生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用試題及答案一、選擇題(每題2分,共40分)1.以下哪項不是生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用的主要領(lǐng)域?A.釀酒B.發(fā)酵C.酶工程D.生物燃料答案：C2.以下哪種生物能源在食品工業(yè)中應(yīng)用最廣泛?A.生物油脂B.生物乙醇C.生物天然氣D.生物氫答案：B3.以下哪種原料在生物乙醇生產(chǎn)中應(yīng)用最多?A.玉米B.小麥C.大豆D.甘蔗答案：D4.以下哪個過程是生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中的關(guān)鍵步驟?A.酶解B.發(fā)酵C.蒸餾D.精制答案：B5.以下哪種生物技術(shù)在生物油脂生產(chǎn)中具有重要作用?A.酶工程B.微生物發(fā)酵C.基因工程D.釀酒答案：A6.以下哪種生物技術(shù)在生物天然氣生產(chǎn)中應(yīng)用最多?A.酵母發(fā)酵B.微生物發(fā)酵C.酶工程D.基因工程答案：B7.以下哪種生物能源具有最高的能量密度?A.生物乙醇B.生物油脂C.生物天然氣D.生物氫答案：B8.以下哪種生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中具有環(huán)保優(yōu)勢?A.釀酒B.發(fā)酵C.酶工程D.基因工程答案：C9.以下哪種生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中可以提高轉(zhuǎn)化率?A.釀酒B.發(fā)酵C.酶工程D.基因工程答案：D10.以下哪種生物能源在食品工業(yè)中應(yīng)用最少?A.生物油脂B.生物乙醇C.生物天然氣D.生物氫答案：D二、填空題(每題2分,共30分)11.生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用主要包括________、________、________和________。答案:生物油脂、生物乙醇、生物天然氣、生物氫12.生物技術(shù)在生物乙醇生產(chǎn)中的關(guān)鍵微生物是________和________。答案:酵母、細(xì)菌13.生物技術(shù)在生物油脂生產(chǎn)中的關(guān)鍵酶是________和________。答案:脂肪酶、磷脂酶14.生物技術(shù)在生物天然氣生產(chǎn)中的關(guān)鍵微生物是________和________。答案:甲烷古菌、產(chǎn)甲烷菌15.生物技術(shù)在生物氫生產(chǎn)中的關(guān)鍵微生物是________和________。答案:氫細(xì)菌、氫古菌16.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,酶工程的主要作用是________和________。答案:提高轉(zhuǎn)化率、降低能耗17.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,基因工程的主要作用是________和________。答案:提高微生物發(fā)酵效率、提高生物燃料產(chǎn)量18.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,發(fā)酵過程的主要作用是________和________。答案:將原料轉(zhuǎn)化為燃料、降低能耗19.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,釀酒過程的主要作用是________和________。答案:產(chǎn)生酒精、提供發(fā)酵底物20.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,精制過程的主要作用是________和________。答案:提高燃料品質(zhì)、去除雜質(zhì)三、判斷題（每題2分,共20分)21.生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用可以提高能源利用效率。()答案:正確22.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,酶工程的作用是提高微生物發(fā)酵效率。()答案:正確23.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,基因工程的作用是降低能耗。()答案:錯誤24.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,發(fā)酵過程的作用是提高燃料品質(zhì)。()答案:錯誤25.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,釀酒過程的作用是提供發(fā)酵底物。()答案:正確26.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,精制過程的作用是去除雜質(zhì)。()答案:正確27.生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用可以降低環(huán)境污染。()答案:正確28.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,生物油脂的應(yīng)用最廣泛。()答案:錯誤29.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,生物天然氣具有最高的能量密度。()答案:正確30.生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中,生物氫的應(yīng)用最少。()答案:正確四、簡答題（每題10分,共30分）31.簡述生物技術(shù)在生物乙醇生產(chǎn)中的應(yīng)用。答案:生物技術(shù)在生物乙醇生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括以下幾個方面:(1)選用高效的酵母和細(xì)菌作為發(fā)酵微生物;(2)采用酶工程提高原料的轉(zhuǎn)化率;(3）通過基因工程提高微生物發(fā)酵效率;（4)優(yōu)化發(fā)酵條件,提高發(fā)酵速率；(5）采用蒸餾技術(shù)提高酒精濃度。32.簡述生物技術(shù)在生物油脂生產(chǎn)中的應(yīng)用。答案:生物技術(shù)在生物油脂生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括以下幾個方面:(1)選用高效的脂肪酶和磷脂酶作為催化劑;(2)采用酶工程提高原料的轉(zhuǎn)化率;(3）通過基因工程提高微生物發(fā)酵效率;（4)優(yōu)化發(fā)酵條件,提高發(fā)酵速率；(5）采用精制技術(shù)提高油脂品質(zhì)。33.簡述生物技術(shù)在生物天然氣生產(chǎn)中的應(yīng)用。答案:生物技術(shù)在生物天然氣生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括以下幾個方面:(1)選用高效的甲烷古菌和產(chǎn)甲烷菌作為發(fā)酵微生物;(2)采用微生物發(fā)酵技術(shù)提高原料的轉(zhuǎn)化率;(3）通過基因工程提高微生物發(fā)酵效率;（4)優(yōu)化發(fā)酵條件,提高發(fā)酵速率；(5)采用精制技術(shù)提高天然氣品質(zhì)。五、論述題（每題20分,共40分）34.論述生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用對環(huán)境保護(hù)的貢獻(xiàn)。答案:生物技術(shù)在食品工業(yè)中的生物能源應(yīng)用對環(huán)境保護(hù)的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在以下幾個方面:(1)降低能源消耗:生物技術(shù)可以提高生物能源的轉(zhuǎn)化效率,減少能源消耗;(2)減少碳排放:生物能源具有較低的碳排放,可以替代化石燃料,減少溫室氣體排放;（3）減少污染:生物技術(shù)可以減少食品工業(yè)中的廢棄物排放,降低環(huán)境污染;（4）促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展:生物技術(shù)可以提高資源的利用率,促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展；（5）提高能源安全：生物能源具有可再生性,可以提高能源安全。35.論述生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中的挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢。答案:生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中的挑戰(zhàn)主要包括以下幾個方面:(1)原料轉(zhuǎn)化率低:目前生物技術(shù)在生物燃料生產(chǎn)中的原料轉(zhuǎn)化率仍有待提高;(2)能耗高:生物燃料生產(chǎn)過程中的能耗較高,需要進(jìn)一步降低;（3)微生物發(fā)酵效率低:微生物發(fā)酵效率是生物燃料生產(chǎn)的關(guān)鍵,目前仍有待提高；(4）精制技術(shù)不成熟：生物燃料的精制技術(shù)尚不成熟,需要進(jìn)一步研究。發(fā)展趨勢主要包括以下幾個方面:(1)優(yōu)化微生物發(fā)酵菌株:通過基因工