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ICS67.200CCSICS67.200CCSX14鶴 壁 市 地 方 標 準DB4106/T109—2023鶴壁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏石磨香油制作技藝20232023092020231020鶴壁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由鶴壁市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位:河南省淇花食用油有限公司、鶴壁市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心。鶴壁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏石磨香油制作技藝范圍GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T11761芝麻GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。連氏石磨香油4衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。5原輔料要求芝麻GB/T11761生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。篩網(wǎng)、炒鍋、篩鍋、風機、石磨、攪拌鍋、過濾機、沉淀罐、定量灌裝機等。篩選芝麻→漂洗→炒籽→揚煙吹凈→磨漿→對漿攪油→振蕩分油→撇油過濾→入罐沉淀→空瓶清洗、檢驗→二次過濾→定量灌裝→壓蓋→燈檢→貼標、打碼→裝箱→入庫。篩選芝麻選用自產(chǎn)的綠色食品芝麻,用篩網(wǎng)篩選,將芝麻雜質(zhì)清除。漂洗將芝麻漂洗瀝水60min。炒籽將芝麻倒入炒鍋火炒,先用大火,再用文火,后用小火,芝麻溫度不應高于200℃,60min～80min炒熟。炒熟后潑冷水,再炒1min出煙后出鍋。用過濾網(wǎng)進行二次過濾。定量灌裝使用定量灌裝機灌裝,凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。壓蓋將灌裝好的石磨香油(小磨芝麻香油)壓上相應規(guī)格的瓶蓋。燈檢在燈檢箱下檢查,呈黃偏紅色,無肉眼可見的雜質(zhì)。粘貼端正、牢固,生產(chǎn)日期噴打清

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