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備案號：DB42TechnologicalregulationsforQingzhuanteap湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 13.1渥堆 13.2復制 13.3拼配 13.4壓制 13.5烘干 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3本標準按照GB/T1.1-2009給請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。1青磚茶加工技術(shù)規(guī)程本標準規(guī)定了青磚茶的原料要求、加工要求、加工工藝和質(zhì)DB42/T967老青茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2將老青茶原料采用蒸汽蒸軟后置于特定模具內(nèi)，并在一定外在一定溫度條件下，采用熱汽蒸發(fā)水分，形成青磚茶品質(zhì)的4原料要求5.1加工廠凈、無異味，周圍應綠化，道路應硬化，排水良好，5.1.6加工廠應有與加工車間相連的更衣室、盥洗室、工休室，應配有相應的消毒、通風、照明、防5.1.7非加工人員不得進入加工區(qū)域，加5.1.10加工車間內(nèi)應用標示牌說明生產(chǎn)工藝流程，張貼作業(yè)指導書、相關(guān)制度和管理規(guī)定。5.2加工設(shè)備5.2.2設(shè)施設(shè)備應符合工藝要求，布局合理，上下工序簡潔有序。5.2.3爐灶間、熱風爐應設(shè)在加工車間墻外。宜選用電、天然氣、柴（重）油、無煙煤作燃料。35.2.5新購設(shè)備和每年加工開始前要清除加工設(shè)備表面的防銹油和銹斑。茶季結(jié)束后，應對加工設(shè)備5.3加工人員5.3.1上崗前和每年度加工人員均應進行5.3.2上崗前須經(jīng)過青磚茶知識培訓，熟悉青磚茶生產(chǎn)、加工技術(shù)及操作規(guī)程。5.3.3應保持個人衛(wèi)生，進入加工車間應穿戴工作服、工作帽、工作鞋，洗手。包裝、精制車間工作人員還應戴口罩上崗。離開工作現(xiàn)場應換鞋、更衣，置形，每堆茶約5t左右，經(jīng)一段時間堆積，基本形成青磚茶品按照青磚茶產(chǎn)品的品質(zhì)要求，將不同等級的毛茶按一定的比例進采用熱汽干蒸烘焙，溫度先低后高，待茶磚干燥適度，含水率低于12%，冷卻1d-2d47.1應制定符合國家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)的加工衛(wèi)生管理7.2應制定和實施內(nèi)部質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝必須有操7.4建立原料采購、加工、貯存、運輸、入

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