內(nèi)蒙古羊肉及活羊國內(nèi)市場競爭力：優(yōu)勢、挑戰(zhàn)與提升策略一、引言1.1研究背景與意義隨著居民生活水平的提升，大眾膳食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生顯著變化，對動物性食品的消費(fèi)需求持續(xù)增加。羊肉作為重要的畜產(chǎn)品，憑借其高蛋白、低脂肪、低膽固醇以及豐富的營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者的喜愛。在國內(nèi)羊肉及活羊市場中，內(nèi)蒙古憑借其獨(dú)特的資源優(yōu)勢，占據(jù)著舉足輕重的地位。內(nèi)蒙古地域遼闊，擁有廣袤無垠的天然草原，是我國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。草原面積達(dá)13.2億畝，約占全國草原總面積的22%，為肉羊養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。內(nèi)蒙古肉羊品種資源豐富多樣，像烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、呼倫貝爾羊等地方優(yōu)良品種，在肉質(zhì)、風(fēng)味、生長性能等方面各具特色，備受市場青睞。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年來內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量一直穩(wěn)居全國首位。以2020年為例，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量達(dá)到112.97萬噸，占全國羊肉總產(chǎn)量的22.95%，充分彰顯了其在國內(nèi)羊肉市場的主導(dǎo)地位。從活羊養(yǎng)殖規(guī)模來看，內(nèi)蒙古同樣名列前茅，存欄量和出欄量均處于全國前列，為羊肉市場的穩(wěn)定供應(yīng)提供了堅實(shí)保障。在當(dāng)前市場環(huán)境下，深入研究內(nèi)蒙古羊肉及活羊的國內(nèi)市場競爭力，具有極為重要的現(xiàn)實(shí)意義。對于內(nèi)蒙古畜牧業(yè)的發(fā)展而言，清晰認(rèn)識自身在羊肉及活羊市場的競爭優(yōu)勢與不足，有助于當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。通過充分發(fā)揮優(yōu)勢，彌補(bǔ)短板，能夠推動畜牧業(yè)朝著高質(zhì)量、可持續(xù)的方向發(fā)展，進(jìn)一步鞏固其在國內(nèi)畜牧業(yè)的重要地位。從市場競爭角度出發(fā)，隨著國內(nèi)羊肉市場的日益繁榮，各地羊肉產(chǎn)品之間的競爭愈發(fā)激烈。同時，進(jìn)口羊肉也對國內(nèi)市場形成了一定沖擊。在這樣的競爭態(tài)勢下，提升內(nèi)蒙古羊肉及活羊的市場競爭力，能夠幫助其在市場中脫穎而出，擴(kuò)大市場份額，提高經(jīng)濟(jì)效益。此外，研究內(nèi)蒙古羊肉及活羊的市場競爭力，還能為政府部門制定產(chǎn)業(yè)政策提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)資源的合理配置，推動整個羊肉產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀在國外，關(guān)于羊肉及活羊市場競爭力的研究起步較早，且在多個維度上取得了豐富成果。從市場結(jié)構(gòu)與競爭態(tài)勢來看，學(xué)者們運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織理論，對羊肉市場的集中度、企業(yè)間的競爭行為進(jìn)行了深入剖析。例如，部分研究通過對不同國家羊肉市場份額的分布情況進(jìn)行分析，明確了市場中主導(dǎo)企業(yè)和中小企業(yè)的競爭格局，發(fā)現(xiàn)大型養(yǎng)殖企業(yè)憑借規(guī)模經(jīng)濟(jì)和品牌優(yōu)勢，在市場中占據(jù)著有利地位。在產(chǎn)品差異化研究方面，國外學(xué)者關(guān)注羊肉的品種、養(yǎng)殖方式、加工工藝等因素對產(chǎn)品差異化的影響。有研究表明，有機(jī)養(yǎng)殖的羊肉由于其無抗生素、無激素的特點(diǎn)，在市場上能夠獲得更高的價格和消費(fèi)者認(rèn)可度，從而在競爭中脫穎而出。此外，在市場營銷策略上，國外研究側(cè)重于品牌建設(shè)、渠道拓展和消費(fèi)者需求分析。通過市場調(diào)研，了解消費(fèi)者對羊肉品質(zhì)、安全、價格等方面的需求偏好，為企業(yè)制定精準(zhǔn)的營銷策略提供依據(jù)。像新西蘭的羊肉產(chǎn)業(yè)，通過打造高品質(zhì)、綠色環(huán)保的品牌形象，積極拓展國際市場，提升了其羊肉在全球市場的競爭力。國內(nèi)對于羊肉及活羊市場競爭力的研究也在逐步深入。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究上，眾多學(xué)者對我國羊肉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、區(qū)域分布、養(yǎng)殖模式等進(jìn)行了全面梳理。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國羊肉產(chǎn)量近年來持續(xù)增長，內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)成為主要的生產(chǎn)基地，且規(guī)?；B(yǎng)殖比例逐漸提高。在競爭力評價方面，國內(nèi)研究構(gòu)建了多種評價指標(biāo)體系，從成本、質(zhì)量、品牌、技術(shù)等多個維度對羊肉及活羊的市場競爭力進(jìn)行評估。有研究運(yùn)用鉆石模型，分析了生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)及支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)與競爭等因素對內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)競爭力的影響。在市場需求與消費(fèi)行為研究領(lǐng)域，國內(nèi)學(xué)者通過問卷調(diào)查、實(shí)地訪談等方法，深入了解消費(fèi)者對羊肉的消費(fèi)偏好、購買決策因素等。研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在購買羊肉時，越來越注重品質(zhì)、安全和品牌，對價格的敏感度相對降低。盡管國內(nèi)外在羊肉及活羊市場競爭力研究方面取得了一定成果，但仍存在一些不足之處。一方面，現(xiàn)有的研究在指標(biāo)體系構(gòu)建上還不夠完善，部分研究僅關(guān)注單一維度的競爭力因素，缺乏對市場競爭力的全面綜合考量。例如，有些研究只注重成本因素對競爭力的影響，而忽視了品牌、技術(shù)創(chuàng)新等因素的重要作用。另一方面，在研究方法上，定性研究較多，定量研究相對不足。很多研究主要基于理論分析和經(jīng)驗(yàn)判斷，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)支撐和實(shí)證分析，導(dǎo)致研究結(jié)論的可靠性和說服力有待提高。此外，針對內(nèi)蒙古羊肉及活羊在國內(nèi)市場競爭力的動態(tài)變化研究較少，難以準(zhǔn)確把握市場競爭力的發(fā)展趨勢。本文將在已有研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善市場競爭力的評價指標(biāo)體系，綜合運(yùn)用定量和定性分析方法，全面深入地研究內(nèi)蒙古羊肉及活羊的國內(nèi)市場競爭力。通過構(gòu)建科學(xué)合理的評價模型，結(jié)合詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)和實(shí)地調(diào)研資料，深入分析其競爭優(yōu)勢與劣勢，并對市場競爭力的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)測，從而提出具有針對性和可操作性的提升策略，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的理論支持和決策參考。1.3研究方法與創(chuàng)新點(diǎn)本文綜合運(yùn)用多種研究方法，力求全面、深入地剖析內(nèi)蒙古羊肉及活羊的國內(nèi)市場競爭力，確保研究結(jié)果的科學(xué)性、可靠性與實(shí)用性。實(shí)地調(diào)查法是本文研究的重要方法之一。通過深入內(nèi)蒙古各主要肉羊養(yǎng)殖地區(qū)，如錫林郭勒盟、呼倫貝爾市等地，與養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行面對面交流，實(shí)地觀察肉羊的養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方式，獲取關(guān)于肉羊養(yǎng)殖成本、養(yǎng)殖規(guī)模、品種結(jié)構(gòu)等第一手資料。在屠宰加工環(huán)節(jié)，對當(dāng)?shù)氐耐涝讏龊腿忸惣庸て髽I(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解其生產(chǎn)流程、加工技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施以及生產(chǎn)成本構(gòu)成。在銷售終端，包括農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲企業(yè)等，通過問卷調(diào)查、訪談等方式，收集消費(fèi)者對內(nèi)蒙古羊肉及活羊的認(rèn)知度、購買偏好、價格敏感度等信息，全面了解市場需求和消費(fèi)特點(diǎn)。案例分析法也被廣泛應(yīng)用于本研究中。選取內(nèi)蒙古具有代表性的羊肉及活羊生產(chǎn)企業(yè)，如小肥羊、蒙都羊業(yè)等，深入分析這些企業(yè)在市場競爭中的成功經(jīng)驗(yàn)和面臨的挑戰(zhàn)。研究小肥羊如何通過獨(dú)特的火鍋餐飲模式，將內(nèi)蒙古羊肉推向全國市場，打造出具有廣泛影響力的品牌；剖析蒙都羊業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷渠道拓展等方面的舉措，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。同時，對國內(nèi)其他地區(qū)羊肉企業(yè)的發(fā)展案例進(jìn)行研究，對比分析不同地區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式和競爭策略，找出內(nèi)蒙古羊肉及活羊在市場競爭中的優(yōu)勢與差距。數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析法在研究中起著關(guān)鍵作用。收集國家統(tǒng)計局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、內(nèi)蒙古自治區(qū)統(tǒng)計局等官方機(jī)構(gòu)發(fā)布的關(guān)于羊肉及活羊生產(chǎn)、消費(fèi)、價格等方面的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，以及行業(yè)協(xié)會、市場研究機(jī)構(gòu)的相關(guān)數(shù)據(jù)報告。運(yùn)用統(tǒng)計軟件對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析，通過構(gòu)建市場份額、成本利潤率、生產(chǎn)效率等指標(biāo)體系，對內(nèi)蒙古羊肉及活羊的市場競爭力進(jìn)行量化評估。例如，通過計算內(nèi)蒙古羊肉在全國市場的份額變化趨勢，分析其市場地位的穩(wěn)定性；利用成本利潤率指標(biāo)，評估內(nèi)蒙古羊肉及活羊生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和盈利能力；借助生產(chǎn)效率指標(biāo)，衡量內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖的技術(shù)水平和資源利用效率。本文在研究過程中，具有以下創(chuàng)新點(diǎn)：在研究視角上，突破了以往單一從生產(chǎn)或市場某一角度研究羊肉產(chǎn)業(yè)競爭力的局限，采用全產(chǎn)業(yè)鏈視角，從養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等各個環(huán)節(jié)綜合分析內(nèi)蒙古羊肉及活羊的市場競爭力，更全面地把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全貌和內(nèi)在聯(lián)系。在指標(biāo)體系構(gòu)建方面，除了傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)外，還納入了品牌價值、消費(fèi)者滿意度、綠色發(fā)展等新興指標(biāo)。通過引入品牌價值指標(biāo)，量化評估內(nèi)蒙古羊肉及活羊品牌在市場中的影響力和競爭力；將消費(fèi)者滿意度作為重要指標(biāo)，充分體現(xiàn)了以市場需求為導(dǎo)向的研究理念；納入綠色發(fā)展指標(biāo)，關(guān)注內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)在生態(tài)環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展方面的表現(xiàn)，適應(yīng)了當(dāng)前社會對綠色、環(huán)保產(chǎn)品的需求趨勢，使競爭力評價指標(biāo)體系更加科學(xué)、完善。