基于價(jià)值鏈下的蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理摘要：我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使奶茶飲品行業(yè)得到了迅猛發(fā)展，而茶飲連鎖企業(yè)的營(yíng)運(yùn)資金管理是一個(gè)十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。對(duì)營(yíng)運(yùn)資金進(jìn)行高效的管理能夠使公司保持平穩(wěn)的資本流動(dòng)，從而減少公司的金融風(fēng)險(xiǎn)，提高公司的信用程度和競(jìng)爭(zhēng)力，還可以通過優(yōu)化資金利用效率提升企業(yè)的盈利水平和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。營(yíng)運(yùn)資金管理對(duì)于奶茶飲品行業(yè)的發(fā)展和的經(jīng)營(yíng)具有重要意義，而把價(jià)值鏈和營(yíng)運(yùn)資金管理有機(jī)融合起來，則能夠?yàn)槠髽I(yè)的營(yíng)運(yùn)資金管理提供一個(gè)新的研究視角，幫助該行業(yè)深入了解企業(yè)內(nèi)外環(huán)境對(duì)資金管理的影響，為企業(yè)提供科學(xué)的決策依據(jù)。通過合理配置資金資源，優(yōu)化企業(yè)的價(jià)值鏈，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，可以提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。本文以連鎖品牌蜜雪冰城為例，通過對(duì)蜜雪冰城的價(jià)值鏈分析、營(yíng)運(yùn)資金管理評(píng)價(jià)指標(biāo)構(gòu)建、影響因素分析、改進(jìn)策略提出等多個(gè)方面的研究?jī)?nèi)容，深入探討蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理績(jī)效的問題，并提出切實(shí)可行的改進(jìn)方案，旨在為整個(gè)奶茶飲品行業(yè)的資金管理實(shí)踐提供參考和借鑒，具有重要的行業(yè)影響。關(guān)鍵詞：價(jià)值鏈；營(yíng)運(yùn)資金管理；奶茶飲品行業(yè)；蜜雪冰城ResearchonworkingcapitalmanagementperformanceofMIXUEICECREAMbasedonvaluechainAbstract:TherapiddevelopmentofChina'seconomymakesthemilkteabeverageindustryhasdevelopedrapidly,andtheworkingcapitalmanagementofteachainenterprisesisaverykeylink.Efficientmanagementofworkingcapitalcanenablethecompanytomaintainastablecapitalflow,thusreducingthefinancialriskofthecompany,improvingthecreditdegreeandcompetitivenessofthecompany,andimprovingtheprofitabilityandcompetitiveadvantageoftheenterprisebyoptimizingtheefficiencyofcapitalutilization.Workingcapitalmanagementforthedevelopmentofmilkteabeverageindustryandmanagementisofgreatsignificance,andthevaluechainandworkingcapitalmanagement,canworkingcapitalmanagementtoprovideanewresearchperspective,helptheindustryunderstandtheenterpriseinternalandexternalenvironmentontheinfluenceofcapitalmanagement,providescientificdecision-makingbasisfortheenterprise.Byrationalallocationofcapitalresources,optimizingthevaluechainofenterprisesandimprovingthequalityofproductsandservices,themarketcompetitivenessandprofitabilityofenterprisescanbeenhanced.ThispapertochainbrandMIXUEIceCream&Teaasanexample,throughthevaluechainanalysis,workingcapitalmanagementevaluationindexconstruction,influencefactoranalysis,improvementstrategyputforwardmanyaspectsoftheresearchcontent,deepintotheMIXUEworkingcapitalmanagementperformance,andputforwardthefeasibleimprovementscheme,aimstothewholemilkteabeverageindustryfundmanagementpracticetoprovidereferenceandreference,hastheimportantindustryinfluence.KeyWords:valuechain;operationcapitalmanagement;milkteabeverageindustry;MIXUEIceCream&Tea目錄TOC\o"1-2"\h\z\u\t"標(biāo)題3,3"1緒論 11.1研究背景 11.2選題意義 11.2.1理論意義 11.2.2現(xiàn)實(shí)意義 21.3國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述 21.3.1國(guó)外文獻(xiàn)綜述 21.3.2國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)綜述 31.3.3文獻(xiàn)評(píng)述 31.4研究方法選擇 41.5研究?jī)?nèi)容和框架 42相關(guān)概論界定與理論研究 52.1相關(guān)概論界定 52.1.1營(yíng)運(yùn)資金管理相關(guān)概念 52.1.2價(jià)值鏈相關(guān)概念 52.2基于價(jià)值鏈管理的營(yíng)運(yùn)資金管理 62.2.1內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理 62.2.2外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理 72.3營(yíng)運(yùn)資金管理理論基礎(chǔ) 72.3.1營(yíng)運(yùn)資金管理理論 72.3.2渠道管理理論 73案例分析-以蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理為例 83.1案例背景 83.2營(yíng)運(yùn)資金總體情況分析 83.2.1營(yíng)運(yùn)資金規(guī)模分析 83.2.2營(yíng)運(yùn)資金結(jié)構(gòu)分析 93.2.3營(yíng)運(yùn)資金比率分析 103.3營(yíng)運(yùn)資金管理分析 123.3.1蜜雪冰城的價(jià)值鏈分析 123.3.2蜜雪冰城的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)分析 133.3.3蜜雪冰城的外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)分析 153.4基于價(jià)值鏈的營(yíng)運(yùn)資金管理問題分析 173.4.1基于內(nèi)部的價(jià)值鏈分析的問題分析 173.4.2基于外部的價(jià)值鏈分析的問題分析 174蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理優(yōu)化建議 194.1基于內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈下的建議 194.1.1建立高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng) 194.1.2提高生產(chǎn)效率 194.1.3完善人力資源管理體系 194.2基于外部?jī)r(jià)值鏈下的建議 204.2.1產(chǎn)品銷售與市場(chǎng)推廣策略 204.2.2優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)以保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 20結(jié)論 22參考文獻(xiàn) 23致謝 241緒論1.1研究背景在全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨加劇的今天，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理提出了新的要求。而營(yíng)運(yùn)資金是公司經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要方面，它關(guān)系到公司的良性發(fā)展與盈利能力的提高，有效的營(yíng)運(yùn)資金管理可以確保企業(yè)在面對(duì)經(jīng)營(yíng)所需資金時(shí)能夠靈活運(yùn)用，保持運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)健性和持續(xù)性。