1生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品集采集配技術(shù)要求及操作規(guī)范GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T29373農(nóng)產(chǎn)品追溯要求GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/CCLJS005供集體用餐單位使用農(nóng)產(chǎn)品加工配送規(guī)范總則4.1企業(yè)要求4.1.2應(yīng)建立穩(wěn)定、可靠的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。度，生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品安全員管理制度，生鮮2道德感和責(zé)任心；具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，應(yīng)做好個4.2.3從業(yè)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過相關(guān)專業(yè)知識和崗位技能培訓(xùn)并通過考核，在崗期間每人每年培訓(xùn)不少4.3環(huán)境及設(shè)施設(shè)備要求4.3.1環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，不得存在有毒、有害物質(zhì)。4.3.2場地和空間應(yīng)能滿足集采集配農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量要求：——如配套加工工序，還應(yīng)設(shè)置加工場所，并符合GB14881規(guī)定；相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防有與集采集配品種、數(shù)量相匹配的獨立的貨柜（架）和4.3.5應(yīng)設(shè)置產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測室，并配備與檢驗項目相適應(yīng)的儀器、設(shè)備及設(shè)施。4.3.7應(yīng)根據(jù)生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的配送需求，配備封閉式專用冷藏運輸車輛。車輛應(yīng)符合GB40475的規(guī)4.4產(chǎn)品質(zhì)量要求——按照事先約定的工藝要求或流程，對生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分揀、加工、包裝和組配；——對未約定的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)按照符合其質(zhì)量特性的技術(shù)要求進(jìn)行分揀、加工和包裝；4.5營銷管理要求4.5.1應(yīng)制定供應(yīng)商管理、收發(fā)貨管理、衛(wèi)生管理4.5.2應(yīng)妥善制作、保存生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測文件、收發(fā)貨單、配送記錄等各類文件。4.5.4宜建立統(tǒng)一的形象識別系統(tǒng)，包括人員服裝、車輛外觀、產(chǎn)品包裝等。4.5.5應(yīng)制定明確統(tǒng)一的計費規(guī)則，配送農(nóng)產(chǎn)品價格公開透明。4.5.6應(yīng)按客戶需求提供結(jié)算明細(xì)清單、紙質(zhì)或電子發(fā)票。4.5.7應(yīng)建立與開辦業(yè)務(wù)相適應(yīng)的信息管理系統(tǒng)和平臺訂單管理、狀態(tài)查詢、財務(wù)管理、物流追蹤、倉儲、運輸配送、產(chǎn)品質(zhì)量評價及信息35.2采購與驗收5.2.3散裝農(nóng)產(chǎn)品采購的產(chǎn)品保質(zhì)期不得超過三分之一。5.2.4新鮮農(nóng)產(chǎn)品采購的產(chǎn)品必須是3天內(nèi)新鮮產(chǎn)品5.4.1應(yīng)建立并實施生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品集采集5.4.2應(yīng)配備生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢測的專業(yè)技術(shù)人員。5.6集貨與裝卸5.6.1根據(jù)客戶的訂單，對配送的產(chǎn)品采用標(biāo)準(zhǔn)托盤分類碼放，并根據(jù)商品特性配置專用運輸車輛。5.6.2貨品裝載前應(yīng)檢查車輛及運輸設(shè)備，冷鏈運輸?shù)呢浧窇?yīng)確保車輛制冷系統(tǒng)等正常運轉(zhuǎn)并進(jìn)行預(yù)物與單據(jù)一致。缺品應(yīng)提前報備、替代品質(zhì)量應(yīng)5.6.4貨品裝卸時應(yīng)操作迅速、輕拿輕放、均衡布置，不應(yīng)拖行或拋擲。5.6.5運輸車廂同一空間內(nèi)不應(yīng)碼放不同溫度要45.7.3運輸過程中應(yīng)防止農(nóng)產(chǎn)品擠壓、水淋和污染，實時監(jiān)測車廂內(nèi)溫度，保持車廂內(nèi)溫度均勻。誤后由收貨人按照有效簽收模式簽收回單予以確認(rèn)；應(yīng)對交付時出現(xiàn)的貨物破損、差貨等配送異常事5.8.3首次交付未成功的貨品應(yīng)帶回及時交還倉5.8.5貨品完成交付后，應(yīng)及時反饋并同步更新系統(tǒng)物流簽收信息。5.9.2配送服務(wù)完成后，配送人員應(yīng)及時將審核5.10.1配送過程中，如遇車輛故障等，應(yīng)及時向物流部門匯報并向售后負(fù)責(zé)人報備，按預(yù)案采取措施5.10.2運輸途中發(fā)生盜竊等情況時，應(yīng)及時向公安機(jī)關(guān)和保險機(jī)構(gòu)報案，并向售后負(fù)責(zé)人報備，做好5.10.3配送系統(tǒng)應(yīng)有相應(yīng)的訂單進(jìn)度跟蹤能力，發(fā)現(xiàn)裝卸、5.10.4因貨單不符、客戶拒收時，應(yīng)保證貨物逆5.10.6出現(xiàn)其它異常情況，未在協(xié)議5.10.7應(yīng)建立投訴接受渠道和投訴處理管理系統(tǒng)，公開投訴或申請賠償方式；接到投訴后應(yīng)記錄投訴5.10.8投訴有效期為48小時，投訴處理時限應(yīng)不超過24小時5.10.9投訴處理應(yīng)在承諾期限內(nèi)完成，客戶不滿意的應(yīng)及時溝通取得諒解，造成損失的應(yīng)按事先達(dá)成5.10.10所有投訴應(yīng)有跟蹤記錄，并應(yīng)提供投訴處