食堂運(yùn)營(yíng)外包合同范本及管理辦法合同編號(hào)：__________簽訂日期：__________甲方（發(fā)包方）：______________________地址：______________________法定代表人：______________________乙方（承包方）：______________________地址：______________________法定代表人：______________________鑒于：甲方為滿(mǎn)足員工餐飲需求，擬將食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)外包給乙方；乙方具備餐飲服務(wù)資質(zhì)及運(yùn)營(yíng)能力，同意承接甲方食堂運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，雙方本著平等、自愿、公平的原則，達(dá)成如下協(xié)議：1.服務(wù)內(nèi)容與期限1.1服務(wù)內(nèi)容乙方負(fù)責(zé)甲方食堂的全流程運(yùn)營(yíng)管理，具體包括但不限于：（1）餐飲供應(yīng)：提供早、中、晚三餐（含加班餐、節(jié)日餐），每周更新菜譜（品種不少于______種），滿(mǎn)足員工多樣化需求；（2）食材管理：負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工，確保食材新鮮、安全；（3）衛(wèi)生清潔：每日清潔食堂（地面、桌面、廚房、餐具），每周進(jìn)行一次全面大掃除；（4）設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)食堂設(shè)備（如爐灶、冰箱、消毒柜）的日常維護(hù)與保養(yǎng)（甲方提供的設(shè)備清單見(jiàn)附件1）；（5）人員管理：配備合格的廚師、服務(wù)員、清潔工（人數(shù)不少于______人），確保服務(wù)質(zhì)量；（6）投訴處理：接收員工投訴，24小時(shí)內(nèi)回復(fù)處理結(jié)果。1.2服務(wù)期限本合同期限自______年______月______日起至______年______月______日止。合同到期前30天，雙方可協(xié)商續(xù)簽事宜；若未續(xù)簽，乙方應(yīng)在合同到期后10日內(nèi)完成交接。2.服務(wù)費(fèi)用及支付方式2.1費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)本合同采用按人頭計(jì)費(fèi)方式，費(fèi)用為每人每天______元（含食材、人工、設(shè)備維護(hù)等所有成本）。甲方每月25日前向乙方提供下月員工用餐人數(shù)預(yù)估表，乙方據(jù)此準(zhǔn)備食材。2.2支付方式（1）月度結(jié)算：乙方每月5日前向甲方提交上月運(yùn)營(yíng)報(bào)告（含用餐人數(shù)、費(fèi)用明細(xì)、食材采購(gòu)臺(tái)賬），甲方審核無(wú)誤后，于每月15日前以銀行轉(zhuǎn)賬方式支付上月費(fèi)用；（2）費(fèi)用調(diào)整：若食材價(jià)格（以當(dāng)?shù)匕l(fā)改委發(fā)布的食品價(jià)格指數(shù)為準(zhǔn)）上漲超過(guò)10%，雙方可協(xié)商調(diào)整費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整結(jié)果以補(bǔ)充協(xié)議形式確認(rèn)。3.雙方權(quán)利與義務(wù)3.1甲方權(quán)利義務(wù)（1）權(quán)利：①監(jiān)督乙方運(yùn)營(yíng)：有權(quán)定期檢查食堂衛(wèi)生、食材質(zhì)量、服務(wù)流程（每周不少于1次）；②考核評(píng)價(jià)權(quán)：根據(jù)本合同及《食堂運(yùn)營(yíng)外包管理辦法》對(duì)乙方服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核結(jié)果與費(fèi)用掛鉤；③知情權(quán)：有權(quán)查閱乙方的采購(gòu)臺(tái)賬、員工健康證、培訓(xùn)記錄等資料；④整改要求權(quán)：若乙方服務(wù)不符合約定，有權(quán)要求其在______日內(nèi)整改，逾期未整改的，可扣減相應(yīng)費(fèi)用或解除合同。（2）義務(wù)：①提供場(chǎng)地與設(shè)備：向乙方提供食堂場(chǎng)地（面積不少于______㎡）及配套設(shè)備（見(jiàn)附件1），保證水電供應(yīng)；②按時(shí)支付費(fèi)用：按照本合同2.2條約定支付服務(wù)費(fèi)用；③配合運(yùn)營(yíng)：向乙方提供員工用餐時(shí)間、dietary需求（如素食、過(guò)敏食材）等信息。