大學(xué)生食品銷售試題及答案試題部分：單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項(xiàng)不屬于食品的基本屬性？A.安全性B.營養(yǎng)性C.美觀性D.功能性2.我國食品安全法規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.以上都是3.食品儲存過程中，哪種條件最容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)？A.低溫B.干燥C.高溫高濕D.真空4.以下哪種食品在銷售過程中需要特別關(guān)注保質(zhì)期？A.新鮮水果B.罐頭食品C.食鹽D.面包5.食品營銷中，哪一項(xiàng)不是常用的促銷手段？A.打折促銷B.買一送一C.捆綁銷售D.提高價格6.在食品銷售過程中，如何確保食品的新鮮度？A.延長保質(zhì)期B.使用大量防腐劑C.嚴(yán)格控制儲存條件D.增加包裝層數(shù)7.以下哪種行為違反了食品安全法的規(guī)定？A.銷售過期食品B.銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.以上都是8.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度以確保食品安全？A.進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.退貨制度C.換貨制度D.促銷制度9.在進(jìn)行食品廣告宣傳時，以下哪種說法是不合法的？A.宣傳食品具有保健功能B.宣傳食品無添加任何防腐劑C.宣傳食品的原產(chǎn)地D.宣傳食品的口感10.以下哪種食品在銷售前需要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)？A.新鮮蔬菜B.熟肉制品C.礦泉水D.干果11.哪種包裝材料不適合用于食品包裝？A.聚乙烯B.聚氯乙烯（含增塑劑）C.玻璃D.鋁箔12.食品銷售者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.繼續(xù)銷售B.降價處理C.立即停止經(jīng)營D.退回給供應(yīng)商13.以下哪種行為有助于提高食品銷售的顧客滿意度？A.提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)B.提高食品價格C.減少食品種類D.延長營業(yè)時間但不保證服務(wù)質(zhì)量14.在食品銷售中，如何有效防止交叉污染？A.使用一次性餐具B.將不同種類的食品混放C.定期清潔和消毒銷售區(qū)域D.增加銷售人員數(shù)量15.以下哪種食品標(biāo)簽信息對于消費(fèi)者來說是最重要的？A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.生產(chǎn)者的聯(lián)系方式C.食品的營養(yǎng)成分表D.食品的產(chǎn)地16.食品銷售者在進(jìn)貨時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些證件？A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是17.以下哪種食品在儲存過程中需要特別注意防蟲防鼠？A.罐頭食品B.干果C.大米D.飲料18.食品銷售者如何確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.定期檢查庫存食品B.只從大型供應(yīng)商進(jìn)貨C.提高銷售價格D.增加廣告宣傳19.在食品銷售過程中，如何有效管理過期食品？A.降價銷售B.退回給供應(yīng)商C.銷毀并記錄D.捐贈給慈善機(jī)構(gòu)20.以下哪種行為違反了食品銷售的基本道德規(guī)范？A.誠實(shí)守信B.以次充好C.公平競爭D.尊重消費(fèi)者權(quán)益多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品銷售者在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的食品相關(guān)信息包括哪些？A.許可證編號B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.檢驗(yàn)報(bào)告2.食品儲存過程中需要控制的因素有哪些？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣濃度3.以下哪些行為屬于食品銷售中的不正當(dāng)競爭行為？A.詆毀競爭對手B.虛假宣傳C.降價銷售D.捆綁銷售不同品牌的產(chǎn)品4.食品銷售者在處理消費(fèi)者投訴時應(yīng)當(dāng)遵循的原則有哪些？A.及時響應(yīng)B.積極解決問題C.尊重消費(fèi)者意見D.推卸責(zé)任5.以下哪些因素會影響食品的銷售量？A.食品價格B.食品口感C.廣告宣傳力度D.銷售人員的態(tài)度6.在食品銷售過程中，如何確保食品的可追溯性？A.記錄進(jìn)貨來源B.保留銷售記錄C.使用條形碼D.定期檢查庫存7.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括哪些？A.進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.食品安全自查制度C.從業(yè)人員健康管理制度D.食品召回制度8.以下哪些食品在銷售過程中需要嚴(yán)格控制溫度？A.冷藏食品B.速凍食品C.常溫保存食品D.冷凍食品9.食品銷售者在促銷活動中應(yīng)當(dāng)遵循的原則有哪些？A.真實(shí)、準(zhǔn)確宣傳B.不夸大食品功效C.不進(jìn)行價格欺詐D.隨意降價以吸引顧客10.以下哪些做法有助于提高食品銷售的服務(wù)質(zhì)量？A.提供專業(yè)的食品咨詢B.定期培訓(xùn)銷售人員C.增加銷售人員數(shù)量D.優(yōu)化購物環(huán)境判斷題（每題2分，共20分）1.食品銷售者可以銷售過期但尚未變質(zhì)的食品。（）2.食品標(biāo)簽上必須注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）3.食品銷售者可以隨意更改食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。（）4.在食品銷售過程中，銷售人員可以直接用手接觸即食食品。（）5.食品銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營并召回已售出的食品。（）6.為了提高銷售量，食品銷售者可以在廣告宣傳中夸大食品的功效。（）7.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品的來源可追溯。（）8.冷藏食品在銷售過程中可以長時間放置在常溫下。（）9.食品銷售者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。（）10.食品銷售者應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)者的投訴意見，并積極解決問題。（）填空題（每題2分，共20分）1.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行_________制度，確保食品安全。2.食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)注明食品的_________、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。3.食品銷售者在處理過期食品時，應(yīng)當(dāng)采取_________并記錄的措施。4.食品儲存過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制_________和濕度，以防止食品腐敗變質(zhì)。5.食品銷售者在進(jìn)貨時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、_________、產(chǎn)品合格證明文件等。6.為了確保食品的可追溯性，食品銷售者應(yīng)當(dāng)記錄_________和銷售記錄。7.食品銷售者在促銷活動中，應(yīng)當(dāng)遵循真實(shí)、準(zhǔn)確宣傳的原則，不_________食品功效。8.食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期對_________進(jìn)行健康檢查，確保其身體健康，無傳染病。9.在食品銷售過程中，銷售人員應(yīng)當(dāng)佩戴_________，以保持個人衛(wèi)生。10.食品銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康時，應(yīng)當(dāng)立即_________并召回已售出的食品。答案部分：單項(xiàng)選擇題答案：1.C2.D3.C4.D5.D6.C7.D8.A9.A10.B11.B12.C13.A14.C15.A16.D17.

C18.A19.C20.B多項(xiàng)選擇題答案：1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.