2025年食品安全法考試試題和答案解析一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題，總分40分）1.根據(jù)《食品安全法》，我國(guó)食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.源頭治理、部門(mén)監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與C.政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、行業(yè)監(jiān)督、法律保障D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)先行、過(guò)程控制、責(zé)任追溯答案：A解析：《食品安全法》第三條明確規(guī)定：“食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則”。其他選項(xiàng)中，B項(xiàng)“源頭治理”非法定原則表述；C項(xiàng)“政府主導(dǎo)”是工作機(jī)制而非原則；D項(xiàng)“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”是具體制度。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由（）組織進(jìn)行。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A解析：《食品安全法》第二十三條規(guī)定：“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作”。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心是具體技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)，而非組織主體，因此選A。3.下列哪類食品不屬于《食品安全法》規(guī)定的“特殊食品”？（）A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.預(yù)包裝食品D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：C解析：《食品安全法》第七十四條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。預(yù)包裝食品是按包裝形式分類的一般食品，因此選C。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月B.產(chǎn)品售出后1年C.產(chǎn)品生產(chǎn)后2年D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后1年答案：A解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定：“食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年”。因此正確答案為A。5.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.企業(yè)自行制定的添加劑使用規(guī)范C.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的添加劑使用指南D.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案的添加劑標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定：“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑”。因此必須符合GB2760，選A。6.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向（）報(bào)告。A.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定：“發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告”。因此選A。7.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第八十八條規(guī)定：“對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)”。因此選C。8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下C.二十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下D.五十萬(wàn)元以上二百萬(wàn)元以下答案：A解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款”。因此選A。9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并載明（）。A.食品的原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定：“進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口”。因此D為正確選項(xiàng)。10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，除依照法律、法規(guī)的規(guī)定給予處罰外，還應(yīng)當(dāng)對(duì)（）依法給予處分。A.直接負(fù)責(zé)的主管人員B.食品安全管理人員C.食堂工作人員D.以上都是答案：A解析：《食品安全法》第一百三十二條規(guī)定：“集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，對(duì)單位的主要負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)的主管人員依法給予處分”。因此選A。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題，總分30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.下列屬于我國(guó)食品安全工作方針的有（）。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD解析：《食品安全法》第三條明確：“食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度”。因此全選。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病監(jiān)測(cè)B.食品污染監(jiān)測(cè)C.食品中的有害因素監(jiān)測(cè)D.食品添加劑使用量監(jiān)測(cè)答案：ABC解析：《食品安全法》第十四條規(guī)定：“國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)”。食品添加劑使用量屬于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合規(guī)性管理，非風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范圍，因此排除D。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括（）。A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.被包裝材料污染的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類型，包括：（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。因此ABCD均正確。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的食品安全管理制度包括（）。A.從業(yè)人員健康管理制度B.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用?！蓖瑫r(shí)，第三十六條、第五十條、第五十一條分別規(guī)定了進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、健康管理等制度，因此全選。5.發(fā)生食品安全事故后，需要報(bào)告的主體包括（）。A.事故發(fā)生單位B.接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)C.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.衛(wèi)生行政部門(mén)答案：AB解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定：“發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告”。因此報(bào)告主體是事故單位和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，CD是接收?qǐng)?bào)告的部門(mén)，非報(bào)告主體，選AB。6.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督抽檢中，應(yīng)當(dāng)（）。A.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品B.不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用C.對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)復(fù)檢D.向社會(huì)公布抽檢結(jié)果答案：ABD解析：《食品安全法》第八十七條規(guī)定：“縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用”。第八十八條規(guī)定復(fù)檢需由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出申請(qǐng)，而非監(jiān)管部門(mén)主動(dòng)復(fù)檢，因此C錯(cuò)誤，選ABD。7.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.嬰幼兒配方食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.