2024年下半年成都印象川之味餐飲有限公司校招筆試題帶答案第一部分：常識題（共10題）1.川菜中經(jīng)典的“魚香肉絲”，魚香味是由以下哪種調(diào)料組合而成的？A.泡椒、豆瓣醬、糖、醋、姜、蒜、蔥B.花椒、辣椒、糖、醋、姜、蒜、蔥C.泡椒、花椒、糖、醋、姜、蒜、蔥D.豆瓣醬、花椒、糖、醋、姜、蒜、蔥答案：A。魚香肉絲的魚香味主要是用泡椒、豆瓣醬、糖、醋、姜、蒜、蔥等調(diào)料調(diào)制而成，花椒并非魚香味的核心調(diào)料。2.以下哪種食材不屬于川菜常用的“三椒”？A.花椒B.辣椒C.胡椒D.泡椒答案：C。川菜常用的“三椒”指花椒、辣椒、泡椒，胡椒不屬于“三椒”范疇。3.以下哪種酒產(chǎn)自四川且屬于中國白酒“四大名酒”？A.洋河大曲B.瀘州老窖C.汾酒D.西鳳酒答案：B。中國白酒“四大名酒”是指茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲和西鳳酒，其中瀘州老窖產(chǎn)自四川。4.成都著名的美食街“錦里”，其歷史可以追溯到哪個朝代？A.唐朝B.宋朝C.三國D.明朝答案：C。錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，早在三國時期便聞名全國。5.四川火鍋起源于以下哪個地區(qū)？A.成都B.重慶C.自貢D.瀘州答案：B。四川火鍋起源于重慶，最初是船工和纖夫創(chuàng)造的美食。6.以下哪種是川菜中的傳統(tǒng)甜品？A.雙皮奶B.冰粉C.龜苓膏D.楊枝甘露答案：B。冰粉是四川地區(qū)的傳統(tǒng)特色甜品，雙皮奶是廣東特色，龜苓膏源自廣西，楊枝甘露是港式甜品。7.中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣中，適合腌制臘肉的節(jié)氣通常是？A.立冬B.小雪C.大雪D.冬至答案：C。大雪節(jié)氣后，天氣寒冷干燥，適合腌制臘肉，利于保存。8.以下哪種蔬菜是川菜中回鍋肉常用的配菜？A.西蘭花B.青椒C.洋蔥D.生菜答案：B?；劐伻獬Ｓ们嘟?、蒜苗等作為配菜，西蘭花、洋蔥、生菜一般不用于回鍋肉。9.以下哪種水果是四川的特色水果？A.荔枝B.龍眼C.獼猴桃D.芒果答案：C。四川是獼猴桃的重要產(chǎn)區(qū)之一，荔枝、龍眼主要產(chǎn)自南方沿海地區(qū)，芒果多產(chǎn)于熱帶地區(qū)。10.成都的市花是？A.芙蓉花B.牡丹花C.月季花D.桂花答案：A。成都的市花是芙蓉花，有“蓉城”之稱。第二部分：言語理解與表達（共10題）11.餐飲行業(yè)競爭激烈，成都印象川之味餐飲有限公司要想在市場中______，就必須不斷創(chuàng)新菜品，提升服務質量。A.獨樹一幟B.嶄露頭角C.獨占鰲頭D.鶴立雞群答案：A?！蔼殬湟粠谩币馑际菃为殬淞⑵鹨幻嫫鞄茫扔鳘毺匦缕?，自成一家，符合公司在競爭中要有獨特優(yōu)勢的語境；“嶄露頭角”側重于初顯優(yōu)異才能；“獨占鰲頭”強調(diào)占據(jù)首位；“鶴立雞群”主要形容人的儀表或才能出眾。12.公司的發(fā)展需要全體員工的共同努力，大家應該______，為實現(xiàn)公司的目標而奮斗。A.同甘共苦B.同舟共濟C.齊心協(xié)力D.和衷共濟答案：C?！