原輔料倉庫衛(wèi)生管理規(guī)范演講人：日期:CONTENTS目錄01基礎(chǔ)管理要求02人員衛(wèi)生規(guī)范03蟲鼠害防治措施04物料存儲規(guī)范05清潔消毒流程06監(jiān)督檢查機制01基礎(chǔ)管理要求清潔區(qū)域劃分標準原料區(qū)成品區(qū)半成品區(qū)工具和設(shè)備區(qū)應(yīng)設(shè)有專門存放區(qū)，與其他物料隔離，避免交叉污染。用于存放加工過程中產(chǎn)生的半成品，應(yīng)保持相對獨立并設(shè)有標識。成品應(yīng)存放在專用區(qū)域，與原料、半成品嚴格隔離，確保產(chǎn)品安全。存放清潔工具和設(shè)備，如掃帚、拖把、清潔劑等，需保持干燥、通風。日常清潔頻次規(guī)范每日進行倉庫地面、墻面、天花板等區(qū)域的清掃，保持倉庫整潔。日常清潔對倉庫內(nèi)各區(qū)域定期進行消毒處理，殺滅有害微生物和細菌。定期消毒發(fā)現(xiàn)污漬、雜物等及時清理，確保倉庫衛(wèi)生整潔。隨時清潔設(shè)備與工具維護標準清潔工具定期清洗、消毒，保持干燥，避免細菌滋生。01計量器具定期檢查、校準，確保計量準確，避免誤差。02運輸設(shè)備保持干凈、無油污，定期清理維護，確保正常運轉(zhuǎn)。03通風設(shè)備定期檢查通風口、換氣扇等設(shè)備，確保倉庫通風良好，避免潮濕和霉變。0402人員衛(wèi)生規(guī)范作業(yè)著裝與防護要求進入原輔料倉庫必須穿戴干凈的工作服、帽子和鞋子，確保衣物不帶有外部污染物。著裝規(guī)定防護用品禁止攜帶根據(jù)需要佩戴手套、口罩和護目鏡等防護用品，以防止原輔料對作業(yè)人員造成危害。嚴禁攜帶食品、飲料、香煙等個人物品進入倉庫，防止污染原輔料。手部消毒操作流程干燥消毒后，將手部徹底干燥，防止消毒液殘留影響原輔料質(zhì)量。03使用專用的手部消毒劑進行手部消毒，確保手部無菌。02消毒洗手進入倉庫前必須先用流動水洗手，去除手部污垢和大部分細菌。01進出庫衛(wèi)生管控步驟進庫入庫前需對倉庫進行清潔和消毒，確保倉庫內(nèi)無雜質(zhì)、無塵、無蟲害。存放出庫原輔料應(yīng)分類存放，離墻離地，避免受潮、受污染。遵循先進先出原則，確保原輔料新鮮度。出庫前檢查原輔料外觀和質(zhì)量，確保無變質(zhì)、無異味。12303蟲鼠害防治措施預防性設(shè)施配置要求倉庫門窗應(yīng)設(shè)置防蟲紗網(wǎng)或門簾，以防止蟲、鼠等害蟲進入。門窗設(shè)施倉庫內(nèi)部應(yīng)設(shè)計防鼠、防蟲的構(gòu)造，如墻角做成圓弧形，地面和墻面之間留有一定的縫隙，以便清潔和檢查。倉庫結(jié)構(gòu)倉庫內(nèi)應(yīng)配置適當?shù)恼彰髟O(shè)備，以避免黑暗環(huán)境吸引害蟲。照明設(shè)備定期消殺執(zhí)行流程消殺計劃制定詳細的消殺計劃，包括消殺時間、消殺區(qū)域、使用的藥品及用量等。01消殺實施按照計劃進行消殺，確保消殺藥品覆蓋到所有可能滋生害蟲的區(qū)域，如墻角、貨架底部等。02消殺效果評估消殺后需對效果進行評估，檢查是否有害蟲死亡或逃逸，以及是否需要補充消殺。03異常問題記錄機制記錄發(fā)現(xiàn)的害蟲種類、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)地點及處理措施等信息。記錄內(nèi)容記錄方式處置措施可采用電子或紙質(zhì)記錄方式，確保記錄信息的準確性和可追溯性。根據(jù)記錄的信息，及時采取有效的處置措施，如更換消殺藥品、調(diào)整消殺計劃等，確保問題得到及時解決。