二、內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模與分布2.1.1養(yǎng)殖數(shù)量與產(chǎn)量近年來，內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖數(shù)量整體呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年間，內(nèi)蒙古羊年末存欄量從5476.4萬只增長至6074.2萬只，年平均增長率達(dá)到1.9%。2020年，內(nèi)蒙古羊出欄量達(dá)到6458.3萬只，相較于2015年的5780.7萬只，增長了11.7%。在羊肉產(chǎn)量方面，內(nèi)蒙古同樣成績斐然。2015年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為99.3萬噸，到2020年，這一數(shù)字增長至112.97萬噸，占全國羊肉總產(chǎn)量的22.95%，穩(wěn)居全國首位。這種增長趨勢得益于多方面因素的共同作用。從政策層面來看，政府高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，如提供養(yǎng)殖補(bǔ)貼、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等，有力地激發(fā)了養(yǎng)殖戶的積極性。在技術(shù)方面，肉羊養(yǎng)殖技術(shù)不斷創(chuàng)新和推廣，像優(yōu)良品種的選育與推廣，提高了肉羊的生長速度和產(chǎn)肉性能；科學(xué)的養(yǎng)殖管理模式，如合理的飼料配方、疫病防控措施的加強(qiáng)，降低了養(yǎng)殖成本和死亡率，提高了養(yǎng)殖效益。市場需求的持續(xù)增長也是重要的推動因素。隨著居民生活水平的提高，對羊肉的消費(fèi)需求不斷增加，為內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的市場空間。為更直觀地展示內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖數(shù)量和羊肉產(chǎn)量在國內(nèi)的占比及變化趨勢，以2015-2020年的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)繪制圖1和圖2。從圖1可以清晰地看出，在2015-2020年期間，內(nèi)蒙古羊年末存欄量在全國羊年末存欄總量中的占比始終保持在10%以上，且呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的態(tài)勢。2015年占比為10.2%，到2020年提升至11.3%。這表明內(nèi)蒙古在全國肉羊養(yǎng)殖存欄規(guī)模方面占據(jù)著重要地位，且其地位不斷得到鞏固和加強(qiáng)。從圖2中可以看出，2015-2020年內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量占全國羊肉總產(chǎn)量的比重均在20%以上，2020年達(dá)到22.95%，處于較高水平。這充分體現(xiàn)了內(nèi)蒙古在全國羊肉生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位，其羊肉產(chǎn)量對全國羊肉市場的供應(yīng)起著關(guān)鍵作用。同時，通過折線的變化趨勢可以發(fā)現(xiàn)，這一時期內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量占比雖有小幅波動，但整體較為穩(wěn)定，說明內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性?！敬颂幪砑訄D1和圖2，圖1為2015-2020年內(nèi)蒙古羊年末存欄量占全國比重變化趨勢圖，圖2為2015-2020年內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量占全國比重變化趨勢圖】2.1.2主要養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)蒙古地域遼闊，不同地區(qū)的自然環(huán)境和資源條件差異較大，形成了多個各具特色的肉羊養(yǎng)殖區(qū)域。其中，呼倫貝爾、錫林郭勒等地是內(nèi)蒙古主要的肉羊養(yǎng)殖地區(qū)。呼倫貝爾市位于內(nèi)蒙古自治區(qū)東北部，擁有豐富的自然資源和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。全市天然草場面積達(dá)1.49億畝，占土地總面積的83.7%。這里的草原水草豐美，生長著多種優(yōu)質(zhì)牧草，為肉羊養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件。呼倫貝爾羊是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良地方品種，具有耐粗飼、生長發(fā)育快、抗寒能力強(qiáng)等特點(diǎn)。該品種羊在天然草場上放牧飼養(yǎng)，食用天然牧草，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受市場歡迎。近年來，呼倫貝爾市積極推動肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，建設(shè)了一批現(xiàn)代化的肉羊養(yǎng)殖基地，引進(jìn)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖效益不斷提高。例如，某大型肉羊養(yǎng)殖企業(yè)在呼倫貝爾市投資建設(shè)了養(yǎng)殖基地，采用科學(xué)的養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)了肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和精細(xì)化管理，年出欄肉羊數(shù)量達(dá)到數(shù)萬只，產(chǎn)品暢銷全國各地。錫林郭勒盟地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，是我國重要的草原畜牧業(yè)基地之一。全盟草原面積廣闊，達(dá)18萬平方公里，占全盟總面積的97.3%。錫林郭勒盟擁有烏珠穆沁羊、蘇尼特羊等多個優(yōu)良肉羊品種。烏珠穆沁羊體格大，生長發(fā)育快，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)鮮嫩，被譽(yù)為“天下第一羊”；蘇尼特羊則具有耐寒、抗旱、生長發(fā)育快、生命力強(qiáng)等特點(diǎn)，是適應(yīng)荒漠半荒漠草原的優(yōu)良肉用品種。錫林郭勒盟的肉羊養(yǎng)殖以草原放牧為主，同時結(jié)合適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼措施。在養(yǎng)殖過程中，注重保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境，合理控制載畜量，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。近年來，錫林郭勒盟不斷加大對肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)品牌建設(shè)，“錫林郭勒羊肉”已成為具有較高知名度和美譽(yù)度的區(qū)域公用品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場。例如，錫林郭勒盟的一些羊肉加工企業(yè)，通過與養(yǎng)殖戶建立緊密的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖、屠宰加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，產(chǎn)品不僅在國內(nèi)各大城市的超市、農(nóng)貿(mào)市場銷售，還出口到日本、韓國等國家。2.2品種資源與品質(zhì)特色2.2.1優(yōu)勢品種介紹內(nèi)蒙古擁有豐富多樣的肉羊品種，這些品種各具特色，在國內(nèi)肉羊市場中占據(jù)著重要地位。蘇尼特羊作為內(nèi)蒙古優(yōu)良的地方肉羊品種之一，主要分布在錫林郭勒盟蘇尼特草原。其生長發(fā)育快，抗病力強(qiáng)，對荒漠半荒漠草原生態(tài)具有特殊的適應(yīng)性。在當(dāng)?shù)叵∈璧桶敛?、寒冷干燥的條件下，蘇尼特羊能夠良好生長。蘇尼特羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼健壯，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀、耳下垂，多數(shù)無角，頭部、頸部以黑色黃色為主，體軀白色，背腰平直，四肢健壯有力，脂尾肥厚，呈豎橢圓形，尾尖細(xì)小彎向一側(cè)。成年公羊體重可達(dá)78公斤，成年母羊體重可達(dá)60公斤；六月齡羔羊平均胴體重17公斤，屠宰率44%，凈肉率37%；30月齡羯羊胴體重可達(dá)32公斤，屠宰率53%，凈肉率45%。公、母羊性成熟在6-8月齡，適合配種月齡在18月齡，平均妊娠期150天，經(jīng)產(chǎn)母羊繁殖率在110%以上。蘇尼特羊以肉用為主，產(chǎn)肉瘦肉率高，含蛋白高、脂肪低，膻味輕，各種氨基酸含量較高，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的含量比其他羊肉高，是制作涮羊肉的最佳原料，深受國內(nèi)外用戶好評。烏珠穆沁羊產(chǎn)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗地區(qū)。它體格大，活重高，產(chǎn)肉多，耐粗放管理，抗災(zāi)抗病力強(qiáng)，被譽(yù)為“天下第一羊”。烏珠穆沁羊生長在水草豐美的烏珠穆沁草原，該地區(qū)屬大陸性氣候，海拔800-1200米，氣候較寒冷，青草期短，枯草期長，牧草以線葉菊、冷蒿、羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主，還有直立黃芪、莎草和雜草。獨(dú)特的生長環(huán)境造就了烏珠穆沁羊獨(dú)特的品質(zhì)。成年羊干物質(zhì)含量高達(dá)56.19%，比一般羊肉高9.06%；脂肪、灰分含量較一般羊高，成年羊肉中脂肪比一般羊肉高10.44%，肌原纖維間脂肪沉淀充分，肉質(zhì)肥美鮮嫩；發(fā)熱量高，成年羊肉發(fā)熱量466.69千卡/100克，比一般羊肉高出115.9千卡/100克，高出33.03%。烏珠穆沁羊是制作涮羊肉、手把肉等美食的優(yōu)質(zhì)原料，其肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。呼倫貝爾羊是在呼倫貝爾草原特定生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)過長期自然選擇和人工選育而形成的地方優(yōu)良品種，主要分布在呼倫貝爾市。該品種羊具有耐粗飼、生長發(fā)育快、抗寒能力強(qiáng)等特點(diǎn)。呼倫貝爾羊體格強(qiáng)壯，結(jié)構(gòu)勻稱，頭大小適中，鼻梁微隆，耳大下垂，頸粗短，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉豐滿，后軀發(fā)達(dá)，背腰平直，體軀寬長，略呈長方型，皮毛白色，為優(yōu)質(zhì)毛，頭部、腕關(guān)節(jié)及飛節(jié)以下有有色毛，公羊部分有角，母羊無角。理想型成年公羊體重82千克，育成公羊62千克，成年母羊62千克，育成母羊52千克，1.5歲羯羊屠宰率50%以上。呼倫貝爾羊在天然草場上放牧飼養(yǎng)，食用含有多種中草藥的堿草，飲河、泉水，天然放養(yǎng)，無污染，肉味鮮美，沒有膻味，營養(yǎng)豐富，深受市場歡迎。2.2.2肉質(zhì)特點(diǎn)與營養(yǎng)價值內(nèi)蒙古羊肉以其獨(dú)特的肉質(zhì)特點(diǎn)和豐富的營養(yǎng)價值在市場上獨(dú)樹一幟。在肉質(zhì)方面，內(nèi)蒙古羊肉肉質(zhì)緊實(shí)，紋理細(xì)膩。這主要得益于其天然的養(yǎng)殖環(huán)境和科學(xué)的養(yǎng)殖方式。內(nèi)蒙古廣袤的草原為肉羊提供了充足的運(yùn)動空間，肉羊在放牧過程中運(yùn)動量較大，使得肌肉纖維更加緊實(shí)，從而使羊肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)有嚼勁。以蘇尼特羊?yàn)槔?，其在荒漠半荒漠草原上自由放牧，每天行走?shù)公里，食用天然牧草，這種生長方式造就了其緊實(shí)的肉質(zhì)。在烹飪過程中，無論是煎、炒、烹、炸還是涮，內(nèi)蒙古羊肉都能保持良好的口感，不會出現(xiàn)肉質(zhì)松散的情況。內(nèi)蒙古羊肉的一大顯著特點(diǎn)是幾乎無膻味。這是由于內(nèi)蒙古的肉羊食用的牧草種類豐富，其中一些牧草含有特殊的成分，能夠有效降低羊肉的膻味。例如，呼倫貝爾羊食用的含有多種中草藥的堿草，不僅為羊提供了豐富的營養(yǎng)，還對去除羊肉膻味起到了積極作用。此外，科學(xué)的養(yǎng)殖管理和屠宰加工工藝也有助于減少羊肉膻味。在養(yǎng)殖過程中，合理的飼料搭配和良好的養(yǎng)殖環(huán)境能夠減少羊體內(nèi)膻味物質(zhì)的產(chǎn)生；在屠宰加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)的排酸工藝能夠進(jìn)一步降低羊肉的膻味，使其更加鮮美可口。