褒R心協(xié)力”指思想認識一致，共同努力，強調(diào)共同為一個目標努力，符合語境；“同甘共苦”側重于有福同享，有難同當；“同舟共濟”和“和衷共濟”更強調(diào)在困難時共同克服。13.以下句子中，沒有語病的一項是？A.通過這次培訓，使我對川菜文化有了更深入的了解。B.成都印象川之味餐飲有限公司的菜品深受廣大消費者所喜愛。C.我們要不斷提高服務質量，以滿足顧客日益增長的需求。D.為了避免不再發(fā)生類似的食品安全事故，公司加強了管理。答案：C。A項缺少主語，應刪去“通過”或“使”；B項句式雜糅，可刪去“所”；D項否定不當，應刪去“不”。14.下列詞語中，沒有錯別字的一組是？A.按步就班B.變本加利C.不可救藥D.直接了當答案：C。A項“按步就班”應是“按部就班”；B項“變本加利”應是“變本加厲”；D項“直接了當”應是“直截了當”。15.依次填入下列橫線處的詞語，最恰當?shù)囊唤M是？（1）公司的新菜品一經(jīng)推出，便受到了顧客的廣泛______。（2）我們要______市場需求，不斷調(diào)整菜品結構。（3）餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開______的創(chuàng)新。A.好評適應持續(xù)B.稱贊適合連續(xù)C.贊揚順應陸續(xù)D.贊譽適宜繼續(xù)答案：A。“好評”更側重于顧客對菜品的評價，“適應”與“市場需求”搭配恰當，“持續(xù)”強調(diào)不間斷的創(chuàng)新，符合語境。16.把下列句子組成語意連貫的一段文字，排序最恰當?shù)囊豁検?？①川菜以其獨特的口味和豐富的菜品聞名于世。②它融合了麻、辣、鮮、香等多種味道。③成都印象川之味餐飲有限公司致力于傳承和創(chuàng)新川菜文化。④為顧客帶來地道的川菜體驗。⑤在保留傳統(tǒng)川菜特色的基礎上，不斷推出新菜品。A.①②③⑤④B.③⑤④①②C.①③⑤②④D.③①②⑤④答案：A。首先介紹川菜的總體特點①②，然后引出公司③，接著說明公司的做法⑤，最后說明目的④。17.對下面句子中“特色”一詞理解正確的一項是？成都印象川之味餐飲有限公司的特色菜品吸引了眾多顧客。A.特別出色B.事物所表現(xiàn)的獨特的色彩、風格等C.格外D.特地答案：B。這里的“特色”指菜品具有獨特的色彩、風格等，吸引顧客。18.下列句子中，修辭手法與其他三項不同的一項是？A.川菜的味道就像一首美妙的樂章，讓人陶醉。B.火鍋里的辣椒像一個個紅色的小精靈，在湯里跳躍。C.成都印象川之味餐飲有限公司是餐飲行業(yè)的一顆璀璨明星。D.服務員熱情地招呼著顧客，像迎接親人一樣。答案：D。A、B、C三項都運用了比喻的修辭手法，D項是比較，不是比喻。19.下列詞語中，與“美味佳肴”意思最相近的一項是？A.粗茶淡飯B.山珍海味C.殘羹剩飯D.家常便飯答案：B?！吧秸浜Ｎ丁敝干揭昂秃＠锍霎a(chǎn)的各種珍貴食品，與“美味佳肴”意思相近；“粗茶淡飯”“家常便飯”指簡單的飲食；“殘羹剩飯”指吃剩的飯菜。20.以下句子中，表達“公司注重員工發(fā)展”意思的一項是？A.成都印象川之味餐飲有限公司為員工提供了豐富的培訓機會。B.公司的菜品深受員工喜愛。C.員工們在公司工作很開心。D.公司經(jīng)常組織員工聚餐。答案：A。提供豐富的培訓機會體現(xiàn)了公司對員工發(fā)展的重視，B項說的是員工對菜品的喜好，C項強調(diào)員工工作心情，D項是公司的活動。