DB42湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I Ⅲ 1 1 1 1 2 2 4 4本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所、湖北省茶葉工程技術(shù)研茶葉研究所，聯(lián)系電話郵箱：gcskgk2012@1珠形綠茶加工技術(shù)規(guī)程GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)珠形綠茶Bead-shapedgree4.1基本要求鮮葉原料應(yīng)保持新鮮，原料均勻一致，避免受人為機(jī)械損傷和堆積過厚而受熱變質(zhì)。4.2鮮葉質(zhì)量2一芽一葉至一芽二葉初展，其中一芽一葉≥80%，一芽二一芽二葉初展至一芽二、三葉，其中一芽二葉初展≥50%，一芽二一芽二葉至一芽三葉，其中一芽二葉≥50%，4.3鮮葉采摘、運(yùn)輸、貯藏要求5加工條件加工條件應(yīng)符合GB14881、GB/T3274436CST-60、70型殺青機(jī)投葉時(shí)滾筒內(nèi)壁（離進(jìn)葉口1m處s；6CST-80、110型殺青機(jī)投葉時(shí)滾筒(離進(jìn)葉口1m處)溫度300℃~380℃,殺青時(shí)間150s～210s。殺青葉含水量58%～60%，葉質(zhì)柔軟、手握茶坯可慢慢散開，清香顯露、無生青、6CR-45型揉捻機(jī)投葉量15kg～25kg，揉捻時(shí)間10min～15min；6CR-55型揉捻機(jī)投葉量25kg～35kg，揉捻時(shí)間8min～12min；6CR-65型揉捻機(jī)投葉量45kg～55kg，揉捻時(shí)間8min～12min。揉捻過程二青投葉時(shí)滾筒內(nèi)壁（離進(jìn)葉口1m處）溫度180℃~220℃,根據(jù)含水量不同炒1次～3次，每次炒投葉量2.8kg～3.2kg，鍋溫110℃~130℃,擺幅頻率90次/min～100次/min，炒制時(shí)間60min~4第一次做形完成含水量控制在20%～24%，感官上80%茶葉卷50型曲毫炒干機(jī)，投葉量3.8kg～4.2kg，鍋溫90℃~100℃,擺幅頻率70次/min～80次/min，炒第二次做形完成含水量控制在10%～12%，感官上呈圓珠狀或顆烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90℃~110