健康膳食知識競賽試題

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此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案

的序號填布橫線上。

1.堅(jiān)持以（）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

①谷類②動物性③植物性

2.人體需要的營養(yǎng)索及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生

素、礦物質(zhì)、（）等七類。

①微量元素②膳食纖維③有機(jī)酸

3.健康膳食的關(guān)鍵在于（）。

①食物的種類②食物的數(shù)量③食物種類和數(shù)量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（）。

①12-15%②20-30%③40%

5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（）克的谷類食物為宜。

①50-100②250-400③少于50

6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶（）。

①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好

7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)（）。①

不超過25克（半兩）②50克（一兩）③無所謂

8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在（）。①

10克②6克以下③14克

9.控制食鹽攝入量，（）考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。

①需要②不需要③無所謂

10.熟肉再次食用時（）。

①要加熱徹底后才能食用②可以從冰箱中拿出來就直接食用③大致熱熱就

可以

11.熟食在室溫下不得存放（）以上。

①2小時②4小時③6小時

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在（）以下。①

5c②8C③10C

13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要（）o

①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)米用（）的烹調(diào)方法。①

燒、燉、炳、蒸②煎、炸③煙熏

15.炒菜時，什么時候放鹽合適：（）。

①臨出鍋時放鹽②油一熱先放鹽再放菜③鹽和菜同時入鍋炒

16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物（）。①

一類②二類③至少三類

17.食物經(jīng)過油炸后，能量（）。

①基本不變②會增加許多③減少

18.成年男性一天適是飲酒的酒精限量是不超過（）o

①15克②25克③50克

19.在平衡膳食中（）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量

的50-60%o

①谷類食物②薯類食物③動物性食物

20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物

食物0。

①低于50克②50—100克③全部吃雜糧

21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（）的主要食物來源。①

維生素A②維生素D③脂肪

22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替，（）＜.

①可以②不可以③不知道

23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是（）o

①20-50克②125-225克③200-450克

24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要

來源之一，因此一般成年人（）。

①每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個②每天吃雞蛋不要超過1個③不吃雞蛋

25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議野人每天攝入（）克大豆及其制品。

①15②30-50③75

26.生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體

力活動的成年人每天至少飲水（）。

①500毫升②1200亳升③2000亳升

27.對于兒童青少年，（）是最好的飲料

①白開水②軟飲料③啤酒

28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)（）。①用開水焯

后涼拌②燒熟煮透③急火爆炒

29.經(jīng)常監(jiān)測體重有助力控制體重，我國成年人止常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）。

①24-27.9②18.5-24③低于18.5

30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（）。

①應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑②通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要③經(jīng)常吃保健食品

④經(jīng)常吃保健食品

31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為（）。

①體重kg/身高m2②體重kg/身高m③身高m/體重kg

32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為（）。

①過輕體重:BMI<18.5②健康體重：18.5v=BMIv24③超重:24<=BMI<28

④肥胖:28<=BMI⑤最理想的體重指數(shù)是22⑥以上都正確

33.高鹽飲食對健康造成有那些危害：（）o

①易引起腎病②易引起肝?、垡滓鸶哐獕?、心臟病、動脈硬化

34.食用鹽加碘的好處是：（）。

①預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。陬A(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下

（俗稱呆小病）③以上都是

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