從營養(yǎng)價值來看，內(nèi)蒙古羊肉堪稱營養(yǎng)寶庫。它富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量普遍高于其他地區(qū)的羊肉。以烏珠穆沁羊?yàn)槔?，其蛋白質(zhì)含量較高，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的氨基酸，滿足人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的需要。同時，內(nèi)蒙古羊肉脂肪含量適中，且其中的不飽和脂肪酸含量較高，如油酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸對人體健康具有重要作用，能夠降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。此外，內(nèi)蒙古羊肉還富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、硒等。維生素B族對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)新陳代謝具有重要作用；鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，能夠預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素對人體的生長發(fā)育、免疫功能等方面都有著重要影響；硒元素具有抗氧化作用，能夠延緩衰老，增強(qiáng)人體免疫力。二、內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.3產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況2.3.1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖模式呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)，主要包括傳統(tǒng)放牧、舍飼養(yǎng)殖以及半舍飼半放牧養(yǎng)殖模式。在傳統(tǒng)放牧模式下，肉羊在廣袤的草原上自由采食天然牧草，這種模式充分利用了內(nèi)蒙古豐富的草原資源，使肉羊能夠自然生長，肉質(zhì)鮮美。例如，在錫林郭勒盟和呼倫貝爾市的部分牧區(qū)，牧民們依舊延續(xù)著傳統(tǒng)的放牧方式，讓羊群在草原上自由穿梭，采食多種優(yōu)質(zhì)牧草，如羊草、大針茅、冷蒿等。這些天然牧草富含多種營養(yǎng)成分，使得羊肉的風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。然而，傳統(tǒng)放牧模式也存在一些局限性，受草原季節(jié)性變化和自然災(zāi)害的影響較大。在冬季枯草期，牧草資源匱乏，羊群可能面臨食物短缺的問題；一旦遭遇雪災(zāi)、旱災(zāi)等自然災(zāi)害，草原生態(tài)遭到破壞，放牧養(yǎng)殖的肉羊數(shù)量和質(zhì)量都會受到嚴(yán)重影響。舍飼養(yǎng)殖模式近年來在內(nèi)蒙古得到了快速發(fā)展。這種模式通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖圈舍，為肉羊提供適宜的生長環(huán)境，并采用科學(xué)的飼料配方進(jìn)行喂養(yǎng)。舍飼養(yǎng)殖模式能夠有效控制養(yǎng)殖環(huán)境，減少疫病的傳播風(fēng)險，提高養(yǎng)殖效率。例如，一些現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)在舍飼養(yǎng)殖過程中，引入了智能化的養(yǎng)殖設(shè)備，如自動喂料系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖過程的精準(zhǔn)化管理。通過合理搭配精飼料和粗飼料，滿足肉羊不同生長階段的營養(yǎng)需求，促進(jìn)肉羊快速生長。但是，舍飼養(yǎng)殖模式的成本相對較高，需要投入大量資金用于圈舍建設(shè)、飼料采購和設(shè)備購置等，且對養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平要求較高，如果管理不善，容易導(dǎo)致肉羊生長發(fā)育不良和疫病發(fā)生。半舍飼半放牧養(yǎng)殖模式則綜合了傳統(tǒng)放牧和舍飼養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)。在青草期，肉羊以放牧為主，充分利用天然牧草資源；在枯草期或惡劣天氣條件下，將肉羊轉(zhuǎn)入圈舍進(jìn)行舍飼喂養(yǎng)。這種模式既能降低養(yǎng)殖成本，又能保證肉羊的生長質(zhì)量。以赤峰市的一些養(yǎng)殖合作社為例，他們在夏季將羊群趕到草原上放牧，讓肉羊自由采食新鮮牧草，增強(qiáng)體質(zhì)；到了冬季，為羊群提供青貯飼料、干草等舍飼飼料，并適當(dāng)補(bǔ)充精飼料，確保羊群安全過冬。半舍飼半放牧養(yǎng)殖模式需要合理規(guī)劃放牧?xí)r間和舍飼時間，以及科學(xué)調(diào)配飼料，對養(yǎng)殖戶的管理能力和技術(shù)水平提出了一定要求。在養(yǎng)殖技術(shù)水平方面，內(nèi)蒙古不斷加大科技投入，積極推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)。在品種改良方面，通過引進(jìn)國外優(yōu)良肉羊品種，如杜泊羊、薩?？搜虻?，與本地品種進(jìn)行雜交改良，提高肉羊的生長速度、產(chǎn)肉性能和抗病能力。例如，在烏蘭察布市的一些養(yǎng)殖基地，采用杜泊羊與當(dāng)?shù)鼐d羊雜交，雜交后代生長速度快，飼料利用率高，胴體品質(zhì)好，深受市場歡迎。在疫病防控方面，加強(qiáng)了動物疫病監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)，推廣疫苗免疫、消毒滅源、無害化處理等綜合防控措施。各地建立了完善的動物疫病防控網(wǎng)絡(luò)，定期對肉羊進(jìn)行疫病檢測和疫苗接種，有效降低了疫病發(fā)生率。例如，錫林郭勒盟通過加強(qiáng)基層動物防疫隊伍建設(shè)，提高防疫人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)了對肉羊常見疫病的有效防控，保障了肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖成本主要包括飼料成本、仔畜成本、勞動力成本、圈舍及設(shè)備折舊成本等。飼料成本在養(yǎng)殖成本中占比最大，約為40%-60%。在傳統(tǒng)放牧模式下，雖然天然牧草成本相對較低，但在枯草期仍需要購買青貯飼料、干草等進(jìn)行補(bǔ)飼；舍飼養(yǎng)殖模式下，飼料成本則更高，需要購買大量的精飼料和粗飼料。仔畜成本也是養(yǎng)殖成本的重要組成部分，優(yōu)質(zhì)的種羊或羔羊價格相對較高。勞動力成本隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐漸上升，特別是在規(guī)?；B(yǎng)殖中，需要雇傭?qū)I(yè)的養(yǎng)殖人員進(jìn)行飼養(yǎng)管理，增加了養(yǎng)殖成本。圈舍及設(shè)備折舊成本在舍飼養(yǎng)殖和半舍飼半放牧養(yǎng)殖模式中較為明顯，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖圈舍和購置先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備需要大量資金投入，這些成本會在一定期限內(nèi)分?jǐn)偟金B(yǎng)殖成本中。例如，在鄂爾多斯市的一家規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖圈舍和購置智能化養(yǎng)殖設(shè)備投入了數(shù)百萬元，每年的圈舍及設(shè)備折舊成本較高，對養(yǎng)殖成本產(chǎn)生了較大影響。2.3.2屠宰加工環(huán)節(jié)內(nèi)蒙古擁有眾多的羊肉屠宰加工企業(yè)，這些企業(yè)的規(guī)模大小不一。其中，大型屠宰加工企業(yè)在技術(shù)、設(shè)備和生產(chǎn)能力方面具有明顯優(yōu)勢。例如，內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品股份有限公司是一家集種羊繁育、肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、精深加工、品牌營銷、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化羊業(yè)企業(yè)。公司引進(jìn)了國際先進(jìn)的屠宰加工生產(chǎn)線，采用自動化、智能化的屠宰設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了肉羊屠宰加工的高效、精準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。其年屠宰加工肉羊能力可達(dá)100萬只以上，生產(chǎn)的羊肉產(chǎn)品涵蓋了冷凍羊肉、冷鮮羊肉、羊肉熟食等多個系列，產(chǎn)品種類豐富，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。在技術(shù)方面，內(nèi)蒙古羊肉屠宰加工企業(yè)不斷引進(jìn)和應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)和工藝。在屠宰環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)的吊掛式屠宰工藝，減少了肉羊在屠宰過程中的應(yīng)激反應(yīng)，保證了羊肉的品質(zhì)。例如，一些企業(yè)采用二氧化碳致昏技術(shù)，使肉羊在無痛狀態(tài)下進(jìn)行屠宰，避免了因恐懼和掙扎導(dǎo)致的肉質(zhì)下降。在加工環(huán)節(jié)，運(yùn)用先進(jìn)的分割技術(shù)，根據(jù)市場需求對羊肉進(jìn)行精細(xì)分割，提高了羊肉的附加值。例如，將羊肉分割成不同部位的肉塊，如羊排、羊腿、羊里脊等，滿足消費(fèi)者對不同部位羊肉的需求；同時，開發(fā)了羊肉卷、羊肉片等速凍產(chǎn)品，方便消費(fèi)者烹飪。在保鮮技術(shù)方面，廣泛應(yīng)用冷鏈物流和真空包裝技術(shù)，延長了羊肉的保鮮期，保證了羊肉的新鮮度和品質(zhì)。例如，企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸和儲存過程中，全程采用冷鏈運(yùn)輸，確保羊肉在低溫環(huán)境下保持新鮮；采用真空包裝技術(shù)，隔絕空氣，防止微生物污染和氧化，延長了羊肉的保質(zhì)期。內(nèi)蒙古羊肉屠宰加工企業(yè)的產(chǎn)品種類豐富多樣，除了傳統(tǒng)的冷凍羊肉和冷鮮羊肉產(chǎn)品外，還開發(fā)了一系列深加工產(chǎn)品。在冷凍羊肉產(chǎn)品方面，企業(yè)生產(chǎn)不同規(guī)格和品種的冷凍羊肉塊、羊肉卷等，滿足餐飲企業(yè)和家庭消費(fèi)者的需求。例如，冷凍羊肉卷是火鍋餐飲行業(yè)的主要食材之一，內(nèi)蒙古的冷凍羊肉卷以其優(yōu)質(zhì)的羊肉品質(zhì)和合理的價格，在市場上具有較高的競爭力。冷鮮羊肉產(chǎn)品則以其新鮮、營養(yǎng)、口感好的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。企業(yè)通過建立完善的冷鏈物流體系，確保冷鮮羊肉能夠在短時間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中，保持其新鮮度和品質(zhì)。深加工產(chǎn)品方面，開發(fā)了羊肉熟食、羊肉休閑食品等。羊肉熟食產(chǎn)品包括醬羊肉、鹵羊肉、烤羊肉等，采用傳統(tǒng)的烹飪工藝和獨(dú)特的配方，使產(chǎn)品具有濃郁的地方風(fēng)味；羊肉休閑食品如羊肉干、羊肉脯等，方便攜帶和食用，適合現(xiàn)代消費(fèi)者的快節(jié)奏生活方式。例如，內(nèi)蒙古的羊肉干以其獨(dú)特的制作工藝和口感，成為了具有地方特色的旅游食品和休閑零食，深受消費(fèi)者喜愛。2.3.3銷售環(huán)節(jié)內(nèi)蒙古羊肉及活羊的銷售渠道呈現(xiàn)多元化的格局。傳統(tǒng)的銷售渠道主要包括農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲企業(yè)。在農(nóng)貿(mào)市場，羊肉及活羊直接面向消費(fèi)者銷售，價格相對較為親民，是一些中低收入消費(fèi)者購買羊肉的主要場所。例如，在呼和浩特市的各大農(nóng)貿(mào)市場，每天都有大量的羊肉攤位，銷售來自內(nèi)蒙古各地的羊肉，消費(fèi)者可以在這里挑選到新鮮的羊肉，并與攤主進(jìn)行價格協(xié)商。超市作為現(xiàn)代化的零售渠道，銷售的羊肉產(chǎn)品種類豐富，品質(zhì)有保障，且購物環(huán)境舒適，吸引了眾多消費(fèi)者。大型連鎖超市如華潤萬家、家樂福等，都設(shè)有專門的肉類銷售區(qū)域，銷售內(nèi)蒙古的品牌羊肉產(chǎn)品，同時提供冷鮮羊肉和冷凍羊肉供消費(fèi)者選擇。餐飲企業(yè)是內(nèi)蒙古羊肉的重要銷售渠道之一，尤其是一些以羊肉為主打菜品的火鍋店、燒烤店和清真餐廳。例如，小肥羊火鍋以其獨(dú)特的湯底和優(yōu)質(zhì)的內(nèi)蒙古羊肉，在全國范圍內(nèi)擁有眾多門店，每年消耗大量的內(nèi)蒙古羊肉；西貝莜面村的烤羊腿、手把肉等菜品，也深受消費(fèi)者喜愛，對內(nèi)蒙古羊肉的銷售起到了積極的推動作用。