2025年西式面點(diǎn)師（高級(jí)）西點(diǎn)行業(yè)法規(guī)考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是2.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在污染，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)3.根據(jù)我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，產(chǎn)品存在缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者要求賠償，也可以向產(chǎn)品的（）要求賠償。A.銷售者B.使用者C.修理者D.生產(chǎn)者和銷售者4.在西點(diǎn)制作過程中，如果使用添加劑，必須遵守的原則是（）。A.價(jià)格低廉B.效果明顯C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.口感獨(dú)特5.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的（）倍。A.一倍B.兩倍C.三倍D.四倍6.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是（）。A.使用量越大越好B.使用前不需要檢查保質(zhì)期C.必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.可以隨意更換品牌7.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。以下哪種情況不屬于用人單位應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)那闆r？（）A.勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的B.勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的C.勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的D.用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進(jìn)行重整的8.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是10.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用食品添加劑，必須遵守的原則是（）。A.價(jià)格低廉B.效果明顯C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.口感獨(dú)特11.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的（）倍。A.一倍B.兩倍C.三倍D.四倍12.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是（）。A.使用量越大越好B.使用前不需要檢查保質(zhì)期C.必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.可以隨意更換品牌13.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。以下哪種情況不屬于用人單位應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)那闆r？（）A.勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的B.勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的C.勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的D.用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進(jìn)行重整的14.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是16.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用食品添加劑，必須遵守的原則是（）。A.價(jià)格低廉B.效果明顯C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.口感獨(dú)特17.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的（）倍。A.一倍B.兩倍C.三倍D.四倍18.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是（）。A.使用量越大越好B.使用前不需要檢查保質(zhì)期C.必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.可以隨意更換品牌19.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。以下哪種情況不屬于用人單位應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)那闆r？（）A.勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的B.勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的C.勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的D.用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進(jìn)行重整的20.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題3分，共30分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，只有兩項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.食品運(yùn)輸E.食品檢驗(yàn)2.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在污染，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)E.更換原料3.根據(jù)我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，產(chǎn)品存在缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.銷售者C.使用者D.修理者E.監(jiān)管者4.在西點(diǎn)制作過程中，如果使用添加劑，必須遵守的原則是（）。A.價(jià)格低廉B.效果明顯C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.口感獨(dú)特E.使用方便5.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的（）倍。A.一倍B.兩倍C.三倍D.四倍E.五倍6.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是（）。A.使用量越大越好B.使用前不需要檢查保質(zhì)期C.必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.可以隨意更換品牌E.使用前需要經(jīng)過培訓(xùn)7.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。以下哪些情況屬于用人單位應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)那闆r？（）A.勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的B.勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的C.勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的D.用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進(jìn)行重整的E.勞動(dòng)者主動(dòng)辭職8.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.繼續(xù)加工B.詢問供應(yīng)商C.拒絕加工D.報(bào)告給上級(jí)E.更換原料9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.食品運(yùn)輸E.食品檢驗(yàn)10.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用食品添加劑，必須遵守的原則是（）。A.價(jià)格低廉B.效果明顯C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.口感獨(dú)特E.使用方便三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請(qǐng)判斷下列各題描述的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即召回。（）2.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用食品添加劑，可以不遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）3.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍。（）4.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，可以繼續(xù)加工。（）5.《勞動(dòng)合同法》規(guī)定，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。（）6.食品添加劑可以在食品中任意使用，不受任何限制。（）7.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）8.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品餐飲服務(wù)。（）9.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用食品添加劑，必須遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）10.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的四倍。（）四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問題。）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用的基本原則。2.西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在污染，應(yīng)該采取哪些措施？3.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？4.簡(jiǎn)述西式面點(diǎn)師在制作過程中，使用防腐劑必須遵守的規(guī)定。5.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有哪些禁止行為？五、論述題（本大題共1小題，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，結(jié)合實(shí)際情況，進(jìn)行詳細(xì)論述。）1.結(jié)合西式面點(diǎn)師的工作實(shí)際，論述在制作過程中如何確保食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品餐飲服務(wù)。所以正確答案是以上都是。2.C解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在污染，應(yīng)該首先采取的措施是拒絕加工，以確保食品安全。3.D解析：根據(jù)我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十三條，產(chǎn)品存在缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者要求賠償，也可以向產(chǎn)品的銷售者要求賠償。4.C解析：在西點(diǎn)制作過程中，如果使用添加劑，必須遵守的原則是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。5.B解析：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的兩倍。6.C解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。7.A解析：根據(jù)《勞動(dòng)合同法》第四十六條，有下列情形之一的，用人單位應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償：（一）勞動(dòng)者依照本法第三十八條規(guī)定解除勞動(dòng)合同的；（二）用人單位依照本法第三十六條、第三十九條規(guī)定解除勞動(dòng)合同的；（三）勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使勞動(dòng)合同無法履行，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的。勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的，用人單位可以解除勞動(dòng)合同，但不需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。8.C解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是拒絕加工，以確保食品安全。9.D解析：同第1題解析。10.C解析：同第4題解析。11.B解析：同第5題解析。12.C解析：同第6題解析。13.A解析：同第7題解析。14.C解析：同第8題解析。15.D解析：同第1題解析。16.C解析：同第4題解析。17.B解析：同第5題解析。18.C解析：同第6題解析。19.A解析：同第7題解析。20.C解析：同第8題解析。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABC解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品餐飲服務(wù)。2.BC解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在污染，應(yīng)該首先采取的措施是詢問供應(yīng)商和報(bào)告給上級(jí)，以便及時(shí)處理問題。3.AB解析：根據(jù)我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十三條，產(chǎn)品存在缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者要求賠償，也可以向產(chǎn)品的銷售者要求賠償。4.CE解析：在西點(diǎn)制作過程中，如果使用添加劑，必須遵守的原則是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和使用方便，以確保食品安全和操作便捷。5.BC解析：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍。6.CE解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須遵守的規(guī)定是必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和使用前需要經(jīng)過培訓(xùn)，以確保食品安全和操作規(guī)范。7.BCD解析：根據(jù)《勞動(dòng)合同法》第四十六條，有下列情形之一的，用人單位應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償：（一）勞動(dòng)者依照本法第三十八條規(guī)定解除勞動(dòng)合同的；（二）用人單位依照本法第三十六條、第三十九條規(guī)定解除勞動(dòng)合同的；（三）勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使勞動(dòng)合同無法履行，經(jīng)用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商，未能就變更勞動(dòng)合同內(nèi)容達(dá)成協(xié)議的。8.CD解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該首先采取的措施是報(bào)告給上級(jí)和更換原料，以確保食品安全。9.ABCD解析：同第1題解析。10.CE解析：同第4題解析。三、判斷題答案及解析1.√解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)當(dāng)立即召回。2.×解析：在西點(diǎn)制作過程中，如果使用食品添加劑，必須遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。3.√解析：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍。4.×解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料存在變質(zhì)，應(yīng)該拒絕加工，以確保食品安全。5.√解析：根據(jù)《勞動(dòng)合同法》第四十六條，用人單位在解除勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知?jiǎng)趧?dòng)者，并按照勞動(dòng)合同的約定或者國(guó)家規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。6.×解析：食品添加劑的使用受到嚴(yán)格的限制，必須在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用。7.√解析：西式面點(diǎn)師在制作過程中，如果使用防腐劑，必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。8.√解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品餐飲服務(wù)。9.√解析：同第4題解析。10.×解析：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.