匯報人:李懿璇指導(dǎo)教師:劉士健時間：2019年4月26日12344具體定義：嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品是指以谷物、豆類及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)及其他輔料，經(jīng)加工而成的適用于嬰幼兒及其他特殊人群食用的食品。根嬰幼兒配方食品包括：嬰兒配方食品（包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品)和較大嬰兒和幼兒配方食品（包括乳基較大嬰兒配方食品和豆基較大嬰兒配方食品)。提供人體更多不同的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素、礦物質(zhì)等。原料新鮮安全，強化營養(yǎng)配方,全面滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需不同年齡段有不同的產(chǎn)品,能夠適合不同群體的消化系統(tǒng)。方便、快捷、衛(wèi)生,節(jié)省了選材、制作的時間,并且可以隨時隨地食用，不受季節(jié)限制，品種豐富。我國最早的嬰幼兒配方食品生產(chǎn)始于1954年，由于受當時生產(chǎn)設(shè)備、工藝、技術(shù)水平等條件限制，生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模小、產(chǎn)量偏低。隨著人們生活消費水平的日益提升和營養(yǎng)觀念的不斷加強以及嬰幼兒配方乳粉的工業(yè)的不斷發(fā)展，嬰幼兒配方食品開始朝著多元化方向發(fā)展。以此為契機，我國嬰幼兒配方谷粉行業(yè)迎來了發(fā)展的我國嬰幼兒及其他配方谷粉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在廣東省、江西產(chǎn)量情況：報告稱，發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，糧食產(chǎn)量、種植面積和單產(chǎn)整體將呈現(xiàn)增長態(tài)勢。受糧食收儲政策調(diào)整影響，未來稻谷和小麥等口糧作物種植面積呈下降趨勢，產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，預(yù)計到2035年稻谷麥產(chǎn)量分別為2.03億噸和1.28億噸。同時，受益于畜牧業(yè)快速發(fā)展以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革政策的持續(xù)推動，非口糧糧食作物產(chǎn)嬰幼兒輔食市場調(diào)嬰幼兒輔食市場調(diào)158億元136億元115億元根據(jù)華經(jīng)市場研究中心的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計未來5年，我國近年來，國家監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測、各省的監(jiān)督抽檢結(jié)果表明，嬰幼兒及其他配方谷粉的質(zhì)量安全現(xiàn)狀不容樂觀，抽檢不合格率較高，抽檢不合格的指標主要集中在營養(yǎng)成分（主要指維生素、礦物質(zhì)）、污染物（黃曲霉毒素B1、鎘）、微生物（菌落總數(shù)、大腸桿菌）、理化指標（水分、蛋白質(zhì)）、標簽產(chǎn)生不合格的原因主要包括原輔料控制、衛(wèi)生條件、工藝控制、產(chǎn)品檢驗等方面。不合格指標及其限量：殘留量鎘限量作為防腐劑、漂白劑，生濕面制品中最大使鉛限量汞限量谷物及其制品：0.2mg/kg苯并（a)芘致病菌限量（根據(jù)GB29921—2013注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。公司名稱佛山市順德區(qū)榮順食品有限公司佛山市順德區(qū)榮順食品有限公司鈉12345678無許可證或許可證失效后生產(chǎn)配方谷粉；假冒其它企業(yè)名稱或許可證號生產(chǎn)配方谷粉；超許可范圍加工分裝、不按許可工藝生產(chǎn)配方谷粉；使用鎘、黃曲霉毒素B1等指標不合格的大米原料生產(chǎn)嬰幼兒及其他配方谷粉；使用非食品原料、不合格食品原料、回收食品和超范圍超限量使用食品添加劑以及使用其它可能危害人體健康的物質(zhì)；未嚴格執(zhí)行進貨查驗、索票索證制度和產(chǎn)品出廠檢驗制度；生產(chǎn)不符合食品安全標準的嬰幼兒配方谷粉；部分方便食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品包裝以圖形、文字等形式，誤導(dǎo)消費者。