04物料存儲規(guī)范分類分區(qū)存放原則原料與輔料分開合格品與不合格品區(qū)分化學品與食品原料隔離溫濕度控制區(qū)域原料與輔料應(yīng)分開存放，避免交叉污染?；瘜W品、危險品應(yīng)與食品原料隔離，設(shè)置專門存儲區(qū)域，并加鎖管理。合格品與不合格品應(yīng)嚴格區(qū)分，并設(shè)有明顯標識，不合格品及時處理。根據(jù)物料特性設(shè)置溫濕度控制區(qū)域，確保物料在適宜環(huán)境中儲存。堆碼高度限制根據(jù)物料特性和承重能力，合理確定堆碼高度，防止物料傾斜或倒塌。墊板與地面隔離物料應(yīng)放置在墊板上，與地面保持一定距離，防止受潮和污染。離墻距離物料應(yīng)與墻壁保持適當距離，以便通風和防止擠壓變形。物料之間留有空隙同種物料之間應(yīng)留有空隙，以便通風散熱，防止受潮。離地離墻堆碼標準物料保質(zhì)期監(jiān)控方法定期檢查定期對物料進行檢查，記錄其保質(zhì)期和狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理過期或變質(zhì)物料。先進先出原則按照物料入庫時間順序使用，確保先進先出，避免長時間存放導致過期。標識管理對物料進行明確標識，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、入庫日期等信息，便于追蹤和管理。溫濕度監(jiān)控根據(jù)物料特性，對存儲區(qū)域進行溫濕度監(jiān)控，確保物料在適宜條件下儲存。05清潔消毒流程消毒劑配比與使用規(guī)范消毒劑選擇消毒劑濃度使用方法安全操作根據(jù)原輔料特性和倉庫環(huán)境，選擇合適的消毒劑，如次氯酸鈉、過氧化氫等。按照消毒劑說明書和衛(wèi)生標準，確保消毒劑濃度適中，既可有效殺滅細菌，又不會對原輔料造成損害。使用消毒劑前，需將其充分混合均勻，并遵循正確的使用方法，如噴霧、浸泡等。配制和使用消毒劑時，需佩戴防護用品，如手套、口罩等，避免消毒劑對人體造成傷害。庫房深度清潔步驟清除雜物清洗貨架和設(shè)備清洗地面和墻面晾干和消毒對庫房進行徹底清理，去除雜物、垃圾等，確保庫房整潔。使用清潔工具和洗滌劑，對庫房地面和墻面進行徹底清洗，去除污漬和灰塵。對貨架、叉車、托盤等設(shè)備進行清洗，確保無塵埃和污漬。清潔完畢后，需將庫房通風晾干，并使用消毒劑對庫房進行全面消毒，確保庫房無菌。廢棄物處理管理要求廢棄物分類將廢棄物進行分類，如原料廢料、包裝材料、生活垃圾等，分別存放。01廢棄物存放廢棄物應(yīng)存放在指定區(qū)域，避免與原輔料直接接觸，防止交叉污染。02廢棄物清理定期清理廢棄物，保持庫房整潔，防止細菌滋生。03廢棄物處理廢棄物應(yīng)按照相關(guān)法規(guī)要求進行處理，如焚燒、填埋等，確保無害化處理。0406監(jiān)督檢查機制貨架、容器、工具等設(shè)備是否清潔、無污漬。儲存設(shè)備衛(wèi)生原輔料是否按類別、品種、批次等有序擺放。原輔料擺放01020304倉庫整體環(huán)境是否干凈、整潔，有無雜物、垃圾等。環(huán)境衛(wèi)生標簽是否清晰、準確，是否有有效期、儲存條件等標識。標簽與標識衛(wèi)生檢查評分標準整改問題追蹤流程發(fā)現(xiàn)問題登記記錄整改通知追蹤驗證通過定期檢查、員工反饋等方式發(fā)現(xiàn)問題。將問題詳細記錄在整改記錄表中，包括問題名稱、發(fā)現(xiàn)時間等。將問題通知相關(guān)責任人，要求限期整改。對整改情況進行追蹤驗證，確保問題得到有效解決。制定考核標準根據(jù)衛(wèi)生管理要求，制