通過對(duì)營(yíng)運(yùn)資金的合理控制，保證了企業(yè)在面臨營(yíng)運(yùn)資金需求的情況下，具有較強(qiáng)的彈性，從而保證了企業(yè)運(yùn)作的穩(wěn)健性與持續(xù)性。營(yíng)運(yùn)資金管理包括資本的籌集、運(yùn)用和周轉(zhuǎn)，只有對(duì)其進(jìn)行有效的經(jīng)營(yíng)，才能將資金占用成本降到最低。為了保證企業(yè)資金的流動(dòng)性和運(yùn)行的有效性，企業(yè)必須從供應(yīng)商，生產(chǎn)，銷售等各個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。所以，如何提高營(yíng)運(yùn)資金的效率，是提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，許多公司的營(yíng)運(yùn)資金管理中都出現(xiàn)了一些問題，這也意味著，為了在日益加劇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得生存和發(fā)展，公司需要改變現(xiàn)有的營(yíng)運(yùn)資金管理思想，探討一種新型的經(jīng)營(yíng)方式。而價(jià)值鏈?zhǔn)且环N有助于提升企業(yè)核心能力的新興管理思想，它在企業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域得到了越來越多的運(yùn)用，并以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利益最大化為最終目的。奶茶行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)、生活方式多元化和互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下快速發(fā)展壯大，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、美味、創(chuàng)新的需求不斷增加，奶茶市場(chǎng)有著持續(xù)的發(fā)展空間。蜜雪冰城作為中國(guó)知名的飲品連鎖企業(yè)，在近年來的快速發(fā)展中，蜜雪冰城已經(jīng)具有了較為完善的供應(yīng)鏈管理體系和銷售渠道體系，也面對(duì)著營(yíng)運(yùn)資金管理難題，在資金管理方面仍有待進(jìn)一步優(yōu)化。因此，對(duì)于蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理績(jī)效的研究，可以為企業(yè)提供科學(xué)的管理思路和決策依據(jù)，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的提升。1.2選題意義1.2.1理論意義營(yíng)運(yùn)資金管理作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，其正確實(shí)施可以提高資金利用效率，從而推動(dòng)企業(yè)達(dá)成資金優(yōu)化分配的目標(biāo)。在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，公司會(huì)面對(duì)各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)，如市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)等，通過科學(xué)合理地管理營(yíng)運(yùn)資金，企業(yè)可以有效規(guī)避和化解各類風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)的經(jīng)營(yíng)安全。傳統(tǒng)的資金管理研究多集中在財(cái)務(wù)指標(biāo)和財(cái)務(wù)報(bào)表分析上，而忽視了價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)對(duì)資金管理的影響。通過將價(jià)值鏈與營(yíng)運(yùn)資金管理相結(jié)合，可以為營(yíng)運(yùn)資金管理提供新的研究視角。因此，該研究選題有助于填補(bǔ)現(xiàn)有研究的空白，并提供創(chuàng)新的理論和實(shí)踐指導(dǎo)。1.2.2現(xiàn)實(shí)意義營(yíng)運(yùn)資金管理效率的高低直接影響著企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本和盈利能力。通過蜜雪冰城研究其基于價(jià)值鏈的營(yíng)運(yùn)資金管理，可以深入了解不同環(huán)節(jié)的資金流動(dòng)規(guī)律，精細(xì)化管理各個(gè)環(huán)節(jié)的資金需求和供應(yīng)，以提高資金利用率和流動(dòng)性，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升盈利能力；還可以幫助蜜雪冰城深入了解企業(yè)內(nèi)外環(huán)境對(duì)資金管理的影響，為企業(yè)提供科學(xué)的決策依據(jù)。通過合理配置資金資源，優(yōu)化企業(yè)的價(jià)值鏈，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，可以提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。1.3國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述1.3.1國(guó)外文獻(xiàn)綜述SawarniKumarSanjay;NarayanasamySivasankaran;ChattopadhyaySubir;ChakrabartiPrasenjit（2020）固定效應(yīng)回歸來調(diào)查現(xiàn)金轉(zhuǎn)換周期、存貨天數(shù)、應(yīng)收賬款天數(shù)和應(yīng)付賬款天數(shù)對(duì)財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)的影響以及增長(zhǎng)對(duì)這種關(guān)系的影響。MardonesJuanGallegos(2022)試圖估計(jì)和比較營(yíng)運(yùn)資金投資如何影響2000年至2018年在智利、墨西哥、秘魯和巴西證券交易所上市的公司的財(cái)務(wù)績(jī)效。其中采用面板數(shù)據(jù)方法，結(jié)果顯示營(yíng)運(yùn)資金投資與企業(yè)績(jī)效之間存在顯著的非線性關(guān)系。然而，不同國(guó)家和行業(yè)的結(jié)果好壞參半，這可以用宏觀經(jīng)濟(jì)變量來解釋，這些變量有利于獲得此類投資的融資。此外，研究結(jié)果表明，大公司的營(yíng)運(yùn)資金投資比小公司表現(xiàn)更好。DavaadorjZagdbazar;EnkhtaivanBolortuya;WeathersJamie（2022）采用了多元回歸方法，深入探討了供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)與資金管理之間的復(fù)雜關(guān)系。他們的研究聚焦于如何通過精細(xì)化的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)策略來優(yōu)化資金管理效率，從而提升整體企業(yè)的財(cái)務(wù)表現(xiàn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，該研究揭示了供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如物流、庫存控制、采購(gòu)策略等，與企業(yè)的資金流動(dòng)性、成本控制和盈利能力之間存在著顯著的相關(guān)性。研究結(jié)果不僅為企業(yè)提供了具體的供應(yīng)鏈管理和資金配置的最佳實(shí)踐建議，還強(qiáng)調(diào)了在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，靈活高效的供應(yīng)鏈和資金管理對(duì)于維持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要性。BauerDaniel;LohmannChristian（2023）使用以價(jià)值為導(dǎo)向的公司模型來研究營(yíng)運(yùn)資本管理的數(shù)量限制，結(jié)果有助于對(duì)營(yíng)運(yùn)資本管理的成功效果進(jìn)行現(xiàn)實(shí)評(píng)估。1.3.2國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)綜述韓沚清等三人（2017）主要對(duì)營(yíng)運(yùn)資金管理績(jī)效進(jìn)行了全面的歸納分析，研究角度包括傳統(tǒng)要素、供應(yīng)鏈、渠道、價(jià)值鏈四個(gè)角度，同時(shí)考慮了縱向和橫向兩個(gè)層面的因素。在此基礎(chǔ)上，該研究還從“價(jià)值鏈”的角度出發(fā)，提出了關(guān)于營(yíng)運(yùn)資金及其管理、營(yíng)運(yùn)資金經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效與評(píng)估的深入研究思路。張燕（2022）運(yùn)用SWOT分析法，對(duì)蜜雪冰城的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、威脅與機(jī)遇進(jìn)行了分析，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的營(yíng)銷發(fā)展戰(zhàn)略。