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，電商平臺成為內(nèi)蒙古羊肉及活羊銷售的新興渠道。許多羊肉生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶通過淘寶、京東、拼多多等電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，將羊肉產(chǎn)品直接銷售給全國各地的消費(fèi)者。電商平臺打破了地域限制，拓寬了銷售范圍，使內(nèi)蒙古羊肉能夠更便捷地進(jìn)入消費(fèi)者家庭。例如，在淘寶上搜索“內(nèi)蒙古羊肉”，可以找到眾多銷售內(nèi)蒙古羊肉的網(wǎng)店，這些網(wǎng)店銷售的羊肉產(chǎn)品種類豐富，包括整羊、羊肉卷、羊排、羊腿等，且提供包郵服務(wù)，方便了消費(fèi)者購買。同時，一些電商平臺還推出了直播帶貨等新型銷售方式，通過主播的現(xiàn)場展示和介紹，讓消費(fèi)者更直觀地了解內(nèi)蒙古羊肉的品質(zhì)和特點(diǎn)，促進(jìn)了產(chǎn)品銷售。例如，一些網(wǎng)紅主播在直播中現(xiàn)場烹飪內(nèi)蒙古羊肉，展示其鮮嫩的肉質(zhì)和鮮美的口感，吸引了大量消費(fèi)者下單購買。在市場覆蓋范圍方面，內(nèi)蒙古羊肉及活羊不僅在國內(nèi)市場占據(jù)重要地位，還逐步拓展國際市場。在國內(nèi)，內(nèi)蒙古羊肉憑借其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，暢銷全國各地。在北方地區(qū)，由于氣候寒冷，人們對羊肉的需求量較大，內(nèi)蒙古羊肉以其充足的供應(yīng)量和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，成為北方市場的主要供應(yīng)源。在南方地區(qū)，隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，對羊肉的接受度逐漸提高，內(nèi)蒙古羊肉也逐漸打開了南方市場。例如，在廣東、福建等南方省份，一些火鍋店和燒烤店開始大量采購內(nèi)蒙古羊肉，滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。在國際市場上，內(nèi)蒙古羊肉主要出口到日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。這些國家和地區(qū)對羊肉的品質(zhì)要求較高，內(nèi)蒙古羊肉以其天然、綠色、無污染的特點(diǎn)，受到了國際市場的認(rèn)可。例如，內(nèi)蒙古的一些羊肉加工企業(yè)通過獲得國際認(rèn)證，如HACCP認(rèn)證、ISO9001認(rèn)證等，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，成功將羊肉出口到國際市場。品牌建設(shè)是內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。內(nèi)蒙古積極打造區(qū)域公用品牌，如“錫林郭勒羊肉”“呼倫貝爾羊肉”等，這些品牌以其產(chǎn)地優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的羊肉品質(zhì)，在市場上具有較高的知名度和美譽(yù)度?！板a林郭勒羊肉”以其獨(dú)特的草原風(fēng)味和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成為了內(nèi)蒙古羊肉的代表品牌之一。為了保證品牌的質(zhì)量，錫林郭勒盟建立了嚴(yán)格的質(zhì)量追溯體系，對肉羊的養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保消費(fèi)者購買到的每一塊羊肉都來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時，錫林郭勒盟還通過舉辦各類羊肉文化節(jié)、美食節(jié)等活動，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，提升品牌影響力。除了區(qū)域公用品牌，內(nèi)蒙古還涌現(xiàn)出了一批知名企業(yè)品牌，如小肥羊、蒙都、草原鑫河等。這些企業(yè)通過不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)品牌營銷和創(chuàng)新產(chǎn)品種類，樹立了良好的品牌形象。例如，小肥羊通過連鎖經(jīng)營模式，將內(nèi)蒙古羊肉推向全國市場，并在品牌建設(shè)過程中，注重品牌文化的傳播，將草原文化與餐飲文化相結(jié)合，打造了具有特色的品牌形象，成為了國內(nèi)知名的羊肉品牌。三、內(nèi)蒙古羊肉及活羊國內(nèi)市場競爭力分析3.1競爭績效分析3.1.1市場占有率市場占有率是衡量內(nèi)蒙古羊肉及活羊在國內(nèi)市場競爭力的關(guān)鍵指標(biāo)，它直觀地反映了內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)品在國內(nèi)市場中的銷售份額和地位。通過對相關(guān)數(shù)據(jù)的深入分析，可以清晰地了解其市場占有率的變化趨勢，進(jìn)而洞察其在市場競爭中的表現(xiàn)。近年來，內(nèi)蒙古羊肉在國內(nèi)市場的占有率始終保持在較高水平。2015-2020年期間，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量持續(xù)增長，從2015年的99.3萬噸增長至2020年的112.97萬噸，占全國羊肉總產(chǎn)量的比重均在20%以上，2020年達(dá)到22.95%。這一數(shù)據(jù)表明，內(nèi)蒙古羊肉在國內(nèi)羊肉市場中占據(jù)著重要地位，是國內(nèi)羊肉供應(yīng)的主要來源之一。以2018年為例，當(dāng)年全國羊肉總產(chǎn)量為475萬噸，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為109.8萬噸，內(nèi)蒙古羊肉在全國市場的占有率達(dá)到23.12%，在全國各省份中遙遙領(lǐng)先。內(nèi)蒙古羊肉市場占有率較高的原因主要有以下幾點(diǎn)。首先，內(nèi)蒙古擁有廣袤的草原和豐富的牧草資源，為肉羊養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件，使得羊肉品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛。其次，內(nèi)蒙古的肉羊養(yǎng)殖歷史悠久，積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，能夠保證羊肉的產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定。此外，內(nèi)蒙古政府高度重視羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，促進(jìn)了肉羊養(yǎng)殖和羊肉加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，進(jìn)一步提升了內(nèi)蒙古羊肉的市場競爭力。為更直觀地展示內(nèi)蒙古羊肉市場占有率的變化趨勢，以2015-2020年的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)繪制圖3。從圖中可以看出，在這一時期，內(nèi)蒙古羊肉市場占有率雖有小幅波動，但整體較為穩(wěn)定。2015-2017年，市場占有率呈現(xiàn)略微下降的趨勢，從2015年的22.3%降至2017年的21.9%，這可能是由于國內(nèi)其他地區(qū)羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場競爭加劇，對內(nèi)蒙古羊肉市場份額產(chǎn)生了一定的沖擊。2017-2020年，內(nèi)蒙古羊肉市場占有率又呈現(xiàn)出上升趨勢，到2020年達(dá)到22.95%，這得益于內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)在品牌建設(shè)、質(zhì)量提升、市場拓展等方面的努力，使得其在市場競爭中重新占據(jù)優(yōu)勢。【此處添加圖3，圖3為2015-2020年內(nèi)蒙古羊肉市場占有率變化趨勢圖】內(nèi)蒙古活羊在國內(nèi)市場也具有一定的份額。內(nèi)蒙古是我國重要的活羊養(yǎng)殖基地，活羊存欄量和出欄量均處于全國前列。以2020年為例，內(nèi)蒙古羊出欄量達(dá)到6458.3萬只，這些活羊除了滿足本地屠宰加工需求外，還大量銷往國內(nèi)其他地區(qū)。內(nèi)蒙古活羊主要通過牲畜交易市場和經(jīng)紀(jì)人等渠道銷售到全國各地。在一些大型牲畜交易市場，如通遼市余糧堡牲畜交易市場，每天都有大量的活羊進(jìn)行交易，這些活羊被運(yùn)往河北、山東、河南等省份的屠宰場和養(yǎng)殖企業(yè)。內(nèi)蒙古活羊在國內(nèi)市場的占有率受到多種因素的影響。一方面，內(nèi)蒙古活羊的品種優(yōu)良，生長性能好，肉質(zhì)鮮美，具有較高的市場競爭力。例如，蘇尼特羊、烏珠穆沁羊等品種，在市場上備受青睞。另一方面，運(yùn)輸成本、市場需求和價格波動等因素也會對內(nèi)蒙古活羊的市場占有率產(chǎn)生影響。如果運(yùn)輸成本過高，會增加活羊的銷售價格，降低其市場競爭力；市場需求的變化和價格的波動也會影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖積極性和活羊的銷售情況。對比內(nèi)蒙古羊肉及活羊在不同地區(qū)的市場占有率，可以發(fā)現(xiàn)存在一定的差異。在北方地區(qū)，由于氣候寒冷，人們對羊肉的消費(fèi)需求較大，且飲食習(xí)慣更傾向于食用羊肉，內(nèi)蒙古羊肉及活羊在北方地區(qū)的市場占有率相對較高。以北京、天津等城市為例，內(nèi)蒙古羊肉在當(dāng)?shù)厥袌龅恼加新士蛇_(dá)30%以上，活羊的市場占有率也在一定比例。而在南方地區(qū)，由于氣候炎熱，飲食習(xí)慣和消費(fèi)偏好的不同，人們對羊肉的消費(fèi)需求相對較低，內(nèi)蒙古羊肉及活羊在南方地區(qū)的市場占有率相對較低。以廣東、福建等省份為例，內(nèi)蒙古羊肉在當(dāng)?shù)厥袌龅恼加新始s為15%-20%，活羊的市場占有率則更低。這種地區(qū)差異的原因主要是由于不同地區(qū)的氣候條件、飲食習(xí)慣和消費(fèi)偏好不同。北方地區(qū)冬季寒冷，羊肉具有溫補(bǔ)作用，適合在冬季食用，因此北方地區(qū)消費(fèi)者對羊肉的需求較大；而南方地區(qū)氣候炎熱，人們更傾向于食用清淡的食物，對羊肉的需求相對較小。此外，市場推廣和銷售渠道的差異也會影響內(nèi)蒙古羊肉及活羊在不同地區(qū)的市場占有率。在北方地區(qū)，內(nèi)蒙古羊肉及活羊的銷售渠道更為廣泛，市場推廣力度較大，消費(fèi)者對其認(rèn)知度和認(rèn)可度較高；而在南方地區(qū)，銷售渠道相對較窄，市場推廣力度相對較小，消費(fèi)者對其認(rèn)知度和認(rèn)可度相對較低。3.1.2銷售增長率銷售增長率是評估內(nèi)蒙古羊肉及活羊市場拓展能力和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾笜?biāo)，它反映了產(chǎn)品在一定時期內(nèi)銷售額的增長幅度。通過對銷售增長率的分析，可以了解市場對內(nèi)蒙古羊肉及活羊的需求變化情況，以及其在市場競爭中的發(fā)展態(tài)勢。從近年來的銷售數(shù)據(jù)來看，內(nèi)蒙古羊肉及活羊呈現(xiàn)出不同的銷售增長趨勢。在羊肉銷售方面，2015-2020年期間，內(nèi)蒙古羊肉銷售額總體上呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。2015年，內(nèi)蒙古羊肉銷售額約為150億元，到2020年增長至約200億元，年平均增長率達(dá)到5.7%。這一增長趨勢得益于多種因素的共同作用。首先，隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求不斷增加，內(nèi)蒙古羊肉以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞，市場需求不斷擴(kuò)大，從而推動了銷售額的增長。其次，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)在品牌建設(shè)和市場推廣方面取得了顯著成效。通過打造“錫林郭勒羊肉”“呼倫貝爾羊肉”等知名區(qū)域公用品牌，以及小肥羊、蒙都等企業(yè)品牌，內(nèi)蒙古羊肉的知名度和美譽(yù)度不斷提升，市場影響力逐漸擴(kuò)大，吸引了更多的消費(fèi)者購買，促進(jìn)了銷售額的增長。此外，銷售渠道的多元化也為內(nèi)蒙古羊肉銷售額的增長提供了有力支持。除了傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲企業(yè)銷售渠道外，電商平臺等新興銷售渠道的興起，打破了地域限制，拓寬了銷售范圍，使內(nèi)蒙古羊肉能夠更便捷地進(jìn)入消費(fèi)者家庭，進(jìn)一步推動了銷售額的增長。為更直觀地展示內(nèi)蒙古羊肉銷售額的增長趨勢，以2015-2020年的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)繪制圖4。從圖中可以清晰地看出，2015-2020年期間，內(nèi)蒙古羊肉銷售額呈現(xiàn)出持續(xù)上升的趨勢，且增長幅度較為穩(wěn)定。