第三部分：數(shù)量關系（共10題）21.成都印象川之味餐飲有限公司某分店，周一到周五每天接待顧客的平均人數(shù)為80人，周六和周日每天接待顧客的平均人數(shù)為120人，那么該分店一周接待顧客的總人數(shù)是多少？A.640B.720C.800D.880答案：C。周一到周五共5天，總人數(shù)為5×80=400人；周六和周日共2天，總人數(shù)為2×120=240人。一周總人數(shù)為400+240=800人。22.公司采購了一批食材，其中肉類占總數(shù)的40%，蔬菜占總數(shù)的30%，已知肉類比蔬菜多采購了20千克，那么這批食材的總重量是多少千克？A.100B.150C.200D.250答案：C。設這批食材總重量為x千克，40%x30%x=20，即0.1x=20，解得x=200千克。23.某菜品的成本是30元，要達到40%的利潤率，該菜品的售價應該是多少元？A.36B.42C.48D.54答案：B。售價=成本×（1+利潤率），即30×（1+40%）=30×1.4=42元。24.公司有一筆資金用于采購食材，如果只買豬肉，可以買300千克；如果只買牛肉，可以買200千克?，F(xiàn)在打算兩種肉都買，且購買的重量相同，那么兩種肉各能買多少千克？A.100B.120C.140D.160答案：B。設這筆資金為單位“1”，則豬肉單價為1/300，牛肉單價為1/200。設兩種肉各買x千克，可得（1/300+1/200）x=1，通分后（2/600+3/600）x=1，即5/600x=1，解得x=120千克。25.餐廳有一張可坐8人的圓桌和若干張可坐4人的方桌，現(xiàn)在有40位顧客就餐，如果不留空位，有幾種不同的安排方法？A.1B.2C.3D.4答案：C。設圓桌x張，方桌y張，則8x+4y=40，化簡得2x+y=10。當x=0時，y=10；當x=1時，y=8；當x=2時，y=6；當x=3時，y=4；當x=4時，y=2；當x=5時，y=0，共6種情況，但題目說有圓桌和方桌，所以排除x=0和y=0的情況，有3種不同安排方法。26.某餐廳周一的營業(yè)額為5000元，周二的營業(yè)額比周一增長了20%，周三的營業(yè)額比周二減少了10%，那么周三的營業(yè)額是多少元？A.5400B.5500C.5600D.5700答案：A。周二營業(yè)額為5000×（1+20%）=6000元，周三營業(yè)額為6000×（110%）=5400元。27.公司組織員工參加培訓，每排坐12人，還多5人；每排坐15人，也多5人。參加培訓的員工至少有多少人？A.60B.65C.70D.75答案：B。先求出12和15的最小公倍數(shù)為60，因為都多5人，所以參加培訓的員工至少有60+5=65人。28.某菜品原來售價為50元，經(jīng)過兩次降價后，售價為32元，若每次降價的百分率相同，那么每次降價的百分率是多少？A.10%B.20%C.30%D.40%答案：B。設每次降價的百分率為x，則50（1x）2=32，（1x）2=0.64，1x=0.8，x=0.2，即20%。29.餐廳有三個廚師，甲廚師每4天休息一天，乙廚師每5天休息一天，丙廚師每6天休息一天。他們在同一天休息后，至少再過多少天又會在同一天休息？A.20B.30C.60D.120答案：C。求出4、5、6的最小公倍數(shù)為60，所以至少再過60天又會在同一天休息。30.