實驗活動3糖類的性質(zhì)第四章生物大分子[實驗基礎(chǔ)]糖類還原性是指糖類中的醛基被氧化的性質(zhì)。某些糖類有較強的還原性，能被銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液氧化。若糖類不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)且不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖，如蔗糖。[實驗步驟]實驗1．葡萄糖步驟1：取少量固態(tài)葡萄糖，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：在潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察到均勻光亮的銀鏡。步驟3：在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振蕩。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗2．蔗糖步驟1：取少量固態(tài)蔗糖，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2懸濁液，再加入2mL10%蔗糖溶液。加熱，無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2懸濁液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗3．淀粉步驟1：取少量固態(tài)淀粉，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，待其完全溶解。步驟2：用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2懸濁液，再加入2mL淀粉溶液，加熱無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2懸濁液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。[問題討論]1．解釋實驗中觀察到的現(xiàn)象，并根據(jù)實驗結(jié)果判斷這三種糖是否屬于還原性糖？提示葡萄糖是還原性糖，蔗糖、淀粉是非還原性糖。2．寫出蔗糖和淀粉水解反應(yīng)的化學方程式。請結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測低血糖者補充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類的可能原因？[實驗評價]1．將蔗糖水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作順序是 ()①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅懸濁液④加入適量的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至堿性A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→①答案B解析取少量蔗糖樣品加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘。在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性；加入新制Cu(OH)2懸濁液；加熱。實驗結(jié)果：有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明蔗糖已經(jīng)水解，所以該實驗中操作步驟的正確順序為②→①→④→③→①。①寫出化學方程式，并注明反應(yīng)類型。B與醋酸反應(yīng)：______，屬于_______反應(yīng)。B→C：____________，屬于_______反應(yīng)。②可用于檢驗A的試劑是__________。解析(1)淀粉遇碘變藍色，利用此性質(zhì)可檢驗淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常見有機物，在有些飲料中含有B，可知B為乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分