3.2乙方權(quán)利義務(wù)（1）權(quán)利：①獲得服務(wù)費(fèi)用：按照本合同約定收取服務(wù)費(fèi)用；②自主經(jīng)營(yíng)權(quán)：在符合甲方要求的前提下，有權(quán)自主安排食堂運(yùn)營(yíng)（如菜譜設(shè)計(jì)、人員調(diào)度）；③要求協(xié)助權(quán)：若甲方未提供必要場(chǎng)地或設(shè)備，有權(quán)要求其整改。（2）義務(wù)：①遵守法律法規(guī)：嚴(yán)格遵守《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，保證食品安全；②保證服務(wù)質(zhì)量：提供新鮮、衛(wèi)生的菜品，確保分量充足、口味穩(wěn)定；③配備合格人員：廚師需持《廚師證》，所有員工需持《健康證》（每年體檢1次），定期進(jìn)行食品安全、服務(wù)禮儀培訓(xùn)（每季度不少于1次）；④提交報(bào)告：每月向甲方提交運(yùn)營(yíng)報(bào)告，內(nèi)容包括用餐人數(shù)、食材消耗、投訴處理情況等；⑤承擔(dān)責(zé)任：若因乙方原因?qū)е率称钒踩鹿?，需承?dān)賠償責(zé)任（包括員工醫(yī)療費(fèi)用、甲方聲譽(yù)損失等）。4.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)乙方服務(wù)需達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：（1）食品安全：無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食材，無(wú)非法添加物，餐具消毒符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（消毒柜溫度≥120℃，時(shí)間≥30分鐘）；（2）菜品質(zhì)量：每日菜品新鮮度≥95%，分量誤差≤5%，每周菜譜更新率≥30%；（3）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食堂地面無(wú)積水、桌面無(wú)油污、廚房無(wú)雜物，垃圾桶每日清理并消毒；（4）滿(mǎn)意度：每月員工滿(mǎn)意度調(diào)查得分≥85分（調(diào)查樣本量≥員工總數(shù)的30%）。5.保密條款（1）乙方不得泄露甲方的員工信息、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、菜譜等商業(yè)秘密；（2）乙方不得將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)備用于非食堂運(yùn)營(yíng)活動(dòng)；（3）本條款有效期至合同終止后2年。6.違約責(zé)任（1）甲方違約：若甲方延遲支付費(fèi)用，每延遲1天，需向乙方支付未付金額萬(wàn)分之五的違約金；（2）乙方違約：①若乙方提供的食品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如過(guò)期、變質(zhì)），每次需向甲方支付______元違約金；連續(xù)3次違反的，甲方有權(quán)解除合同；②若乙方未按時(shí)整改甲方提出的問(wèn)題，每逾期1天，扣減當(dāng)月費(fèi)用的1%；③若乙方發(fā)生重大食品安全事故（如集體食物中毒），甲方有權(quán)立即解除合同，并要求乙方賠償損失（包括但不限于員工醫(yī)療費(fèi)用、甲方聲譽(yù)損失）。7.爭(zhēng)議解決本合同履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先協(xié)商解決；協(xié)商不成的，向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院起訴。8.其他條款（1）附件：本合同附件包括《食堂設(shè)備清單》《菜譜模板》《員工滿(mǎn)意度調(diào)查量表》，與本合同具有同等法律效力；（2）修改與補(bǔ)充：本合同的修改或補(bǔ)充需經(jīng)雙方書(shū)面確認(rèn)；（3）生效：本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份。甲方（蓋章）：______________________法定代表人（簽字）：______________________乙方（蓋章）：______________________法定代表人（簽字）：______________________二、食堂運(yùn)營(yíng)外包管理辦法1.