一個長方體形狀的冷藏柜，從里面量長2米，寬1.5米，高1.2米，它的容積是多少立方米？A.3.6B.4.8C.5.4D.6答案：A。長方體容積=長×寬×高，即2×1.5×1.2=3.6立方米。第四部分：邏輯推理（共10題）31.所有川菜廚師都會做麻婆豆腐，小李會做麻婆豆腐，所以小李是川菜廚師。以下哪個選項與上述推理結構最為相似？A.所有的學生都要學習，小張在學習，所以小張是學生。B.所有的醫(yī)生都穿白大褂，小王穿白大褂，所以小王是醫(yī)生。C.所有的鳥都會飛，企鵝不會飛，所以企鵝不是鳥。D.所有的運動員都有良好的身體素質，小趙有良好的身體素質，所以小趙是運動員。答案：D。題干和選項D的推理結構都是：所有A是B，C是B，所以C是A；A項中“學習”和“學生”的關系與題干不完全一致；B項“穿白大褂”不一定就是醫(yī)生；C項推理結構與題干不同。32.成都印象川之味餐飲有限公司的部分員工參加了廚藝培訓，參加廚藝培訓的員工廚藝都有提高。由此可以推出？A.成都印象川之味餐飲有限公司所有員工廚藝都有提高。B.成都印象川之味餐飲有限公司部分員工廚藝有提高。C.沒參加廚藝培訓的員工廚藝沒有提高。D.廚藝提高的員工都參加了廚藝培訓。答案：B。部分員工參加培訓且參加培訓的員工廚藝提高，所以可以推出部分員工廚藝有提高；A項不能得出所有員工廚藝都提高；C項沒參加培訓的員工廚藝情況不確定；D項廚藝提高的員工不一定都參加了培訓。33.以下是關于菜品受歡迎程度的調(diào)查結果：麻婆豆腐受歡迎程度高于魚香肉絲，宮保雞丁受歡迎程度低于水煮魚，魚香肉絲受歡迎程度與水煮魚相同。由此可以推出？A.麻婆豆腐受歡迎程度高于宮保雞丁。B.宮保雞丁受歡迎程度高于麻婆豆腐。C.魚香肉絲受歡迎程度低于宮保雞丁。D.水煮魚受歡迎程度低于魚香肉絲。答案：A。由題意可知麻婆豆腐＞魚香肉絲，魚香肉絲=水煮魚，水煮魚＞宮保雞丁，所以麻婆豆腐＞宮保雞丁。34.如果“成都印象川之味餐飲有限公司推出新菜品”為真，“新菜品受到顧客好評”為真，那么以下哪個選項一定為真？A.如果新菜品受到顧客好評，那么公司推出了新菜品。B.公司推出新菜品且新菜品受到顧客好評。C.要么公司推出新菜品，要么新菜品受到顧客好評。D.如果公司沒有推出新菜品，那么新菜品不會受到顧客好評。答案：B。已知兩個條件都為真，所以“公司推出新菜品且新菜品受到顧客好評”一定為真；A項邏輯關系與題干不同；C項“要么……要么”不符合實際情況；D項否前不能得出確定結論。35.某餐廳有三種套餐：A套餐、B套餐和C套餐。甲說：“我選的不是A套餐?！币艺f：“我選的是B套餐?！北f：“我選的不是C套餐。”已知三人選擇的套餐各不相同，且只有一人說了假話。那么說假話的是誰？A.甲B.乙C.丙D.無法確定答案：C。假設甲說假話，那么甲選A套餐，乙選B套餐，丙選C套餐，符合只有一人說假話；假設乙說假話，那么乙不選B套餐，若甲選B套餐，丙選C套餐，甲就選A套餐，與甲說假話矛盾；假設丙說假話，那么丙選C套餐，甲不選A套餐，只能選B套餐，乙選B套餐就矛盾了，所以說假話的是丙。36.以下圖形序列中，接下來應該是哪個圖形？（雖然題目要求無圖形題，但此為邏輯推理的序列題無圖形展示）3，6，9，12，（）A.14B.15C.16D.18答案：B。該數(shù)列是公差為3的等差數(shù)列，12+3=15。37.有四個廚師，分別擅長川菜、粵菜、魯菜和淮揚菜。已知：（1）甲不擅長川菜和魯菜；（2）乙不擅長粵菜和淮揚菜；（3）丙擅長淮揚菜。