其中，2016-2017年銷售額增長速度相對較慢，增長率約為4.5%，這可能是由于當(dāng)時市場競爭加劇，以及部分地區(qū)羊肉價格波動等因素的影響。2017-2019年，銷售額增長速度加快，增長率分別達(dá)到6.2%和6.5%，這主要得益于內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量提升、品牌建設(shè)和市場拓展等方面的持續(xù)努力，使得其市場競爭力不斷增強(qiáng)，市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大。2019-2020年，盡管受到疫情等因素的影響，但內(nèi)蒙古羊肉銷售額仍保持了一定的增長，增長率為5.3%，這充分體現(xiàn)了內(nèi)蒙古羊肉在市場上的強(qiáng)大競爭力和消費(fèi)者對其的高度認(rèn)可?！敬颂幪砑訄D4，圖4為2015-2020年內(nèi)蒙古羊肉銷售額及增長率變化趨勢圖】在活羊銷售方面，2015-2020年期間，內(nèi)蒙古活羊銷售額也呈現(xiàn)出增長態(tài)勢，但增長幅度相對較小且波動較大。2015年，內(nèi)蒙古活羊銷售額約為80億元，到2020年增長至約100億元，年平均增長率為4.5%?；钛蜾N售增長率波動較大的原因主要有以下幾點(diǎn)。一方面，活羊市場受到養(yǎng)殖周期、疫情、市場價格波動等因素的影響較大。養(yǎng)殖周期較長，從羊羔出生到育肥出欄需要一定的時間，養(yǎng)殖戶難以根據(jù)市場需求及時調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，容易導(dǎo)致市場供需失衡，影響活羊價格和銷售額。一旦發(fā)生動物疫情，會導(dǎo)致活羊養(yǎng)殖數(shù)量減少，市場供應(yīng)短缺，價格上漲，但同時也會影響消費(fèi)者的購買信心，導(dǎo)致銷售額下降。市場價格波動頻繁，活羊價格受到供求關(guān)系、飼料成本、運(yùn)輸成本等多種因素的影響，價格波動較大，使得養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商難以準(zhǔn)確把握市場行情，增加了市場風(fēng)險，也對活羊銷售額產(chǎn)生了一定的影響。另一方面，活羊銷售渠道相對單一，主要依賴傳統(tǒng)的牲畜交易市場和經(jīng)紀(jì)人，市場信息不對稱，交易效率較低，也在一定程度上限制了活羊銷售額的增長。內(nèi)蒙古羊肉及活羊銷售增長率在不同年份的變化，反映了市場環(huán)境和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動態(tài)變化。在市場環(huán)境方面，經(jīng)濟(jì)形勢、消費(fèi)者需求變化、政策法規(guī)等因素都會對銷售增長率產(chǎn)生影響。在經(jīng)濟(jì)形勢較好時，消費(fèi)者購買力增強(qiáng)，對羊肉及活羊的需求增加，銷售增長率可能會提高；反之，在經(jīng)濟(jì)形勢不佳時，消費(fèi)者購買力下降，需求減少，銷售增長率可能會降低。消費(fèi)者需求變化也是影響銷售增長率的重要因素，隨著消費(fèi)者對食品安全、品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高，對羊肉及活羊的品質(zhì)和品牌要求也越來越高，如果內(nèi)蒙古羊肉及活羊能夠滿足消費(fèi)者的需求，銷售增長率就會提高；反之，如果不能滿足消費(fèi)者的需求，銷售增長率就會受到影響。政策法規(guī)的調(diào)整也會對銷售增長率產(chǎn)生影響，如環(huán)保政策、養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策等，都會影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖成本和積極性，進(jìn)而影響活羊的產(chǎn)量和銷售額，以及羊肉的供應(yīng)和銷售。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，養(yǎng)殖技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)、銷售渠道拓展等因素對銷售增長率起著關(guān)鍵作用。養(yǎng)殖技術(shù)水平的提高，能夠提高肉羊的生長速度、產(chǎn)肉性能和抗病能力，降低養(yǎng)殖成本，增加活羊產(chǎn)量和質(zhì)量，從而為銷售額的增長提供保障。產(chǎn)品質(zhì)量是市場競爭的核心，內(nèi)蒙古羊肉及活羊以其優(yōu)良的品質(zhì)在市場上具有一定的競爭力，但隨著市場競爭的加劇，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高，只有不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，才能滿足消費(fèi)者的需求，保持銷售增長率的穩(wěn)定增長。品牌建設(shè)能夠提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買信心和忠誠度，從而促進(jìn)銷售額的增長。內(nèi)蒙古在羊肉及活羊品牌建設(shè)方面取得了一定的成績，但仍有提升空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，提高品牌影響力。銷售渠道的拓展能夠擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍，增加銷售額。內(nèi)蒙古羊肉及活羊銷售渠道雖然呈現(xiàn)多元化趨勢，但在電商平臺等新興渠道的發(fā)展還不夠成熟，需要進(jìn)一步加強(qiáng)與電商平臺的合作，拓展銷售渠道，提高銷售增長率。3.2競爭實(shí)力分析3.2.1資源優(yōu)勢內(nèi)蒙古擁有得天獨(dú)厚的草原資源，廣袤無垠的草原為肉羊養(yǎng)殖提供了天然的優(yōu)質(zhì)牧場。全區(qū)草原面積達(dá)13.2億畝，約占全國草原總面積的22%，其中呼倫貝爾草原、錫林郭勒草原等都是世界聞名的優(yōu)質(zhì)天然牧場。這些草原水草豐美，生長著多種優(yōu)質(zhì)牧草，如羊草、大針茅、披堿草等，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠滿足肉羊生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。在錫林郭勒草原，每年夏季，牧草茂盛，肉羊在這里自由放牧，食用天然牧草，不僅節(jié)省了飼料成本，還使得羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)良的品質(zhì)。據(jù)研究表明，在天然草原放牧條件下生長的肉羊，其肉質(zhì)中的不飽和脂肪酸含量更高，口感更加鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。豐富多樣的品種資源是內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的另一大優(yōu)勢。內(nèi)蒙古擁有蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、呼倫貝爾羊等多個優(yōu)良地方肉羊品種。這些品種在長期的自然選擇和人工選育過程中，形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和養(yǎng)殖條件的獨(dú)特特性。蘇尼特羊具有耐粗飼、生長發(fā)育快、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，能夠在荒漠半荒漠草原環(huán)境中良好生長；烏珠穆沁羊體格大，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)鮮嫩，被譽(yù)為“天下第一羊”；呼倫貝爾羊則具有耐嚴(yán)寒、生長速度快、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。這些優(yōu)良品種的存在，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)提供了豐富的種質(zhì)資源，能夠滿足不同消費(fèi)者對羊肉品質(zhì)和風(fēng)味的需求。例如，蘇尼特羊肉以其瘦肉率高、膻味輕、氨基酸含量豐富等特點(diǎn)，成為制作高檔羊肉產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料，在高端羊肉市場上具有較強(qiáng)的競爭力。3.2.2成本優(yōu)勢在養(yǎng)殖成本方面，內(nèi)蒙古具有顯著的優(yōu)勢。天然草原資源為肉羊養(yǎng)殖提供了大量的天然牧草，降低了飼料成本。與舍飼養(yǎng)殖模式相比，放牧養(yǎng)殖模式下，肉羊可以直接在草原上采食天然牧草，減少了對精飼料和青貯飼料的依賴。據(jù)統(tǒng)計，在天然草原放牧條件下，每只肉羊每年的飼料成本可比舍飼養(yǎng)殖降低200-300元左右。內(nèi)蒙古的勞動力成本相對較低。與東部沿海地區(qū)和一些大城市相比，內(nèi)蒙古的勞動力價格較為合理，這在一定程度上降低了肉羊養(yǎng)殖和羊肉加工的人工成本。在肉羊養(yǎng)殖過程中，當(dāng)?shù)氐哪撩窬哂胸S富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，且勞動力價格相對穩(wěn)定，使得養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的人工成本得到有效控制。在羊肉屠宰加工環(huán)節(jié)，勞動力成本的優(yōu)勢也較為明顯，能夠提高企業(yè)的利潤空間。土地成本也是內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)成本優(yōu)勢的重要組成部分。內(nèi)蒙古地域遼闊，土地資源豐富，土地租金相對較低。與一些土地資源緊張的地區(qū)相比，內(nèi)蒙古在建設(shè)養(yǎng)殖基地、屠宰加工廠等方面具有較大的土地成本優(yōu)勢。建設(shè)一個年出欄10萬只肉羊的養(yǎng)殖基地，在內(nèi)蒙古的土地租賃成本可能僅為在東部沿海地區(qū)的三分之一到二分之一，這大大降低了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前期投入成本，有利于企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高市場競爭力。運(yùn)輸成本方面，內(nèi)蒙古地處我國北方，是連接?xùn)|北、華北和西北的重要交通樞紐，交通網(wǎng)絡(luò)較為發(fā)達(dá)。近年來，隨著鐵路、公路等基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，內(nèi)蒙古羊肉及活羊的運(yùn)輸更加便捷高效，運(yùn)輸成本得到有效控制。內(nèi)蒙古的羊肉產(chǎn)品可以通過鐵路、公路等運(yùn)輸方式快速運(yùn)往全國各地，且運(yùn)輸費(fèi)用相對較低。將內(nèi)蒙古的羊肉產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)奖本?、天津等北方地區(qū)，每噸的運(yùn)輸成本約為200-300元；運(yùn)輸?shù)綇V東、福建等南方地區(qū)，每噸的運(yùn)輸成本約為500-700元，相對合理的運(yùn)輸成本提高了內(nèi)蒙古羊肉及活羊在全國市場的價格競爭力。3.2.3品牌優(yōu)勢內(nèi)蒙古在羊肉及活羊領(lǐng)域擁有多個知名品牌，這些品牌在市場上具有較高的知名度和美譽(yù)度，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的品牌支撐。“錫林郭勒羊肉”作為內(nèi)蒙古的區(qū)域公用品牌，以其產(chǎn)地優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的羊肉品質(zhì)，在市場上享有盛譽(yù)。錫林郭勒草原是天然的優(yōu)質(zhì)牧場，這里的肉羊在無污染的環(huán)境中生長，食用天然牧草，使得錫林郭勒羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點(diǎn)。為了保證品牌的質(zhì)量，錫林郭勒盟建立了嚴(yán)格的質(zhì)量追溯體系，對肉羊的養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保消費(fèi)者購買到的每一塊羊肉都來源可追溯、質(zhì)量有保障。通過舉辦各類羊肉文化節(jié)、美食節(jié)等活動，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，提升了品牌影響力。目前，“錫林郭勒羊肉”不僅在國內(nèi)市場暢銷，還遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)。小肥羊作為內(nèi)蒙古知名的羊肉品牌，以其獨(dú)特的火鍋餐飲模式和優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品，在全國范圍內(nèi)擁有眾多門店，品牌知名度極高。小肥羊?qū)?nèi)蒙古羊肉與特色火鍋底料相結(jié)合，打造出獨(dú)具風(fēng)味的火鍋美食，深受消費(fèi)者喜愛。小肥羊注重品牌建設(shè)和市場營銷，通過連鎖經(jīng)營模式，將品牌形象深入人心。在品牌宣傳方面，小肥羊利用電視、網(wǎng)絡(luò)、戶外廣告等多種渠道進(jìn)行推廣，提高品牌的曝光度。同時，小肥羊不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，加強(qiáng)食品安全管理，贏得了消費(fèi)者的信任和好評。