001“陜西省嬰幼兒谷物輔助食品全省召回”事件002“天津銷毀進口嬰幼兒小麥谷物粉”事件0303“湖南：加比力公司再被檢出米粉和谷物不合格”事件“陜西省嬰幼兒谷物輔助食品全省召回”事件“陜西省嬰幼兒谷物輔助食品全省召回”事件2017年4月11日10時，西安市千仕和營養(yǎng)食品有限公司公司接到雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送達的《食品安全監(jiān)督抽檢檢驗報告》，報告情況表顯示，該公司2017年2月19日生產(chǎn)的批號為20170201的僮暢清清嬰幼兒谷物輔助食品，經(jīng)深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心檢驗，黃曲霉毒素B1檢驗結(jié)果為0.8μg/kg≦0.5μg/kg，不符合GB2761-2017《食品中真菌毒素限量》標準要求，將陜西省所有產(chǎn)品全部召回，損失費用由該公司承擔。“天津銷毀進口嬰幼兒小麥谷物粉”事件“天津銷毀進口嬰幼兒小麥谷物粉”事件2017年4月中旬，天津東疆檢驗檢疫局工作人員在對一批來自英加了菊粉，《衛(wèi)生部關(guān)于批準菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告“湖南：加比力公司再被檢出米粉和谷物不合格”事件“湖南：加比力公司再被檢出米粉和谷物不合格”事件2017年5月11日，在湖南省食藥監(jiān)局最新的通告中，加比力（湖南）食品有限公司2批次谷物粉和1批次米粉維生素A值分別為而這已不是該公司的產(chǎn)品第一次被通報，記者梳理相關(guān)報告發(fā)現(xiàn)，2016年6月前，加比力公司生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉曾三次因氯含量低于食品安全國家標準值，被國家食藥監(jiān)總局通報。4.風險分析由食品質(zhì)量安全案例可以看出企業(yè)監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)的不合格指標較多，重復(fù)性較由食品質(zhì)量安全案例可以看出企業(yè)監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)的不合格指標較多，重復(fù)性較比如，對于加比力嬰兒奶粉氯含量未達標一事，稱“主要是由于企業(yè)檢驗?zāi)芰η啡保蛟先榉蹣藴饰醋饕?，未對氯項目進行檢測，加之企業(yè)備案的產(chǎn)品配方又不能隨意更改所致”。公告表示，長沙市食藥監(jiān)局已對企業(yè)進行多次約談，并要求企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品配方，加強檢驗人員培訓。從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低、相關(guān)專業(yè)知識欠缺、對相關(guān)食品法律條款不熟悉、工作人重復(fù)性密切程度從業(yè)人員整體素質(zhì)嬰幼兒及其它配方谷粉是根據(jù)嬰幼兒及其他特殊人群的營養(yǎng)需要而研制生產(chǎn)的以谷物為原料的補充食品，密切發(fā)生危害的主要指標及其嚴重性：發(fā)生危害的主要指標及其嚴重性：嬰幼兒及其他配方谷粉作為嬰幼兒斷乳期特殊人群的重要輔助食品，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到身體健康和生命安全。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局以及各省市監(jiān)督抽檢的結(jié)果表明，嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品存在較大的質(zhì)量安全隱患。發(fā)生危害的主要指標有黃曲霉毒素、菌落總數(shù)、維生素、重金屬等。重金屬會在體內(nèi)殘留蓄積，嚴重使人中毒；黃曲霉毒素可導(dǎo)致肝臟損壞甚至死亡，可致畸、致癌、致突變。1.企業(yè)食品安全意識不強，遵紀守法意識淡薄，只追逐利益、不切實履行食品安全主體責任、違法違規(guī)生產(chǎn)行為屢禁不止，存在主觀“不想做好”的問題。2.原料把控不嚴，如未對原料檢驗，導(dǎo)致鎘、鉛、汞、黃曲霉毒素等污染物超標，或為了降低成本采用了低劣大米，如陳化糧、黃變米、霉變米。3.工藝控制不到位，如企業(yè)對原材料，特別是營養(yǎng)強化劑（大多是供應(yīng)商預(yù)先配制好的復(fù)合營養(yǎng)強化劑）、食品添加劑把控不嚴，配比計量不準確，生產(chǎn)工藝不完善（維生素類可能為高溫等造成的損失、微量元素可能為攪拌分裝不均勻）或為降低生產(chǎn)成本導(dǎo)致營養(yǎng)素添加量不足等。4.衛(wèi)生條件控制不嚴，如原料、輔料、成品、包材交叉堆放，未在符合規(guī)定的區(qū)域包裝產(chǎn)品，洗手、消毒設(shè)施不能正常使用，空氣凈化、除塵設(shè)備未開啟或不能正常使用。導(dǎo)致最終產(chǎn)品的微生物指標，如菌落總數(shù)、大腸桿菌超標。5.產(chǎn)品檢驗不過關(guān)，如未做到批批檢，出廠檢驗設(shè)備無法正常使用，檢驗人員能力不足等。6.標簽不符合規(guī)定，企業(yè)對標簽標識不重視，標簽管理不善（如：生產(chǎn)工藝改變但包裝未及時更換），或未及時、充分了解國內(nèi)法律法規(guī)、標準的要求，沒有嚴格按照標準與相關(guān)政策文件要求標示標簽。發(fā)展趨勢：發(fā)展趨勢：據(jù)相關(guān)人士分析,預(yù)計到2022年我國嬰幼兒輔食的需求量仍然是遠遠超