白家寧（2023）也是以蜜雪冰城公開發(fā)行的財(cái)務(wù)報(bào)表為依據(jù)，對(duì)應(yīng)收賬款、存貨、流動(dòng)資產(chǎn)、固定資產(chǎn)和總資產(chǎn)進(jìn)行了分析；通過五大指數(shù)的周轉(zhuǎn)率，找出經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題，有針對(duì)性地制定對(duì)策，預(yù)測(cè)未來的發(fā)展方向。魏鳳涵（2023）基于“認(rèn)知-情緒體系”的分析框架，從品牌廣告?zhèn)鞑テ脚_(tái)、品牌IP、品牌二次傳播的社會(huì)特征等角度出發(fā)，探討了其社交屬性等對(duì)提升品牌態(tài)度的影響。樊玉姬（2023）認(rèn)為，目前企業(yè)的發(fā)展都會(huì)遇到各種各樣的困境與挑戰(zhàn)，這些問題既是對(duì)公司的一種挑戰(zhàn)也是一種機(jī)遇，公司想要在這種錯(cuò)綜復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中存活下來就應(yīng)該主動(dòng)把握發(fā)展機(jī)會(huì)，進(jìn)行企業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。其中財(cái)政部門主要是對(duì)企業(yè)的營(yíng)運(yùn)資金進(jìn)行管理，是保證企業(yè)正常運(yùn)作的一個(gè)關(guān)鍵。鄭春秋（2023）表示，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，每個(gè)公司都會(huì)面對(duì)非常嚴(yán)重的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，公司只有站在價(jià)值鏈的角度，才能更好地進(jìn)行運(yùn)營(yíng)資本的管理，才能取得長(zhǎng)期的發(fā)展；通過對(duì)內(nèi)部和外部各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作方式進(jìn)行優(yōu)化，將上游和下游的管理工作做好，使公司的整體競(jìng)爭(zhēng)力得到充分的提升。秦哲與梅燕（2023）則對(duì)基于價(jià)值鏈視角企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金管理應(yīng)采取哪些策略展開分析。1.3.3文獻(xiàn)評(píng)述從國(guó)內(nèi)外的研究成果來看，有關(guān)營(yíng)運(yùn)資金管理的研究雖已有一定的歷史，其研究問題主要集中在企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金的管理方面，不同學(xué)者從多個(gè)視角對(duì)營(yíng)運(yùn)資金管理的研究成果進(jìn)行了系統(tǒng)歸納分析，其中有一些學(xué)者認(rèn)為，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下各家企業(yè)都面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就要加強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和優(yōu)化內(nèi)外部各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)模式，需要從價(jià)值鏈視角出發(fā)，針對(duì)營(yíng)運(yùn)資金管理加強(qiáng)管理，同時(shí)針對(duì)基于價(jià)值鏈視角的企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金管理，還需分析和制定相應(yīng)的策略。1.4研究方法選擇文獻(xiàn)綜述法在閱讀有關(guān)的文獻(xiàn)與數(shù)據(jù)之后，通過對(duì)營(yíng)運(yùn)資金的管理和價(jià)值鏈的有關(guān)理論進(jìn)行剖析，來了解蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理的理論依據(jù)與狀況，能夠從其他企業(yè)中汲取到一些有益的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐，為研究工作提供參考借鑒。2、案例分析法本研究將選擇具有代表性和典型性的蜜雪冰城企業(yè)作為研究對(duì)象，通過深入了解蜜雪冰城企業(yè)在價(jià)值鏈下的各個(gè)環(huán)節(jié)中的資金管理情況，包括資金流入、流出、使用情況、存在的問題等方面進(jìn)行分析，挖掘出其中的優(yōu)勢(shì)和不足，探究其營(yíng)運(yùn)資金管理的優(yōu)化方案，為其他飲品企業(yè)提供借鑒和參考。3、數(shù)據(jù)分析法利用財(cái)務(wù)比率、現(xiàn)金流量、生產(chǎn)效率等對(duì)蜜雪冰城的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，評(píng)估其營(yíng)運(yùn)資金管理的效果和存在的問題。1.5研究?jī)?nèi)容和框架本文將通過基于價(jià)值鏈對(duì)連鎖品牌蜜雪冰城的營(yíng)運(yùn)資金管理問題進(jìn)行分析，并為此提出了相應(yīng)的改善措施。本論文由以下五大部分構(gòu)成：第一部分緒論，詳細(xì)闡釋研究選題的背景意義與既定目標(biāo)、研究范疇與方法，以及梳理國(guó)際及國(guó)內(nèi)學(xué)界關(guān)于該領(lǐng)域的研究進(jìn)展與成果。第二部分對(duì)相關(guān)理論予以界定并進(jìn)行深入討論，主要是對(duì)企業(yè)價(jià)值鏈與營(yíng)運(yùn)資金管理的相關(guān)學(xué)術(shù)概念進(jìn)行了系統(tǒng)的描述。第三部分以案例分析為主，擇取蜜雪冰城作為研究實(shí)例，探討其在價(jià)值鏈系統(tǒng)中營(yíng)運(yùn)資金管理的實(shí)踐，揭示其存在的問題，并從多維度對(duì)其進(jìn)行了分析考察。第四部分則在此基礎(chǔ)上，綜合分析結(jié)果，提出針對(duì)性的對(duì)策和建議。最后對(duì)全文的研究成果做綜合歸納，對(duì)蜜雪冰城的營(yíng)運(yùn)資金管理提出優(yōu)化建議，并對(duì)研究的局限性進(jìn)行了反思，同時(shí)對(duì)未來潛在發(fā)展趨勢(shì)給予前瞻。2相關(guān)概論界定與理論研究2.1相關(guān)概論界定2.1.1營(yíng)運(yùn)資金管理相關(guān)概念營(yíng)運(yùn)資金是指企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需的資金，直接關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。營(yíng)運(yùn)資金管理則是指對(duì)企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債的管理，其目的是確保企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)并維持短期的流動(dòng)性需求，一個(gè)企業(yè)要維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)就必須要擁有適量的營(yíng)運(yùn)資金，因此，營(yíng)運(yùn)資金管理是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的重要組成部分。營(yíng)運(yùn)資本管理在公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略中占據(jù)著樞紐地位，涵蓋了企業(yè)對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)的優(yōu)化配置以及為保障流動(dòng)資產(chǎn)的投資進(jìn)行的權(quán)益性籌資行為的有效監(jiān)督。在企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，確保恰當(dāng)水平的營(yíng)運(yùn)資本是保障公司持續(xù)運(yùn)作的基礎(chǔ)條件。具體而言，營(yíng)運(yùn)資本管理可以分為流動(dòng)資金管理與流動(dòng)負(fù)債管理兩方面，前者聚焦于對(duì)企業(yè)營(yíng)運(yùn)資本的投入進(jìn)行有效監(jiān)控，后者則側(cè)重于對(duì)于企業(yè)營(yíng)運(yùn)資本籌集的資金進(jìn)行系統(tǒng)化管理。2.1.2價(jià)值鏈相關(guān)概念價(jià)值鏈?zhǔn)?985年邁克爾·波特明確提出的概念，通常是指從原料、經(jīng)銷商到終端消費(fèi)者之間，所有為創(chuàng)造和交付一種產(chǎn)品和服務(wù)所進(jìn)行活動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)。該類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)可以進(jìn)一步分為主體活動(dòng)和輔助活動(dòng)兩大類。前者包含了內(nèi)部物流、生產(chǎn)加工、外部物流配送、市場(chǎng)銷售、售后服務(wù)等一系列關(guān)鍵業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)；后者則主要覆蓋采購(gòu)、技術(shù)性研發(fā)、人力資源管理以及企業(yè)基礎(chǔ)職能管理等方面的工作。價(jià)值鏈的核心思想是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不僅僅取決于其在某一特定活動(dòng)中的表現(xiàn)，而是取決于在整個(gè)價(jià)值鏈中所有活動(dòng)的整體表現(xiàn)和優(yōu)化協(xié)調(diào)。