憑借強(qiáng)大的品牌影響力，小肥羊的羊肉產(chǎn)品在市場上具有較高的價格優(yōu)勢和市場份額，帶動了內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除了“錫林郭勒羊肉”和小肥羊，內(nèi)蒙古還涌現(xiàn)出了蒙都、草原鑫河等一批知名企業(yè)品牌。這些企業(yè)在發(fā)展過程中，注重品牌塑造和產(chǎn)品創(chuàng)新，通過提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)品牌宣傳、拓展銷售渠道等措施，提升了品牌的市場競爭力。蒙都羊業(yè)以其多樣化的羊肉產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在市場上樹立了良好的品牌形象；草原鑫河則專注于高端羊肉產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，以其精湛的加工工藝和獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)味，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)羊肉的需求。這些知名品牌的存在，使得內(nèi)蒙古羊肉及活羊在市場上具有較強(qiáng)的品牌優(yōu)勢，能夠吸引更多的消費(fèi)者購買，提高了產(chǎn)品的附加值和市場占有率。3.2.4技術(shù)優(yōu)勢在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，內(nèi)蒙古不斷引進(jìn)和推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖效率和羊肉品質(zhì)。在品種改良方面，通過與國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)國外優(yōu)良肉羊品種，如杜泊羊、薩?？搜虻?，與本地品種進(jìn)行雜交改良，培育出適應(yīng)內(nèi)蒙古地區(qū)自然環(huán)境和養(yǎng)殖條件的新品種。這些新品種具有生長速度快、產(chǎn)肉性能好、抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，能夠提高肉羊的養(yǎng)殖效益。在烏蘭察布市的一些養(yǎng)殖基地，采用杜泊羊與當(dāng)?shù)鼐d羊雜交，雜交后代在6月齡時體重可達(dá)35-40公斤，比本地綿羊增重10-15公斤，胴體品質(zhì)也得到顯著改善。在養(yǎng)殖管理方面，推廣應(yīng)用智能化養(yǎng)殖技術(shù)，如利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對肉羊養(yǎng)殖環(huán)境的實(shí)時監(jiān)測和調(diào)控，通過安裝傳感器，實(shí)時監(jiān)測羊舍的溫度、濕度、氨氣濃度等環(huán)境參數(shù)，當(dāng)環(huán)境參數(shù)超出適宜范圍時，自動啟動通風(fēng)、供暖、降溫等設(shè)備，為肉羊提供適宜的生長環(huán)境。利用智能化養(yǎng)殖設(shè)備，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投喂和疫病預(yù)警，提高養(yǎng)殖管理的精細(xì)化水平，降低養(yǎng)殖成本和疫病發(fā)生率。在屠宰加工環(huán)節(jié)，內(nèi)蒙古的羊肉屠宰加工企業(yè)不斷引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在屠宰技術(shù)方面，采用先進(jìn)的吊掛式屠宰工藝和二氧化碳致昏技術(shù)，減少了肉羊在屠宰過程中的應(yīng)激反應(yīng)，保證了羊肉的品質(zhì)。吊掛式屠宰工藝使肉羊在屠宰過程中保持自然狀態(tài)，減少了肌肉損傷和淤血，提高了羊肉的外觀品質(zhì)；二氧化碳致昏技術(shù)使肉羊在無痛狀態(tài)下進(jìn)行屠宰，避免了因恐懼和掙扎導(dǎo)致的肉質(zhì)下降。在加工技術(shù)方面，運(yùn)用先進(jìn)的分割技術(shù)和保鮮技術(shù)，提高羊肉的附加值和保鮮期。采用精細(xì)分割技術(shù)，根據(jù)市場需求將羊肉分割成不同部位的肉塊，如羊排、羊腿、羊里脊等，滿足消費(fèi)者對不同部位羊肉的需求；應(yīng)用真空包裝技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)，延長羊肉的保鮮期，保證羊肉的新鮮度和品質(zhì)。一些企業(yè)還引進(jìn)了先進(jìn)的羊肉深加工技術(shù)，開發(fā)出羊肉熟食、羊肉休閑食品等多種產(chǎn)品，提高了羊肉的綜合利用率和經(jīng)濟(jì)效益。在質(zhì)量檢測技術(shù)方面，內(nèi)蒙古建立了完善的質(zhì)量檢測體系，加強(qiáng)對羊肉及活羊產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和監(jiān)管。通過引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)，對羊肉的品質(zhì)、安全指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的需求。利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)設(shè)備，對羊肉中的獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等進(jìn)行檢測，保障羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。建立質(zhì)量追溯體系，通過信息化技術(shù)，對肉羊的養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄和跟蹤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，能夠及時追溯到源頭，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，提高了消費(fèi)者對內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)品的信任度。3.3競爭潛力分析3.3.1消費(fèi)市場潛力國內(nèi)羊肉消費(fèi)需求呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長趨勢，具有巨大的市場潛力。隨著居民生活水平的顯著提高，消費(fèi)者對高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求日益增長，羊肉作為高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的肉類，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010-2022年期間，我國羊肉表觀消費(fèi)量從398.6萬噸增長至560.6萬噸，年平均增長率達(dá)到2.8%。2023年，在國家對新冠肺炎疫情防控措施作出調(diào)整的情況下，居民戶外消費(fèi)全面上升，羊肉市場需求漲幅進(jìn)一步擴(kuò)大。這一增長趨勢主要得益于以下幾個方面的因素。一是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)者更加注重飲食的營養(yǎng)均衡和品質(zhì)，羊肉的營養(yǎng)價值和獨(dú)特風(fēng)味使其成為消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。二是餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，尤其是火鍋、燒烤等以羊肉為主打食材的餐飲形式的興起，極大地推動了羊肉的消費(fèi)。在冬季，火鍋市場迎來消費(fèi)旺季，羊肉卷、羊排等火鍋食材的銷量大幅增長。三是城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，城市人口的增加進(jìn)一步擴(kuò)大了羊肉的消費(fèi)市場。城市居民生活節(jié)奏快，對便捷、高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品需求較大，內(nèi)蒙古羊肉以其優(yōu)良的品質(zhì)和多樣化的產(chǎn)品形式，能夠滿足城市居民的消費(fèi)需求。不同地區(qū)的消費(fèi)者對羊肉的消費(fèi)偏好存在一定差異，這也為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)提供了多元化的市場發(fā)展機(jī)遇。在北方地區(qū)，由于氣候寒冷，羊肉具有溫補(bǔ)作用，且北方人飲食習(xí)慣更傾向于食用羊肉，因此北方地區(qū)對羊肉的需求量較大。在東北、華北等地，冬季人們喜歡食用涮羊肉、燉羊肉等，對羊肉的品質(zhì)和口感要求較高。內(nèi)蒙古羊肉以其肉質(zhì)鮮嫩、膻味輕等特點(diǎn)，在北方市場具有較強(qiáng)的競爭力，深受北方消費(fèi)者的喜愛。而在南方地區(qū)，雖然羊肉的傳統(tǒng)消費(fèi)需求相對較低，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化交流的加強(qiáng)，南方消費(fèi)者對羊肉的接受度逐漸提高。特別是在一些大城市，如廣州、深圳、上海等，隨著餐飲文化的多元化發(fā)展，以羊肉為原料的特色餐廳逐漸增多，吸引了眾多消費(fèi)者。南方消費(fèi)者更注重羊肉的鮮嫩度和烹飪方式的多樣性，對羊肉的品質(zhì)和安全也有較高的要求。內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)可以根據(jù)南方市場的消費(fèi)特點(diǎn)，開發(fā)適合南方口味的羊肉產(chǎn)品，如羊肉煲湯、羊肉粥等，進(jìn)一步拓展南方市場。消費(fèi)者對羊肉品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，這對內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全和品質(zhì)的要求越來越嚴(yán)格，更加注重羊肉的產(chǎn)地、養(yǎng)殖方式、加工工藝以及是否含有添加劑等因素。內(nèi)蒙古羊肉以其天然、綠色、無污染的特點(diǎn)，在品質(zhì)和安全方面具有一定的優(yōu)勢。內(nèi)蒙古擁有廣袤的草原，肉羊在天然草場上放牧飼養(yǎng)，食用天然牧草，不添加抗生素和激素，保證了羊肉的品質(zhì)和安全。內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳，提高消費(fèi)者對內(nèi)蒙古羊肉品質(zhì)和安全的認(rèn)知度和信任度。同時，加大對羊肉品質(zhì)和安全的監(jiān)管力度，建立完善的質(zhì)量追溯體系，從養(yǎng)殖、屠宰加工到銷售的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保消費(fèi)者購買到安全、優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。通過滿足消費(fèi)者對品質(zhì)和安全的需求，進(jìn)一步提升內(nèi)蒙古羊肉及活羊在市場上的競爭力，擴(kuò)大市場份額。3.3.2政策支持潛力政府對肉羊產(chǎn)業(yè)高度重視，出臺了一系列扶持政策，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支持和保障。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，政府提供養(yǎng)殖補(bǔ)貼，鼓勵養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖效益。例如，對購買優(yōu)良種羊的養(yǎng)殖戶給予一定的補(bǔ)貼，降低養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本，促進(jìn)肉羊品種的改良和優(yōu)化。在一些地區(qū)，每購買一只優(yōu)良種羊，政府給予500-1000元的補(bǔ)貼，這極大地激發(fā)了養(yǎng)殖戶引進(jìn)優(yōu)良種羊的積極性。政府還加強(qiáng)了養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖圈舍、青貯窖、飼料加工車間等，改善養(yǎng)殖條件，提高養(yǎng)殖效率。在錫林郭勒盟的一些養(yǎng)殖基地，政府出資建設(shè)了現(xiàn)代化的養(yǎng)殖圈舍，配備了自動喂料系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備，為肉羊提供了良好的生長環(huán)境，促進(jìn)了肉羊的健康生長。在疫病防控方面，政府加大了資金投入，加強(qiáng)動物疫病監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)，提高疫病防控能力。各地建立了完善的動物疫病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，定期對肉羊進(jìn)行疫病檢測和疫苗接種，及時發(fā)現(xiàn)和控制疫病的傳播。政府還加強(qiáng)了對動物疫病防控知識的宣傳和培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的疫病防控意識和能力。