總則1.1目的為規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)外包管理，保證食品安全與服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)甲方員工權(quán)益，制定本辦法。1.2適用范圍本辦法適用于甲方所有外包食堂的運(yùn)營(yíng)管理。1.3管理職責(zé)（1）甲方后勤管理部門(mén)：負(fù)責(zé)外包食堂的招標(biāo)、考核、監(jiān)督及應(yīng)急處理；（2）乙方：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)，遵守本辦法及合同約定。2.準(zhǔn)入管理2.1資質(zhì)要求乙方需具備以下資質(zhì)：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲服務(wù)）；（2）食品經(jīng)營(yíng)許可證（含熱食類(lèi)食品制售）；（3）衛(wèi)生許可證；（4）近3年無(wú)重大食品安全事故記錄（以食品藥品監(jiān)管部門(mén)證明為準(zhǔn)）；（5）注冊(cè)資本不低于______萬(wàn)元。2.2招標(biāo)流程（1）公開(kāi)招標(biāo)：甲方通過(guò)官網(wǎng)、招標(biāo)平臺(tái)發(fā)布招標(biāo)公告，明確招標(biāo)范圍、資質(zhì)要求、投標(biāo)截止時(shí)間；（2）資格預(yù)審：甲方對(duì)投標(biāo)人的資質(zhì)、業(yè)績(jī)（近3年承接過(guò)類(lèi)似食堂運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目）、方案進(jìn)行預(yù)審，確定入圍名單；（3）評(píng)標(biāo)：由甲方后勤管理部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)、員工代表組成評(píng)標(biāo)小組，采用綜合評(píng)分法（資質(zhì)20%、業(yè)績(jī)20%、方案30%、報(bào)價(jià)30%）確定中標(biāo)方；（4）簽訂合同：中標(biāo)方與甲方簽訂《食堂運(yùn)營(yíng)外包合同》，明確雙方權(quán)利義務(wù)。3.日常運(yùn)營(yíng)管理3.1食材管理（1）采購(gòu)要求：乙方需從具備資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食材（供應(yīng)商清單需報(bào)甲方備案），簽訂采購(gòu)合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（2）索證索票：乙方需留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等資料（保存期限≥6個(gè)月）；（3）存儲(chǔ)要求：食材需分類(lèi)存儲(chǔ)（冷藏≤4℃，冷凍≤-18℃），避免交叉污染；過(guò)期食材需及時(shí)清理（留存清理記錄）。3.2人員管理（1）健康要求：乙方員工需持《健康證》上崗，每年進(jìn)行1次健康檢查；若員工患有傳染性疾病，需立即調(diào)離崗位；（2）培訓(xùn)要求：乙方需每季度組織員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括食品安全法規(guī)、服務(wù)禮儀、應(yīng)急處理等（留存培訓(xùn)記錄）；（3）著裝要求：?jiǎn)T工需統(tǒng)一著裝（工作服、帽子、口罩），佩戴工牌，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.3衛(wèi)生管理（1）每日清潔：早、中、晚餐后清潔食堂地面、桌面、餐具，保持環(huán)境整潔；（2）每周大掃除：每周六對(duì)廚房、冰箱、消毒柜等設(shè)備進(jìn)行全面清潔與消毒；（3）餐具消毒：餐具需用消毒柜消毒（溫度≥120℃，時(shí)間≥30分鐘），消毒后存入保潔柜。3.4服務(wù)管理（1）供餐時(shí)間：嚴(yán)格按照甲方規(guī)定的時(shí)間供餐（如早7:00-8:30，中11:30-13:00，晚17:30-19:00），不得提前或延遲；（2）服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工需熱情、耐心，解答員工問(wèn)題；禁止與員工發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；（3）投訴處理：乙方需設(shè)立投訴電話(huà)（______），接收員工投訴；投訴處理需在24小時(shí)內(nèi)完成，并向員工反饋結(jié)果（留存投訴記錄）。4.