因此，企業(yè)需要從整體上考慮如何優(yōu)化這些活動(dòng)以提高效率和效果，從而實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，通過對(duì)價(jià)值鏈的分析，企業(yè)可以更好地理解其所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，識(shí)別出價(jià)值創(chuàng)造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而制定出更有效的戰(zhàn)略來降低成本、提高效率或增加差異化優(yōu)勢(shì)。圖2-1企業(yè)價(jià)值鏈2.2基于價(jià)值鏈管理的營(yíng)運(yùn)資金管理在價(jià)值鏈視角下，企業(yè)對(duì)營(yíng)運(yùn)資本的高效管理核心在于信息技術(shù)的集成和運(yùn)用，從而推動(dòng)價(jià)值鏈理論融合于營(yíng)運(yùn)資本的掌控之中。此過程不僅要求企業(yè)利用信息科技手段實(shí)施營(yíng)運(yùn)資本管理的流程更新及整合，還須對(duì)價(jià)值鏈條進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化，以增強(qiáng)整體的價(jià)值創(chuàng)造潛力。企業(yè)必須依照清晰的戰(zhàn)略定位，針對(duì)所在價(jià)值鏈環(huán)節(jié)，細(xì)致地分析和評(píng)估其對(duì)提高營(yíng)運(yùn)效率的貢獻(xiàn)度，并據(jù)此對(duì)營(yíng)運(yùn)資金展開精準(zhǔn)管理，旨在全方位提升競(jìng)爭(zhēng)力。在這一過程中，價(jià)值鏈的各個(gè)組成部分都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格審視，確保優(yōu)化措施能夠有效地施行，通過精細(xì)化運(yùn)營(yíng)進(jìn)而達(dá)到企業(yè)效能的最大化。2.2.1內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理是企業(yè)內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)高效協(xié)同工作的關(guān)鍵，通過優(yōu)化生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售等環(huán)節(jié)中的資金流動(dòng)，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)資金使用的最大化效率。這種管理方式強(qiáng)調(diào)對(duì)企業(yè)內(nèi)部從原材料采購(gòu)到成品銷售整個(gè)過程的資金流進(jìn)行精確控制和優(yōu)化，以減少不必要的資金占用和成本，提高資金周轉(zhuǎn)速度和企業(yè)的財(cái)務(wù)健康度。通過細(xì)化分析每個(gè)環(huán)節(jié)的資金需求和使用效率，企業(yè)能夠識(shí)別出資金管理的潛在改進(jìn)點(diǎn)，從而在保證運(yùn)營(yíng)流暢性的同時(shí)，增強(qiáng)市場(chǎng)響應(yīng)速度和競(jìng)爭(zhēng)力。有效的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理不僅有助于提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益，還能夠?yàn)槠髽I(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和潛在風(fēng)險(xiǎn)提供更大的財(cái)務(wù)靈活性和安全墊。2.2.2外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理關(guān)注的是企業(yè)與其供應(yīng)商、客戶之間資金流動(dòng)的有效管理，旨在通過整個(gè)供應(yīng)鏈的協(xié)同優(yōu)化，提升資金使用效率和財(cái)務(wù)性能。這種管理策略強(qiáng)調(diào)在外部?jī)r(jià)值鏈中實(shí)現(xiàn)資金流的透明化和優(yōu)化，比如通過改進(jìn)支付條款、加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理和優(yōu)化庫存水平來減少資金占用。通過與合作伙伴協(xié)商一致的支付條件，以及采用現(xiàn)代技術(shù)手段如供應(yīng)鏈金融解決方案，企業(yè)可以有效降低運(yùn)營(yíng)成本，縮短資金周轉(zhuǎn)周期。此外，外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)資金管理還涉及對(duì)市場(chǎng)需求的敏感度分析，以便更好地預(yù)測(cè)并調(diào)整庫存和生產(chǎn)計(jì)劃，進(jìn)而減少過剩庫存和提高客戶滿意度。在全球化競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的今天，企業(yè)通過優(yōu)化外部?jī)r(jià)值鏈中的資金流動(dòng)，不僅能夠加強(qiáng)與供應(yīng)商和客戶的關(guān)系，還能在整個(gè)供應(yīng)鏈中建立起更加穩(wěn)健和靈活的財(cái)務(wù)管理體系。2.3營(yíng)運(yùn)資金管理理論基礎(chǔ)2.3.1營(yíng)運(yùn)資金管理理論根據(jù)算出流動(dòng)資產(chǎn)與流動(dòng)負(fù)債的實(shí)際排列與組合來闡述營(yíng)運(yùn)資金管理狀況,現(xiàn)階段大致科學(xué)研究分兩種。一是傳統(tǒng)管理基礎(chǔ)理論,其突出的是協(xié)同承擔(dān)兩者之間的信息數(shù)據(jù)，其管理要點(diǎn)在于承擔(dān)資金進(jìn)出是可以檢測(cè)的。按正常營(yíng)運(yùn)資金管理基礎(chǔ)理論的相關(guān)介紹，也可以根據(jù)流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債的分別占有率將企業(yè)的營(yíng)運(yùn)資金管理方式劃分為保守型、折中型和激進(jìn)型營(yíng)運(yùn)資金模式三種。二是零營(yíng)運(yùn)資金管理基礎(chǔ)理論，其關(guān)鍵工作原理是需要企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過程中盡量減少營(yíng)運(yùn)資金，但這個(gè)降低前提條件是對(duì)于企業(yè)正常運(yùn)作管理不能造成不利影響，零經(jīng)營(yíng)資金管理模式具有高盈利性跟高風(fēng)險(xiǎn)2個(gè)顯著特征。2.3.2渠道管理理論渠道管理理論的重點(diǎn)在于按照渠道行為環(huán)節(jié)的不同將其分為三個(gè)部分：采購(gòu)原材料渠道、制造產(chǎn)品渠道和銷售成品產(chǎn)品渠道，并根據(jù)這三個(gè)部分推行差異化管理方法。營(yíng)運(yùn)資金管理按項(xiàng)目數(shù)量可分為單個(gè)項(xiàng)目和總體結(jié)構(gòu)的資金管理。在單個(gè)項(xiàng)目中，主要采用流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債的數(shù)量管理方法；總體結(jié)構(gòu)中，主要采用比值管理方法，以管理兩者之間的關(guān)系。3案例分析-以蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理為例3.1案例背景蜜雪冰城是一家隸屬于蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌的全國(guó)連鎖冰淇淋與茶飲品牌。經(jīng)過20余年的發(fā)展過程，截至2023年9月30日，其全球門店數(shù)量達(dá)到三萬六千家以上，覆蓋了國(guó)內(nèi)31個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）、中國(guó)以及海外11個(gè)國(guó)家。在2023年11月18日，蜜雪冰城入選了《2023中國(guó)品牌500強(qiáng)》榜單，位列487。為做好每一杯飲品、每一支冰淇淋，蜜雪冰城品牌由研發(fā)生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、運(yùn)營(yíng)管理三大產(chǎn)業(yè)鏈共同協(xié)作，使其在國(guó)內(nèi)飲品行業(yè)穩(wěn)步成長(zhǎng)，并致力于推動(dòng)全球冰淇淋與茶飲行業(yè)更快更好地發(fā)展。蜜雪冰城的商業(yè)模式主要包括產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道擴(kuò)張和品牌營(yíng)銷三個(gè)方面。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，蜜雪冰城不斷創(chuàng)新飲品口味，推出符合消費(fèi)者口味和時(shí)尚潮流的產(chǎn)品，吸引了廣泛的消費(fèi)群體。在渠道擴(kuò)張方面，蜜雪冰城通過加盟、合作等方式拓展門店數(shù)量，讓更多的創(chuàng)業(yè)者有機(jī)會(huì)加入品牌，共享品牌資源和成功經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。在品牌營(yíng)銷方面，蜜雪冰城通過精準(zhǔn)的品牌營(yíng)銷和市場(chǎng)推廣，打造出獨(dú)特的品牌形象，通過活動(dòng)、廣告等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。