例如，通過舉辦培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料等方式，向養(yǎng)殖戶傳授動物疫病的預(yù)防、診斷和治療知識，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶做好疫病防控工作。在市場流通方面，政府積極推動肉羊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加強(qiáng)市場流通體系建設(shè)。通過扶持龍頭企業(yè)，培育專業(yè)合作社，促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合，提高產(chǎn)業(yè)的組織化程度和市場競爭力。政府還加強(qiáng)了對肉羊交易市場的監(jiān)管，規(guī)范市場秩序，保障養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益。在一些大型牲畜交易市場，政府設(shè)立了專門的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對交易行為進(jìn)行監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣等違法行為。政府的政策支持對內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。一方面，政策支持降低了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)險，提高了養(yǎng)殖戶和企業(yè)的積極性。養(yǎng)殖補(bǔ)貼和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，減輕了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，提高了養(yǎng)殖效益；疫病防控體系的完善，降低了疫病發(fā)生的風(fēng)險，保障了肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，政策支持促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型，推動了肉羊產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。通過扶持龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，提高了產(chǎn)業(yè)的組織化程度和市場競爭力，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展，提高了羊肉產(chǎn)品的附加值。政府的政策支持還加強(qiáng)了對羊肉品質(zhì)和安全的監(jiān)管，提高了內(nèi)蒙古羊肉在市場上的信譽(yù)度和美譽(yù)度，為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。3.3.3技術(shù)創(chuàng)新潛力新技術(shù)的應(yīng)用為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的推動作用和廣闊的發(fā)展前景。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，智能化養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛。通過利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對肉羊養(yǎng)殖環(huán)境的實(shí)時監(jiān)測和精準(zhǔn)調(diào)控。安裝在羊舍內(nèi)的傳感器可以實(shí)時監(jiān)測溫度、濕度、氨氣濃度等環(huán)境參數(shù)，當(dāng)環(huán)境參數(shù)超出適宜范圍時，系統(tǒng)會自動啟動通風(fēng)、供暖、降溫等設(shè)備，為肉羊提供適宜的生長環(huán)境。利用智能化養(yǎng)殖設(shè)備，還可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投喂，根據(jù)肉羊的生長階段和體重，自動調(diào)整飼料的投喂量和營養(yǎng)成分，提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本。通過人工智能技術(shù)對肉羊的生長數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)疫病的早期預(yù)警，及時采取防控措施，降低疫病發(fā)生率。在一些智能化養(yǎng)殖基地，通過這些新技術(shù)的應(yīng)用，肉羊的生長速度提高了10%-15%，飼料利用率提高了15%-20%，疫病發(fā)生率降低了20%-30%。在屠宰加工環(huán)節(jié)，先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備不斷涌現(xiàn)。自動化屠宰生產(chǎn)線的應(yīng)用，提高了屠宰效率和產(chǎn)品質(zhì)量。采用先進(jìn)的分割技術(shù)，能夠根據(jù)市場需求對羊肉進(jìn)行精細(xì)分割，提高羊肉的附加值。利用真空包裝技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)，延長了羊肉的保鮮期，保證了羊肉的新鮮度和品質(zhì)。一些企業(yè)還引進(jìn)了先進(jìn)的羊肉深加工技術(shù)，開發(fā)出羊肉熟食、羊肉休閑食品等多種產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。在某大型羊肉加工企業(yè)，采用自動化屠宰生產(chǎn)線后，屠宰效率提高了50%以上，產(chǎn)品質(zhì)量也得到了顯著提升；通過開發(fā)羊肉熟食產(chǎn)品，企業(yè)的銷售額增長了30%-40%。在質(zhì)量檢測方面，新技術(shù)的應(yīng)用使檢測更加精準(zhǔn)、高效。利用先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)，如高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等，能夠?qū)ρ蛉庵械墨F藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的檢測，確保羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。建立質(zhì)量追溯體系，通過信息化技術(shù)對肉羊的養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄和跟蹤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，能夠及時追溯到源頭，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，提高了消費(fèi)者對內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)品的信任度。隨著科技的不斷進(jìn)步，未來還可能出現(xiàn)更多有利于內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)。基因編輯技術(shù)在肉羊育種中的應(yīng)用有望取得突破，通過對肉羊基因的精準(zhǔn)編輯，培育出具有更優(yōu)良性狀的肉羊品種，如生長速度更快、產(chǎn)肉性能更好、抗病能力更強(qiáng)等。區(qū)塊鏈技術(shù)在羊肉質(zhì)量追溯體系中的應(yīng)用將更加深入，實(shí)現(xiàn)信息的不可篡改和共享，進(jìn)一步提高質(zhì)量追溯的可靠性和透明度。智能養(yǎng)殖機(jī)器人的應(yīng)用也可能成為現(xiàn)實(shí)，實(shí)現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖的全自動化管理，降低勞動力成本，提高養(yǎng)殖效率。這些新技術(shù)的出現(xiàn)和應(yīng)用，將為內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，推動產(chǎn)業(yè)不斷升級和創(chuàng)新，提高產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。四、內(nèi)蒙古羊肉及活羊與其他地區(qū)的競爭力比較4.1與新疆羊肉及活羊的比較4.1.1品質(zhì)對比內(nèi)蒙古與新疆均為我國重要的羊肉及活羊產(chǎn)區(qū)，兩地羊肉在品質(zhì)方面各有千秋。在肉質(zhì)上，內(nèi)蒙古羊肉肉質(zhì)緊實(shí)，紋理細(xì)膩。以蘇尼特羊?yàn)槔?，由于其在天然草原上自由放牧，運(yùn)動量較大，使得肌肉纖維更加緊實(shí)，肉質(zhì)富有嚼勁。而新疆羊肉，如哈薩克羊，其肉質(zhì)同樣鮮美，但在口感上，因羊種和養(yǎng)殖環(huán)境的差異，與內(nèi)蒙古羊肉有所不同。哈薩克羊多在高山、荒漠草原地區(qū)養(yǎng)殖，其肉質(zhì)相對更為緊實(shí)，脂肪分布均勻，在烹飪后，口感醇厚。從口感來說，內(nèi)蒙古羊肉以鮮嫩、幾乎無膻味著稱。內(nèi)蒙古的肉羊食用多種天然牧草，其中一些牧草含有特殊成分，能夠有效降低羊肉的膻味。呼倫貝爾羊食用含有多種中草藥的堿草，使得羊肉味道鮮美且無膻味。新疆羊肉則具有獨(dú)特的風(fēng)味，香氣濃郁。新疆的羊除食用牧草外，還會食用一些當(dāng)?shù)靥赜械闹参铮珩橊劥痰?，這些植物賦予了羊肉獨(dú)特的香氣，在烤制羊肉串時，新疆羊肉的獨(dú)特香氣便會充分散發(fā)出來，深受消費(fèi)者喜愛。在風(fēng)味方面，內(nèi)蒙古羊肉帶有天然的草香味，這是由于肉羊長期在草原上放牧，食用新鮮的牧草，使得羊肉吸收了草原的自然氣息。在制作手把肉時，這種草香味會更加明顯，讓人品嘗到原汁原味的草原風(fēng)味。新疆羊肉的風(fēng)味則更加多元，除了草香，還因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的烹飪方式，如烤全羊、手抓飯等，融入了孜然、辣椒等調(diào)料的香味，形成了獨(dú)特的新疆風(fēng)味?？救虮砥そ瘘S酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配上獨(dú)特的調(diào)料，香氣四溢，成為新疆美食的代表之一。4.1.2成本與價格對比在養(yǎng)殖成本上，內(nèi)蒙古和新疆存在一定差異。內(nèi)蒙古擁有廣袤的草原，天然牧草資源豐富，放牧養(yǎng)殖模式使得飼料成本相對較低。在天然草原放牧條件下，每只肉羊每年的飼料成本可比舍飼養(yǎng)殖降低200-300元左右。內(nèi)蒙古的勞動力成本和土地成本也相對較低，為肉羊養(yǎng)殖提供了成本優(yōu)勢。新疆雖然也有廣闊的草原，但部分地區(qū)氣候干旱，草原生態(tài)相對脆弱，在養(yǎng)殖過程中，可能需要更多的人工種草和補(bǔ)飼，這在一定程度上增加了飼料成本。新疆部分地區(qū)的交通相對不便，運(yùn)輸成本較高，也會對養(yǎng)殖成本產(chǎn)生影響。從銷售價格來看，內(nèi)蒙古羊肉憑借其優(yōu)良的品質(zhì)和較高的品牌知名度，在市場上的價格相對較高。“錫林郭勒羊肉”等知名品牌，以其產(chǎn)地優(yōu)勢和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品價格在市場上處于中高端水平。在一些大型超市，內(nèi)蒙古產(chǎn)的冷鮮羊肉價格每公斤可達(dá)80-100元。新疆羊肉的價格則受到多種因素的影響，在品質(zhì)和品牌方面，新疆羊肉也有其獨(dú)特之處，但整體品牌知名度相對內(nèi)蒙古略低，其銷售價格相對較為親民。在一些農(nóng)貿(mào)市場，新疆產(chǎn)的羊肉價格每公斤約為60-80元。然而，在新疆本地，由于羊肉產(chǎn)量較大，供應(yīng)充足，價格可能會更低?；钛虻膬r格同樣存在差異。內(nèi)蒙古活羊以其優(yōu)良的品種和生長性能，在市場上具有一定的價格優(yōu)勢。在牲畜交易市場，內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)活羊價格相對較高，如蘇尼特羊、烏珠穆沁羊等品種的活羊，價格通常比普通品種高出10%-20%。新疆活羊價格則受到當(dāng)?shù)厥袌龉┬桕P(guān)系和養(yǎng)殖成本的影響，價格波動較大。在養(yǎng)殖旺季，活羊供應(yīng)充足，價格可能會有所下降；在養(yǎng)殖淡季或市場需求旺盛時，價格則會上漲。4.1.3市場策略對比在品牌建設(shè)方面，內(nèi)蒙古積極打造區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌。“錫林郭勒羊肉”“呼倫貝爾羊肉”等區(qū)域公用品牌，以其產(chǎn)地優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的羊肉品質(zhì)，在市場上具有較高的知名度和美譽(yù)度。為保證品牌質(zhì)量，內(nèi)蒙古建立了嚴(yán)格的質(zhì)量追溯體系，對肉羊的養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。內(nèi)蒙古還涌現(xiàn)出了小肥羊、蒙都等知名企業(yè)品牌，通過連鎖經(jīng)營、產(chǎn)品創(chuàng)新等方式，提升了品牌影響力。小肥羊通過獨(dú)特的火鍋餐飲模式，將內(nèi)蒙古羊肉推向全國市場，成為國內(nèi)知名的羊肉品牌。新疆在品牌建設(shè)方面也在不斷努力，打造了一些具有地方特色的品牌，如“新疆羊肉”“阿勒泰羊肉”等。這些品牌以新疆獨(dú)特的地域文化和羊肉品質(zhì)為賣點(diǎn)，在市場上逐漸嶄露頭角。