考核評(píng)價(jià)4.1考核指標(biāo)甲方對(duì)乙方的考核采用量化指標(biāo)，具體如下：指標(biāo)類(lèi)別權(quán)重考核內(nèi)容食品安全40%無(wú)過(guò)期/變質(zhì)食材、索證索票齊全、餐具消毒符合標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量30%供餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)、服務(wù)態(tài)度好、投訴處理及時(shí)員工滿(mǎn)意度20%每月滿(mǎn)意度調(diào)查得分（≥85分為合格）成本控制10%服務(wù)費(fèi)用在預(yù)算內(nèi)（誤差≤5%）4.2考核方式（1）日常檢查：甲方后勤管理部門(mén)每周對(duì)食堂進(jìn)行1次檢查（重點(diǎn)檢查食品安全、衛(wèi)生情況），記錄檢查結(jié)果；（2）月度考核：每月末，甲方根據(jù)日常檢查結(jié)果、員工投訴記錄、滿(mǎn)意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)乙方進(jìn)行月度考核（滿(mǎn)分100分）；（3）季度評(píng)估：每季度末，甲方組織員工代表對(duì)乙方服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，形成季度評(píng)估報(bào)告。4.3結(jié)果應(yīng)用（1）優(yōu)秀（≥90分）：給予當(dāng)月費(fèi)用5%的獎(jiǎng)勵(lì)；（2）合格（80-89分）：正常支付當(dāng)月費(fèi)用；（3）不合格（70-79分）：扣減當(dāng)月費(fèi)用的5%；（4）嚴(yán)重不合格（＜70分）：連續(xù)2個(gè)月嚴(yán)重不合格的，甲方有權(quán)解除合同。5.應(yīng)急管理5.1食品安全事故處理（1）立即停止供應(yīng)：若發(fā)生食品安全事故（如員工嘔吐、腹瀉），乙方需立即停止供應(yīng)可疑食品，封存原料及成品；（2）報(bào)告與調(diào)查：乙方需在1小時(shí)內(nèi)報(bào)告甲方后勤管理部門(mén)及當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)，協(xié)助調(diào)查事故原因；（3）補(bǔ)救措施：乙方需承擔(dān)員工醫(yī)療費(fèi)用，向甲方提交事故調(diào)查報(bào)告及整改方案（3日內(nèi)完成）。5.2突發(fā)情況應(yīng)對(duì)（1）停電：乙方需配備發(fā)電機(jī)，保證冷藏設(shè)備運(yùn)行（若停電超過(guò)2小時(shí)，需調(diào)整菜譜，使用預(yù)加工食材）；（2）停水：乙方需提前儲(chǔ)備足夠的生活用水（≥24小時(shí)用量），或聯(lián)系送水公司應(yīng)急；（3）食材短缺：乙方需及時(shí)調(diào)整菜譜（如用同類(lèi)食材替代），保證供餐數(shù)量（不得少于正常分量的90%）。6.退出機(jī)制6.1退出條件（1）合同到期：雙方未續(xù)簽合同的，乙方需在合同到期后10日內(nèi)退出；（2）主動(dòng)退出：乙方需提前60天向甲方提交書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)甲方同意后退出；（3）強(qiáng)制退出：乙方違反本辦法或合同約定（如重大食品安全事故、連續(xù)2個(gè)月考核不合格），甲方有權(quán)立即解除合同，要求乙方退出。6.2交接流程（1）提交清單：乙方需在退出前30天向甲方提交交接清單（包括資產(chǎn)清單、員工名單、采購(gòu)臺(tái)賬、培訓(xùn)記錄等）；（2）驗(yàn)收與交接：甲方對(duì)交接清單進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，支付剩余費(fèi)用（扣除違約金后）；（3）人員安置：乙方負(fù)責(zé)處理員工勞動(dòng)關(guān)系（如解除合同、支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償），甲方不承擔(dān)責(zé)任；（4）資料移交：乙方需向甲方移交所有與食堂運(yùn)營(yíng)相關(guān)的資料（如菜譜、供應(yīng)商清單、設(shè)備維護(hù)記錄）。7.附則（1）本辦法由甲方后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋?zhuān)唬?）本辦法自______年______月______日起施行；（3）本辦法未盡事宜，可由雙方簽訂補(bǔ)充協(xié)議約定。甲方（蓋章）：______________________后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人（簽字）：______________________日