3.2營(yíng)運(yùn)資金總體情況分析3.2.1營(yíng)運(yùn)資金規(guī)模分析營(yíng)運(yùn)資金規(guī)模由流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債兩部分構(gòu)成，其凈額等于其流動(dòng)資產(chǎn)減去流動(dòng)負(fù)債。作為一種有關(guān)公司短期償債能力的指標(biāo)，營(yíng)運(yùn)資金的數(shù)額越大，則表明該公司具有更加充足的償債準(zhǔn)備，其短期償債能力也越強(qiáng)。這些要素共同決定了蜜雪冰城的營(yíng)運(yùn)資金狀況，是其日常運(yùn)營(yíng)管理中不可或缺的部分。通過分析這些組成部分的變化，可以評(píng)估蜜雪冰城在資金流動(dòng)性管理、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力以及維持穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的效率。表3-1蜜雪冰城的營(yíng)運(yùn)資金規(guī)模（單位：億元）年份2019年2020年2021年2022年2023年9月流動(dòng)資產(chǎn)總額9.8526.2550.7465.5693.39流動(dòng)負(fù)債總額5.0811.7917.0623.3940.26營(yíng)運(yùn)資金4.7714.4633.6842.1753.14通過表3.1看出，蜜雪冰城在2019年至2023年9月30日期間，流動(dòng)資產(chǎn)和流動(dòng)負(fù)債逐年增加，而兩者差額即營(yíng)運(yùn)資金也成增長(zhǎng)趨勢(shì)，企業(yè)擁有較多的流動(dòng)資產(chǎn)可在一定程度上降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，顯示了公司較強(qiáng)的償還短期債務(wù)的能力。整體來看，蜜雪冰城通過有效的營(yíng)運(yùn)資金結(jié)構(gòu)管理，加強(qiáng)了其財(cái)務(wù)穩(wěn)定性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3.2.2營(yíng)運(yùn)資金結(jié)構(gòu)分析營(yíng)運(yùn)資金不僅涉及到日常經(jīng)營(yíng)中資金的流入和流出，還包含對(duì)現(xiàn)金流管理、存貨、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等關(guān)鍵指標(biāo)的監(jiān)控與分析。良好的營(yíng)運(yùn)資金結(jié)構(gòu)能夠確保蜜雪冰城在保持流動(dòng)性的同時(shí)，優(yōu)化資金使用效率，支持其業(yè)務(wù)擴(kuò)展和市場(chǎng)占有率的提升。考慮到行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)的不斷變化，蜜雪冰城需要對(duì)其營(yíng)運(yùn)資金進(jìn)行精細(xì)化管理，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)抓住市場(chǎng)機(jī)遇。1、流動(dòng)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析表3-2蜜雪冰城流動(dòng)資產(chǎn)各項(xiàng)占比年份2019年2020年2021年2022年2023年9月貨幣資金63.86%80.84%53.96%43.15%42.07%存貨23.86%15.66%24.67%23.51%25.43%應(yīng)收賬款及票據(jù)0.645%0.088%0.04%0.235%0.309%其他應(yīng)收款1.13%0.404%0.41%0.884%0.499%其他流動(dòng)資產(chǎn)10.51%3.01%20.92%32.22%31.69%流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)100%100%100%100%100%從表3.2中可以看出，在蜜雪冰城流動(dòng)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)中貨幣資金所占比重最高，整體顯示公司的現(xiàn)金流狀況良好，可利用的資金充裕，有較強(qiáng)的流動(dòng)性和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力；但在2019-2020年貨幣資金占比高達(dá)60%以上可能說明企業(yè)積壓了過多的庫存現(xiàn)金和銀行存款，未有效利用資金使得流動(dòng)資金閑置。蜜雪冰城的存貨占比呈逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)，從2020年的15.66%提升到2023年9月的25.43%，提升了1.6倍左右，反映了蜜雪冰城銷售增長(zhǎng)和對(duì)未來市場(chǎng)需求的預(yù)期，這就要求企業(yè)持有一定的存貨量來維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。整體而言，蜜雪冰城在近三年期間流動(dòng)資產(chǎn)管理反映出積極表現(xiàn)，支持了其業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)和運(yùn)營(yíng)效率的提高。2、流動(dòng)負(fù)債結(jié)構(gòu)分析表3-3蜜雪冰城流動(dòng)負(fù)債各項(xiàng)占比年份2019年2020年2021年2022年2023年9月應(yīng)付賬款及票據(jù)32.28%28.5%35.99%37.71%39.94%應(yīng)付職工薪酬9.45%6.74%9.98%10.98%6.2%應(yīng)交稅費(fèi)7.97%6.23%7.85%5.53%8.64%其他應(yīng)付款20.27%35.84%25.23%27.93%28.71%其他流動(dòng)負(fù)債30.03%22.69%20.95%17.85%16.51%流動(dòng)負(fù)債合計(jì)100%100%100%100%100%由表3.3可以看出在流動(dòng)負(fù)債各項(xiàng)目中，蜜雪冰城的應(yīng)付賬款所占比重較大且在近四年逐年增長(zhǎng)，從2020年的28.5%增至2023年9月高達(dá)39.94%，說明蜜雪冰城大量占有了上游供應(yīng)商的資金，可能需要優(yōu)化其支付周期以改善現(xiàn)金流管理。其應(yīng)付職工薪酬占流動(dòng)負(fù)債比率在8%左右，低于正常水平，這可能是因?yàn)楣敬嬖诖罅康幕鶎訂T工，他們的工資水平相對(duì)較低；也有可能是蜜雪冰城根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)水平調(diào)整了薪酬政策，降低了薪酬總額。一般來說企業(yè)的稅負(fù)率在1%至4%范圍內(nèi)為宜，而蜜雪冰城應(yīng)交稅費(fèi)占比較高，意味著其進(jìn)銷項(xiàng)差價(jià)高，說明整體毛利率偏高。3.2.3營(yíng)運(yùn)資金比率分析營(yíng)運(yùn)資金比率反映企業(yè)的變現(xiàn)能力和短期債務(wù)償還能力，這類比率是評(píng)估企業(yè)資金運(yùn)作狀況和短期財(cái)務(wù)健康的重要指標(biāo)，可以幫助企業(yè)管理者評(píng)估和調(diào)整財(cái)務(wù)戰(zhàn)略。本文選取流動(dòng)比率（流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債）、速動(dòng)比率（速動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債）、現(xiàn)金比率（現(xiàn)金+現(xiàn)金等價(jià)物/流動(dòng)負(fù)債）作為衡量蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金比率的指標(biāo)。1、流動(dòng)比率圖3-1蜜雪冰城流動(dòng)比率折線圖通常認(rèn)為，流動(dòng)比率應(yīng)在2:1左右，低于1:1可能表明企業(yè)的償債能力存在問題。雖然流動(dòng)比率越高，企業(yè)資產(chǎn)的流動(dòng)性越大，但過高的流動(dòng)比率也可能表明流動(dòng)資產(chǎn)占用較多資金，這可能會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資金周轉(zhuǎn)效率和盈利能力。由圖3.1可知，蜜雪冰城近五年流動(dòng)比率均維持在2左右，表明蜜雪冰城短期償債能力較強(qiáng)。2、速動(dòng)比率圖3-2蜜雪冰城速動(dòng)比率折線圖蜜雪冰城速動(dòng)比率與流動(dòng)比率的趨勢(shì)基本一致，速動(dòng)資產(chǎn)可在較短時(shí)間內(nèi)變現(xiàn)，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為速動(dòng)比率維持在1:1較為正常，它表明企業(yè)每1元流動(dòng)負(fù)債就有1元易于變現(xiàn)的流動(dòng)資產(chǎn)來抵償，短期償債能力有可靠的保證。2021年后蜜雪冰城速動(dòng)比率高達(dá)2以上，說明企業(yè)財(cái)務(wù)狀態(tài)良好，現(xiàn)金流量充足，具有較強(qiáng)的流動(dòng)性。