第2節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用主備教師：匡金金首備資料二次備課年級高二年級課時安排2課時（第1課時）課題微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)教材分析與本節(jié)內(nèi)容對應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)的“內(nèi)容要求”是:閘明在發(fā)酵工程中滅菌是獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的前提;閘明無菌技術(shù)是在操作過程中，保持無菌物品與無菌區(qū)域不被微生物污染的技術(shù)。通過配制培養(yǎng)基、滅菌、接種和培養(yǎng)等實(shí)驗(yàn)操作獲得純化的酵母菌菌落。本節(jié)教材包括2個小節(jié)：“微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)”和“微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)”。2個小節(jié)的內(nèi)容具有一定的遞進(jìn)關(guān)系，第1小節(jié)是第2小節(jié)的基礎(chǔ)。微生物的純培養(yǎng)以培養(yǎng)基的配制、無菌技術(shù)為基礎(chǔ)，因此教材先簡單介紹了培養(yǎng)基配制和無菌技術(shù)，然后再介紹了微生物的純培養(yǎng)，這部分的主要內(nèi)容就是“探究。實(shí)踐酵母菌的純培養(yǎng)”讓學(xué)生通過實(shí)踐操作在做中學(xué)。常用的微生物分離方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，第1小節(jié)讓學(xué)生結(jié)合活動練習(xí)平板劃線法，稀釋涂布平板法到下一小節(jié)在具體介紹。教材在介紹無菌技術(shù)時，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對技術(shù)細(xì)節(jié)盡量簡略處理，因此常用的消毒和滅菌方法用“資料卡”來介紹。第1小節(jié)后的“拓寬視野”介紹了高通質(zhì)量篩選微生物菌種的方法，可以讓學(xué)生了解在科研、生產(chǎn)上還有效率很高的技術(shù)方法可以應(yīng)用。第1小節(jié)最后安排了“思維訓(xùn)練評估論點(diǎn)的可信程度”，意在讓學(xué)生在初步學(xué)習(xí)了微生物純培養(yǎng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，回顧水果自然發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，運(yùn)用有關(guān)知識來評估相關(guān)觀點(diǎn)，從而訓(xùn)練科學(xué)思維，提升社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)能力。教學(xué)目標(biāo)1.概述培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成，無菌技術(shù)涉及的原理、常用設(shè)備和方法。2.通過進(jìn)行酵母菌的純培養(yǎng)，說明微生物純培養(yǎng)的基本操作要求，初步掌握無菌操作、倒平板和平板劃線的基本技能。3.通過評估論點(diǎn)的可信程度發(fā)展批判性思維。教學(xué)重點(diǎn)1.微生物純培養(yǎng)的基本操作要求。2.酵母菌的純培養(yǎng)。教學(xué)難點(diǎn)酵母菌的純培養(yǎng)。教學(xué)內(nèi)容教師活動二次備課引入新課【創(chuàng)設(shè)情境】食用自制酸奶導(dǎo)致腸胃不適的原因分析怎樣才能保證無處不在的雜菌不混入發(fā)酵物中呢？微生物是什么呢？一、培養(yǎng)基的配制合作探究一：請同學(xué)們自主閱讀教材P910，小組合作思考討論完成問題。1.培養(yǎng)基的概念？作用？2.培養(yǎng)基的類型？實(shí)驗(yàn)室最常用的培養(yǎng)基？3.培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成？如何滿足不同微生物的特殊需求？（一）培養(yǎng)基的定義、用途、種類學(xué)生通過教材理解培養(yǎng)基的定義和用途2.嘗試列表比較不同培養(yǎng)基的特點(diǎn)和作用。（二）培養(yǎng)基的成分1.分析培養(yǎng)基的四種基本成分2.分析牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的類型3.培養(yǎng)基的特殊條件（三）課堂檢測二、無菌技術(shù)合作探究二：請同學(xué)們自主學(xué)習(xí)教材P1011頁，小組合作思考討論完成問題。1.獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵？2.無菌技術(shù)包括什么？消毒和滅菌的概念？常用的消毒和滅菌方法？3.已滅菌的材料用具應(yīng)注意什么？如何避免周圍環(huán)境微生物的污染？4.(旁欄思考)無菌技術(shù)除用來防止培養(yǎng)物被污染外，還有什么作用？（一）了解無菌技術(shù)1.了解無菌技術(shù)的概念、作用2.無菌技術(shù)的兩個主要方面（二）消毒1.理解消毒的概念2.列表比較不同的消毒方法和適應(yīng)范圍（三）滅菌1.理解滅菌的概念2.了解芽孢和孢子的區(qū)別和特點(diǎn)3.區(qū)別濕熱滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌的操作方法和適應(yīng)范圍4.列表對消毒和滅菌進(jìn)行比較（四）課堂檢測三、微生物的純培養(yǎng)合作探究三：請同學(xué)們自主學(xué)習(xí)教材P1113頁，小組合作思考討論完成問題。1.相關(guān)概念：培養(yǎng)物？純培養(yǎng)物？純培養(yǎng)？2.酵母菌的純培養(yǎng)的基本步驟？（注意倒平板和接種的具體操作）3.什么是菌落？單菌落？4.獲得單菌落的方法？（一）微生物的純培養(yǎng)1.比較理解培養(yǎng)物、純培養(yǎng)物、純培養(yǎng)的概念2.介紹純培養(yǎng)的一般流程（二）酵母菌的純培養(yǎng)1.分析實(shí)驗(yàn)原理，介紹獲得單菌落的方法2.了解操作步驟①制備培養(yǎng)基②滅菌③倒平板，觀看視頻，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)④接種和分離酵母菌，視頻觀看平板劃線，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)⑤培養(yǎng)酵母菌3.結(jié)果分析與評價①在未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長？如果有，說明了什么？②接種酵母菌的培養(yǎng)基上，你是否觀察到了單菌落？這些菌落顏色、形狀和大小是否一致？如果觀察到了不同形態(tài)的菌