老年?duì)I養(yǎng)食品答案：ABC解析：《食品安全法》第七十四條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。老年?duì)I養(yǎng)食品如未取得特殊食品注冊(cè)/備案，屬于普通食品，因此選ABC。8.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有的內(nèi)容包括（）。A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防功能聲稱C.治療功能聲稱D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：ABC解析：《食品安全法》第七十一條規(guī)定：“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)”。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是必須標(biāo)注的內(nèi)容，因此D錯(cuò)誤，選ABC。9.跨境電商進(jìn)口食品的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.保證進(jìn)口食品符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.在商品詳情頁(yè)清晰標(biāo)注境內(nèi)責(zé)任人信息D.對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)進(jìn)行審核答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》及跨境電商監(jiān)管規(guī)定，跨境電商進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)者需履行進(jìn)貨查驗(yàn)、符合國(guó)標(biāo)、標(biāo)注境內(nèi)責(zé)任人、審核平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)等義務(wù)，因此全選。10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以要求（）賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)（未履行審核義務(wù)時(shí)）D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)）答案：ABC解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定：“消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償”。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的責(zé)任屬于《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定的民事賠償，但非消費(fèi)者直接索賠對(duì)象，因此D錯(cuò)誤，選ABC。三、判斷題（每題1分，共10題，總分10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇是否執(zhí)行。（）答案：×解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定：“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”。因此是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)需備案。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十條規(guī)定：“國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案”。因此需要備案。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。（）答案：√解析：《食品安全法》第三十三條規(guī)定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒”。因此正確。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示”。5.食品廣告中可以含有“本品可增強(qiáng)免疫力”等疾病預(yù)防功能的表述。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定：“食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”。因此禁止。6.對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由監(jiān)管部門(mén)指定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)權(quán)選擇。（）答案：×解析：《食品安全法》第八十八條規(guī)定：“復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定”。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可提出復(fù)檢申請(qǐng)，但復(fù)檢機(jī)構(gòu)由監(jiān)管部門(mén)隨機(jī)確定，并非完全無(wú)權(quán)參與，因此表述錯(cuò)誤。7.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的具體管理辦法由縣級(jí)人民政府制定。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十六條規(guī)定：“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定”。因此錯(cuò)誤。8.進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十八條規(guī)定：“進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、境外出口商和購(gòu)貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定”，即“保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年”。因此正確。9.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者可以無(wú)需取得食品經(jīng)營(yíng)許可，只需在第三方平臺(tái)登記即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得許可”。因此需取得許可，錯(cuò)誤。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百一十四條規(guī)定：“縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談”。因此正確。四、案例分析題（每題10分，共2題，總分20分）案例1：某火鍋店2024年12月被消費(fèi)者舉報(bào)，稱食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。監(jiān)管部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店使用的火鍋底料中含有超過(guò)保質(zhì)期3個(gè)月的花椒油（貨值金額500元），且無(wú)法提供花椒油的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。同時(shí)，廚房?jī)?nèi)冰箱存放的生肉與熟肉未分開(kāi)存放，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。問(wèn)題：該火鍋店的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答案及解析：（1）違法事實(shí)分析：①使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品：違反《食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)“用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品”。②未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)：違反《食品安全法》第五十條“食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年”。③生熟食品未分開(kāi)存放：違反《食品安全法》第三十三條第（十）項(xiàng)“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。對(duì)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸”。（2）法律責(zé)任：①根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第（二）項(xiàng)，用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。本案貨值500元，應(yīng)處5萬(wàn)-10萬(wàn)元罰款。②未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第（三）項(xiàng)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。③生熟未分開(kāi)存放，屬于未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，同樣適用第一百二十六條第（十）項(xiàng)，處理同上。④若消費(fèi)者因食用該火鍋導(dǎo)致健康損害，還需依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條承擔(dān)民事賠償責(zé)任，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金，增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。案例2：某食品公司生產(chǎn)的“兒童營(yíng)養(yǎng)餅干”在廣告中宣