3、現(xiàn)金比率圖3-3蜜雪冰城現(xiàn)金比率折線圖現(xiàn)金比率的正常范圍一般認(rèn)為20%以上比較好，但其也要取決于企業(yè)的具體情況、行業(yè)特征和經(jīng)營(yíng)策略等因素，而蜜雪冰城2019至2023年（截至9月30日）的現(xiàn)金比率均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過20%，高于行業(yè)正常水平，說明企業(yè)的經(jīng)營(yíng)凈現(xiàn)金流足以支付當(dāng)前的流動(dòng)負(fù)債，并且具有充足的現(xiàn)金和流動(dòng)資金來償還債務(wù)和滿足短期債務(wù)需求。3.3營(yíng)運(yùn)資金管理分析3.3.1蜜雪冰城的價(jià)值鏈分析圖3-4蜜雪冰城價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)3.3.2蜜雪冰城的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)分析1、采購(gòu)環(huán)節(jié)采購(gòu)活動(dòng)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一個(gè)重要方面，該活動(dòng)的實(shí)施需要耗費(fèi)大量的資金，因此，企業(yè)需要重視營(yíng)運(yùn)資金管理活動(dòng)，尤其是在采購(gòu)環(huán)節(jié)。而從應(yīng)付賬款的角度考慮，營(yíng)運(yùn)資金管理的關(guān)鍵在于應(yīng)付賬款的周轉(zhuǎn)天數(shù)，而應(yīng)付賬款存貨周轉(zhuǎn)率則是反映企業(yè)應(yīng)付賬款流動(dòng)性水平的重要指標(biāo)，其能夠揭示企業(yè)償債能力、存貨水平、供應(yīng)商關(guān)系以及對(duì)未來現(xiàn)金流的預(yù)測(cè)等方面的情況。如果企業(yè)應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率較高，那么就表示企業(yè)具有較強(qiáng)的償債能力和較低的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。圖3-5蜜雪冰城應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率分析折線圖從圖3.5可以看出2019—2022年“蜜雪冰城”的應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率呈波動(dòng)狀態(tài)，但歷史水平差距不大，略超過同行業(yè)其他茶飲品牌，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力在市場(chǎng)上占有一定優(yōu)勢(shì)。這主要是由于在原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城跳過中間商，直接與茶山、生產(chǎn)加工企業(yè)等源端合作，自建了中央工廠和研發(fā)基地。歸功于原料自產(chǎn)自銷，蜜雪冰城原料成本比同行業(yè)減少10%以上。2、生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)的生產(chǎn)加工流程和效率、產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)等因素，均可能直接或間接地影響企業(yè)的財(cái)務(wù)開支和利潤(rùn)水平。對(duì)于企業(yè)庫存管理效率和銷售能力的評(píng)估，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是一個(gè)重要的衡量指標(biāo)。存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)的縮短標(biāo)志著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較低，同時(shí)暗示著企業(yè)的庫存管理能力更加強(qiáng)大。庫存周轉(zhuǎn)率是指企業(yè)在規(guī)定時(shí)期內(nèi)，存貨資產(chǎn)完成交易的速度，它能夠保障企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)。作為企業(yè)管理的關(guān)鍵指標(biāo)之一，存貨周轉(zhuǎn)率直接體現(xiàn)了企業(yè)存貨管理水平的高低，同時(shí)也會(huì)對(duì)企業(yè)的短期償債能力產(chǎn)生影響?？偟膩碚f，存貨周轉(zhuǎn)率越高，企業(yè)持有的存貨金額越少，流動(dòng)性越強(qiáng)，存貨轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金或應(yīng)收賬款的速度也會(huì)更快，因此，提升存貨周轉(zhuǎn)率可以有效地提高企業(yè)的變現(xiàn)能力。8.949.548.57.2818.221.811.2612.039.4311.6413.9418.078.949.548.57.2818.221.811.2612.039.4311.6413.9418.07圖3-6蜜雪冰城存貨周轉(zhuǎn)率分析折線圖根據(jù)上圖可知，蜜雪冰城的存貨周轉(zhuǎn)率近三年表現(xiàn)為下降趨勢(shì)，其中據(jù)資料顯示，2020年“蜜雪冰城”連鎖加盟門店數(shù)量突破10000家，是當(dāng)時(shí)中國(guó)新茶飲中唯一達(dá)到萬店級(jí)別的品牌，此外，自2020年1月至2023年9月，其凈增加門店量20000多間，銷售市場(chǎng)大幅擴(kuò)張，生產(chǎn)了大量產(chǎn)品，但是受新冠疫情的影響，人們外出消費(fèi)頻率減少，使得產(chǎn)品堆積，導(dǎo)致存貨供給量超過市場(chǎng)需求，存貨周轉(zhuǎn)率因此下降。其次，與“奈雪的茶”和“瑞幸咖啡”相比，“蜜雪冰城”每年的存貨周轉(zhuǎn)率普遍較低，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，其存貨周轉(zhuǎn)率低于行業(yè)平均值。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，為了保持銷售與存貨之間的平衡關(guān)系，管理者應(yīng)予以重視。3、銷售環(huán)節(jié)在銷售階段，企業(yè)在評(píng)估其營(yíng)運(yùn)資金方面應(yīng)當(dāng)關(guān)注其應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率。此類指標(biāo)不僅代表了企業(yè)獲取應(yīng)收賬款一直到回收的全過程所用時(shí)長(zhǎng)，同時(shí)還能體現(xiàn)其應(yīng)收賬款的流動(dòng)程度。一方面，較高的周轉(zhuǎn)率可有效推動(dòng)企業(yè)賬款的迅速回收，將賬款回收時(shí)間周期縮短，同時(shí)減少由壞賬導(dǎo)致的損失，在資產(chǎn)流動(dòng)方面也能表現(xiàn)出更高的流動(dòng)速率，另一方面，它還表現(xiàn)出了企業(yè)更強(qiáng)大的償債能力。圖3-7蜜雪冰城應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析折線圖由圖3.7和相關(guān)數(shù)據(jù)可知，2019-2021年“蜜雪冰城”的應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率從6.25%提高到了47.72%，相比于同行業(yè)其他茶飲品牌增漲幅度明顯，其產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更大的優(yōu)勢(shì)。此現(xiàn)象主要由于企業(yè)加盟銷售模式所貢獻(xiàn)的收入額已占比到達(dá)90%以上，故該模式下所運(yùn)用的“先款后貨”信用政策不僅促進(jìn)了“蜜雪冰城”公司收賬周期的縮短且壞賬損失降低，同時(shí)也增強(qiáng)了企業(yè)資產(chǎn)流動(dòng)性。然而，“蜜雪冰城”公司所應(yīng)用的信用政策體系具有相對(duì)苛刻的屬性，其中涉及到的付款條款要求十分嚴(yán)格，致使相應(yīng)的市場(chǎng)銷售金額擴(kuò)大存在一定的局限性。特別是當(dāng)公司因擴(kuò)張限制所付出的代價(jià)高于賬款索取的成本時(shí)，會(huì)對(duì)企業(yè)本身的收益造成很強(qiáng)的負(fù)面沖擊。因此“蜜雪冰城”應(yīng)依據(jù)自身具體發(fā)展情況，調(diào)節(jié)對(duì)應(yīng)的現(xiàn)行政策。3.3.3蜜雪冰城的外部?jī)r(jià)值鏈營(yíng)運(yùn)分析1、上游供應(yīng)商環(huán)節(jié)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量直接影響到蜜雪冰城最終產(chǎn)品的口碑和競(jìng)爭(zhēng)力。應(yīng)付賬款的周轉(zhuǎn)速度能夠反映出企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系狀況。應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率過低，說明公司支付貨款給供應(yīng)商的時(shí)間太長(zhǎng)，付款速度過慢可能會(huì)對(duì)企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系產(chǎn)生不利影響；而應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率過高可能導(dǎo)致企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的資金進(jìn)行長(zhǎng)期占用，從而降低供應(yīng)商信譽(yù)。蜜雪冰城堅(jiān)持誠(chéng)信友善、合作共贏的市場(chǎng)理念，與價(jià)值鏈上的多個(gè)相關(guān)供應(yīng)商維持著長(zhǎng)期且穩(wěn)定的互助關(guān)系，對(duì)原材料的需求及價(jià)格進(jìn)行實(shí)時(shí)的調(diào)查和調(diào)整，有利于減少公司在產(chǎn)品成本費(fèi)用方面的開支。