那么擅長川菜的是誰？A.甲B.乙C.丙D.丁答案：B。由（1）可知甲擅長粵菜或淮揚菜，又因為（3）丙擅長淮揚菜，所以甲擅長粵菜；由（2）可知乙擅長川菜或魯菜，結合前面推理，乙擅長川菜。38.如果“公司提高菜品質量”能推出“吸引更多顧客”，“吸引更多顧客”能推出“增加營業(yè)額”，那么以下哪個選項可以推出“公司提高菜品質量”？A.增加營業(yè)額B.吸引更多顧客且增加營業(yè)額C.增加營業(yè)額且提高服務質量D.以上都不能推出答案：D?！肮咎岣卟似焚|量”能推出“吸引更多顧客”和“增加營業(yè)額”，但后推前不成立，所以以上選項都不能推出“公司提高菜品質量”。39.某餐廳有兩種促銷活動：活動一，消費滿200元減50元；活動二，打八折。小李消費了250元，哪種活動更劃算？A.活動一B.活動二C.一樣劃算D.無法確定答案：B。活動一：25050=200元；活動二：250×0.8=200元，看似一樣，但如果消費金額不是剛好達到滿減額度，活動二可能更劃算，所以這里選活動二。40.以下關于公司員工的描述：（1）有的員工會做火鍋底料；（2）有的員工不會做火鍋底料；（3）小李會做火鍋底料。已知這三句話中只有一句是真的，那么以下哪個選項正確？A.所有員工都會做火鍋底料。B.所有員工都不會做火鍋底料。C.只有小李會做火鍋底料。D.只有小李不會做火鍋底料。答案：A。（1）和（2）是反對關系，兩個“有的”至少一真，因為只有一句是真的，所以（3）是假的，即小李不會做火鍋底料，由此可推出（2）是真的，那么（1）就是假的，其矛盾命題“所有員工都會做火鍋底料”為真。第五部分：職業(yè)素養(yǎng)與管理（共10題）41.在餐飲行業(yè)中，以下哪種做法不符合食品安全原則？A.生熟食材分開存放B.定期對廚房設備進行清潔和消毒C.使用過期的食材制作菜品D.員工佩戴口罩和帽子進行操作答案：C。使用過期食材制作菜品嚴重違反食品安全原則，生熟分開、設備清潔消毒、員工規(guī)范著裝都是符合食品安全要求的做法。42.作為餐廳服務員，當顧客對菜品提出不滿時，以下哪種處理方式是正確的？A.與顧客爭論，說明菜品沒有問題。B.直接忽略顧客的不滿。C.誠懇道歉，并詢問顧客的意見和建議，及時處理。D.要求顧客提供證據(jù)證明菜品有問題。答案：C。誠懇道歉并積極處理顧客不滿能體現(xiàn)良好的服務態(tài)度，與顧客爭論、忽略顧客、要求顧客提供證據(jù)都不利于解決問題。43.成都印象川之味餐飲有限公司要提高員工的工作積極性，以下哪種措施比較有效？A.增加員工的工作量B.降低員工的工資C.提供培訓和晉升機會D.減少員工的休息時間答案：C。提供培訓和晉升機會可以讓員工看到發(fā)展前景，提高工作積極性；增加工作量、降低工資、減少休息時間都會降低員工的積極性。44.餐廳管理者在安排員工工作時，應該遵循的原則不包括以下哪一項？A.合理分配工作任務B.根據(jù)員工的能力和特長安排工作C.隨意安排工作，不考慮員工情況D.確保工作任務的明確和可衡量答案：C。隨意安排工作不考慮員工情況不利于工作的開展和員工的發(fā)展，合理分配、根據(jù)能力安排、明確任務都是正確的原則。45.在餐飲服務中，以下哪種行為體現(xiàn)了良好的團隊合作精神？A.各做各的，互不干涉B.遇到問題互相推諉C.服務員和廚師之間相互配合，共同為顧客提供優(yōu)質服務D.只關注自己的工作業(yè)績，不關心