第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細胞的分子都是甜的嗎？這些物質(zhì)都含糖嗎？糖？碳水化合物？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？①單糖1種類一、細胞中的糖類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物數(shù)目)②二糖③多糖——不能水解的糖。（可被細胞直接吸收）——可水解成兩分子單糖。（不能直接被細胞吸收）——可水解成多個單糖。（不能直接被細胞吸收）單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖脫氧核糖（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細胞生命活動的主要能源物質(zhì)）（主要存在植物細胞中）（主要分布在動物中）1種類一、細胞中的糖類葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖1種類一、細胞中的糖類二糖乳糖麥芽糖蔗糖（主要存在植物細胞中）（主要分布在動物乳汁中）（主要存在植物細胞中）問題：單糖是如何形成二糖的？提供能量1分子二糖兩分子單糖水解脫水縮合+H2O一、細胞中的糖類脫水縮合脫水縮合脫水縮合一、細胞中的糖類1種類生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在多糖幾丁質(zhì)（殼多糖）糖原淀粉纖維素（人和動物細胞的儲能物質(zhì)）（構(gòu)成植物細胞壁和植物纖維）（廣泛用于醫(yī)藥化工等方面）（植物細胞中重要的儲能物質(zhì)）肝糖原肌糖原人和動物體體內(nèi)很難消化，借助微生物分解問題：為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？可分解成葡萄糖問題：為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定一、細胞中的糖類一般由C、H、O組成.2元素組成一、細胞中的糖類3作用主要能源物質(zhì)、細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分例如：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)。1.糖類的分布健康講堂控制添加糖的攝入量。添加糖是指在事物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖。建議：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。問題2:《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？問題1：糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，為什么？淀粉水解葡萄糖吸收血液中的葡萄糖

若某生物體可以發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化過程，則下列說法正確的是

①此生物是動物，因為能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖原②此生物一定是植物，因為它含有淀粉和麥芽糖③上述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因為淀粉和麥芽糖是植物特有的糖，而糖原是動物特有的糖④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測產(chǎn)生磚紅色沉淀A.①④ B.① C.②④ D.③④B練習(xí) (1)元素含量

脂質(zhì)分子中氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量高于糖類。 (2)分子結(jié)構(gòu)

不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑。二、細胞中的脂質(zhì)1元素組成主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N。2特點二、細胞中的脂質(zhì)3種類脂質(zhì)磷脂脂肪固醇脂肪脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和分子長短卻不相同。＋CHHOCHOCHOHHHH甘油CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3HOHOHO脂肪酸＋3H2OCHCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3H甘油三酯種類結(jié)構(gòu)分布熔點特點不飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間存在雙鍵，碳原子連接的氫原子數(shù)目不能飽和。植物脂肪大多含有較低在室溫時呈液態(tài)，如食用油。飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間以單鍵連接，該碳原子可連接2個氫原子。大多數(shù)動物脂肪含有較高室溫時呈固態(tài)CHHOH不飽和脂肪酸CHHCHCHCHHCOHCHHOH飽和脂肪酸CHHCHHCHHCHHCHHCOH飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生二、細胞中的脂質(zhì)3種類脂質(zhì)磷脂脂肪固醇（C、H、O）良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓磷脂磷脂除了含有C、H、O外，還含有P甚至N。磷脂分子結(jié)構(gòu)式磷脂分子模型磷脂分子示意圖甘油脂肪酸磷酸膽堿磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基(—OH)不是與脂肪酸結(jié)合形成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。磷脂磷脂的作用構(gòu)成細胞膜以及各種細胞器膜的重要成分二、細胞中的脂質(zhì)3種類脂質(zhì)磷脂脂肪固醇（C、H、O、N、P）（C、H、O）（C、H、O）膽固醇性激素維生素D良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細胞膜和多種細胞器膜的重要成分①參與構(gòu)成動物細胞膜；②人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收紫外線能使皮膚表皮細胞中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D問題：給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，為什么會起到“肥育”的效果？細胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的，動物從體外吸收的多余糖類可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。二、細胞中的脂質(zhì)①與糖類相比，脂肪分子中氧含量遠遠低于糖類，氫含量更高，所以等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解時，脂肪消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。②單位質(zhì)量的脂肪的體積比糖原的小很多，有利于儲藏。與糖原相比，脂肪作為儲能物質(zhì)的原因是什么？問題：從糖脂轉(zhuǎn)化角度分析“增肥容易減肥難”的科學(xué)道理。

糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異。糖類在供應(yīng)充足時可大量轉(zhuǎn)化成脂肪；脂肪一般只能在糖類供能不足時少量轉(zhuǎn)化為糖類。三、細胞中糖類和脂質(zhì)的相互作用糖類代謝發(fā)生障礙，(1)油料作物種子播種時應(yīng)該深一些還是淺一些好？為什么？(2)“沙漠之舟”駱駝可以長時間不進食不飲水，與其駝峰內(nèi)含有豐富的脂肪有關(guān)，具體原理是什么？聯(lián)系生產(chǎn)生活實際，回答下列問題：

淺一些好。因為油料作物種子富含脂肪，萌發(fā)時脂肪要分解提供能量，需要更多的氧氣。

駝峰內(nèi)