與此同時(shí)，蜜雪冰城在統(tǒng)一的基礎(chǔ)上以開放透明的方式建立了統(tǒng)一的采購(gòu)流程，為買賣雙方企業(yè)給予有力的平臺(tái)支持。表3-42019-2023年蜜雪冰城門店供應(yīng)商采購(gòu)情況年份2019年2020年2021年2022年2023年9月合計(jì)采購(gòu)金額(億元)6.4410.8532.6845.4736.28占采購(gòu)總額比例(%)33.46%38.48%46.71%52.63%51.24%從表3.4中可以看出，蜜雪冰城各大供應(yīng)商總采購(gòu)金額占全年采購(gòu)總計(jì)金額的比重從2019年開始逐年遞增，在2022年占比已經(jīng)超過了50%，說明蜜雪冰城對(duì)原有供應(yīng)商已經(jīng)產(chǎn)生習(xí)慣性，不需要再尋找新的供應(yīng)商。于此同時(shí)，從公司公布的年度報(bào)告中可以看出，這些供應(yīng)商與企業(yè)自身并沒有實(shí)質(zhì)上的聯(lián)系，且公司的高級(jí)管理人員、持股比例大于5%的股東以及企業(yè)的實(shí)際擁有者與主要供應(yīng)商之間都沒有任何的利益聯(lián)系。若供應(yīng)商變更，則可能會(huì)對(duì)茶飲原材料產(chǎn)生影響，進(jìn)而造成公司成本增加，完工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。2、下游客戶環(huán)節(jié)蜜雪冰城的主要收入來源于下游客戶加盟門店及產(chǎn)品的銷售額，企業(yè)與下游客戶的關(guān)系較為緊密，營(yíng)運(yùn)資金的質(zhì)量較好。下游客戶環(huán)節(jié)與前文提到的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈中的銷售環(huán)節(jié)相互照應(yīng)，在這一環(huán)節(jié)產(chǎn)品自身價(jià)值得到體現(xiàn)，在客戶層面企業(yè)應(yīng)當(dāng)調(diào)查顧客的支付能力以及顧客實(shí)際組成情況?？蛻粜枨笫强蛻舡h(huán)節(jié)分析的關(guān)鍵，蜜雪冰城需要了解客戶對(duì)飲品的口味偏好、健康需求、消費(fèi)習(xí)慣等方面的需求，以便調(diào)整產(chǎn)品組合和服務(wù)方式。另外，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析也至關(guān)重要，蜜雪冰城需要了解同行業(yè)其他品牌的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以便找準(zhǔn)差距和優(yōu)勢(shì)，制定更好的競(jìng)爭(zhēng)策略。客戶忠誠(chéng)度是客戶環(huán)節(jié)分析中的重要指標(biāo)，蜜雪冰城可以通過會(huì)員制度、促銷活動(dòng)、客戶關(guān)懷等方式提升客戶忠誠(chéng)度，促進(jìn)客戶二次消費(fèi)。接下來對(duì)蜜雪冰城產(chǎn)品的銷售情況進(jìn)行具體分析。表3-52019-2023年蜜雪冰城門店產(chǎn)品銷售情況年份2019年2020年2021年2022年2023年9月產(chǎn)品合計(jì)銷售額(億元)25.6646.8094.58125.51145.05占總收入比例(%)87.6%89.5%91.4%92.5%94.3%從表3.5中可以看到，自2019年以來，蜜雪冰城產(chǎn)品銷售額占總收入的比例呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，說明了公司與顧客之間的關(guān)系保持穩(wěn)定。這得益于蜜雪冰城始終堅(jiān)持注重客戶需求，互助共贏的經(jīng)營(yíng)思想，提高了企業(yè)員工對(duì)客戶的認(rèn)識(shí)和服務(wù)水準(zhǔn)，并且定期舉辦演出和聯(lián)合活動(dòng)，最大限度滿足客戶需求，為公司建立良好口碑。3.4基于價(jià)值鏈的營(yíng)運(yùn)資金管理問題分析3.4.1基于內(nèi)部的價(jià)值鏈分析的問題分析1、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率低蜜雪冰城在與其他企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)往來時(shí)，往往采取較為寬松的資本結(jié)構(gòu)，以擴(kuò)大銷量，搶占市場(chǎng)份額，創(chuàng)造良好的收入。另外，蜜雪冰城的應(yīng)收帳款中賬齡較大的偏多，壞賬率也就越高，這導(dǎo)致蜜雪冰城的毛利率低于同類公司水平。如果交易企業(yè)無法按時(shí)償還這筆資金，則相當(dāng)于占用了公司自身的使用資金。通過查閱有關(guān)資料及實(shí)踐案例可以發(fā)現(xiàn)，若交易方拖欠款項(xiàng)的時(shí)間過長(zhǎng)，則更容易發(fā)生資金無法收回的情況。以上情況都會(huì)使蜜雪冰城的資金運(yùn)營(yíng)不佳從而影響公司其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，降低公司的盈利能力。2、存貨積壓嚴(yán)重蜜雪冰城缺乏變通，公司依舊在使用以往的存貨處理方式，如果無法滿足客戶需求，就無法對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，不能達(dá)到最佳銷售效果。蜜雪冰城缺少靈活的經(jīng)營(yíng)模式，例如在原材料采購(gòu)方面，不能結(jié)合當(dāng)前的市場(chǎng)狀況進(jìn)行調(diào)整。企業(yè)在進(jìn)行新一年的產(chǎn)量預(yù)算時(shí)都會(huì)將前兩年公司的存貨和已售數(shù)量作為主要參考條件，而沒有對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)查，從而無法按照購(gòu)買者需求進(jìn)行調(diào)整。另外，當(dāng)前蜜雪冰城還在采用傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，而目前市場(chǎng)的追求是新型媒體。這種情況使得公司產(chǎn)品目前在市面上并不受歡迎，也是該司產(chǎn)品存貨銷量不佳的主要因素。作為企業(yè)進(jìn)行資金回籠的主要部分，銷售部門在企業(yè)中占有極其重要的地位。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城在銷售環(huán)節(jié)的資金占比過大，大量投資導(dǎo)致企業(yè)現(xiàn)金流緊張，其流動(dòng)資金出現(xiàn)短缺，該環(huán)節(jié)必須引起重視。而對(duì)于銷售環(huán)節(jié)的資金占比過大的原因，通過分析發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城的營(yíng)銷策略不夠精準(zhǔn)，產(chǎn)出商品遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了市場(chǎng)需求，造成大量的存貨積壓，資金不能及時(shí)回流。3.4.2基于外部的價(jià)值鏈分析的問題分析1、資金占用能力不強(qiáng)蜜雪冰城資本的使用效率較低，對(duì)上游的議價(jià)能力較弱，對(duì)供應(yīng)商資源的占有程度較低。蜜雪冰城由于多年來積累的實(shí)力，加上其自建了中央工廠和研發(fā)中心導(dǎo)致占據(jù)供應(yīng)商資金的成果與效率不高，而且對(duì)蜜雪冰城也沒有帶來顯著利益，甚至還有一些弊端。與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，它們僅占有很少一部分的上游供應(yīng)鏈資金。2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大目前茶飲行業(yè)市場(chǎng)趨于飽和，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，諸多相似的產(chǎn)品使得競(jìng)爭(zhēng)激烈，蜜雪冰城以冰淇淋和奶茶為主的茶飲品牌容易被模仿和替代，如果無法及時(shí)進(jìn)行改革創(chuàng)新獲得優(yōu)勢(shì)，則很有可能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中失去競(jìng)爭(zhēng)力。4蜜雪冰城營(yíng)運(yùn)資金管理優(yōu)化建議4.1基于內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈下的建議4.1.1建立高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)蜜雪冰城需要建立一個(gè)高效的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，以確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。其可以通過與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，共同制定采購(gòu)計(jì)劃，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的及時(shí)性。其次，在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，蜜雪冰城需要嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，并且提高生產(chǎn)效率降低成本；在配送銷售環(huán)節(jié)，蜜雪冰城需要建立高效的物流體系，保證產(chǎn)品能夠及時(shí)送達(dá)門店，滿足消費(fèi)者需求。