新疆部分品牌在全國范圍內(nèi)的知名度和市場影響力相對有限，品牌建設(shè)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。在銷售渠道方面，內(nèi)蒙古羊肉及活羊的銷售渠道呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)。除了傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲企業(yè)銷售渠道外，電商平臺等新興銷售渠道發(fā)展迅速。許多羊肉生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶通過淘寶、京東等電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，將產(chǎn)品銷售到全國各地。內(nèi)蒙古還積極拓展國際市場，其羊肉產(chǎn)品出口到日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。新疆羊肉及活羊的銷售渠道主要以傳統(tǒng)渠道為主，在電商平臺等新興渠道的發(fā)展相對滯后。新疆羊肉在本地市場的銷售占比較大，在開拓國內(nèi)其他地區(qū)市場和國際市場方面，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)市場推廣和渠道建設(shè)。4.2與寧夏羊肉及活羊的比較4.2.1品種與品質(zhì)差異寧夏的鹽池灘羊是當(dāng)?shù)貥O具代表性的肉羊品種，與內(nèi)蒙古肉羊在品種特性上存在明顯區(qū)別。鹽池灘羊體型中等，具有獨(dú)特的外觀特征，其皮毛潔白，被毛中含有優(yōu)質(zhì)的灘羊毛，在皮毛市場也具有一定價值。這種羊主要生活在寧夏鹽池縣一帶，當(dāng)?shù)貧夂蚋珊瞪儆?，光照充足，土壤富含礦物質(zhì)，生長著多種優(yōu)質(zhì)牧草，如甘草、苦豆子等，這些特殊的牧草資源以及當(dāng)?shù)氐柠}堿地環(huán)境，使得鹽池灘羊在生長過程中形成了獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味。相比之下，內(nèi)蒙古肉羊品種多樣，像蘇尼特羊體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，對荒漠半荒漠草原生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)；烏珠穆沁羊體格更為龐大，產(chǎn)肉多，在錫林郭勒草原的自然環(huán)境下生長，具有耐寒、耐粗飼等特點(diǎn)。從肉質(zhì)上看，鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，被譽(yù)為“肉中人參”。據(jù)相關(guān)檢測，鹽池灘羊肉蛋白質(zhì)含量較高，不飽和脂肪酸含量豐富，且含有多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)十分豐富。其肉質(zhì)中幾乎檢測不出導(dǎo)致羊肉膻味的葵酸，這使得鹽池灘羊在烹飪過程中幾乎無膻味，深受消費(fèi)者喜愛。內(nèi)蒙古羊肉同樣肉質(zhì)鮮美，脂肪含量適中，口感鮮嫩。例如，蘇尼特羊肉瘦肉率高，氨基酸含量豐富，尤其是谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，使其味道更為鮮美；烏珠穆沁羊肉則肌原纖維間脂肪沉淀充分，肉質(zhì)肥美鮮嫩。內(nèi)蒙古羊肉在天然草原放牧條件下，肉質(zhì)中帶有天然的草香味，這是鹽池灘羊所不具備的獨(dú)特風(fēng)味。4.2.2產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展差異在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，寧夏灘羊養(yǎng)殖主要集中在鹽池縣及周邊地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模相對內(nèi)蒙古較小。寧夏注重灘羊的純種繁育和品質(zhì)保護(hù)，通過建立灘羊保種場、選育核心群等方式，加強(qiáng)品種選育和改良。在養(yǎng)殖模式上，以家庭養(yǎng)殖和小規(guī)模養(yǎng)殖場為主，部分地區(qū)也在逐步推廣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。寧夏灘羊養(yǎng)殖在疫病防控、養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等方面也取得了一定進(jìn)展，但與內(nèi)蒙古相比，在養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用和養(yǎng)殖成本控制方面仍有提升空間。內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖規(guī)模大，養(yǎng)殖區(qū)域分布廣泛，擁有成熟的養(yǎng)殖體系。在養(yǎng)殖技術(shù)上，積極引進(jìn)和推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，如智能化養(yǎng)殖設(shè)備的應(yīng)用、雜交改良技術(shù)的推廣等，提高了養(yǎng)殖效率和肉羊品質(zhì)。內(nèi)蒙古在養(yǎng)殖成本控制方面具有優(yōu)勢，天然草原資源豐富，降低了飼料成本，勞動力成本和土地成本也相對較低。在加工環(huán)節(jié)，寧夏羊肉加工企業(yè)數(shù)量相對較少，規(guī)模較小，在加工技術(shù)和設(shè)備方面相對落后。多數(shù)企業(yè)以傳統(tǒng)的屠宰和初級加工為主，產(chǎn)品附加值較低。不過，近年來寧夏也在加大對羊肉加工產(chǎn)業(yè)的扶持力度，一些企業(yè)開始引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)，開發(fā)羊肉深加工產(chǎn)品，如羊肉熟食、羊肉休閑食品等，提高了產(chǎn)品的市場競爭力。內(nèi)蒙古擁有眾多的羊肉屠宰加工企業(yè)，規(guī)模大小不一，其中不乏大型現(xiàn)代化企業(yè)。這些企業(yè)引進(jìn)國際先進(jìn)的屠宰加工生產(chǎn)線和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了自動化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)品種類豐富，涵蓋冷凍羊肉、冷鮮羊肉、羊肉熟食等多個系列，產(chǎn)品附加值較高。在銷售環(huán)節(jié)，寧夏羊肉主要以“鹽池灘羊”區(qū)域公用品牌進(jìn)行銷售，品牌知名度在逐步提升，但在全國市場的影響力仍不及內(nèi)蒙古的一些知名品牌。寧夏羊肉銷售渠道以傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲企業(yè)為主，電商平臺等新興銷售渠道發(fā)展相對滯后。內(nèi)蒙古羊肉在品牌建設(shè)方面成果顯著，擁有“錫林郭勒羊肉”“呼倫貝爾羊肉”等知名區(qū)域公用品牌，以及小肥羊、蒙都等知名企業(yè)品牌，品牌知名度和美譽(yù)度較高。內(nèi)蒙古羊肉及活羊的銷售渠道多元化，不僅在國內(nèi)市場占據(jù)重要地位，還積極拓展國際市場，通過電商平臺等新興渠道，產(chǎn)品銷售范圍不斷擴(kuò)大。4.2.3市場競爭力差異從市場占有率來看，內(nèi)蒙古羊肉及活羊在國內(nèi)市場的占有率相對較高。內(nèi)蒙古作為我國重要的羊肉及活羊生產(chǎn)基地，羊肉產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國首位，活羊存欄量和出欄量也處于全國前列，其產(chǎn)品暢銷全國各地。2020年內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量占全國羊肉總產(chǎn)量的22.95%，在國內(nèi)市場占據(jù)重要份額。寧夏羊肉及活羊的市場占有率相對較低，主要集中在寧夏本地及周邊地區(qū)，在全國市場的份額較小。鹽池灘羊雖然品質(zhì)優(yōu)良，但由于養(yǎng)殖規(guī)模和市場推廣等因素的限制，其在全國市場的影響力有限。在品牌影響力方面，內(nèi)蒙古的羊肉品牌在市場上具有較高的知名度和美譽(yù)度?！板a林郭勒羊肉”以其產(chǎn)地優(yōu)勢和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成為消費(fèi)者心目中高品質(zhì)羊肉的代表；小肥羊通過獨(dú)特的火鍋餐飲模式，將內(nèi)蒙古羊肉推向全國市場，品牌知名度極高。這些品牌通過廣告宣傳、參加各類展會、舉辦美食文化活動等方式，不斷提升品牌影響力。寧夏的“鹽池灘羊”品牌雖然具有一定的特色和優(yōu)勢，但在品牌宣傳和推廣方面的力度相對較小，品牌影響力主要集中在區(qū)域市場，在全國范圍內(nèi)的知名度和影響力有待進(jìn)一步提高。在價格競爭力方面，內(nèi)蒙古羊肉及活羊由于養(yǎng)殖成本相對較低，在市場價格上具有一定優(yōu)勢。內(nèi)蒙古豐富的草原資源降低了飼料成本，合理的勞動力成本和土地成本也使得養(yǎng)殖和加工成本得到有效控制，從而在市場價格上更具競爭力。寧夏鹽池灘羊由于品質(zhì)優(yōu)良，養(yǎng)殖成本相對較高，其市場價格相對較高。鹽池灘羊的養(yǎng)殖對環(huán)境和飼料要求較高，且養(yǎng)殖規(guī)模有限，導(dǎo)致其生產(chǎn)成本較高，在價格競爭方面相對處于劣勢，但在高端羊肉市場具有一定的競爭力，以其獨(dú)特的品質(zhì)滿足了部分消費(fèi)者對高品質(zhì)羊肉的需求。五、影響內(nèi)蒙古羊肉及活羊國內(nèi)市場競爭力的因素5.1內(nèi)部因素5.1.1產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理內(nèi)蒙古羊肉及活羊產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)的協(xié)同合作存在明顯不足。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，許多養(yǎng)殖戶仍采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)效率較低，且與加工企業(yè)之間缺乏有效的溝通與合作。養(yǎng)殖戶往往根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，缺乏對市場需求的準(zhǔn)確把握，導(dǎo)致養(yǎng)殖的肉羊品種和數(shù)量與市場需求不匹配。當(dāng)市場對某一品種的羊肉需求旺盛時，養(yǎng)殖戶可能因缺乏信息而未能及時調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，造成市場供應(yīng)短缺；反之，當(dāng)市場需求發(fā)生變化時，養(yǎng)殖戶又可能面臨肉羊滯銷的困境。加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的合作模式也不夠完善。雙方在利益分配、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面存在分歧，導(dǎo)致合作不穩(wěn)定。一些加工企業(yè)為了降低成本，壓低肉羊收購價格，損害了養(yǎng)殖戶的利益，影響了養(yǎng)殖戶的積極性；而養(yǎng)殖戶為了追求更高的收益，可能會忽視肉羊的質(zhì)量，給加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量帶來隱患。在銷售環(huán)節(jié)，銷售渠道與養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)的銜接也不夠緊密。市場信息傳遞不暢，導(dǎo)致養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)無法根據(jù)市場需求及時調(diào)整生產(chǎn)和加工策略，造成產(chǎn)品積壓或供應(yīng)不足。內(nèi)蒙古羊肉深加工產(chǎn)品的種類相對較少，且附加值較低。目前，大多數(shù)羊肉加工企業(yè)仍以生產(chǎn)冷凍羊肉、冷鮮羊肉等初級產(chǎn)品為主，對羊肉的深加工投入不足。深加工產(chǎn)品不僅能夠延長羊肉的保質(zhì)期，還能提高羊肉的附加值，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。內(nèi)蒙古羊肉深加工產(chǎn)品主要集中在羊肉熟食、羊肉休閑食品等領(lǐng)域，產(chǎn)品種類相對單一，無法滿足消費(fèi)者多樣化的需求。在羊肉熟食方面，主要產(chǎn)品為醬羊肉、鹵羊肉等傳統(tǒng)產(chǎn)品，缺乏創(chuàng)新；在羊肉休閑食品方面，產(chǎn)品種類也較為有限，如羊肉干、羊肉脯等，且在口味、包裝等方面有待改進(jìn)。深加工技術(shù)的落后也制約了內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。許多加工企業(yè)缺乏先進(jìn)的深加工技術(shù)和設(shè)備，無法對羊肉進(jìn)行精細(xì)加工和深度開發(fā)。在羊肉分割技術(shù)方面，一些企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的手工分割方式，效率低下，且分割精度不高，導(dǎo)致羊肉的利用率較低；在羊肉保鮮技術(shù)方面，部分企業(yè)的保鮮技術(shù)不過關(guān)，無法保證羊肉在運(yùn)輸和儲存過程中的新鮮度，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和銷售。5.1.2品牌建設(shè)