式安排補(bǔ)休。原則上，員工加班以倒休形式補(bǔ)休，企業(yè)將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補(bǔ)休。加班可按1：1比例抵沖病、事假。3.2.3加班申請(qǐng)、審批、確認(rèn)流程《加班申請(qǐng)表》在各部門文員處領(lǐng)取，加班記錄周期為上月26日至本月25日。員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄加班，企業(yè)不予承認(rèn)。各部門考勤員(文員)負(fù)責(zé)《加班申請(qǐng)表》保管及加班申報(bào)。員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫《加班申請(qǐng)表》加班前到部門考勤員(文員)處領(lǐng)取《加班申請(qǐng)表》，《加班申請(qǐng)表》經(jīng)項(xiàng)目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字同意后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。部門考勤員（文員）負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交加班記錄企業(yè)不予承認(rèn)。下午13：00—17：00度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定期工作制員工不必打卡。打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間；因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請(qǐng)，如因特殊狀況不能事先申請(qǐng)，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完畢申請(qǐng)、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門考勤員處填寫《未打卡補(bǔ)簽申請(qǐng)表》，由直接主管簽字證明當(dāng)日出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部同意后，月底由部門考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述狀況考勤由各部門或分企業(yè)和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。手工考勤制度手工考勤制申請(qǐng)：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總同意后，報(bào)人力資源部審批立案。參與手工考勤員工，需由其主管部門部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表。參與手工考勤員工如有請(qǐng)假狀況發(fā)生，應(yīng)遵守有關(guān)請(qǐng)、休假制度，如實(shí)填報(bào)有關(guān)表單。外派員工在外派工作期間考勤,需在外派企業(yè)打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間考勤在出差地所在企業(yè)打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或企業(yè)規(guī)定休息日仍照常工作狀況。A．現(xiàn)場(chǎng)管理人員和勞務(wù)人員加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)原則，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)到達(dá)規(guī)定。但凡到達(dá)月工時(shí)原則，應(yīng)扣減員工本人存休或工資；對(duì)超過月工時(shí)原則，應(yīng)闡明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。B．因員工月薪工資中補(bǔ)助已包括延時(shí)工作補(bǔ)助，因此延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）如下，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對(duì)主管(含)以上管理人員，一般狀況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊狀況經(jīng)總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)同意延時(shí)工作，可按以上原則計(jì)加班。員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫《加班申請(qǐng)表》，因無法確定加班工時(shí)，應(yīng)在本次加班完畢后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填《加班申請(qǐng)表》?！都影嗌暾?qǐng)表》經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理同意后有效?！都影嗌暾?qǐng)表》必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊狀況，也必須在一周內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理同意。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄加班，企業(yè)不予承認(rèn)；有打卡記錄但無企業(yè)總經(jīng)理同意加班，企業(yè)不予承認(rèn)加班。原則上，參與企業(yè)組織多種培訓(xùn)、集體活動(dòng)不計(jì)加班。加班工資賠償：?jiǎn)T工在排班休息日加班，可以以倒休形式安排補(bǔ)休。原則上，員工加班以倒休形式補(bǔ)休，企業(yè)將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補(bǔ)休。加班可按1：1比例抵沖病、事假。3.2.3加班申請(qǐng)、審批、確認(rèn)流程《加班申請(qǐng)表》在各部門文員處領(lǐng)取，加班記錄周期為上月26日至本月25日。員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄加班，企業(yè)不予承認(rèn)。各部門考勤員(文員)負(fù)責(zé)《加班申請(qǐng)表》保管及加班申報(bào)。員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫《加班申請(qǐng)表》加班前到部門考勤員(文員)處領(lǐng)取《加班申請(qǐng)表》，《加班申請(qǐng)表》經(jīng)項(xiàng)目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字同意后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。部門考勤員（文員）負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交加班記錄企業(yè)不予承認(rèn)。下午13：00—17：00度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定期工作制員工不必打卡。打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間；因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出