此外，蜜雪冰城還可以利用信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈的實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決。在供應(yīng)鏈穩(wěn)定性方面，要建立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件對(duì)供應(yīng)鏈的影響，確保生產(chǎn)和供應(yīng)不受重大風(fēng)險(xiǎn)的影響。此外，蜜雪冰城還可以購(gòu)買適當(dāng)?shù)纳虡I(yè)保險(xiǎn)，以規(guī)避一些不可控的風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。蜜雪冰城在供應(yīng)鏈管理方面需要全面考量，細(xì)致地規(guī)劃和執(zhí)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高效，同時(shí)降低各類風(fēng)險(xiǎn)對(duì)業(yè)務(wù)的影響；還需要強(qiáng)化供應(yīng)商合作、信息技術(shù)支持，加強(qiáng)食品安全管理和建立健全的風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制，建立完善的制度和流程，加強(qiáng)內(nèi)外部合作與溝通，提高風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力，以確保企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。4.1.2提高生產(chǎn)效率蜜雪冰城可以通過采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，優(yōu)化生產(chǎn)流程和提高員工技能培訓(xùn)，提高生產(chǎn)效率。還可以采用信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原材料采購(gòu)、庫存管理、銷售數(shù)據(jù)分析等信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理，進(jìn)一步提升生產(chǎn)效率。另外在配送環(huán)節(jié)建立高效的配送網(wǎng)絡(luò)以確保產(chǎn)品能夠及時(shí)送達(dá)門店，保證產(chǎn)品的新鮮度和供應(yīng)及時(shí)性。通過優(yōu)化配送路線和提高配送效率，蜜雪冰城能夠降低配送成本，提高整體生產(chǎn)效率。同時(shí)，蜜雪冰城還需要注重人力資源管理，合理安排員工工作任務(wù)，提高員工工作效率，確保生產(chǎn)線的順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。4.1.3完善人力資源管理體系構(gòu)建健全的用人機(jī)制，組建一支專業(yè)化的用人隊(duì)伍，制訂用人程序，規(guī)范用人單位的工作條件，以保證所聘人員能夠滿足職位的需要。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善學(xué)校的選拔與人員的舉薦制度，使更多有才能的人進(jìn)入企業(yè)。完善員工培訓(xùn)制度，從新進(jìn)人員培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、個(gè)人發(fā)展計(jì)劃等方面，提出完善的培訓(xùn)制度。通過對(duì)員工的技術(shù)能力進(jìn)行全面的訓(xùn)練，提高他們對(duì)公司的歸屬感與忠誠(chéng)。優(yōu)化激勵(lì)制度，提出對(duì)員工的工資與待遇制度進(jìn)行完善，并對(duì)其進(jìn)行彈性的獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)以及員工關(guān)愛等多種形式，以調(diào)動(dòng)員工的工作熱情。強(qiáng)化對(duì)職工的關(guān)愛，提出對(duì)職工關(guān)愛工作的重視，重視職工的工作與生活需要，構(gòu)建良好的職工關(guān)系，提高職工的工作滿足感與幸福感。健全企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)系統(tǒng)，制定一套科學(xué)、合理的企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)制度，確定企業(yè)的工作目標(biāo)與業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)，并對(duì)其進(jìn)行適時(shí)的反饋與引導(dǎo)，以推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與發(fā)展。4.2基于外部?jī)r(jià)值鏈下的建議4.2.1產(chǎn)品銷售與市場(chǎng)推廣策略為了提升產(chǎn)品銷量和市場(chǎng)占有率，蜜雪冰城可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行策略規(guī)劃：首先要確定產(chǎn)品定位，包括目標(biāo)客戶群體、產(chǎn)品特點(diǎn)和定價(jià)策略。蜜雪冰城可以通過定期調(diào)研分析客戶需求，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品組合，可以引入新品種、不斷改良現(xiàn)有產(chǎn)品口味，確保產(chǎn)品的新鮮和獨(dú)特性，以滿足不同客戶群體的需求，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。在營(yíng)銷上，我們可以采用線上線下相結(jié)合的方法來擴(kuò)大我們的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)方面，可以借助社交媒體、電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行推廣，提升品牌知名度和曝光度；還可以與網(wǎng)紅合作、舉辦線上活動(dòng)、開展優(yōu)惠促銷等方式吸引消費(fèi)者。同時(shí)建立健全的會(huì)員制度，提供個(gè)性化的推廣活動(dòng)，增強(qiáng)客戶粘性。在線下方面，可以加強(qiáng)門店的促銷活動(dòng)，如舉辦特色活動(dòng)、推出限量產(chǎn)品等方式，吸引更多顧客。此外，可以與其他品牌合作，進(jìn)行跨界聯(lián)合推廣，拓展受眾群體。另外，加強(qiáng)與媒體的合作，提升品牌曝光度，也是市場(chǎng)推廣的重要手段。還應(yīng)該加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升蜜雪冰城在消費(fèi)者心目中的形象和認(rèn)知度?？梢酝ㄟ^品牌合作、贊助活動(dòng)等方式，擴(kuò)大品牌影響力，樹立良好的品牌形象。此外，營(yíng)造良好的消費(fèi)體驗(yàn)也是品牌建設(shè)的關(guān)鍵，可以通過提升服務(wù)質(zhì)量、店面裝修設(shè)計(jì)等方式，吸引更多消費(fèi)者。并定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整銷售策略和推廣方向，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。4.2.2優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)以保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力要提高競(jìng)爭(zhēng)力吸引更多消費(fèi)者，保持行業(yè)領(lǐng)先地位，蜜雪冰城可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化：不斷推出新品，跟上消費(fèi)者需求，加強(qiáng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，提升產(chǎn)品口味和質(zhì)量?？梢钥紤]推出更符合當(dāng)?shù)乜谖兜奶厣滩?，吸引更多消費(fèi)者。明確自身品牌定位和核心競(jìng)爭(zhēng)力，建立獨(dú)特的品牌形象?？梢酝ㄟ^活動(dòng)營(yíng)銷、明星代言等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。合理規(guī)劃門店位置，根據(jù)消費(fèi)群體特點(diǎn)選擇合適的開店地點(diǎn)?？梢钥紤]在商業(yè)中心、學(xué)校周邊等人流密集的地方開設(shè)門店，提高客流量。提升服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)員工技能，創(chuàng)造舒適的消費(fèi)環(huán)境。可以引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、增加外賣服務(wù)等方式，提升顧客滿意度。加強(qiáng)線上推廣，提升品牌曝光度?？梢酝ㄟ^微博、微信等平臺(tái)與消費(fèi)者互動(dòng)，推出優(yōu)惠活動(dòng)、分享品牌故事，吸引更多粉絲關(guān)注。結(jié)論最近幾年，“蜜雪冰城”在全國(guó)范圍內(nèi)快速發(fā)展，店面遍布街頭，憑借著極其低廉的價(jià)格，在國(guó)內(nèi)搶占了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。但相關(guān)資料表明，當(dāng)前“蜜雪冰城”的業(yè)績(jī)?cè)龇饕獊碓从诩用藬U(kuò)張，店面數(shù)量已接近飽和，且受新